諸城綠茶（Zhūchéng lǜchá，诸城绿茶）係山東省濰坊市諸城市嘅綠茶，屬於山東北部茶之一；參考資料將佢喺呢度嘅出現同「南茶北引」運動扯上關係，即係「南方茶葉，移去北方」。保護範圍只有縣南部三個鄉鎮。標準要求描述兩種外形，一款係捲曲型，一款係扁型，而兩者嘅主要特徵都係濃郁鮮爽嘅栗香（栗香，lìxiāng）。呢個名自2011年起受保護，2025年國家知識產權局透過第646號公告更新咗標準要求。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。類別喺名稱入面已經有，而保護標準入面嘅工藝亦都確認咗：殺青、揉捻或者理條、乾燥。
- 類別： 山東北部帶有地理標誌嘅綠茶。
- 產地： 中國山東省（山东，Shāndōng）濰坊市（潍坊，Wéifāng）諸城市（诸城，Zhūchéng）。
- 保護範圍： 諸城市現行行政區劃內嘅三個鄉鎮，即桃林（桃林，Táolín）、皇華（皇华，Huánghuá）同林家村（林家村，Línjiācūn）。2025年標準要求入面將桃林稱為鄉，而統計區劃入面係鎮；參考資料沿用舊版本，補充說明原本嘅山東頭鄉已經併入桃林。標準要求冇提供經緯度範圍。
- 地理坐標： 諸城市中心大約喺北緯36.0度、東經119.4度；桃林鎮大約喺北緯35.8度、東經119.5度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 早期歷史。 參考資料將諸城嘅茶葉歷史追溯到元朝；本人冇見過原始文獻。
- 1956年。 根據同一份參考資料，呢一年成功引入南方茶種，即「南茶北引」（nánchá běiyǐn）。山東本地刊物話1956年係全省第一批凍死茶苗嘅年份，所以呢個年份只係參考資料嘅講法。
- 2010年。 根據參考資料，桃林有超過一萬畝茶園同七十幾個茶村，年產乾茶2600噸。
- 2011年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）透過2011年第14號公告，將「诸城绿茶」列為地理標誌保護產品。
- 農業部地理標誌。 呢個名亦都列入農業部登記冊（AGI01819）；年份同持有人本人未有查證。
- 2025年。 國家知識產權局透過第646號公告，認定「诸城绿茶」為地理標誌保護產品。申請人係諸城市人民政府；新標準取代咗2011年公告入面關於茶葉嘅部分。
- 名稱： 「諸城」（诸城）係城市名；「綠茶」（绿茶）即係「green tea」。
- 文化意義： 參考資料將呢款茶稱為「中國最北端茗茶」。同緯度對照唔係好吻合：桃林位於北緯35.8度左右，而青島附近嘅嶗山茶園喺北緯36度03分至36度20分，煙台茶區更北。正確嘅講法係：諸城屬於山東北部茶葉帶嘅一部分。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 按照保護標準，使用「大山綠1號」（大山绿1号，Dàshānlǜ 1）同「大山綠2號」（大山绿2号，Dàshānlǜ 2），以及其他適合製作呢款茶嘅品種。現有資料入面冇對品種本身嘅描述。
- 採摘時間： 春茶由三月中至六月初，秋茶由九月初至十月初。
- 採摘標準： 分三級原料：
- 特級： 一芽一葉初展，一芽一葉開展嘅比例唔超過10%。
- 一級： 主要係一芽一葉至一芽二葉初展；一芽二葉嘅比例唔超過15%。
- 二級： 主要係一芽二葉至一芽三葉初展；一芽三葉嘅比例唔超過20%。
- 種植： 直播用單行或者雙行，每穴播5至6粒種子，出苗後保留3至4棵壯苗。茶苗最好喺三月中下旬或者十月種植，每畝（667平方米）種6至7萬棵。
4. 風土同種植特點
- 地區： 諸城市南部。
- 地塊： 按照標準要求，要揀避風向陽嘅地方。
- 土壤： 棕壤（棕壤，zōngrǎng）或者相近土壤；酸鹼值5.5至6.8，有機質唔少過1.0%，土層厚度唔少過60厘米，地下水位深過100厘米。
- 氣候同海拔： 現有資料入面冇數據。
5. 製作工藝
保護標準規定咗兩種工藝流程同通用參數，呢個係呢款茶嘅特定描述，而唔係綠茶嘅通用工藝。
- 捲曲型（卷曲形，juǎnqū xíng）： 攤青（摊青，tānqīng）→ 殺青（杀青，shāqīng）→ 揉捻（揉捻，róuniǎn）→ 二青（二青，èrqīng）→ 做形烘乾（做形烘干，zuòxíng hōnggān）→ 提香（提香，tíxiāng）→ 包裝。
- 扁型（扁形，biǎn xíng）： 攤青 → 殺青 → 理條（理条，lǐtiáo）→ 壓扁（压扁，yābiǎn）→ 輝乾（辉干，huīgān）→ 包裝。
- 參數： 鮮葉攤放厚度唔超過5厘米，攤到失水15%至20%。殺青溫度350至410攝氏度。理條同做形嘅溫度由高到低。最後輝乾溫度約120攝氏度，時間唔超過半個鐘。
6. 感官特徵
按照保護標準；涵蓋唔同原料等級嘅範圍。
- 乾茶外觀： 捲曲型係纖細緊結嘅捲曲條索，勻整，葉質厚實；色澤由翠綠（翠绿）去到深綠，接近墨綠（墨绿），冇黃片同碎葉。扁型茶扁平，葉質厚實，由光滑去到尚算勻整；色澤由嫩綠去到深綠，勻淨。
- 乾茶香氣： 冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 栗香濃郁而清爽（栗香浓郁而清爽）。捲曲型嘅香氣由鮮嫩去到尚算純正，扁型由栗香去到純正清香（清香）。
- 滋味： 捲曲型描述為醇和；扁型嘅滋味喺標準要求入面冇描述。
- 湯色： 捲曲型由嫩綠明亮去到黃色尚明亮，冇渾濁。扁型由黃綠明亮去到黃綠尚明亮。
- 葉底： 捲曲型由明亮去到尚明亮，冇花雜葉片。扁型冇描述。
7. 化學成分
保護標準規定咗兩項理化指標：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 水浸出物 | 唔少過38% |
| 粗纖維 | 唔超過12% |
現有資料入面冇呢款茶嘅茶多酚、氨基酸同咖啡因數據。
8. 沖泡
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80至85攝氏度。
- 用茶量： 3克對150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 暖壺，放茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40至60秒出湯。
- 飲嘅時候留低部分茶湯再加水，可以續沖兩至三次。
9. 儲存
綠茶類別嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃0至5攝氏度，避免光線、濕氣同異味。香氣會隨時間散去，所以最好一年內飲完。
10. 價格同仿冒品
現有資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到仿冒品：
- 搵地理標誌保護專用標誌：使用權由國家知識產權局核准。
- 確認茶葉產自保護範圍內嘅三個鄉鎮之一，即桃林、皇華或者林家村。
- 碎葉同黃片唔符合標準要求；香氣應該有栗香，茶湯唔應該渾濁。
11. 有趣嘅事實
- 諸城綠茶嘅保護範圍只有三個鄉鎮。相比之下，煙台茶（烟台茶）有十五個行政單位同154個鄉鎮，泰山紅茶（泰山红茶）有965條村。
- 根據參考資料，呢款茶名下有一個「中國馳名商標」同三個山東省著名商標。
- 一年採兩次：標準要求將春茶季節定喺六月初結束，秋茶季節由九月初開始，中間冇安排夏茶。
12. 同山東其他綠茶比較
- 日照綠茶（日照绿茶）： 山東最出名嘅綠茶之一，嚟自隔籬嘅沿海城市；同樣有捲曲型同扁型，帶栗香。
- 莒南綠茶（莒南绿茶）： 臨沂市莒南縣嘅綠茶；有三種外形，即捲曲型、扁型同針型，全部都有栗香。
- 沂蒙玉芽（沂蒙玉芽）： 山東南部莒南縣嘅扁型綠茶，以沂蒙山命名；同樣帶栗香。
- 嶗山綠茶（崂山绿茶）： 青島嶗山嘅沿海綠茶，位置比諸城更北。
總結：
諸城綠茶係諸城市南部三個鄉鎮嘅綠茶。關於佢嘅文件唔長，但好具體：「大山綠」品種、棕壤、春秋兩季採摘、350至410攝氏度殺青、捲曲型同扁型兩種外形，以及栗香。原始文獻入面歷史資料好少，而參考資料所講嘅「中國最北端茗茶」同緯度對唔上。
資料來源
地理標誌
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