Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) is een groene thee uit de stedelijke arrondissement Zhucheng (诸城市) in het district Weifang, provincie Shandong, en behoort tot de noordelijke theeën van de provincie. Een referentiebeschrijving verbindt het ontstaan ervan hier met de beweging „南茶北引“ — „zuidelijke thee naar het noorden“. Het beschermde gebied omvat slechts drie dorpen en gemeenten in het zuiden van het arrondissement. De eisen beschrijven twee verschijningsvormen, gekruld en plat, en bij beide wordt een dichte en frisse kastanjearoma (栗香, lìxiāng) als hoofdkenmerk genoemd. De naam is sinds 2011 beschermd; in 2025 heeft CNIPA de eisen bijgewerkt via aankondiging nr. 646.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De klasse wordt in de benaming genoemd en bevestigd door de techniek uit de beschermingseisen: fixeren, rollen of vlakmaken, drogen.
• Categorie: Noordelijke groene thee uit Shandong met geografische aanduiding.
• Herkomst: China, provincie Shandong (山东, Shāndōng), stadsdistrict Weifang (潍坊, Wéifāng), stedelijk arrondissement Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
• Beschermd gebied: Drie gemeenten van het arrondissement binnen de geldende grenzen — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) en Linjiacun (林家村, Línjiācūn). In de eisen van 2025 wordt Taolin een dorp (乡) genoemd, in de statistische indeling een gemeente (镇); de referentiebeschrijving, die de eerdere redactie herhaalt, preciseert dat de vroegere gemeente Shandoutou (山东头) erin is opgenomen. Een coördinatenkader geven de eisen niet.
• Geografische coördinaten: Het centrum van Zhucheng ligt rond 36,0° NB en 119,4° OL; de gemeente Taolin rond 35,8° NB en 119,5° OL.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • Vroege geschiedenis. De referentiebeschrijving laat de geschiedenis van thee in Zhucheng beginnen in de Yuan-dynastie (元); de oorspronkelijke bron heb ik niet gezien.
  • 1956. Volgens diezelfde beschrijving slaagde in dit jaar de introductie van zuidelijke thee hier — „南茶北引“ (nánchá běiyǐn). Een lokale publicatie uit Shandong noemt 1956 het jaar van de eerste, bevroren aanplanten in de provincie, zodat de datum een datum uit de referentiebeschrijving blijft.
  • 2010. Volgens de referentiebeschrijving waren er in Taolin meer dan 10 duizend mu tuinen en zeventig theedorpen, met een productie van 2600 ton droge thee per jaar.
  • 2011. De Algemene Administratie voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine (AQSIQ) heeft „诸城绿茶“ via aankondiging nr. 14 van 2011 beschermd als product met geografische aanduiding.
  • Agrarische aanduiding. De naam is ook opgenomen in het register van het Ministerie van Landbouw (AGI01819); jaar en houder heb ik niet gecontroleerd.
  • 2025. CNIPA heeft „诸城绿茶“ via aankondiging nr. 646 erkend als product met geografische aanduiding. Aanvrager is de regering van het stedelijk arrondissement; de nieuwe eisen vervangen het theehoofdstuk uit de aankondiging van 2011.
• Naam: „Zhucheng“ (诸城) is de naam van het stedelijk arrondissement; „lücha“ (绿茶) betekent „groene thee“.
• Culturele betekenis: De referentiebeschrijving noemt de thee „中国最北端茗茶“ — „de noordelijkste beroemde thee van China“. Met de breedtegraad klopt dat slecht: Taolin ligt rond 35,8° NB, terwijl de tuinen van Laoshan bij Qingdao op 36°03′–36°20′ NB liggen, en die van Yantai nog noordelijker. Wat wel klopt: Zhucheng maakt deel uit van de noordelijke theegordel van Shandong.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Cultivars: Volgens de beschermingseisen — „Dashanlü nr. 1“ (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), „Dashanlü nr. 2“ (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) en andere cultivars die geschikt zijn voor deze thee. Beschrijvingen van de cultivars zelf ontbreken in de gevonden bronnen.
• Oogsttijd: Voorjaarspluk — van half maart tot begin juni, herfstpluk — van begin september tot begin oktober.
• Plukstandaard: Drie kwaliteiten grondstof:
  • Hoogste kwaliteit (特级): knop met één zich openend blad, knoppen met ontplooid blad niet meer dan 10 %.
  • Eerste kwaliteit (一级): voornamelijk van knop met één blad tot zich openende knop met twee bladeren; knoppen met twee bladeren niet meer dan 15 %.
  • Tweede kwaliteit (二级): voornamelijk van knop met twee bladeren tot zich openende knop met drie bladeren; knoppen met drie bladeren niet meer dan 20 %.
• Aanplant: Bij zaaien — in één of twee rijen, 5–6 zaden per plantgat, na opkomst blijven 3–4 sterke planten over. Zaailingen kunnen het best van half tot eind maart of in oktober worden geplant, 60–70 duizend planten per mu (667 m²).

4. Terroir en Teeltkenmerken

• Regio: Zuiden van het stedelijk arrondissement Zhucheng.
• Perceelen: Volgens de eisen — beschut tegen wind en op de zon gericht.
• Bodems: Bruine bosbodems (棕壤, zōngrǎng) of daarmee vergelijkbaar; pH 5,5–6,8, organische stof minimaal 1,0 %, bodemdikte minimaal 60 cm, grondwater dieper dan 100 cm.
• Klimaat en hoogte: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechniek

De beschermingseisen geven twee schema’s en algemene parameters — dit is een beschrijving van juist deze thee, geen algemeen schema van de klasse.

• Gekrulde thee (卷曲形, juǎnqū xíng): vers blad uitspreiden (摊青, tānqīng) → fixeren (杀青, shāqīng) → rollen (揉捻, róuniǎn) → tweede voordroging (二青, èrqīng) → vormgeven met drogen (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → aroma ontwikkelen (提香, tíxiāng) → verpakken.
• Platte thee (扁形, biǎn xíng): vers blad uitspreiden → fixeren → blad strekken (理条, lǐtiáo) → vormgeven door aandrukken (压扁, yābiǎn) → einddroging (辉干, huīgān) → verpakken.
• Parameters: Vers blad wordt in een laag van maximaal 5 cm uitgespreid, tot het 15–20 % vocht heeft verloren. Fixeren gebeurt bij 350–410 °C. Bij het strekken en vormgeven wordt de temperatuur van hoog naar laag gevoerd. Einddroging — ongeveer 120 °C, maximaal een half uur.

6. Organoleptische Kenmerken

Volgens de beschermingseisen; de bereiken dekken verschillende kwaliteiten grondstof.

• Uiterlijk droog blad: Gekrulde thee — dunne, dicht gekrulde draden, gelijkmatig, met vlezig blad; kleur van smaragdgroen (翠绿) tot donker, bijna inktachtig groen (墨绿), zonder vergeelde en gebroken bladeren. Platte thee — plat, met vlezig blad, van glad tot vrij gelijkmatig; kleur van zachtgroen tot donkergroen, gelijkmatig en zuiver.
• Aroma droog blad: Geen aparte beschrijving.
• Aroma van het infuus: Kastanjeachtig, dicht en fris (栗香浓郁而清爽). Bij gekrulde thee lopen de nuances van fris en zacht tot vrij zuiver, bij platte thee van kastanjeachtig tot zuiver fris (清香).
• Smaak: Zacht, vol (醇) — zo genoteerd voor gekrulde thee; voor platte thee wordt de smaak in de eisen niet beschreven.
• Kleur infuus: Gekrulde thee — van zacht heldergroen tot geel, vrij helder, zonder troebelheid. Platte thee — van helder geelgroen tot geelgroen, vrij helder.
• Theeblad na zetten: Gekrulde thee — van helder tot vrij helder, zonder bonte bladeren. Voor platte thee ontbreekt een beschrijving.

7. Chemische Samenstelling

De beschermingseisen geven twee fysisch-chemische parameters:

Parameter	Eis
In water oplosbare extractstoffen	minstens 38 %
Ruwe celstof	maximaal 12 %

Gegevens over polyfenolen, aminozuren en cafeïne van deze thee ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Werkwijze:
  1. Servies voorverwarmen, thee toevoegen, water langs de wand schenken.
  2. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
  3. Drinken, een deel van het infuus achterlaten en bijschenken — twee tot drie keer.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en vreemde geuren. De frisheid van het aroma verdwijnt mettertijd, daarom drinkt men de thee het best binnen een jaar.

10. Prijs en Vervalsingen

Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

• Zo vermijdt u vervalsingen:
  • Let op het teken van geografische aanduiding: het recht erop keurt CNIPA goed.
  • Controleer dat de thee uit een van de drie gemeenten van het gebied komt — Taolin, Huanghua of Linjiacun.
  • Gebroken en vergeeld blad voldoet niet aan de eisen; in het aroma zit een kastanjetoon, het infuus is zonder troebelheid.

11. Interessante Feiten

• Het gebied van Zhucheng Lücha omvat drie gemeenten. Ter vergelijking: bij Yantai Cha (烟台茶) zijn het vijftien bestuurlijke eenheden en 154 dorpen en gemeenten, bij Taishan Hongcha (泰山红茶) 965 dorpen.
• Volgens de referentiebeschrijving heeft thee met deze naam één „bekend Chinees merk“ (中国驰名商标) en drie bekende merken van de provincie Shandong.
• Er wordt twee keer geplukt: de voorjaarsperiode eindigt volgens de eisen begin juni, de herfstperiode begint begin september; een zomerpluk voorzien zij niet.

12. Vergelijking met andere groene theeën uit Shandong

• Rizhao Lücha (日照绿茶): Een van de bekendste groene theeën uit Shandong, uit het aangrenzende kustdistrict; eveneens gekruld en plat, met een kastanjetoon.
• Junan Lücha (莒南绿茶): Groene thee uit het arrondissement Junan in het district Linyi; drie verschijningsvormen — gekruld, plat en naaldvormig — en bij alle een kastanjearoma.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Platte groene thee uit het arrondissement Junan in het zuiden van Shandong, genoemd naar het Yimeng-gebergte; eveneens met kastanjearoma.
• Laoshan Lücha (崂山绿茶): Kustgroene thee van de berg Laoshan bij Qingdao, noordelijker dan Zhucheng.

Tot slot:

Zhucheng Lücha is een groene thee uit drie gemeenten in het zuiden van Zhucheng. Het document erover is kort maar precies: cultivars „Dashanlü“, bruine bodems, voorjaars- en herfstpluk, fixeren bij 350–410 °C, gekrulde en platte vorm en kastanjearoma. Geschiedenis is in de oorspronkelijke bronnen schaars, en de titel „noordelijkste beroemde thee van China“ uit de referentiebeschrijving klopt niet met de breedtegraad.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Volledige lijst — op de pagina Bronnen