Zhūchéng lǜchá

Zhucheng lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) är ett grönt te från staden Zhucheng (诸城市) i Weifangs storstadsområde i provinsen Shandong, ett av provinsens nordliga teer; enligt en referensbeskrivning kopplas dess uppkomst här till rörelsen ”南茶北引”, ”sydligt te norrut”. Det skyddade området omfattar endast tre socknar och köpingar i stadens södra del. Kraven beskriver två utseenden, ett rullat och ett platt, och för båda anges en fyllig och frisk kastanjearom (栗香, lìxiāng) som främsta karaktärsdrag. Namnet har varit skyddat sedan 2011, och 2025 uppdaterade CNIPA kraven genom tillkännagivande nr 646.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen namnges i beteckningen och bekräftas av tekniken i skyddskraven: fixering, rullning eller utplattning, torkning.
• Kategori: Nordligt grönt te från Shandong med geografisk ursprungsbeteckning.
• Ursprung: Kina, provinsen Shandong (山东, Shāndōng), storstadsområdet Weifang (潍坊, Wéifāng), staden Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
• Skyddat område: Tre köpingar i staden inom nuvarande gränser: Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) och Linjiacun (林家村, Línjiācūn). I 2025 års krav kallas Taolin socken (乡), medan den i statistisk indelning är en köping (镇); referensbeskrivningen, som upprepar den äldre redaktionen, anger att den tidigare köpingen Shandongtou (山东头) införlivats. Kravtexten anger inga koordinater.
• Geografiska koordinater: Zhuchengs centrum ligger omkring 36,0° N och 119,4° Ö; köpingen Taolin omkring 35,8° N och 119,5° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Tidig historia. Referensbeskrivningen inleder teets historia i Zhucheng med Yuan-dynastin (元); jag har inte sett någon primärkälla.
  • 1956. Enligt samma beskrivning lyckades man detta år här introducera sydligt te, ”南茶北引” (nánchá běiyǐn). En lokal shandongsk publikation anger 1956 som året för de första, utvintrade planteringarna i provinsen, så datumet förblir en datumuppgift ur referensbeskrivningen.
  • 2010. Enligt referensbeskrivningen fanns i Taolin över 10 000 mu trädgårdar och sjuttio tebyar, med en produktion av 2 600 ton torrt te per år.
  • 2011. Generaldirektoratet för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) tog genom tillkännagivande nr 14 från 2011 ”诸城绿茶” under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
  • Jordbruksrelaterad ursprungsbeteckning. Namnet är också infört i jordbruksministeriets register (AGI01819); år och innehavare har jag inte kontrollerat.
  • 2025. CNIPA erkände genom tillkännagivande nr 646 ”诸城绿茶” som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Sökanden är stadens folkregering; de nya kraven ersatte avsnittet om te i 2011 års tillkännagivande.
• Namn: ”Zhucheng” (诸城) är stadens namn; ”lücha” (绿茶) betyder ”grönt te”.
• Kulturell betydelse: Referensbeskrivningen kallar teet ”中国最北端茗茶”, ”Kinas nordligaste berömda te”. Det stämmer dåligt med breddgraden: Taolin ligger omkring 35,8° N, medan trädgårdarna i Laoshan nära Qingdao ligger på 36°03′–36°20′ N och Yantai ännu nordligare. Däremot stämmer följande: Zhucheng ingår i Shandongs nordliga tebälte.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Sorter: Enligt skyddskraven ”Dashanlü nr 1” (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), ”Dashanlü nr 2” (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) och andra sorter som lämpar sig för detta te. Beskrivningar av själva sorterna saknas i de källor jag funnit.
• Skördetid: Vårskörd från mitten av mars till början av juni, höstskörd från början av september till början av oktober.
• Skördestandard: Tre råvarukvaliteter:
  • Högsta klass (特级): knopp med ett blad under utsprickning, andelen knoppar med utslaget blad högst 10 %.
  • Första klass (一级): huvudsakligen från knopp med ett blad till knopp under utsprickning med två blad; andelen knoppar med två blad högst 15 %.
  • Andra klass (二级): huvudsakligen från knopp med två blad till knopp under utsprickning med tre blad; andelen knoppar med tre blad högst 20 %.
• Plantering: Vid sådd i en eller två rader, 5–6 frön per planteringshål, och efter uppkomst behålls 3–4 kraftiga plantor. Plantor sätts bäst från mitten till slutet av mars eller i oktober, med 60–70 tusen plantor per mu (667 m²).

4. Terroir och odlingssärdrag

• Region: Södra delen av staden Zhucheng.
• Lägen: Enligt kraven vindskyddade lägen vända mot solen.
• Jordar: Bruna skogsjordar (棕壤, zōngrǎng) eller närliggande; pH 5,5–6,8, organiskt material minst 1,0 %, jordlager minst 60 cm djupt, grundvatten djupare än 100 cm.
• Klimat och höjd: Uppgifter saknas i de källor jag funnit.

5. Produktionsteknik

Skyddskraven fastställer två tillverkningssätt och gemensamma parametrar; detta är en beskrivning av just detta te, inte en allmän klassbeskrivning.

• Rullat te (卷曲形, juǎnqū xíng): spridning av färskt blad (摊青, tānqīng) → fixering (杀青, shāqīng) → rullning (揉捻, róuniǎn) → andra förtorkning (二青, èrqīng) → formning med torkning (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → aromförstärkning (提香, tíxiāng) → förpackning.
• Platt te (扁形, biǎn xíng): spridning av färskt blad → fixering → uträtning av blad (理条, lǐtiáo) → formning genom pressning (压扁, yābiǎn) → slutlig torkning (辉干, huīgān) → förpackning.
• Parametrar: Färskt blad sprids i ett lager som inte är tjockare än 5 cm tills det förlorat 15–20 % fukt. Fixering sker vid 350–410 °C. Vid uträtning och formning leds temperaturen från hög till låg. Slutlig torkning sker vid cirka 120 °C i högst en halvtimme.

6. Organoleptiska egenskaper

Enligt skyddskraven; intervallen täcker olika råvarukvaliteter.

• Torrt blads utseende: Rullat te: tunna, fast rullade strängar, jämna, med köttigt blad; färg från smaragdgrön (翠绿) till mörk, nästan bläcksvart grön (墨绿), utan gulnade och brutna blad. Platt te: platt, med köttigt blad, från slätt till tämligen jämnt; färg från ljusgrön till mörkgrön, jämn och ren.
• Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns.
• Infusionens arom: Kastanje, fyllig och frisk (栗香浓郁而清爽). Hos det rullade teet varierar nyanserna från frisk och mjuk till tämligen ren, hos det platta från kastanje till ren och frisk (清香).
• Smak: Mjuk, rundad (醇); så anges det för det rullade teet; för det platta teet beskrivs smaken inte i kraven.
• Infusionens färg: Rullat te: från ljusgrön och klar till gul, tämligen klar, utan grumling. Platt te: från gulgrön och klar till gulgrön, tämligen klar.
• Teets botten (bryggt blad): Rullat te: från klart till tämligen klart, utan spräckliga blad. För det platta teet saknas beskrivning.

7. Kemisk sammansättning

Skyddskraven fastställer två fysikalisk-kemiska parametrar:

Parameter	Krav
Vattenlösliga extraktivämnen	minst 38 %
Råfiber	högst 12 %

Uppgifter om polyfenoler, aminosyror och koffein i detta te saknas i de källor jag funnit.

8. Bryggning

Klasspraxis för grönt te.

• Vattentemperatur: 80–85 °C.
• Mängd te: 3 g per 150 ml.
• Kärl: Glas eller vit gaiwan.
• Tillvägagångssätt:
  1. Värm kärlet, lägg i teet och häll vatten längs väggen.
  2. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
  3. Drick och lämna en del av infusionen kvar, fyll på igen; två till tre gånger.

9. Förvaring

Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande dofter. Aromens friskhet avtar med tiden, så teet dricks bäst inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de källor jag funnit.

• Hur man undviker förfalskningar:
  • Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning; rätten till det godkänns av CNIPA.
  • Kontrollera att teet är tillverkat i någon av zonens tre köpingar: Taolin, Huanghua eller Linjiacun.
  • Brutet och gulnat blad uppfyller inte kraven; i aromen ska finnas en kastanjeton och infusionen ska vara utan grumling.

11. Intressanta fakta

• Zonen för Zhucheng lücha omfattar tre köpingar. Som jämförelse: Yantai cha (烟台茶) omfattar femton administrativa enheter och 154 socknar och köpingar, Taishan hongcha (泰山红茶) 965 byar.
• Enligt referensbeskrivningen har teet med detta namn ett ”välkänt kinesiskt varumärke” (中国驰名商标) och tre välkända varumärken från Shandong.
• Skörd sker två gånger om året: vårsäsongen avslutas i kraven i början av juni, höstsäsongen inleds i början av september; kraven förutser ingen sommarskörd.

12. Jämförelse med andra gröna teer från Shandong

• Rizhao lücha (日照绿茶): Ett av Shandongs mest kända gröna teer, från det närliggande kustdistriktet; också rullat och platt, med kastanjeton.
• Junan lücha (莒南绿茶): Grönt te från häradet Junan i Linyis storstadsområde; tre utseenden, rullat, platt och nålformat, och kastanjearom hos alla.
• Yimeng yu ya (沂蒙玉芽): Platt grönt te från häradet Junan i södra Shandong, uppkallat efter Yimeng-bergen; också med kastanjearom.
• Laoshan lücha (崂山绿茶): Kustnära grönt te från Laoshan-berget nära Qingdao, norr om Zhucheng.

Sammanfattningsvis:

Zhucheng lücha är ett grönt te från tre köpingar i södra Zhucheng. Dokumentet om teet är kort men precist: sorterna ”Dashanlü”, bruna jordar, vår- och höstskörd, fixering vid 350–410 °C, rullat och platt utseende samt kastanjearom. Historien i primärkällorna är knapp, och beteckningen ”Kinas nordligaste berömda te” ur referensbeskrivningen stämmer inte med breddgraden.

Källor

Geografisk beteckning

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Fullständig lista — på sidan Källor