Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) ialah teh hijau dari bandar peringkat daerah Zhucheng (诸城市) dalam daerah pentadbiran Weifang, Wilayah Shandong, salah satu teh utara wilayah itu; huraian rujukan mengaitkan kemunculannya di sini dengan gerakan “南茶北引” — “teh selatan ke utara”. Zon perlindungan hanya tiga mukim dan pekan di selatan daerah. Keperluan menerangkan dua rupa bentuk, kerinting dan pipih, dan bagi kedua-duanya ciri utama disebut aroma berangan yang pekat dan segar (栗香, lìxiāng). Nama ini dilindungi sejak 2011, pada 2025 CNIPA mengemas kini keperluan melalui pengumuman No. 646.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas disebut dalam nama dan disahkan oleh teknologi daripada keperluan perlindungan: fiksasi, penggulungan atau pelurusan, pengeringan.
- Kategori: Teh hijau utara Shandong dengan petunjuk geografi.
- Asal: China, Wilayah Shandong (山东, Shāndōng), daerah pentadbiran Weifang (潍坊, Wéifāng), bandar peringkat daerah Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
- Zon perlindungan: Tiga pekan daerah dalam sempadan semasa — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) dan Linjiacun (林家村, Línjiācūn). Dalam keperluan 2025, Taolin disebut mukim (乡), dalam pembahagian statistik ia pekan (镇); huraian rujukan yang mengulangi edisi lama menyatakan bahawa bekas pekan Shandongtou (山东头) telah diserapkan ke dalamnya. Keperluan tidak memberikan rangka koordinat.
- Koordinat geografi: Pusat Zhucheng lebih kurang 36.0° U dan 119.4° T; pekan Taolin lebih kurang 35.8° U dan 119.5° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Sejarah awal. Huraian rujukan memulakan sejarah teh di Zhucheng dengan zaman Yuan (元); saya tidak melihat sumber asal.
- 1956. Menurut huraian yang sama, pada tahun ini pengenalan teh selatan berjaya di sini — “南茶北引” (nánchá běiyǐn). Penerbitan tempatan Shandong menyebut tahun 1956 sebagai tahun penanaman pertama yang mati beku di wilayah itu, jadi tarikh itu kekal sebagai tarikh rujukan.
- 2010. Menurut huraian rujukan, di Taolin terdapat lebih 10 ribu mu kebun dan tujuh puluh kampung teh, pengeluaran 2600 tan teh kering setahun.
- 2011. Pentadbiran Am Pengawasan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 14 tahun 2011 meletakkan “诸城绿茶” di bawah perlindungan sebagai produk dengan petunjuk geografi.
- Petunjuk pertanian. Nama ini juga dimasukkan dalam daftar Kementerian Pertanian (AGI01819); tahun dan pemegangnya belum saya semak.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 646 mengiktiraf “诸城绿茶” sebagai produk dengan petunjuk geografi. Pemohon ialah kerajaan bandar peringkat daerah; keperluan baharu menggantikan bahagian teh dalam pengumuman 2011.
- Nama: “Zhucheng” (诸城) ialah nama bandar peringkat daerah; “lücha” (绿茶) bermaksud “teh hijau”.
- Kepentingan budaya: Buku rujukan memanggil teh ini “中国最北端茗茶” — “teh terkenal paling utara China”. Ini tidak selaras dengan latitud: Taolin terletak kira-kira 35.8° U, manakala kebun Laoshan dekat Qingdao berada pada 36°03′–36°20′ U, Yantai lebih utara lagi. Yang betul ialah: Zhucheng sebahagian daripada jalur teh utara Shandong.
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Kultivar: Mengikut keperluan perlindungan — “Dashanlü No. 1” (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), “Dashanlü No. 2” (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) dan kultivar lain yang sesuai untuk teh ini. Huraian kultivar itu sendiri tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
- Masa petik: Petik musim bunga — dari pertengahan Mac hingga awal Jun, musim luruh — dari awal September hingga awal Oktober.
- Standard petik: Tiga gred bahan mentah:
- Tertinggi (特级): pucuk dengan satu daun yang sedang membuka, pucuk dengan daun terbuka tidak melebihi 10 peratus.
- Pertama (一级): terutamanya daripada pucuk dengan satu daun hingga pucuk terbuka dengan dua daun; pucuk dengan dua daun tidak melebihi 15 peratus.
- Kedua (二级): terutamanya daripada pucuk dengan dua daun hingga pucuk terbuka dengan tiga daun; pucuk dengan tiga daun tidak melebihi 20 peratus.
- Penanaman: Apabila menyemai — dalam satu atau dua baris, 5–6 biji setiap lubang, selepas tumbuh tinggalkan 3–4 pokok yang kuat. Anak benih lebih baik ditanam dari pertengahan hingga akhir Mac atau Oktober, 60–70 ribu pokok setiap mu (667 m²).
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Selatan bandar peringkat daerah Zhucheng.
- Tapak: Mengikut keperluan — terlindung daripada angin dan menghadap matahari.
- Tanah: Tanah hutan perang (棕壤, zōngrǎng) atau yang hampir dengannya; pH 5.5–6.8, bahan organik tidak kurang daripada 1.0 peratus, kedalaman lapisan tanah tidak kurang daripada 60 cm, air bawah tanah lebih dalam daripada 100 cm.
- Iklim dan ketinggian: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan menetapkan dua skema dan parameter umum — ini ialah huraian khusus teh ini, bukan skema umum kelas.
- Teh kerinting (卷曲形, juǎnqū xíng): pelayuan daun segar (摊青, tānqīng) → fiksasi (杀青, shāqīng) → penggulungan (揉捻, róuniǎn) → pengeringan separa kedua (二青, èrqīng) → pembentukan dengan pengeringan (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → penonjolan aroma (提香, tíxiāng) → pembungkusan.
- Teh pipih (扁形, biǎn xíng): pelayuan daun segar → fiksasi → pelurusan daun (理条, lǐtiáo) → pembentukan dengan penekanan (压扁, yābiǎn) → pengeringan akhir (辉干, huīgān) → pembungkusan.
- Parameter: Daun segar dibentang dengan lapisan tidak lebih tebal daripada 5 cm, sehingga kehilangan 15–20 peratus kelembapan. Fiksasi berjalan pada 350–410 °C. Semasa pelurusan dan pembentukan suhu dibawa dari tinggi ke rendah. Pengeringan akhir kira-kira 120 °C, tidak lebih daripada setengah jam.
6. Ciri Organoleptik
Mengikut keperluan perlindungan; julat merangkumi gred bahan mentah yang berbeza.
- Rupa daun kering: Teh kerinting — urat kerinting halus yang padat, rata, dengan daun yang berisi; warna daripada hijau zamrud (翠绿) hingga hijau gelap hampir seperti dakwat (墨绿), tanpa daun kuning atau patah. Teh pipih — pipih, dengan daun berisi, daripada licin hingga agak rata; warna daripada hijau lembut hingga hijau gelap, rata dan bersih.
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan.
- Aroma seduhan: Berangan, pekat dan segar (栗香浓郁而清爽). Bagi teh kerinting nuansanya — daripada segar dan lembut hingga agak bersih, bagi teh pipih — daripada berangan hingga segar bersih (清香).
- Rasa: Lembut, bulat (醇) — begini dicatat untuk teh kerinting; untuk teh pipih rasa tidak dihuraikan dalam keperluan.
- Warna seduhan: Teh kerinting — daripada hijau lembut cerah hingga kuning, agak cerah, tanpa kekeruhan. Teh pipih — daripada kuning-hijau cerah hingga kuning-hijau, agak cerah.
- Ampas teh (daun terendam): Teh kerinting — daripada cerah hingga agak cerah, tanpa daun tompok beraneka warna. Untuk teh pipih tiada huraian.
7. Komposisi Kimia
Keperluan perlindungan menetapkan dua penunjuk fiziko-kimia:
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Bahan ekstraktif larut air | tidak kurang daripada 38 peratus |
| Serat kasar | tidak lebih daripada 12 peratus |
Tiada data tentang polifenol, asid amino dan kafein teh ini dalam sumber yang ditemui.
8. Penyeduhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas, letak teh, tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan, dan tambah air — dua hingga tiga kali.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau asing. Kesegaran aroma hilang dengan masa, jadi teh lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi: hak untuknya diluluskan oleh CNIPA.
- Semak bahawa teh dibuat di salah satu daripada tiga pekan dalam zon — Taolin, Huanghua atau Linjiacun.
- Daun patah dan kekuningan tidak memenuhi keperluan; dalam aroma terdapat nada berangan, seduhan tanpa kekeruhan.
11. Fakta Menarik
- Zon Zhucheng Lücha ialah tiga pekan. Sebagai perbandingan: Yantai Cha (烟台茶) mempunyai lima belas unit pentadbiran dan 154 mukim dan pekan, Taishan Hongcha (泰山红茶) mempunyai 965 kampung.
- Menurut huraian rujukan, teh dengan nama ini mempunyai satu “tanda dagang terkenal China” (中国驰名商标) dan tiga tanda terkenal Wilayah Shandong.
- Petik berlaku dua kali: musim bunga keperluan berakhir pada awal Jun, musim luruh bermula pada awal September, petik musim panas tidak diperuntukkan.
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Shandong Lain
- Rizhao Lücha (日照绿茶): Salah satu teh hijau Shandong yang paling terkenal, dari daerah pentadbiran pesisir jiran; juga kerinting dan pipih, dengan nada berangan.
- Junan Lücha (莒南绿茶): Teh hijau daerah Junan dalam daerah pentadbiran Linyi; tiga rupa bentuk — kerinting, pipih dan seperti jarum — dan aroma berangan pada semuanya.
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Teh hijau pipih daerah Junan di selatan Shandong, dinamakan sempena pergunungan Yimeng; juga dengan aroma berangan.
- Laoshan Lücha (崂山绿茶): Teh hijau pesisir gunung Laoshan dekat Qingdao, utara daripada Zhucheng.
Kesimpulan:
Zhucheng Lücha ialah teh hijau tiga pekan di selatan Zhucheng. Dokumen tentangnya pendek tetapi tepat: kultivar “Dashanlü”, tanah perang, petik musim bunga dan musim luruh, fiksasi pada 350–410 °C, rupa kerinting dan pipih serta aroma berangan. Sejarah dalam sumber asal sedikit, dan gelaran “teh terkenal paling utara China” daripada buku rujukan tidak selaras dengan latitud.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber