Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — žalioji arbata iš Zhucheng miestui pavaldaus rajono (诸城市), Weifang apygardos, Shandong provincijos, viena iš šiaurinių provincijos arbatų; informaciniame aprašyme jos atsiradimas siejamas su judėjimu „南茶北引“ — „pietų arbata į šiaurę“. Saugoma teritorija — tik trys valsčiai ir miesteliai rajono pietuose. Reikalavimuose aprašytos dvi formos, susukta ir plokščia, ir abiejų pagrindiniu bruožu įvardytas tirštas ir gaivus kaštonų aromatas (栗香, lìxiāng). Pavadinimas saugomas nuo 2011 metų, 2025 m. CNIPA atnaujino reikalavimus pranešimu Nr. 646.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Klasė nurodyta pavadinime ir patvirtinta apsaugos reikalavimuose aprašyta technologija: fiksacija, sukimo arba ištiesinimo procesas, džiovinimas.
- Kategorija: Šiaurinė Shandong žalioji arbata su geografine nuoroda.
- Kilmė: Kinija, Shandong provincija (山东, Shāndōng), Weifang miesto apygarda (潍坊, Wéifāng), Zhucheng miestui pavaldus rajonas (诸城, Zhūchéng).
- Saugoma teritorija: Trys rajono miesteliai dabartinėse ribose — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) ir Linjiacun (林家村, Línjiācūn). 2025 metų reikalavimuose Taolin vadinamas valsčiumi (乡), statistiniame skirstyme — miesteliu (镇); informacinis aprašymas, pakartojantis ankstesnę redakciją, patikslina, kad į jį įjungtas buvęs Shandongtou (山东头) miestelis. Koordinačių intervalo reikalavimai nepateikia.
- Geografinės koordinatės: Zhucheng centras — apie 36,0° š. pl. ir 119,4° r. ilg.; Taolin miestelis — apie 35,8° š. pl. ir 119,5° r. ilg.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Ankstyvoji istorija. Informacinis aprašymas arbatos istoriją Zhucheng pradeda nuo Yuan (元) epochos; pirminio šaltinio nemačiau.
- 1956. Pagal tą patį aprašymą, šiais metais čia pavyko introdukuoti pietinę arbatą — „南茶北引“ (nánchá běiyǐn). Vietinė Shandong publikacija 1956-uosius vadina pirmųjų, iššalusių sodinimų provincijoje metais, taigi data lieka informacinio aprašymo data.
- 2010. Pagal informacinį aprašymą, Taoline buvo daugiau nei 10 tūkst. mu sodų ir septyniasdešimt arbatos kaimų, pagaminama 2600 tonų sausos arbatos per metus.
- 2011. Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba (AQSIQ) pranešimu Nr. 14 už 2011 metus paėmė „诸城绿茶“ į apsaugą kaip produktą su geografine nuoroda.
- Žemės ūkio nuoroda. Pavadinimas įrašytas ir į Žemės ūkio ministerijos registrą (AGI01819); metų ir turėtojo netikrinau.
- 2025. CNIPA pranešimu Nr. 646 pripažino „诸城绿茶“ produktu su geografine nuoroda. Pareiškėjas — miestui pavaldaus rajono vyriausybė; nauji reikalavimai pakeitė arbatos skyrių 2011 metų pranešime.
- Pavadinimas: „Zhucheng“ (诸城) — miestui pavaldaus rajono vardas; „lücha“ (绿茶) — „žalioji arbata“.
- Kultūrinė reikšmė: Informacinis aprašymas arbatą vadina „中国最北端茗茶“ — „šiauriausia garsiąja Kinijos arbata“. Su platuma tai dera prastai: Taolin yra apie 35,8° š. pl., o Laoshan sodai prie Qingdao — ties 36°03′–36°20′ š. pl., Yantai — dar šiauriau. Teisinga kita: Zhucheng — Shandong šiaurinio arbatos ruožo dalis.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislės: Pagal apsaugos reikalavimus — „Dashanlü Nr. 1“ (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), „Dashanlü Nr. 2“ (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) ir kitos veislės, tinkamos šiai arbatai. Pačių veislių aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Rinkimo laikas: Pavasario rinkimas — nuo kovo vidurio iki birželio pradžios, rudens — nuo rugsėjo pradžios iki spalio pradžios.
- Rinkimo standartas: Trys žaliavos rūšys:
- Aukščiausia (特级): pumpuras su vienu besiskleidžiančiu lapu, pumpurų su išsiskleidusiu lapu ne daugiau kaip 10 %.
- Pirma (一级): daugiausia nuo pumpuro su vienu lapu iki besiskleidžiančio pumpuro su dviem lapais; pumpurų su dviem lapais ne daugiau kaip 15 %.
- Antra (二级): daugiausia nuo pumpuro su dviem lapais iki besiskleidžiančio pumpuro su trimis lapais; pumpurų su trimis lapais ne daugiau kaip 20 %.
- Sodinimas: Sėjant — į vieną ar dvi eiles, po 5–6 sėklas į duobutę, po sudygimo paliekami 3–4 stiprūs augalai. Daigus geriausia sodinti nuo kovo vidurio iki pabaigos arba spalį, po 60–70 tūkst. augalų mu (667 m²).
4. Teroir ir auginimo ypatybės
- Regionas: Zhucheng miestui pavaldaus rajono pietūs.
- Sklypai: Pagal reikalavimus — uždari nuo vėjo ir atsukti į saulę.
- Dirvožemiai: Rudieji miško dirvožemiai (棕壤, zōngrǎng) arba artimi jiems; pH 5,5–6,8, organinės medžiagos ne mažiau kaip 1,0 %, dirvožemio sluoksnio storis ne mažesnis kaip 60 cm, gruntiniai vandenys giliau nei 100 cm.
- Klimatas ir aukštis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
5. Gamybos technologija
Apsaugos reikalavimai nustato dvi schemas ir bendrus parametrus — tai būtent šios arbatos aprašymas, o ne bendra klasės schema.
- Susukta arbata (卷曲形, juǎnqū xíng): šviežio lapo išklėstymas (摊青, tānqīng) → fiksacija (杀青, shāqīng) → sukimo procesas (揉捻, róuniǎn) → antrasis pradžiovinimas (二青, èrqīng) → formavimas su džiovinimu (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → aromato atskleidimas (提香, tíxiāng) → pakavimas.
- Plokščia arbata (扁形, biǎn xíng): šviežio lapo išklėstymas → fiksacija → lapo ištiesinimas (理条, lǐtiáo) → formavimas spaudimu (压扁, yābiǎn) → galutinis došovinimas (辉干, huīgān) → pakavimas.
- Parametrai: Šviežias lapas klojamas ne storesniu kaip 5 cm sluoksniu, kol praranda 15–20 % drėgmės. Fiksacija vyksta 350–410 °C temperatūroje. Ištiesinant ir formuojant temperatūra vedama nuo aukštos prie žemos. Galutinis došovinimas — apie 120 °C, ne ilgiau kaip pusvalandį.
6. Juslinės savybės
Pagal apsaugos reikalavimus; intervalai apima skirtingas žaliavos rūšis.
- Sauso lapo išvaizda: Susukta arbata — ploni tankūs susukti siūlai, lygūs, mėsingu lapu; spalva nuo smaragdinės (翠绿) iki tamsios, beveik rašalinės žalios (墨绿), be pageltusių ir sulaužytų lapų. Plokščia arbata — plokščia, mėsingu lapu, nuo glotnios iki gana lygios; spalva nuo švelniai žalios iki tamsiai žalios, lygi ir švari.
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo nėra.
- Užplikymo aromatas: Kaštonų, tirštas ir gaivus (栗香浓郁而清爽). Susuktos arbatos atspalviai — nuo gaivaus ir švelnaus iki gana švaraus, plokščios — nuo kaštonų iki švaraus gaivaus (清香).
- Skonis: Minkštas, apvalus (醇) — taip užrašyta susuktai arbatai; plokščiai arbatai skonis reikalavimuose neaprašytas.
- Užplikymo spalva: Susukta arbata — nuo švelniai žalios ryškios iki geltonos, gana ryškios, be drumstumo. Plokščia — nuo geltonai žalios ryškios iki geltonai žalios, gana ryškios.
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Susukta arbata — nuo ryškaus iki gana ryškaus, be margų lapų. Plokščiai aprašymo nėra.
7. Cheminė sudėtis
Apsaugos reikalavimai nustato du fizikinius ir cheminius rodiklius:
| Rodiklis | Reikalavimas |
|---|---|
| Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 38 % |
| Neapdorota ląsteliena | ne daugiau kaip 12 % |
Duomenų apie šios arbatos polifenolius, aminorūgštis ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indas: Stiklinė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indą, įdėti arbatą, pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmas užplikymas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti paliekant dalį užplikymo ir papildyti — du tris kartus.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Aromato gaivumas laikui bėgant nyksta, todėl arbatą geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį tvirtina CNIPA.
- Tikrinti, kad arbata pagaminta viename iš trijų teritorijos miestelių — Taolin, Huanghua arba Linjiacun.
- Sulaužytas ir pageltęs lapas reikalavimų neatitinka; aromate — kaštonų gaida, užplikymas be drumstumo.
11. Įdomūs faktai
- Zhucheng Lücha teritorija — trys miesteliai. Palyginimui: Yantai Cha (烟台茶) — penkiolika administracinių vienetų ir 154 valsčiai bei miesteliai, Taishan Hongcha (泰山红茶) — 965 kaimai.
- Pagal informacinį aprašymą, šio pavadinimo arbata turi vieną „žinomą Kinijos prekių ženklą“ (中国驰名商标) ir tris žinomus Shandong provincijos ženklus.
- Rinkimas vyksta du kartus: pavasario sezoną reikalavimai baigia birželio pradžioje, rudens pradeda rugsėjo pradžioje, vasaros rinkimo jie nenumato.
12. Palyginimas su kitomis Shandong žaliosiomis arbatomis
- Rizhao Lücha (日照绿茶): Viena žinomiausių Shandong žaliųjų arbatų, iš gretimos pajūrio apygardos; taip pat susukta ir plokščia, su kaštonų gaida.
- Junan Lücha (莒南绿茶): Žalioji arbata iš Junan apskrities, Linyi apygardos; trys formos — susukta, plokščia ir adatinė — ir kaštonų aromatas visoms.
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Plokščia žalioji arbata iš Junan apskrities Shandong pietuose, pavadinta pagal Yimeng kalnus; taip pat su kaštonų aromatu.
- Laoshan Lücha (崂山绿茶): Pajūrio žalioji arbata iš Laoshan kalno prie Qingdao, šiauriau nei Zhucheng.
Pabaigoje:
Zhucheng Lücha — žalioji arbata iš trijų miestelių Zhucheng pietuose. Dokumentas apie ją trumpas, bet tikslus: veislės „Dashanlü“, rudieji dirvožemiai, pavasario ir rudens rinkimas, fiksacija 350–410 °C, susukta ir plokščia forma ir kaštonų aromatas. Istorijos pirminiuose šaltiniuose mažai, o „šiauriausios garsiosios Kinijos arbatos“ titulas iš informacinio aprašymo su platuma nesiderina.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“