Zhūchéng lǜchá

Zhūchéng lǜchá (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) on roheline tee Zhūchéngi maakonna õigustega linnast (诸城市) Wéifāngi ringkonnas, Shāndōngi provintsis, üks provintsi põhjapoolsetest teedest; teatmekirjeldus seob selle siin ilmumise liikumisega „南茶北引“ — „lõunatee põhja“. Kaitseala on vaid kolm valda ja alevit maakonna lõunaosas. Nõuded kirjeldavad kahte kuju, keerdunud ja lapik, ning mõlema peamiseks jooneks nimetatakse tihedat ja värsket kastanilõhna (栗香, lìxiāng). Nime kaitstakse alates 2011. aastast, 2025. aastal uuendas CNIPA nõuded teatega nr 646.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klass on nimetatud nimes ja kinnitatud kaitsenõuete tehnoloogiaga: fikseerimine, keerutamine või sirgestamine, kuivatamine.
• Kategooria: Shāndōngi põhjapoolne geograafilise tähisega roheline tee.
• Päritolu: Hiina, Shāndōngi provints (山东, Shāndōng), Wéifāngi ringkonna linn (潍坊, Wéifāng), Zhūchéngi maakonna õigustega linn (诸城, Zhūchéng).
• Kaitseala: Kolm maakonna alevit kehtivates piirides — Táolín (桃林, Táolín), Huánghuá (皇华, Huánghuá) ja Línjiācūn (林家村, Línjiācūn). 2025. aasta nõuetes nimetatakse Táolínit vallaks (乡), statistilises jaotuses on see alev (镇); teatmekirjeldus, mis kordab varasemat redaktsiooni, täpsustab, et sinna on liidetud endine Shāndōngtóu (山东头) alev. Koordinaatraamistikku nõuded ei anna.
• Geograafilised koordinaadid: Zhūchéngi keskus — umbes 36,0° põhjalaiust ja 119,4° idapikkust; Táolíni alev — umbes 35,8° põhjalaiust ja 119,5° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus

• Ajalugu:
  • Varajane ajalugu. Teatmekirjeldus alustab tee ajalugu Zhūchéngis Yuáni dünastia ajast (元); algallikat ma ei näinud.
  • 1956. Sama kirjelduse järgi õnnestus sel aastal siin lõunapoolse tee introdutseerimine — „南茶北引“ (nánchá běiyǐn). Kohalik Shāndōngi väljaanne nimetab 1956. aastat provintsi esimeste, külmunud istanduste aastaks, nii et kuupäev jääb teatmiku kuupäevaks.
  • 2010. Teatmekirjelduse järgi oli Táolínis üle 10 tuhande mu aedu ja seitsekümmend teeküla, toodang — 2600 tonni kuiva teed aastas.
  • 2011. Kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peavalitsus (AQSIQ) võttis teatega nr 14 2011. aastast „诸城绿茶“ geograafilise tähisega toote kaitse alla.
  • Põllumajanduslik tähis. Nimi on kantud ka põllumajandusministeeriumi registrisse (AGI01819); aastat ja hoidjat ma ei kontrollinud.
  • 2025. CNIPA tunnistas teatega nr 646 „诸城绿茶“ geograafilise tähisega tooteks. Taotleja on maakonna õigustega linna valitsus; uued nõuded asendasid 2011. aasta teate teeosa.
• Nimi: „Zhūchéng“ (诸城) on maakonna õigustega linna nimi; „lǜchá“ (绿茶) — „roheline tee“.
• Kultuuriline tähtsus: Teatmik nimetab teed „中国最北端茗茶“ — „Hiina põhjapoolseimaks kuulsaks teeks“. Laiuskraadiga see hästi kokku ei sobi: Táolín asub umbes 35,8° põhjalaiusel, kuid Láoshāni aiad Qīngdǎo lähedal — 36°03′–36°20′ põhjalaiusel, Yāntái omad — veel põhjapoolsemal. Õige on teine asi: Zhūchéng on osa Shāndōngi põhjapoolsest teevööst.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid: Kaitsenõuete järgi — „Dàshānlǜ nr 1“ (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), „Dàshānlǜ nr 2“ (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) ja muud selle tee jaoks sobivad sordid. Sortide endi kirjeldusi leitud allikates ei ole.
• Korjeaeg: Kevadine korje — märtsi keskpaigast juuni alguseni, sügisene — septembri algusest oktoobri alguseni.
• Korjestandard: Kolm tooraine sorti:
  • Kõrgeim (特级): pung ühe avaneva lehega, avanenud lehega pungade osakaal mitte üle 10 %.
  • Esimene (一级): peamiselt pungast ühe lehega kuni avaneva pungani kahe lehega; kahe lehega pungade osakaal mitte üle 15 %.
  • Teine (二级): peamiselt pungast kahe lehega kuni avaneva pungani kolme lehega; kolme lehega pungade osakaal mitte üle 20 %.
• Istutamine: Külvi puhul — ühes või kahes reas, 5–6 seemet lohku, pärast tärkamist jäetakse 3–4 tugevat taime. Istikud on parem istutada märtsi keskpaigast lõpuni või oktoobris, 60–70 tuhat taime mu (667 m²) kohta.

4. Terroir ja kasvatuse iseärasused

• Piirkond: Zhūchéngi maakonna õigustega linna lõunaosa.
• Kasvukohad: Nõuete järgi — tuule eest suletud ja päikese poole avatud.
• Mullad: Pruunid metsamullad (棕壤, zōngrǎng) või neile lähedased; pH 5,5–6,8, orgaanilist ainet mitte alla 1,0 %, mullakihi paksus mitte alla 60 cm, põhjavesi sügavamal kui 100 cm.
• Kliima ja kõrgus: Leitud allikates andmed puuduvad.

5. Tootmistehnoloogia

Kaitsenõuded määravad kaks skeemi ja üldised parameetrid — see on selle konkreetse tee kirjeldus, mitte klassi üldine skeem.

• Keerdunud tee (卷曲形, juǎnqū xíng): värske lehe laotamine (摊青, tānqīng) → fikseerimine (杀青, shāqīng) → keerutamine (揉捻, róuniǎn) → teine eelkuivatus (二青, èrqīng) → vormimine koos kuivatamisega (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → aroomi esiletoomine (提香, tíxiāng) → pakendamine.
• Lapik tee (扁形, biǎn xíng): värske lehe laotamine → fikseerimine → lehe sirgestamine (理条, lǐtiáo) → vormimine surumisega (压扁, yābiǎn) → lõplik järelkuivatus (辉干, huīgān) → pakendamine.
• Parameetrid: Värske leht laotatakse kihina, mis pole paksem kui 5 cm, kuni see kaotab 15–20 % niiskust. Fikseerimine toimub 350–410 °C juures. Sirgestamisel ja vormimisel juhitakse temperatuuri kõrgelt madalale. Lõplik järelkuivatus — umbes 120 °C, mitte kauem kui pool tundi.

6. Organoleptilised omadused

Kaitsenõuete järgi; vahemikud hõlmavad erinevaid tooraine sorte.

• Kuiva lehe välimus: Keerdunud tee — peened tihedad keerdunud niidid, ühtlased, lihaka lehega; värvus smaragdrohelisest (翠绿) kuni tumeda, peaaegu tindja roheliseni (墨绿), ilma koltunud ja murdunud lehtedeta. Lapik tee — lapik, lihaka lehega, siledast kuni üsna ühtlaseni; värvus helerohelisest kuni tumeroheliseni, ühtlane ja puhas.
• Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
• Leotise aroom: Kastanine, tihe ja värske (栗香浓郁而清爽). Keerdunud teel on nüansid värskest ja õrnast kuni üsna puhtani, lapikul teel kastanisest kuni puhta värskeni (清香).
• Maitse: Pehme, ümar (醇) — nii on kirjas keerdunud tee puhul; lapiku tee maitset nõuetes ei kirjeldata.
• Leotise värvus: Keerdunud tee — helerohelisest säravast kuni kollaseni, üsna särav, ilma häguta. Lapik — kollakasrohelisest säravast kuni kollakasroheliseni, üsna särav.
• Teelehed pärast tõmmist: Keerdunud tee — säravast kuni üsna säravani, ilma kirjude lehtedeta. Lapiku tee kohta kirjeldus puudub.

7. Keemiline koostis

Kaitsenõuded määravad kaks füüsikalis-keemilist näitajat:

Näitaja	Nõue
Vesilahustuvad ekstraktiivained	mitte alla 38 %
Toorkiud	mitte üle 12 %

Andmed selle tee polüfenoolide, aminohapete ja kofeiini kohta leitud allikates puuduvad.

8. Valmistamine

Klassi tava rohelise tee puhul.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasklaas või valge gàiwǎn.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu, panna tee, valada vesi mööda seina.
  2. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
  3. Juua, jättes osa tõmmisest alles, ja lisada vett — kaks kuni kolm korda.

9. Säilitamine

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja võõraste lõhnadeta. Aroomi värskus aja jooksul kaob, seetõttu on tee parem ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

• Kuidas võltsinguid vältida:
  • Otsida geograafilise tähise märki: õigust sellele kinnitab CNIPA.
  • Kontrollida, et tee on tehtud ühes kolmest kaitseala alevist — Táolín, Huánghuá või Línjiācūn.
  • Murdunud ja koltunud leht nõuetele ei vasta; aroomis — kastanine nüanss, tõmmis ilma häguta.

11. Huvitavad faktid

• Zhūchéng lǜchá kaitseala on kolm alevit. Võrdluseks: Yāntái Chá (烟台茶) puhul — viisteist haldusüksust ja 154 valda ja alevit, Tàishān Hóngchá (泰山红茶) puhul — 965 küla.
• Teatmekirjelduse järgi on selle nimega teel üks „Hiina tuntud kaubamärk“ (中国驰名商标) ja kolm Shāndōngi provintsi tuntud märki.
• Korje toimub kaks korda: kevadise hooaja lõpetavad nõuded juuni alguses, sügisest alustavad septembri alguses, suvist korjet nad ette ei näe.

12. Võrdlus teiste Shāndōngi roheliste teedega

• Rìzhào lǜchá (日照绿茶): Üks tuntumaid Shāndōngi rohelisi teesid, naabruses asuvast ranniku ringkonnast; samuti keerdunud ja lapik, kastanise nüansiga.
• Jǔnán lǜchá (莒南绿茶): Jǔnáni maakonna roheline tee Línyí ringkonnast; kolm kuju — keerdunud, lapik ja nõeljas — ja kastanine aroom kõigil.
• Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽): Jǔnáni maakonna lapik roheline tee Shāndōngi lõunaosas, nimetatud Yíméngi mägede järgi; samuti kastanise aroomiga.
• Láoshān lǜchá (崂山绿茶): Rannikuäärne roheline tee Láoshāni mäelt Qīngdǎo lähedal, Zhūchéngist põhja pool.

Kokkuvõtteks:

Zhūchéng lǜchá on kolme alevi roheline tee Zhūchéngi lõunaosas. Dokument selle kohta on lühike, kuid täpne: sordid „Dàshānlǜ“, pruunid mullad, kevadine ja sügisene korje, fikseerimine 350–410 °C juures, keerdunud ja lapik kuju ning kastanine aroom. Ajalugu algallikates on vähe ning tiitel „Hiina põhjapoolseim kuulus tee“ ei sobi laiuskraadiga kokku.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Täielik loend — lehel „Allikad“