Zhūchéng lǜchá (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) በሻንዶንግ አውራጃ ዌይፋንግ ከተማ አስተዳደር ውስጥ የሚገኘው የዙቼንግ (诸城市) ከተማ-ደረጃ አስተዳደር አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ከአውራጃው ሰሜናዊ ሻዮች አንዱ፤ የማጣቀሻ መግለጫው እዚህ መታየቱን «Nán chá běi yǐn» ከሚለው ንቅናቄ ጋር ያገናኛል፤ ትርጉሙም «የደቡብ ሻይ ወደ ሰሜን» ማለት ነው። የጥበቃ ቀጠናው በአውራጃው ደቡብ የሚገኙ ሦስት ወረዳዎችና ከተሞች ብቻ ነው። መስፈርቶቹ ሁለት ቅርጾችን ይገልጻሉ፣ የተጠማዘዘ እና ጠፍጣፋ፣ እና በሁለቱም ውስጥ ዋናው ባህሪ ወፍራምና ትኩስ የሆነ የጡረር መዓዛ (栗香, lìxiāng) ተብሎ ተጠርቷል። ስሙ ከ2011 ጀምሮ የተጠበቀ ነው፣ በ2025 CNIPA መስፈርቶቹን በማስታወቂያ ቁጥር 646 አድሷል።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ክፍሉ በስሙ ተጠቅሷል እና በጥበቃ መስፈርቶቹ ቴክኖሎጂ ተረጋግጧል፦ fixation, ማጠምዘዝ ወይም ማቅናት, ማድረቅ።
- ምድብ፦ የሻንዶንግ ሰሜናዊ አረንጓዴ ሻይ ከጂኦግራፊያዊ አመላካች ጋር።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ሻንዶንግ አውራጃ (山东, Shāndōng)፣ ዌይፋንግ ከተማ አስተዳደር (潍坊, Wéifāng)፣ ዙቼንግ ከተማ-ደረጃ አስተዳደር (诸城, Zhūchéng)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ በአሁኑ ወሰኖች ውስጥ የሚገኙ የአውራጃው ሦስት ከተሞች — Táolín (桃林, Táolín)፣ Huánghuá (皇华, Huánghuá) እና Línjiācūn (林家村, Línjiācūn)። በ2025 መስፈርቶች ውስጥ Táolín ወረዳ (乡) ተብሎ ተጠርቷል፣ በስታቲስቲክስ ክፍፍል ደግሞ ከተማ (镇) ነው፤ የቀድሞውን እትም የሚደግም የማጣቀሻ መግለጫው የቀድሞው Shāndōngtóu (山东头) ከተማ ወደ ውስጥ እንደተካተተ ያብራራል። መስፈርቶቹ የመጋጠሚያ ማዕቀፍ አይሰጡም።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ የዙቼንግ መሃል 36.0° ሰሜን ኬክሮስ እና 119.4° ምሥራቅ ኬንትሮስ አካባቢ ነው፤ Táolín ከተማ 35.8° ሰሜን ኬክሮስ እና 119.5° ምሥራቅ ኬንትሮስ አካባቢ ነው።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የጥንት ታሪክ። የማጣቀሻ መግለጫው በዙቼንግ የሻይ ታሪክን ከዩዋን ዘመን (元) ይጀምራል፤ ዋናውን ምንጭ አላየሁም።
- 1956። በተመሳሳይ መግለጫ መሠረት በዚህ ዓመት የደቡብ ሻይ ማስተዋወቅ እዚህ ተሳክቷል — «Nán chá běi yǐn» (nánchá běiyǐn)። የአካባቢው የሻንዶንግ ህትመት 1956ን በአውራጃው ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የቀዘቀዙ ተክሎች ዓመት አድርጎ ይጠራዋል፣ ስለዚህ ቀኑ የማጣቀሻው ቀን ሆኖ ይቀራል።
- 2010። በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት በTáolín ከ10 ሺህ mu በላይ የአትክልት ቦታዎች እና ሰባ የሻይ መንደሮች ነበሩ፣ ምርቱም 2600 ቶን ደረቅ ሻይ በዓመት ነበር።
- 2011። የጥራት ቁጥጥር፣ ፍተሻ እና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር (AQSIQ) በ2011 በማስታወቂያ ቁጥር 14 «诸城绿茶»ን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ጥበቃ ሥር አደረገው።
- የግብርና አመላካች። ስሙ በግብርና ሚኒስቴር መዝገብ ውስጥም ገብቷል (AGI01819)፤ ዓመቱን እና ባለቤቱን አላረጋገጥኩም።
- 2025። CNIPA በማስታወቂያ ቁጥር 646 «诸城绿茶»ን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት አወቀው። አመልካቹ የከተማ-ደረጃ አስተዳደሩ መንግሥት ነው፤ አዲሶቹ መስፈርቶች በ2011 ማስታወቂያ ውስጥ የነበረውን የሻይ ክፍል ተክተዋል።
- ስም፦ «Zhūchéng» (诸城) የከተማ-ደረጃ አስተዳደሩ ስም ነው፤ «lǜchá» (绿茶) ማለት «አረንጓዴ ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ማጣቀሻው ሻዩን «Zhōngguó zuì běiduān míngchá» — «የቻይና ሰሜናዊ ጫፍ ታዋቂ ሻይ» ብሎ ይጠራዋል። ይህ ከኬክሮስ ጋር በደንብ አይጣጣምም፤ Táolín 35.8° ሰሜን ኬክሮስ አካባቢ ይገኛል፣ በQīngdǎo አቅራቢያ ያሉት የLáoshān የአትክልት ቦታዎች ግን በ36°03′–36°20′ ሰሜን ኬክሮስ ላይ ናቸው፣ Yāntái ደግሞ የበለጠ ሰሜን ነው። እውነት የሆነው ሌላው ነው፦ Zhūchéng የሻንዶንግ ሰሜናዊ የሻይ ቀበቶ አካል ነው።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች፦ በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት — «Dàshānlǜ 1» (大山绿1号, Dàshānlǜ 1)፣ «Dàshānlǜ 2» (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) እና ለዚህ ሻይ ተስማሚ የሆኑ ሌሎች ዝርያዎች። የዝርያዎቹ መግለጫ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
- የመሰብሰብ ጊዜ፦ የጸደይ መሰብሰብ — ከመጋቢት አጋማሽ እስከ ሰኔ መጀመሪያ፣ የመኸር — ከሴፕቴምበር መጀመሪያ እስከ ጥቅምት መጀመሪያ።
- የመሰብሰብ መስፈርት፦ ሦስት የጥሬ ዕቃ ደረጃዎች፦
- ከፍተኛ (特级): ቡቃያ ከአንድ እየተከፈተ ቅጠል ጋር፣ የተከፈተ ቅጠል ያላቸው ቡቃያዎች ከ10% አይበልጡም።
- መጀመሪያ (一级): በዋናነት ከቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር እስከ እየተከፈተ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር፤ የሁለት ቅጠሎች ቡቃያዎች ከ15% አይበልጡም።
- ሁለተኛ (二级): በዋናነት ከቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር እስከ እየተከፈተ ቡቃያ ከሦስት ቅጠሎች ጋር፤ የሦስት ቅጠሎች ቡቃያዎች ከ20% አይበልጡም።
- መትከል፦ በመዝራት ጊዜ — በአንድ ወይም በሁለት ረድፎች፣ በአንድ ጉድጓድ 5–6 ዘሮች፣ ከበቀሉ በኋላ 3–4 ጠንካራ ተክሎች ይቀራሉ። ችግኞችን ከመጋቢት አጋማሽ እስከ መጨረሻ ወይም በጥቅምት መትከል ይሻላል፣ በአንድ mu (667 m²) ከ60–70 ሺህ ተክሎች።
4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ የዙቼንግ ከተማ-ደረጃ አስተዳደር ደቡብ።
- ቦታዎች፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — ከነፋስ የተጠበቁ እና ፀሐይን የሚመለከቱ።
- አፈር፦ ቡናማ የደን አፈር (棕壤, zōngrǎng) ወይም ተመሳሳይ፤ pH 5.5–6.8፣ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ1.0% ያነሰ አይደለም፣ የአፈር ንብርብር ውፍረት ከ60 ሴ.ሜ ያነሰ አይደለም፣ የከርሰ ምድር ውኃ ከ100 ሴ.ሜ ጥልቀት በላይ።
- የአየር ንብረት እና ከፍታ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የጥበቃ መስፈርቶቹ ሁለት ዕቅዶችን እና አጠቃላይ መለኪያዎችን ያስቀምጣሉ፤ ይህ የዚህ ሻይ መግለጫ ነው፣ የክፍሉ አጠቃላይ ዕቅድ አይደለም።
- የተጠማዘዘ ሻይ (卷曲形, juǎnqū xíng): ትኩስ ቅጠል መዘርጋት (摊青, tānqīng) → fixation (杀青, shāqīng) → ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn) → ሁለተኛ ማድረቅ (二青, èrqīng) → ቅርጽ በማድረቅ (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → መዓዛ ማውጣት (提香, tíxiāng) → ማሸግ።
- ጠፍጣፋ ሻይ (扁形, biǎn xíng): ትኩስ ቅጠል መዘርጋት → fixation → ቅጠል ማቅናት (理条, lǐtiáo) → በመጫን ቅርጽ (压扁, yābiǎn) → የመጨረሻ ማድረቅ (辉干, huīgān) → ማሸግ።
- መለኪያዎች፦ ትኩስ ቅጠል ከ5 ሴ.ሜ ባልበለጠ ንብርብር ይዘረጋል፣ የእርጥበት መጠኑ 15–20% እስኪቀንስ ድረስ። Fixation በ350–410 °C ይካሄዳል። ቅጠል በማቅናት እና ቅርጽ በማድረግ ጊዜ ሙቀቱ ከከፍተኛ ወደ ዝቅተኛ ይመራል። የመጨረሻ ማድረቅ — 120 °C አካባቢ፣ ከግማሽ ሰዓት አይበልጥም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
በጥበቃ መስፈርቶቹ መሠረት፤ ክልሎቹ የተለያዩ የጥሬ ዕቃ ደረጃዎችን ይሸፍናሉ።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ የተጠማዘዘ ሻይ — ቀጭን ጥቅጥቅ ያሉ የተጠማዘዙ ክሮች፣ ተስተካክለው፣ ወፍራም ቅጠል ያላቸው፤ ቀለሙ ከኢሜራልድ አረንጓዴ (翠绿) እስከ ጥቁር፣ ከሞላ ጎደል ጥቁር አረንጓዴ (墨绿)፣ ያለ ቢጫ እና የተሰበሩ ቅጠሎች። ጠፍጣፋ ሻይ — ጠፍጣፋ፣ ወፍራም ቅጠል ያለው፣ ከለሰለሰ እስከ በቂ ተስተካክሎ፤ ቀለሙ ከለስላሳ አረንጓዴ እስከ ጥቁር አረንጓዴ፣ ተስተካክሎ እና ንጹሕ።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመረቅ መዓዛ፦ የጡረር፣ ወፍራም እና ትኩስ (栗香浓郁而清爽)። በተጠማዘዘ ሻይ ውስጥ ጥላዎቹ — ከትኩስ እና ለስላሳ እስከ በቂ ንጹሕ፣ በጠፍጣፋው — ከጡረር እስከ ንጹሕ ትኩስ (清香)።
- ጣዕም፦ ለስላሳ፣ ክብ (醇) — ለተጠማዘዘ ሻይ እንዲህ ተጽፏል፤ ለጠፍጣፋው ጣዕም በመስፈርቶቹ ውስጥ አልተገለጸም።
- የመረቅ ቀለም፦ የተጠማዘዘ ሻይ — ከለስላሳ አረንጓዴ ብሩህ እስከ ቢጫ፣ በቂ ብሩህ፣ ያለ ጭጋግ። ጠፍጣፋ — ከቢጫ-አረንጓዴ ብሩህ እስከ ቢጫ-አረንጓዴ፣ በቂ ብሩህ።
- የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል): የተጠማዘዘ ሻይ — ከብሩህ እስከ በቂ ብሩህ፣ ያለ ባለ ብዙ ቀለም ቅጠሎች። ለጠፍጣፋው መግለጫ የለም።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦
የጥበቃ መስፈርቶቹ ሁለት ፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾችን ያስቀምጣሉ፦
| አመልካች | መስፈርት |
|---|---|
| በውኃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | ከ38% አያንስም |
| ጥሬ ሴሉሎስ | ከ12% አይበልጥም |
የዚህ ሻይ ፖሊፊኖሎች፣ አሚኖ አሲዶች እና ካፌይን መረጃ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
8. ማፍላት፦
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውኃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ gaiwan።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ፣ ሻዩን አስገባ፣ ውኃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
- የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የመረቁን ከፊል ትቶ ጠጣ እና ጨምር — ሁለት ወይም ሦስት ጊዜ።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና የውጭ ሽታዎች። የመዓዛው ትኩስነት በጊዜ ሂደት ይጠፋል፣ ስለዚህ ሻዩን በዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:
- የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን ይፈልጉ፤ መብቱን CNIPA ያጸድቃል።
- ሻዩ በቀጠናው ከሚገኙ ሦስት ከተሞች በአንዱ — Táolín፣ Huánghuá ወይም Línjiācūn — መደረጉን ያረጋግጡ።
- የተሰበረ እና ቢጫ ቅጠል መስፈርቶቹን አያሟላም፤ በመዓዛው ውስጥ — የጡረር ጥላ፣ መረቁ ያለ ጭጋግ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የZhūchéng lǜchá ቀጠና — ሦስት ከተሞች። ለማነጻጸር፦ Yāntái chá (烟台茶) — አሥራ አምስት አስተዳደራዊ ክፍሎች እና 154 ወረዳዎችና ከተሞች፣ Tàishān hóngchá (泰山红茶) — 965 መንደሮች።
- በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት የዚህ ስም ሻይ አንድ «የቻይና ታዋቂ የንግድ ምልክት» (中国驰名商标) እና የሻንዶንግ አውራጃ ሦስት ታዋቂ ምልክቶች አሉት።
- መሰብሰብ ሁለት ጊዜ ይካሄዳል፤ የጸደይ ወቅትን መስፈርቶቹ በሰኔ መጀመሪያ ያበቃሉ፣ የመኸርን በሴፕቴምበር መጀመሪያ ይጀምራሉ፣ የበጋ መሰብሰብን አይገልጹም።
12. ከሌሎች የሻንዶንግ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦
- Rìzhào lǜchá (日照绿茶): ከሻንዶንግ በጣም ከታወቁ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ፣ ከአጠገቡ የባህር ዳርቻ ወረዳ፤ እንዲሁም የተጠማዘዘ እና ጠፍጣፋ፣ ከጡረር ጥላ ጋር።
- Jǔnán lǜchá (莒南绿茶): በLínyí ወረዳ የJǔnán አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፤ ሦስት ቅርጾች — የተጠማዘዘ፣ ጠፍጣፋ እና መርፌ ቅርጽ — እና የጡረር መዓዛ በሁሉም።
- Yíméng yù yá (沂蒙玉芽): በደቡብ ሻንዶንግ የJǔnán አውራጃ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፣ በYíméng ተራሮች ስም የተሰየመ፤ እንዲሁም ከጡረር መዓዛ ጋር።
- Láoshān lǜchá (崂山绿茶): በQīngdǎo አቅራቢያ የLáoshān ተራራ የባህር ዳርቻ አረንጓዴ ሻይ፣ ከZhūchéng በስተሰሜን።
በማጠቃለል፦
Zhūchéng lǜchá በዙቼንግ ደቡብ የሚገኙ የሦስት ከተሞች አረንጓዴ ሻይ ነው። ስለ እሱ ያለው ሰነድ አጭር ቢሆንም ትክክለኛ ነው፦ «Dàshānlǜ» ዝርያዎች፣ ቡናማ አፈር፣ የጸደይ እና የመኸር መሰብሰብ፣ fixation በ350–410 °C፣ የተጠማዘዘ እና ጠፍጣፋ ቅርጽ እና የጡረር መዓዛ። በዋና ምንጮች ውስጥ ታሪክ ትንሽ ነው፣ ከማጣቀሻው የተገኘው «የቻይና ሰሜናዊ ጫፍ ታዋቂ ሻይ» የሚለው ስያሜ ደግሞ ከኬክሮስ ጋር አይጣጣምም።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ