Zhūchéng lǜchá

Chjuchen Lyuycha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — Shandun provinsiyasining Veyfan okrugidagi Chjuchen shahar uyezdining (诸城市) yashil choyi, provinsiyaning shimoliy choylaridan biri; maʼlumotnoma tavsifi uning bu yerda paydo boʻlishini “janubiy choyni shimolga olib kirish” — “nánchá běiyǐn” harakati bilan bogʻlaydi. Qoʻriqlanadigan hudud — uyezd janubidagi bor-yoʻgʻi uchta volost va posyolka. Talablar ikki koʻrinishni tasvirlaydi: buralgan va yassi, ikkalasining ham asosiy xususiyati quyuq va yangi kashtan xushboʻyligi (栗香, lìxiāng) deb ataladi. Nom 2011-yildan beri qoʻriqlanadi, 2025-yilda CNIPA 646-sonli eʼlon bilan talablarni yangiladi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Sinf nomda koʻrsatilgan va qoʻriqlash talablaridagi texnologiya bilan tasdiqlangan: fiksatsiya, buralish yoki toʻgʻrilash, quritish.
• Toifasi: Shandunning geografik koʻrsatkichga ega shimoliy yashil choyi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Shandun provinsiyasi (山东, Shāndōng), Veyfan shahar okrugi (潍坊, Wéifāng), Chjuchen shahar uyezdi (诸城, Zhūchéng).
• Qoʻriqlanadigan hudud: Uyezdning amaldagi chegaralaridagi uchta posyolkasi — Taolin (桃林, Táolín), Xuanxua (皇华, Huánghuá) va Linszyatsun (林家村, Línjiācūn). 2025-yilgi talablarda Taolin volost (乡) deb atalgan, statistik boʻlinishda esa posyolka (镇); avvalgi tahrirni takrorlovchi maʼlumotnoma tavsifi unga sobiq Shanduntou (山东头) posyolkasi qoʻshilganini aniqlashtiradi. Talablar koordinata ramkasini bermaydi.
• Geografik koordinatalar: Chjuchen markazi — taxminan 36,0° sh. k. va 119,4° shq. u.; Taolin posyolkasi — taxminan 35,8° sh. k. va 119,5° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Ilk tarix. Maʼlumotnoma tavsifi Chjuckendagi choy tarixini Yuan (元) davridan boshlaydi; birlamchi manbani men koʻrmadim.
  • 1956. Oʻsha tavsifga koʻra, shu yili bu yerda janubiy choyni introduksiya qilish muvaffaqiyatli boʻldi — “janubiy choyni shimolga olib kirish” (nánchá běiyǐn). Mahalliy Shandun nashri 1956-yilni provinsiyadagi ilk, qishda muzlab nobud boʻlgan ekinlar yili deb ataydi, shuning uchun sana maʼlumotnoma sanasi boʻlib qoladi.
  • 2010. Maʼlumotnoma tavsifiga koʻra, Taolinda 10 ming mu dan ortiq bogʻ va yetmishta choy qishlogʻi bor edi, ishlab chiqarish yiliga 2600 tonna quruq choy edi.
  • 2011. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) 2011-yilgi 14-sonli eʼlon bilan “诸城绿茶” nomini geografik koʻrsatkichga ega mahsulot sifatida qoʻriqlashga oldi.
  • Qishloq xoʻjaligi koʻrsatkichi. Nom Qishloq xoʻjaligi vazirligi reyestriga ham kiritilgan (AGI01819); yilini va egasini men tekshirmadim.
  • 2025. CNIPA 646-sonli eʼlon bilan “诸城绿茶” ni geografik koʻrsatkichga ega mahsulot deb tan oldi. Ariza beruvchi — shahar uyezdi hukumati; yangi talablar 2011-yilgi eʼlondagi choy boʻlimini almashtirdi.
• Nomi: “Chjuchen” (诸城) — shahar uyezdining nomi; “lyuycha” (绿茶) — “yashil choy”.
• Madaniy ahamiyati: Maʼlumotnoma choyni “Xitoyning eng shimoliy mashhur choyi” — “中国最北端茗茶” deb ataydi. Bu kenglik bilan yomon mos keladi: Taolin taxminan 35,8° sh. k. da joylashgan, Sindao yaqinidagi Laoshan bogʻlari esa 36°03′–36°20′ sh. k. da, Yantay bundan ham shimolda. Toʻgʻrisi boshqa narsa: Chjuchen — Shandunning shimoliy choy mintaqasining bir qismi.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

• Navlari: Qoʻriqlash talablariga koʻra — “Dashanlyuy № 1” (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), “Dashanlyuy № 2” (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) va bu choy uchun yaroqli boshqa navlar. Topilgan manbalarda navlarning oʻz tavsifi yoʻq.
• Terim vaqti: Bahorgi terim — mart oʻrtasidan iyun boshigacha, kuzgi terim — sentabr boshidan oktyabr boshigacha.
• Terim standarti: Uch xil xomashyo:
  • Oliy (特级): bitta ochilayotgan bargli kurtak, ochilgan bargli kurtaklar 10% dan koʻp emas.
  • Birinchi (一级): asosan bitta bargli kurtakdan ikki bargli ochilayotgan kurtakgacha; ikki bargli kurtaklar 15% dan koʻp emas.
  • Ikkinchi (二级): asosan ikki bargli kurtakdan uch bargli ochilayotgan kurtakgacha; uch bargli kurtaklar 20% dan koʻp emas.
• Ekish: Sepishda — bir yoki ikki qatorga, har uyaga 5–6 urugʻdan, unib chiqqandan keyin 3–4 ta baquvvat oʻsimlik qoldiriladi. Koʻchatlarni mart oʻrtasidan oxirigacha yoki oktyabrda ekish yaxshiroq, har mu (667 m²) ga 60–70 ming tup.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Chjuchen shahar uyezdining janubi.
• Uchastkalar: Talablarga koʻra — shamoldan himoyalangan va quyoshga qaragan.
• Tuproqlar: Qoʻngʻir oʻrmon tuproqlari (棕壤, zōngrǎng) yoki ularga yaqin; pH 5,5–6,8, organik modda 1,0% dan kam emas, tuproq qatlami qalinligi 60 sm dan kam emas, yer osti suvlari 100 sm dan chuqurroq.
• Iqlim va balandlik: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Qoʻriqlash talablari ikki sxemani va umumiy parametrlarni belgilaydi — bu aynan shu choyning tavsifi, sinfning umumiy sxemasi emas.

• Buralgan choy (卷曲形, juǎnqū xíng): yangi bargni yoyish (摊青, tānqīng) → fiksatsiya (杀青, shāqīng) → buralish (揉捻, róuniǎn) → ikkinchi quritish (二青, èrqīng) → shakl berish bilan quritish (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → xushboʻyni ochish (提香, tíxiāng) → qadoqlash.
• Yassi choy (扁形, biǎn xíng): yangi bargni yoyish → fiksatsiya → bargni toʻgʻrilash (理条, lǐtiáo) → bosib shakl berish (压扁, yābiǎn) → yakuniy quritish (辉干, huīgān) → qadoqlash.
• Parametrlar: Yangi barg 5 sm dan qalin boʻlmagan qatlamda yoyiladi, toki u namlikning 15–20% ini yoʻqotguncha. Fiksatsiya 350–410 °C da boradi. Toʻgʻrilash va shakl berishda harorat yuqoridan pastga olib boriladi. Yakuniy quritish — taxminan 120 °C, yarim soatdan oshmaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Qoʻriqlash talablariga koʻra; diapazonlar turli xomashyo navlarini qamrab oladi.

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Buralgan choy — ingichka zich buralgan iplar, tekis, etli bargli; rangi zumrad yashildan (翠绿) toʻq, deyarli siyohsimon yashilgacha (墨绿), sargʻaygan va singan barglarsiz. Yassi choy — yassi, etli bargli, sillikdan yetarlicha tekisgacha; rangi mayin yashildan toʻq yashilgacha, tekis va toza.
• Quruq bargning xushboʻyligi: Alohida tavsif yoʻq.
• Damlamaning xushboʻyligi: Kashtan, quyuq va yangi (栗香浓郁而清爽). Buralgan choyda tuslar — yangi va mayindan yetarlicha tozagacha, yassi choyda — kashtandan toza yangigacha (清香).
• Taʼmi: Yumshoq, yumaloq (醇) — buralgan choy uchun shunday yozilgan; yassi choy uchun taʼm talablarda tasvirlanmagan.
• Damlamaning rangi: Buralgan choy — mayin yashil yorqindan sariqgacha, yetarlicha yorqin, loyqasiz. Yassi choy — sariq-yashil yorqindan sariq-yashilgacha, yetarlicha yorqin.
• Choy tubi (damlangan barg): Buralgan choy — yorqindan yetarlicha yorqingacha, ola barglarsiz. Yassi choy uchun tavsif yoʻq.

7. Kimyoviy tarkibi

Qoʻriqlash talablari ikkita fizik-kimyoviy koʻrsatkichni belgilaydi:

Koʻrsatkich	Talab
Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar	38% dan kam emas
Xom kletchatka	12% dan koʻp emas

Ushbu choyning polifenollar, aminokislotalar va kofein haqidagi maʼlumotlari topilgan manbalarda yoʻq.

8. Damlash

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdiring, choy soling, devor boʻylab suv quying.
  2. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
  3. Damlamaning bir qismini qoldirib, ustiga suv quyib iching — ikki-uch marta.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va begona hidlarsiz. Xushboʻylik yangiligi vaqt oʻtishi bilan yoʻqoladi, shuning uchun choyni bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakilari

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

• Qalbakilardan qochish:
  • Geografik koʻrsatkich belgisini izlang: unga huquqni CNIPA tasdiqlaydi.
  • Choyning hududdagi uchta posyolkadan birida — Taolin, Xuanxua yoki Linszyatsunda tayyorlanganini tekshiring.
  • Singan va sargʻaygan barg talablarga javob bermaydi; xushboʻyda — kashtan tusi, damlama loyqasiz.

11. Qiziqarli faktlar

• Chjuchen Lyuycha hududi — uchta posyolka. Taqqoslash uchun: Yantay Cha (烟台茶) da — oʻn beshta maʼmuriy birlik va 154 ta volost hamda posyolka, Taygan Xuncha (泰山红茶) da — 965 ta qishloq.
• Maʼlumotnoma tavsifiga koʻra, ushbu nomdagi choyda bitta “Xitoyning taniqli tovar belgisi” (中国驰名商标) va uchta Shandun provinsiyasining taniqli belgisi bor.
• Terim ikki marta boʻladi: bahorgi mavsumni talablar iyun boshida tugatadi, kuzgini sentabr boshida boshlaydi, yozgi terimni ular nazarda tutmaydi.

12. Shandunning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash

• Zichjao Lyuycha (日照绿茶): Shandunning eng mashhur yashil choylaridan biri, qoʻshni dengiz boʻyi okrugidan; u ham buralgan va yassi, kashtan tusli.
• Szyuynan Lyuycha (莒南绿茶): Linʼi okrugidagi Szyuynan uyezdining yashil choyi; uch koʻrinish — buralgan, yassi va ignasimon — va barchasida kashtan xushboʻyligi.
• Imen Yuy Ya (沂蒙玉芽): Shandun janubidagi Szyuynan uyezdining yassi yashil choyi, Imen togʻlari nomi bilan atalgan; u ham kashtan xushboʻyli.
• Laoshan Lyuycha (崂山绿茶): Sindao yaqinidagi Laoshan togʻining dengiz boʻyi yashil choyi, Chjuckendan shimolda.

Xulosa:

Chjuchen Lyuycha — Chjuchen janubidagi uchta posyolkaning yashil choyi. U haqidagi hujjat qisqa, ammo aniq: “Dashanlyuy” navlari, qoʻngʻir tuproqlar, bahorgi va kuzgi terim, 350–410 °C da fiksatsiya, buralgan va yassi koʻrinish hamda kashtan xushboʻyligi. Birlamchi manbalarda tarix kam, maʼlumotnomadagi “Xitoyning eng shimoliy mashhur choyi” degan unvon esa kenglikka toʻgʻri kelmaydi.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida