Zhūchéng lǜchá

Çjuçen Lüyça (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — Veyfan dairəsinin Çjuçen (诸城市) şəhər qəzasının yaşıl çayı, Şandun əyaləti, əyalətin şimal çaylarından biri; arayış təsviri onun burada meydana gəlməsini «南茶北引» — «cənub çayı — şimala» hərəkatı ilə əlaqələndirir. Mühafizə zonası — qəzanın cənubunda cəmi üç volost və qəsəbədir. Tələblər iki görünüşü, burulmuş və yastını təsvir edir və hər ikisinin əsas xüsusiyyəti kimi qalın və təzə şabalıd ətri (栗香, lìxiāng) göstərilir. Ad 2011-ci ildən qorunur, 2025-ci ildə CNIPA 646 nömrəli elanla tələbləri yeniləmişdir.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif adda göstərilir və mühafizə tələblərindəki texnologiya ilə təsdiqlənir: fiksasiya, burma və ya düzləndirmə, qurutma.
• Kateqoriya: Coğrafi göstəricili Şandun şimal yaşıl çayı.
• Mənşə: Çin, Şandun əyaləti (山东, Shāndōng), Veyfan şəhər dairəsi (潍坊, Wéifāng), Çjuçen şəhər qəzası (诸城, Zhūchéng).
• Mühafizə zonası: Qəzanın mövcud sərhədləri daxilində üç qəsəbə — Taolin (桃林, Táolín), Xuanxua (皇华, Huánghuá) və Lintszyatsun (林家村, Línjiācūn). 2025-ci il tələblərində Taolin volost (乡), statistik bölgüdə isə qəsəbə (镇) adlanır; əvvəlki redaksiyanı təkrar edən arayış təsviri keçmiş Şanduntou (山东头) qəsəbəsinin ona birləşdirildiyini dəqiqləşdirir. Tələblərdə koordinat çərçivəsi verilmir.
• Coğrafi koordinatlar: Çjuçenin mərkəzi — təxminən 36,0° şm. e. və 119,4° ş. u.; Taolin qəsəbəsi — təxminən 35,8° şm. e. və 119,5° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Erkən tarix. Arayış təsviri Çjuçendə çay tarixini Yuan (元) dövründən başlayır; ilkin mənbəni görməmişəm.
  • 1956. Həmin təsvirə görə, bu ildə burada cənub çayının introduksiyası — «南茶北引» (nánchá běiyǐn) müvəffəq olmuşdur. Yerli Şandun nəşri 1956-cı ili əyalətdə ilk, donaraq məhv olmuş əkinlərin ili adlandırır, ona görə də tarix arayış tarixi olaraq qalır.
  • 2010. Arayış təsvirinə görə, Taolində on min müdən çox bağ və yetmiş çay kəndi var idi, istehsal ildə 2600 ton quru çay idi.
  • 2011. Keyfiyyət Nəzarəti, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə (AQSIQ) 2011-ci il üçün 14 nömrəli elanla «诸城绿茶» adını coğrafi göstəricili məhsul kimi mühafizəyə götürmüşdür.
  • Kənd təsərrüfatı göstəricisi. Ad Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin reyestrinə də daxil edilmişdir (AGI01819); il və sahibi yoxlamamışam.
  • 2025. CNIPA 646 nömrəli elanla «诸城绿茶» məhsulunu coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır. Ərizəçi — şəhər qəzasının hökumətidir; yeni tələblər 2011-ci il elanındakı çay bölməsini əvəz etmişdir.
• Ad: «Çjuçen» (诸城) — şəhər qəzasının adı; «lüyça» (绿茶) — «yaşıl çay».
• Mədəni əhəmiyyət: Arayış çayı «中国最北端茗茶» — «Çinin ən şimalındakı məşhur çay» adlandırır. Bu, en dairəsi ilə pis uyğunlaşır: Taolin təxminən 35,8° şm. e.-də yerləşir, Sindao yaxınlığındakı Laoşan bağları isə 36°03′–36°20′ şm. e., Yantay isə daha da şimaldadır. Düzgün olan başqadır: Çjuçen Şandunun şimal çay qurşağının bir hissəsidir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar: Mühafizə tələblərinə görə — «Daşanlüy № 1» (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), «Daşanlüy № 2» (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) və bu çay üçün yararlı olan digər sortlar. Tapılan mənbələrdə sortların öz təsviri yoxdur.
• Yığım vaxtı: Yaz yığımı — martın ortasından iyunun əvvəlinə qədər, payız yığımı — sentyabrın əvvəlindən oktyabrın əvvəlinə qədər.
• Yığım standartı: Üç xammal sortu:
  • Ən yüksək (特级): bir açılan yarpaqlı tumurcuq, açılmış yarpaqlı tumurcuqlar 10 %-dən çox olmamalıdır.
  • Birinci (一级): əsasən bir yarpaqlı tumurcuqdan iki yarpağı açılan tumurcuğa qədər; iki yarpaqlı tumurcuqlar 15 %-dən çox olmamalıdır.
  • İkinci (二级): əsasən iki yarpaqlı tumurcuqdan üç yarpağı açılan tumurcuğa qədər; üç yarpaqlı tumurcuqlar 20 %-dən çox olmamalıdır.
• Əkin: Səpin zamanı — bir və ya iki cərgədə, hər çuxura 5–6 toxum, cücərdikdən sonra 3–4 möhkəm bitki saxlanılır. Şitilləri martın ortasından sonuna qədər və ya oktyabrda, hər mu (667 m²) üçün 60–70 min bitki olmaqla əkmək daha yaxşıdır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Çjuçen şəhər qəzasının cənubu.
• Sahələr: Tələblərə görə — küləkdən qorunan və günəşə baxan.
• Torpaqlar: Qəhvəyi meşə torpaqları (棕壤, zōngrǎng) və ya onlara yaxın olanlar; pH 5,5–6,8, üzvi maddə 1,0 %-dən az olmamalı, torpaq qatının qalınlığı 60 sm-dən az olmamalı, qrunt suları 100 sm-dən dərində olmalıdır.
• İqlim və hündürlük: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Mühafizə tələbləri iki sxem və ümumi parametrlər müəyyən edir — bu, sinfin ümumi sxemi deyil, məhz bu çayın təsviridir.

• Burulmuş çay (卷曲形, juǎnqū xíng): təzə yarpağın sərilməsi (摊青, tānqīng) → fiksasiya (杀青, shāqīng) → burma (揉捻, róuniǎn) → ikinci qurutma (二青, èrqīng) → qurutmaqla forma vermə (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → ətrin üzə çıxarılması (提香, tíxiāng) → qablaşdırma.
• Yastı çay (扁形, biǎn xíng): təzə yarpağın sərilməsi → fiksasiya → yarpağın düzləndirilməsi (理条, lǐtiáo) → sıxaraq forma vermə (压扁, yābiǎn) → son qurutma (辉干, huīgān) → qablaşdırma.
• Parametrlər: Təzə yarpaq 5 sm-dən qalın olmayan təbəqə ilə sərilir, nəmliyinin 15–20 %-ni itirənə qədər. Fiksasiya 350–410 °C-də aparılır. Düzləndirmə və forma vermə zamanı temperatur yüksəkdən alçağa doğru aparılır. Son qurutma — təxminən 120 °C, yarım saatdan çox olmamalıdır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Mühafizə tələblərinə görə; diapazonlar müxtəlif xammal sortlarını əhatə edir.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Burulmuş çay — incə sıx burulmuş tellər, bərabər, ətli yarpaqlı; rəngi zümrüd yaşılından (翠绿) tünd, az qala mürəkkəb yaşılına (墨绿) qədər, saralmış və sınmış yarpaqsız. Yastı çay — yastı, ətli yarpaqlı, hamardan kifayət qədər bərabərə qədər; rəngi açıq yaşıldan tünd yaşıla qədər, bərabər və təmiz.
• Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmə ətri: Şabalıd, qalın və təzə (栗香浓郁而清爽). Burulmuş çayda çalarlar — təzə və zərifdən kifayət qədər təmizə qədər, yastıda — şabalıddan təmiz təzəyə (清香) qədər.
• Dad: Yumşaq, dolğun (醇) — burulmuş çay üçün belə qeyd edilmişdir; yastı çay üçün tələblərdə dad təsvir olunmur.
• Dəmləmə rəngi: Burulmuş çay — açıq yaşıl parlaqdan sarıya qədər, kifayət qədər parlaq, bulanıqsız. Yastı — sarı-yaşıl parlaqdan sarı-yaşıla qədər, kifayət qədər parlaq.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Burulmuş çay — parlaqdan kifayət qədər parlaka qədər, əlvan yarpaqsız. Yastı üçün təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Mühafizə tələbləri iki fiziki-kimyəvi göstərici müəyyən edir:

Göstərici	Tələb
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	38 %-dən az olmamalıdır
Xam sellüloza	12 %-dən çox olmamalıdır

Tapılan mənbələrdə bu çayın polifenolları, amin turşuları və kofeini haqqında məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın, çayı qoyun, suyu divar boyunca tökün.
  2. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  3. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için və iki-üç dəfə su əlavə edin.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və kənar qoxular olmadan. Ətrin təzəliyi zamanla itir, ona görə də çayı bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • Coğrafi göstərici nişanını axtarın: ona hüququ CNIPA təsdiqləyir.
  • Çayın zonadakı üç qəsəbədən birində — Taolin, Xuanxua və ya Lintszyatsunda hazırlandığını yoxlayın.
  • Sınmış və saralmış yarpaq tələblərə uyğun deyil; ətrində şabalıd tonu, dəmləməsi bulanıqsız olmalıdır.

11. Maraqlı Faktlar

• Çjuçen Lüyça zonası — üç qəsəbədir. Müqayisə üçün: Yantay Çada (烟台茶) — on beş inzibati vahid və 154 volost və qəsəbə, Tayşan Xunçada (泰山红茶) — 965 kənd var.
• Arayış təsvirinə görə, bu adlı çayın bir «Çinin tanınmış əmtəə nişanı» (中国驰名商标) və üç tanınmış Şandun əyalət nişanı var.
• Yığım iki dəfə aparılır: yaz mövsümünü tələblər iyunun əvvəlində bitirir, payız mövsümünü sentyabrın əvvəlində başlayır, yay yığımı nəzərdə tutulmur.

12. Şandunun Digər Yaşıl Çayları ilə Müqayisə

• Jijao Lüyça (日照绿茶): Şandunun ən tanınmış yaşıl çaylarından biri, qonşu dənizkənarı dairədən; həm də burulmuş və yastı, şabalıd notu ilə.
• Szyuynan Lüyça (莒南绿茶): Lini dairəsinin Szyuynan qəzasının yaşıl çayı; üç görünüş — burulmuş, yastı və iynəvari — və hamısında şabalıd ətri.
• İmen Yüy Ya (沂蒙玉芽): Şandunun cənubundakı Szyuynan qəzasının yastı yaşıl çayı, İmen dağlarına görə adlandırılmışdır; həm də şabalıd ətri ilə.
• Laoşan Lüyça (崂山绿茶): Sindao yaxınlığındakı Laoşan dağının dənizkənarı yaşıl çayı, Çjuçendən şimalda.

Yekunda:

Çjuçen Lüyça — Çjuçenin cənubundakı üç qəsəbənin yaşıl çayıdır. Onun haqqında sənəd qısa, lakin dəqiqdir: «Daşanlüy» sortları, qəhvəyi torpaqlar, yaz və payız yığımı, 350–410 °C-də fiksasiya, burulmuş və yastı görünüş və şabalıd ətri. İlkin mənbələrdə tarix azdır, arayışdakı «Çinin ən şimalındakı məşhur çay» adı isə en dairəsi ilə uyğun gəlmir.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində