綏寧青錢柳茶（Suíníng qīngqiánliǔ chá，绥宁青钱柳茶）係用青錢柳（Cyclocarya paliurus）嫩葉製成嘅「茶」，呢種樹屬於胡桃科，嚟自湖南省西南部邵陽市綏寧縣。裏面並無茶樹 Camellia sinensis：呢度嘅「茶」字係指沖泡方式，而唔係植物學上嘅親緣關係。葉片按照近似茶葉嘅工序處理——殺青、揉捻、烘乾——而成品按照相關要求，色澤棕褐，茶湯金黃，味道甘甜。自2016年起，呢個係一個受地理標誌保護嘅產品。
1. 分類同產地
- 類型： 植物學上並唔係茶，亦唔屬於中國六大茶類任何一類。受保護產品嘅要求指明原料只可以用青錢柳（Cyclocarya paliurus）。
- 類別： 非茶樹植物沖泡飲品；地理標誌保護產品（2016年）。
- 產地： 中國湖南省（湖南，Húnán）邵陽市（邵阳，Shàoyáng）綏寧縣（绥宁，Suíníng）。
- 保護範圍： 根據參考文獻轉述嘅產品要求，涵蓋縣內25個鄉鎮，包括黃桑坪苗族鄉（黄桑坪苗族乡）、寨市苗族侗族鄉（寨市苗族侗族乡）、樂安鋪苗族侗族鄉（乐安铺苗族侗族乡）同紅岩鎮（红岩镇）。2017年縣級規定引用同一份2016年公告，將範圍列為現行行政區劃下嘅17個鄉鎮。點解數目上有出入，現有資料未有解釋。
- 其他名稱： 呢種樹民間叫做「搖錢樹」（摇钱树，yáoqiánshù）。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 傳說。 當地出版物引用《綏寧民族誌》（绥宁民族志）提到，縣內苗族用青錢柳嫩葉沖泡飲品已有五百幾年歷史，而明代苗族起義首領李天保（李天保；亦有寫作李天宝）據講將「搖錢樹」定為「護國神樹」。另一個傳說講述1930年代，當地人曾以呢種飲品招待路過嘅紅軍戰士。呢啲都係地方傳說，並唔係經核實嘅文獻記載。
- 2014–2015年。 據《紅網》報道，自2014年起，綏寧縣同隔籬嘅城步苗族自治縣（城步）各自籌備「青錢柳茶」地理標誌申請。2015年7月1日，邵陽市質量技術監督局公布兩地申請均已通過省局初審。市局科長解釋，由於兩縣氣候唔同，產品成分同風味亦有分別。
- 2016年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（质检总局）透過2016年第63號公告，將「綏寧青錢柳茶」納入地理標誌產品保護；參考文獻將決定日期定為2016年7月4日。
- 2017年。 縣政府批准產品保護同專用標誌使用管理辦法（2017年1月17日文件）。
- 2023年。 湖南省市場監督管理局發布地方標準 DB43/T 2873-2023《地理標誌產品 綏寧青錢柳茶》：2023年12月20日發布，2024年3月20日起實施。
- 名稱： 「綏寧」（绥宁）係縣名；「青錢柳」（青钱柳）字面意思係「綠色銅錢柳」，即青錢柳嘅中文名；「茶」（茶）係廣義上嘅茶。
- 文化意義： 據關於2016–2017年嘅參考文獻，縣內有超過20,000畝青錢柳種植地同14個合作社，年產值超過1億元人民幣，產品出口到日本、英國、南韓同俄羅斯。
3. 植物描述同原料
- 植物： 青錢柳（青钱柳，qīngqiánliǔ，Cyclocarya paliurus）係胡桃科（胡桃科）樹木，中國特有種。湖南中藥原料協會稱佢為冰川時期孑遺植物同國家二級保護樹木；當地報紙轉述則指黃桑（黄桑）自然保護區內嘅青錢柳屬省級重要樹種。呢個說法同受保護植物名錄嘅差異未經核對。
- 品種： 產品要求並無指定品種或無性系。
- 採摘標準： 由「一芽一葉」到「一芽四葉」嘅嫩梢。
- 採摘時間： 按照產品要求，為3月底至4月中。
4. 風土同種植特點
- 地區： 湖南省西南部山區縣，境內有黃桑自然保護區。
- 生長海拔： 產品要求不低於海拔500米。中藥原料協會提到海拔800米以上山區，參考文獻則指縣內青錢柳分佈喺海拔500–2500米。
- 氣候： 協會描述為溫暖濕潤、多雨、晝夜溫差大；春茶採摘季節幾乎每日有霧，全年霧日超過一百日。
- 土壤： 按照要求為黏質土，土層厚度不少於85厘米，pH值4.5–6.7，有機質含量不少於1.5%。
- 種植管理： 每公頃不超過1400棵樹；種植期內每年每棵施有機肥不少於1.5公斤，開始採摘後每年每棵不少於9公斤。
5. 生產工藝
根據參考文獻轉述嘅受保護產品要求，工序如下：
- 清洗（清洗，qīngxǐ）同晾青（晾青，liàngqīng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 120–130 °C，直至葉片變軟、濕潤、呈深綠色，可以揸成鬆散嘅一團。
- 冷卻（冷却，lěngquè）： 攤放厚度不超過6厘米。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 炒乾（炒干，chǎogān）： 80–90 °C，烘至含水量80–85%。
- 提香（提香，tíxiāng）： 80–90 °C，烘至含水量95%。
- 揀剔（挑选，tiāoxuǎn）同包裝。
其他文獻描述嘅工序較短：揀剔、清洗、攤放、殺青、揉切（揉切，róuqiē）同烘乾。
6. 感官特徵
以下描述嚟自受保護產品要求。
- 乾茶外形： 長條形或顆粒狀，棕褐色（棕褐色）。
- 乾茶香氣： 無單獨描述。
- 茶湯香氣： 清香（清香）。
- 滋味： 甘甜（甘甜）。
- 湯色： 金黃（金黄）。
- 葉底： 產品要求無描述；中藥原料協會形容為明亮（叶底明亮）。
同一協會喺推廣內容中描述有別：葉片肥壯（肥壮），茶湯嫩黃（嫩黄），滋味鮮爽回甘（鲜爽回甘）。同產品要求喺湯色上有出入。
7. 化學成分
受保護產品嘅理化要求：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 青錢柳總黃酮 | 每100克不少於2.0克 |
| 青錢柳總皂苷 | 不少於2.8% |
科學綜述指出青錢柳葉片嘅主要成分類別係多糖、黃酮同三萜類化合物。現有資料無呢個產品嘅咖啡因檢測數據。
8. 保健功效
未有經核實嘅數據證實呢個產品本身嘅功效。廣告文本聲稱飲品可以降血糖、降血脂同降血壓；科學綜述提及青錢柳葉片嘅呢啲效應係研究方向，而唔係已證實嘅產品功效。呢啲唔構成醫療建議。
9. 沖泡方法
以下係同類做法。現有資料無綏寧青錢柳茶嘅沖泡參數；下面係揉捻葉片草本沖泡飲品嘅常用參數。
- 水溫： 90–100 °C。
- 用量： 每150–200毫升水用2–3克。
- 器具： 玻璃杯、蓋碗或瓷壺。
- 過程： 溫熱器具，投入葉片，第一泡2–3分鐘，之後每次延長浸泡時間。
10. 儲存
同類做法。密封包裝，放喺乾爽陰涼處，遠離異味同濕氣。
11. 價格同防偽
現有資料無價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌保護產品專用標誌。2017年縣級規定要求產品同標籤符合地方標準或現行企業標準，生產者須保存生產、檢驗同銷售記錄；若兩年未使用標誌或違規行為未糾正，專用標誌使用權會被撤銷。
- 國家知識產權局名錄中，941間獲准使用專用標誌嘅企業裏面，「綏寧青錢柳茶」之下有一間公司：湖南青錢寶科技有限公司（湖南青钱宝科技有限公司）。
- 唔好同其他產地嘅青錢柳飲品混淆：同一名錄中有另一個受保護產品「恩施青錢柳」（恩施青钱柳），嚟自湖北省，而隔籬城步縣亦曾籌備申請。
12. 有趣事實
- 呢種樹嘅中文名係「綠色銅錢柳」，民間叫「搖錢樹」。
- 採摘期只有三至四個星期——由3月底到4月中。
- 綏寧同城步兩個相鄰縣同時以「青錢柳茶」名義提交申請，邵陽市局官員以氣候唔同解釋兩地產品差異。
13. 同其他非茶樹沖泡飲品比較
- 漵浦瑤茶（溆浦瑶茶）： 亦係湖南受保護嘅樹葉沖泡飲品，但屬於殼斗科；乾茶墨綠色捲曲，湯色淺黃。
- 來鳳藤茶（来凤藤茶）： 湖北受保護沖泡飲品，原料係葡萄科藤本植物，葉面有灰白色霜，湯色黃綠。
- 大瑤山甜茶（大瑶山甜茶）： 廣西大瑤山嘅「甜茶」，亦係地理標誌保護產品。
- 城步峒茶（城步峒茶）： 作對比用——隔籬城步縣出產嘅真正茶葉。
結語：
綏寧青錢柳茶係湖南西南部山區青錢柳嫩葉製成嘅沖泡飲品，自2016年起受地理標誌保護：春茶採摘期短，以近似茶葉嘅方式殺青同烘乾，乾茶棕褐，湯色金黃，滋味甘甜。產品要求以青錢柳黃酮同皂苷作為質量指標，而唔係茶葉成分：呢個係民間意義上嘅「茶」，而唔係植物學意義上嘅茶。
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