Hjem · Termer og begreper · Suining Qingqianliu Cha
Suíníng qīngqiánliǔ chá
Suíníng qīngqiánliǔ chá · 绥宁青钱柳茶
Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — «te» av unge blader fra cyclocarya, treet 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) i valnøttfamilien, fra fylket Suining (绥宁县) i byprefekturet Shaoyang sørvest i provinsen Hunan. Tebusken Camellia sinensis inngår ikke i produktet. Ordet «cha» viser her til tilberedningsmåten, ikke til botanisk slektskap. Bladene bearbeides etter et mønster som ligner teproduksjon, med fiksering, rulling og tørking, og det ferdige produktet skal ifølge kravene være brunt, med gylden infusjon og søt smak. Siden 2016 er det et produkt med geografisk beskyttelse.
1. Klassifisering og Opprinnelse
- Type: Ikke te i botanisk forstand og ingen av de seks klassene kinesisk te. Kravene til det beskyttede produktet oppgir bare 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) som råstoff.
- Kategori: Infusjon fra en plante som ikke er tebusken, produkt med geografisk betegnelse (2016).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), byprefekturet Shaoyang (邵阳, Shàoyáng), fylket Suining (绥宁, Suíníng).
- Beskyttet område: Produktkravene, slik de gjengis i oppslagsverker, regner opp 25 kommuner og tettsteder i fylket, blant dem Huang Sangping-Miao-kommunen (黄桑坪苗族乡), Zhaishi-Miao-Dong-kommunen (寨市苗族侗族乡), Le’anpu-Miao-Dong-kommunen (乐安铺苗族侗族乡) og tettstedet Hongyan (红岩镇). Et fylkesreglement fra 2017, som viser til samme kunngjøring fra 2016, oppgir 17 kommuner og tettsteder innenfor dagens administrative grenser for fylket. Hva forskjellen i antall skyldes, forklares ikke i de kildene som er funnet.
- Andre navn: Treet kalles på folkemunne «pengetre» (摇钱树, yáoqiánshù).
2. Historie og Kulturell Betydning
- Historie:
- Sagn. En lokal publikasjon, med henvisning til «Suining minzu zhi» (绥宁民族志), skriver at miao-folket i fylket har trukket unge cyclocaryablader i over fem hundre år, og at lederen for miao-opprøret under Ming-dynastiet, Li Tianbao (李天保; også skrevet 李天宝), skal ha erklært «pengetreet» som «et hellig tre som beskytter landet». Et annet sagn forteller at lokalbefolkningen på 1930-tallet serverte denne drikken til soldater fra Den røde armé som passerte. Dette er lokale fortellinger, ikke bekreftede dokumenter.
- 2014–2015. Ifølge «Røde nett» forberedte Suining og nabo-fylket Chengbu-Miao autonome fylke (城步) uavhengig av hverandre søknader om geografisk betegnelse for «青钱柳茶» fra og med 2014. 1. juli 2015 meldte det kommunale tilsynskontoret for teknisk kvalitet i Shaoyang at begge hadde bestått den første kontrollen hos provinsens tilsynskontor. Kontorsjefen ved det kommunale kontoret forklarte at produktene fra de to fylkene har ulik sammensetning og smak på grunn av forskjellig klima.
- 2016. Hovedadministrasjonen for kvalitetskontroll, inspeksjon og karantene (质检总局) satte ved kunngjøring nr. 63 for 2016 «绥宁青钱柳茶» under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse. Oppslagverk daterer vedtaket til 4. juli 2016.
- 2017. Fylkesadministrasjonen godkjente et reglement for beskyttelse av produktet og bruk av spesialmerket (dokument av 17. januar 2017).
- 2023. Markedstilsynsmyndigheten i Hunan utga lokalstandarden DB43/T 2873-2023 «地理标志产品 绥宁青钱柳茶»: publisert 20. desember 2023, i kraft fra 20. mars 2024.
- Navn: «Suining» (绥宁) er navnet på fylket; «qingqianliu» (青钱柳) betyr bokstavelig «grønn myntpil» og er det kinesiske navnet på cyclocarya; «cha» (茶) er te i vid forstand.
- Kulturell betydning: Ifølge en oppslagspublikasjon om årene 2016–2017 hadde fylket over 20 000 mu cyclocaryaplantasjer og 14 samvirker, den årlige produksjonsverdien oversteg 100 millioner yuan, og produktet ble eksportert til Japan, Storbritannia, Sør-Korea og Russland.
3. Botanisk Beskrivelse og Råstoff
- Plante: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) — et tre i valnøttfamilien (胡桃科), endemisk for Kina. Foreningen for medisinske råvarer i Hunan kaller det en relikt fra istiden og et tre i kategori to for statlig beskyttelse. En lokal avis, ifølge gjengivelse, regner det i Huang Sang-naturreservatet (黄桑) som en art av provinsiell betydning. Dette er ikke kontrollert mot listen over beskyttede planter.
- Sort: Produktkravene oppgir ingen sorter eller kloner.
- Plukkestandard: Skudd fra «knopp og ett blad» til «knopp og fire blad».
- Plukketid: Fra slutten av mars til midten av april, ifølge produktkravene.
4. Terroir og Dyrkingsforhold
- Region: Et fjellfylke sørvest i Hunan, med naturreservatet Huang Sang innenfor grensene.
- Voksehøyde: Produktkravene sier ikke under 500 moh. Foreningen for medisinske råvarer skriver om fjell over 800 moh, en oppslagspublikasjon om et intervall på 500–2500 m for cyclocarya i fylket.
- Klima: Ifølge foreningens beskrivelse er klimaet varmt og fuktig, med mye nedbør og stor døgnlig temperaturforskjell. I vårplukkeperioden ligger tåken nesten hver dag, og antallet tåkedager i året er over hundre.
- Jordsmonn: Ifølge kravene leireholdig jord, minst 85 cm tykk, pH 4,5–6,7, organisk materiale minst 1,5 %.
- Dyrkingsteknikk: Ikke mer enn 1400 trær per hektar, organisk gjødsel minst 1,5 kg per tre per år i vekstperioden og minst 9 kg etter at plukkingen begynner.
5. Produksjonsteknologi
Produktkravene for det beskyttede produktet, slik de gjengis i oppslagspublikasjoner, setter opp denne kjeden:
- Vasking (清洗, qīngxǐ) og lufting av bladene (晾青, liàngqīng).
- Fiksering (杀青, shāqīng): 120–130 °C, til bladene blir myke og fuktige, mørkegrønne og kan presses sammen til en løs klump.
- Avkjøling (冷却, lěngquè): I lag ikke tykkere enn 6 cm.
- Rulling (揉捻, róuniǎn).
- Tørking i wok (炒干, chǎogān): 80–90 °C, til tørrhetsgraden er 80–85 %.
- Varmebehandling for aroma (提香, tíxiāng): 80–90 °C, til tørrhetsgraden er 95 %.
- Utvelgelse (挑选, tiāoxuǎn) og pakking.
Andre publikasjoner beskriver en kortere kjede: utvelgelse, rensing, spredning av bladene, fiksering, rulling med kutting (揉切, róuqiē) og tørking.
6. Organoleptiske Egenskaper
Beskrivelsen nedenfor gjelder kravene til det beskyttede produktet.
- Utseende på tørt blad: Lange strimler eller granulat, brunt (棕褐色).
- Duft av tørt blad: Ingen egen beskrivelse.
- Infusjonsduft: Ren, frisk (清香).
- Smak: Søt (甘甜).
- Infusjonsfarge: Gylden gul (金黄).
- Vått blad (ferdig trukket blad): Kravene har ingen beskrivelse; foreningen for medisinske råvarer kaller det lyst (叶底明亮).
Den samme foreningen skriver i en reklametekst annerledes: bladet er «肥壮» — kjøttfullt, infusjonen «嫩黄» — svakt gul, smaken «鲜爽回甘» — frisk, med søt ettersmak. Denne beskrivelsen avviker fra produktkravene når det gjelder infusjonsfarge.
7. Kjemisk Sammensetning
Fysisk-kjemiske krav til det beskyttede produktet:
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Totale cyclocaryaflavonoider | minst 2,0 g per 100 g |
| Totale cyclocaryasaponiner | minst 2,8 % |
Vitenskapelige oversikter nevner polysakkarider, flavonoider og triterpenoider som hovedgrupper av stoffer i cyclocaryabladet. Målinger av koffein for dette produktet finnes ikke i de kildene som er funnet.
8. Helseeffekter
Det finnes ikke bekreftede data om effekten av akkurat dette produktet. Reklametekster tillegger drikken evne til å senke blodsukker, lipider og blodtrykk. Vitenskapelige oversikter nevner slike effekter av cyclocaryabladet som forskningsretninger, ikke som bevist virkning av produktet. Dette er ikke en medisinsk anbefaling.
9. Tilberedning
Praksis i klassen. Tilberedningsmåter for Suining Qingqianliu Cha finnes ikke i de kildene som er funnet; nedenfor følger vanlige parametere for urteinfusjoner av rullede blader.
- Vanntemperatur: 90–100 °C.
- Mengde: 2–3 g per 150–200 ml.
- Utstyr: Glass, gaiwan eller tekanne i porselen.
- Fremgangsmåte: Forvarm utstyret, hell over bladene, første infusjon i 2–3 minutter, deretter flere infusjoner med økende tid.
10. Oppbevaring
Praksis i klassen. I tett emballasje, på et tørt og mørkt sted, borte fra lukt og fukt.
11. Pris og Forfalskninger
Prisopplysninger finnes ikke i de kildene som er funnet.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter spesialmerket for produkt med geografisk betegnelse. Fylkesreglementet fra 2017 krever at produkt og merking samsvarer med lokalstandarden eller gjeldende bedriftsstandard, og at produsenten fører logger over produksjon, kontroll og salg. Retten til merket inndras hvis det ikke brukes på to år eller hvis overtredelser ikke rettes opp.
- I oversikten fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter, som omfatter 941 foretak med rett til spesialmerket, står selskapet 湖南青钱宝科技有限公司 oppført under «绥宁青钱柳茶».
- Ikke forveksles med drikker av cyclocarya fra andre steder. I samme oversikt finnes det et eget beskyttet produkt «恩施青钱柳» fra provinsen Hubei, og nabofylket Chengbu forberedte også sin egen søknad.
12. Interessante Fakta
- Det kinesiske navnet på treet er «grønn myntpil», folkemålet er «pengetre».
- Plukkingen varer bare tre til fire uker, fra slutten av mars til midten av april.
- Naboene Suining og Chengbu søkte om samme navn «青钱柳茶» samtidig, og en tjenestemann i det kommunale kontoret i Shaoyang forklarte forskjellen mellom produktene med ulikt klima.
13. Sammenligning med andre infusjoner fra andre planter enn tebusken
- Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Også en beskyttet infusjon fra Hunan av blader fra et tre, men i bøkefamilien; mørkegrønt rullet blad og svakt gul infusjon.
- Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Beskyttet infusjon fra en klatreplante i vinfamilien fra Hubei, med gråhvitt belegg på bladet og gulgrønn infusjon.
- Dayaoshan Tiancha (大瑶山甜茶): «Søt te» fra Dayaoshan-fjellene i Guangxi, også et produkt med geografisk betegnelse.
- Chengbu Dongcha (城步峒茶): Som kontrast, ekte te fra nabofylket Chengbu.
Avslutning:
Suining Qingqianliu Cha er en infusjon av unge cyclocaryablader fra fjellene sørvest i Hunan, beskyttet siden 2016. Den har kort vårplukking, fiksering og tørking etter et mønster som ligner teproduksjon, brunt blad, gylden infusjon og søt smak. Kravene til produktet måler kvalitet i cyclocaryaflavonoider og -saponiner, ikke i tesubstanser. Dette er «te» i folkelig forstand, ikke i botanisk.
Kilder
Standarder
Full liste — på siden Kilder