Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — ett ”te” av unga blad från cyklokaria, trädet 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) i valnötsfamiljen, från häradet Suining (绥宁县) i stadsdistriktet Shaoyang i sydvästra delen av provinsen Hunan. Tebusken Camellia sinensis ingår inte i produkten: ordet ”cha” syftar här på tillredningssättet, inte på botaniskt släktskap. Bladet bearbetas enligt ett schema som liknar teproduktion — med fixering, rullning och torkning — och den färdiga produkten ska enligt kraven vara brun, med gyllene infusion och söt smak. Sedan 2016 är detta en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Inte te i botanisk mening och inte heller någon av de sex kategorierna av kinesiskt te. Kraven för den skyddade produkten anger som enda råvara 青钱柳 (Cyclocarya paliurus).
• Kategori: Infusion som inte kommer från teplantan; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2016).
• Ursprung: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), stadsdistriktet Shaoyang (邵阳, Shàoyáng), häradet Suining (绥宁, Suíníng).
• Skyddszon: Produktkraven räknar enligt referenspublikationer upp 25 socknar och köpingar i häradet, bland annat Huangsangping-Miao-socknen (黄桑坪苗族乡), Zhaishi-Miao-Dong-socknen (寨市苗族侗族乡), Le’anpu-Miao-Dong-socknen (乐安铺苗族侗族乡) och köpingen Hongyan (红岩镇). Häradets föreskrifter från 2017, som hänvisar till samma tillkännagivande från 2016, anger zonen till 17 socknar och köpingar inom häradets nuvarande administrativa gränser. Vad som förklarar skillnaden i antal framgår inte av de källor som hittats.
• Andra namn: Trädet kallas i folkmun ”penningträd” (摇钱树, yáoqiánshù).

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Sägner. En lokal publikation med hänvisning till ”Suining minzu zhi” (绥宁民族志) skriver att häradets miao har tillrett infusion på unga cyklokariablad i mer än femhundra år, och att ledaren för miao-upproret under Mingdynastin, Li Tianbao (李天保; även skrivet 李天宝), ska ha förklarat ”penningträdet” som ”ett heligt träd som skyddar landet”. En annan sägen berättar hur lokala invånare på 1930-talet bjöd soldater ur Röda armén på denna dryck när de passerade. Detta är lokala berättelser, inte verifierade dokument.
  • 2014–2015. Enligt ”Röda nätet” förberedde Suining och det angränsande autonoma häradet Chengbu-Miao (城步) från 2014 oberoende av varandra ansökningar om geografisk ursprungsbeteckning för ”青钱柳茶”. Den 1 juli 2015 meddelade stadens kontor för teknisk tillsyn i Shaoyang att båda hade klarat den första kontrollen vid provinsens tillsynsmyndighet. Kontorets avdelningschef förklarade att produkterna från de två häradena på grund av olika klimat har olika sammansättning och smak.
  • 2016. Huvudförvaltningen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (质检总局) tog genom tillkännagivande nr 63 från 2016 ”绥宁青钱柳茶” under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning; referenspublikationer daterar beslutet till den 4 juli 2016.
  • 2017. Häradsförvaltningen godkände föreskrifter om skydd av produkten och om användning av den särskilda märkningen (dokument av den 17 januari 2017).
  • 2023. Hunans marknadstillsynsmyndighet utfärdade den lokala standarden DB43/T 2873-2023 ”地理标志产品 绥宁青钱柳茶”: publicerad den 20 december 2023, i kraft från den 20 mars 2024.
• Namn: ”Suining” (绥宁) är häradets namn; ”qingqianliu” (青钱柳) betyder ordagrant ”grön myntvide” och är det kinesiska namnet på cyklokaria; ”cha” (茶) betyder te i vid bemärkelse.
• Kulturell betydelse: Enligt en referenspublikation om åren 2016–2017 fanns i häradet fler än 20 000 mu odlingar av cyklokaria och 14 kooperativ, det årliga produktionsvärdet översteg 100 miljoner yuan och produkten exporterades till Japan, Storbritannien, Sydkorea och Ryssland.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Växt: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) är ett träd i valnötsfamiljen (胡桃科), endemiskt för Kina. Hunans branschförening för medicinska råvaror kallar det en relikt från istiden och ett träd i andra kategorin av statligt skydd; en lokal tidning, enligt återgivning, räknar det i naturreservatet Huangsang (黄桑) till arter av provinsiell betydelse. Detta har inte jämförts med listan över skyddade växter.
• Sort: Produktkraven anger inga sorter eller kloner.
• Plockningsstandard: Skott från ”knopp och ett blad” till ”knopp och fyra blad”.
• Skördetid: Från slutet av mars till mitten av april — enligt produktkraven.

4. Terroir och odlingssärdrag

• Region: Ett bergigt härad i sydvästra Hunan, med naturreservatet Huangsan inom sina gränser.
• Växthöjd: Produktkraven anger minst 500 m över havet. Branschföreningen för medicinska råvaror skriver om berg över 800 m, en referenspublikation om intervallet 500–2500 m för cyklokaria i häradet.
• Klimat: Enligt branschföreningens beskrivning varmt och fuktigt, regnigt, med stor dygnstemperaturskillnad; under vårens skördeperiod råder dimma nästan varje dag, och antalet dimmiga dagar per år överstiger hundra.
• Jordar: Enligt kraven lerjordar med ett djup på minst 85 cm, pH 4,5–6,7, organiskt material minst 1,5 %.
• Odlingsåtgärder: Högst 1400 träd per hektar; organiskt gödsel minst 1,5 kg per träd och år under tillväxtperioden och minst 9 kg efter att skörd inletts.

5. Produktionsteknik

Kraven för den skyddade produkten anger, enligt referenspublikationernas återgivning, följande kedja:

1. Tvättning (清洗, qīngxǐ) och luftning av bladet (晾青, liàngqīng).
2. Fixering (杀青, shāqīng): 120–130 °C, tills bladet blir mjukt och fuktigt, mörkgrönt och kan pressas samman till en lös klump.
3. Avkylning (冷却, lěngquè): I ett lager inte tjockare än 6 cm.
4. Rullning (揉捻, róuniǎn).
5. Torkning i panna (炒干, chǎogān): 80–90 °C, till en torrhet på 80–85 %.
6. Uppvärmning för arom (提香, tíxiāng): 80–90 °C, till en torrhet på 95 %.
7. Sortering (挑选, tiāoxuǎn) och förpackning.

Andra publikationer beskriver kedjan kortare: sortering, rengöring, utbredning av bladet, fixering, rullning med skärning (揉切, róuqiē) och torkning.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen nedan är kraven för den skyddade produkten.

• Det torra bladets utseende: Långa remsor eller granulat, brunbrun färg (棕褐色).
• Det torra bladets arom: Ingen separat beskrivning.
• Infusionens arom: Ren, frisk (清香).
• Smak: Söt (甘甜).
• Infusionens färg: Gyllengul (金黄).
• Det våta bladet (bottnen): Ingen beskrivning i kraven; branschföreningen för medicinska råvaror kallar det ljust (叶底明亮).

Samma branschförening skriver i en reklamdel annorlunda: bladet är ”肥壮” — köttigt, infusionen ”嫩黄” — ljust gul, smaken ”鲜爽回甘” — frisk, med söt eftersmak. Denna beskrivning avviker från produktkraven när det gäller infusionens färg.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska krav för den skyddade produkten:

Parameter	Krav
Totala flavonoider från cyklokaria	minst 2,0 g per 100 g
Totala saponiner från cyklokaria	minst 2,8 %

Vetenskapliga översikter anger som huvudgrupper av ämnen i cyklokariabladet polysackarider, flavonoider och triterpenoider. Mätningar av koffein för denna produkt finns inte i de källor som hittats.

8. Hälsoegenskaper

Det finns inga verifierade data om effekterna av just denna produkt. Reklamtexter tillskriver drycken förmåga att sänka blodsocker, blodfetter och blodtryck; vetenskapliga översikter nämner sådana effekter av cyklokariablad som forskningsinriktning, inte som bevisad effekt av produkten. Detta är inte en medicinsk rekommendation.

9. Tillredning

Klasspraxis. Det finns inga tillredningsparametrar för Suining Qingqianliu Cha i de källor som hittats; nedan anges vanliga parametrar för örtinfusioner av rullat blad.

• Vattentemperatur: 90–100 °C.
• Mängd: 2–3 g per 150–200 ml.
• Kärl: Glas, gaiwan eller porslinskanna.
• Tillvägagångssätt: Värm kärlet, häll på blad, första infusionen 2–3 minuter, därefter flera infusioner med förlängd tid.

10. Förvaring

Klasspraxis. I tät förpackning, på torr och mörk plats, skyddat från lukt och fukt.

11. Pris och förfalskningar

Uppgifter om priser finns inte i de källor som hittats.

• Så undviker man förfalskningar:
  • Leta efter den särskilda märkningen för produkter med geografisk ursprungsbeteckning. Häradets föreskrifter från 2017 kräver att produkten och märkningen överensstämmer med den lokala standarden eller gällande företagsstandard, och att producenten för journaler över produktion, kontroll och försäljning; rätten till märkningen återkallas om den inte används under två år eller om överträdelser inte åtgärdas.
  • I förteckningen från Statliga immaterialrättsverket över 941 företag som godkänts för den särskilda märkningen anges för ”绥宁青钱柳茶” företaget 湖南青钱宝科技有限公司.
  • Förväxla inte med drycker av cyklokaria från andra platser: i samma förteckning finns en separat skyddad produkt ”恩施青钱柳” från provinsen Hubei, och även det angränsande Chengbu förberedde en egen ansökan.

12. Intressanta fakta

• Trädets kinesiska namn är ”grön myntvide”, dess folkliga namn ”penningträd”.
• Skörden pågår bara tre till fyra veckor — från slutet av mars till mitten av april.
• De angränsande Suining och Chengbu lämnade in ansökningar om samma namn ”青钱柳茶” samtidigt, och en tjänsteman vid stadens kontor i Shaoyang förklarade produkternas olikhet med olika klimat.

13. Jämförelse med andra infusioner som inte kommer från tebusken

• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Även detta en skyddad infusion från Hunan av trädblad, men av bokfamiljen; mörkgrönt rullat blad och ljusgul infusion.
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Skyddad infusion av en lian i vinfamiljen från Hubei, med gråvit beläggning på bladet och gulgrön infusion.
• Dayaoshan Tiancha (大瑶山甜茶): ”Sött te” från Dayaoshan-bergen i Guangxi, också en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
• Chengbu Dongcha (城步峒茶): Som kontrast — ett äkta te från det angränsande häradet Chengbu.

Sammanfattningsvis:

Suining Qingqianliu Cha är en infusion av unga cyklokariablad från bergen i sydvästra Hunan, skyddad sedan 2016: kort vårskörd, fixering och torkning enligt ett schema som liknar teproduktion, brunt blad, gyllene infusion och söt smak. Kraven mäter kvaliteten i flavonoider och saponiner från cyklokaria, inte i teämnen: det är ett ”te” i folklig bemärkelse, inte i botanisk.

Källor

Standarder

• DB43/T 2873-2023

Fullständig lista — på sidan Källor