Suíníng qīngqiánliǔ chá

ซุยหนิง ชิงเฉียนหลิว ชา (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) คือ “ชา” จากใบอ่อนของต้นไซโคลคาเรีย ไม้ต้น 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) ในวงศ์มะยมป่า (Juglandaceae) จากอำเภอซุยหนิง (绥宁县) นครเฉาหยาง ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลหูหนาน ในนั้นไม่มีใบชา Camellia sinensis คำว่า “ชา” ในที่นี้หมายถึงวิธีการชง ไม่ใช่ความเกี่ยวข้องทางพฤกษศาสตร์ ใบถูกแปรรูปตามขั้นตอนที่คล้ายกับการทำชา คือมีการคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด และการอบแห้ง ส่วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามข้อกำหนดต้องมีสีน้ำตาล น้ำชาสีทอง และรสหวาน ตั้งแต่ปี 2016 ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสินค้าที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ไม่ใช่ชาในความหมายทางพฤกษศาสตร์ และไม่ใช่ชาจีนหกประเภทใดเลย ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองระบุวัตถุดิบเพียงอย่างเดียวคือ 青钱柳 (Cyclocarya paliurus)
• หมวดหมู่: เครื่องดื่มชงที่ไม่ได้มาจากต้นชา ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2016)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูหนาน (湖南, Húnán) นครเฉาหยาง (邵阳, Shàoyáng) อำเภอซุยหนิง (绥宁, Suíníng)
• พื้นที่คุ้มครอง: ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ซึ่งอ้างอิงจากเอกสารเผยแพร่ ระบุตำบลและหมู่บ้าน 25 แห่งของอำเภอ รวมถึงตำบลชนเผ่าม้ง หวงซังผิง (黄桑坪苗族乡) ตำบลชนเผ่าม้ง-ต้ง ไจ้ฉือ (寨市苗族侗族乡) ตำบลชนเผ่าม้ง-ต้ง เล่ออานผู่ (乐安铺苗族侗族乡) และตำบลหงเหยียน (红岩镇) ข้อบังคับระดับอำเภอปี 2017 ซึ่งอ้างอิงประกาศฉบับเดียวกันของปี 2016 ระบุพื้นที่ 17 ตำบลและหมู่บ้านตามเขตการปกครองปัจจุบันของอำเภอ เหตุใดจำนวนจึงแตกต่างกัน ไม่ได้ระบุไว้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
• ชื่ออื่น: ต้นไม้ชนิดนี้ชาวบ้านเรียกว่า “ต้นเงิน” (摇钱树, yáoqiánshù)

2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติ:
  • ตำนาน. สื่อสิ่งพิมพ์ท้องถิ่นอ้างอิง “ซุยหนิง หมินจู จื้อ” (绥宁民族志) เขียนว่าชาวม้งในอำเภอชงใบอ่อนของไซโคลคาเรียมามากกว่าห้าร้อยปี และผู้นำกบฏม้งสมัยราชวงศ์หมิง หลี่ เทียนเป่า (李天保; พบการเขียน 李天宝 ด้วย) ประกาศให้ “ต้นเงิน” เป็น “ต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ที่ปกปักรักษาแผ่นดิน” อีกตำนานหนึ่งเล่าว่าในช่วงทศวรรษ 1930 ชาวบ้านในท้องถิ่นได้มอบเครื่องดื่มนี้ให้ทหารกองทัพแดงที่เดินทางผ่านมา เรื่องเหล่านี้เป็นเรื่องเล่าท้องถิ่น ไม่ใช่เอกสารที่ตรวจสอบได้
  • 2014–2015. ตาม “หงเซ่อหว่าง” (Red Net) ตั้งแต่ปี 2014 ซุยหนิงและอำเภอปกครองตนเองชนเผ่าม้ง เฉิงปู้ (城步) ซึ่งอยู่ใกล้เคียง ต่างเตรียมคำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “青钱柳茶” แยกกัน วันที่ 1 กรกฎาคม 2015 สำนักงานควบคุมคุณภาพทางเทคนิคประจำนครเฉาหยางแจ้งว่าทั้งสองคำขอผ่านการตรวจสอบเบื้องต้นจากสำนักงานระดับมณฑลแล้ว หัวหน้าแผนกของสำนักงานประจำนครอธิบายว่าเนื่องจากภูมิอากาศต่างกัน ผลิตภัณฑ์ของสองอำเภอจึงมีองค์ประกอบและรสชาติต่างกัน
  • 2016. สำนักงานใหญ่ด้านการควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (质检总局) ประกาศฉบับที่ 63 ปี 2016 ให้ความคุ้มครอง “绥宁青钱柳茶” เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สื่อสิ่งพิมพ์อ้างอิงระบุวันที่ตัดสินใจคือ 4 กรกฎาคม 2016
  • 2017. หน่วยงานบริหารอำเภออนุมัติข้อบังคับว่าด้วยการคุ้มครองผลิตภัณฑ์และหลักเกณฑ์การใช้เครื่องหมายพิเศษ (เอกสารลงวันที่ 17 มกราคม 2017)
  • 2023. สำนักงานกำกับดูแลตลาดหูหนานออกมาตรฐานท้องถิ่น DB43/T 2873-2023 “地理标志产品 绥宁青钱柳茶”: เผยแพร่ 20 ธันวาคม 2023 มีผลบังคับใช้ 20 มีนาคม 2024
• ชื่อ: “ซุยหนิง” (绥宁) คือชื่ออำเภอ “ชิงเฉียนหลิว” (青钱柳) แปลตรงตัวว่า “หลิวเงินเขียว” เป็นชื่อภาษาจีนของไซโคลคาเรีย “ชา” (茶) คือชาในความหมายกว้าง
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ตามเอกสารเผยแพร่เกี่ยวกับปี 2016–2017 ในอำเภอมีพื้นที่ปลูกไซโคลคาเรียมากกว่า 20,000 หมู่ และสหกรณ์ 14 แห่ง มูลค่าผลผลิตต่อปีเกิน 100 ล้านหยวน ผลิตภัณฑ์ส่งออกไปญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร เกาหลีใต้ และรัสเซีย

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พืช: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) เป็นไม้ต้นในวงศ์มะยมป่า (胡桃科) พืชถิ่นเดียวของจีน สมาคมวัตถุดิบยาหูหนานเรียกว่าเป็นซากดึกดำบรรพ์มีชีวิตจากยุคน้ำแข็ง และเป็นไม้คุ้มครองระดับชาติลำดับที่สอง หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นซึ่งอ้างอิงความเห็น ระบุว่าในเขตอนุรักษ์หวงซัง (黄桑) จัดเป็นพรรณไม้ที่มีความสำคัญระดับมณฑล ยังไม่ได้ตรวจสอบกับบัญชีพืชคุ้มครองว่ามีความคลาดเคลื่อนหรือไม่
• พันธุ์: ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ไม่ระบุพันธุ์หรือสายต้น
• มาตรฐานการเก็บ: ยอดตั้งแต่ “ตูมและหนึ่งใบ” ถึง “ตูมและสี่ใบ”
• ช่วงเก็บ: ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: อำเภอบนภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของหูหนาน มีเขตอนุรักษ์หวงซังอยู่ในพื้นที่
• ระดับความสูงที่ปลูก: ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ระบุไม่ต่ำกว่า 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล สมาคมวัตถุดิบยากล่าวถึงภูเขาสูงกว่า 800 เมตร เอกสารเผยแพร่กล่าวถึงช่วง 500–2500 เมตรสำหรับไซโคลคาเรียในอำเภอ
• ภูมิอากาศ: ตามคำอธิบายของสมาคม อากาศอบอุ่นและชื้น ฝนตกมาก อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก ในช่วงเก็บฤดูใบไม้ผลิมีหมอกเกือบทุกวัน จำนวนวันที่มีหมอกมากกว่าหนึ่งร้อยวันต่อปี
• ดิน: ตามข้อกำหนด เป็นดินเหนียว หนาไม่น้อยกว่า 85 ซม. pH 4.5–6.7 อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 1.5%
• การจัดการสวน: ไม่เกิน 1,400 ต้นต่อเฮกตาร์ ปุ๋ยอินทรีย์ไม่น้อยกว่า 1.5 กก. ต่อต้นต่อปีในช่วงเพาะปลูก และไม่น้อยกว่า 9 กก. หลังเริ่มเก็บเกี่ยว

5. เทคโนโลยีการผลิต

ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง ตามที่อ้างอิงจากเอกสารเผยแพร่ กำหนดขั้นตอนดังนี้

1. การล้าง (清洗, qīngxǐ) และการผึ่งใบ (晾青, liàngqīng)
2. การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, shāqīng): 120–130 °C จนใบอ่อนนุ่มและชื้น มีสีเขียวเข้ม และกำเป็นก้อนหลวม ๆ ได้
3. การทำให้เย็น (冷却, lěngquè): วางเป็นชั้นหนาไม่เกิน 6 ซม.
4. การนวด (揉捻, róuniǎn)
5. การอบแห้งในกระทะ (炒干, chǎogān): 80–90 °C จนแห้ง 80–85%
6. การอบเพิ่มกลิ่นหอม (提香, tíxiāng): 80–90 °C จนแห้ง 95%
7. การคัดเลือก (挑选, tiāoxuǎn) และบรรจุภัณฑ์

เอกสารเผยแพร่อื่น ๆ อธิบายขั้นตอนสั้นกว่า คือ คัดเลือก ทำความสะอาด วางใบ คั่วหยุดเอนไซม์ นวดพร้อมตัด (揉切, róuqiē) และอบแห้ง

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำอธิบายต่อไปนี้เป็นข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง

• ลักษณะใบแห้ง: เส้นยาวหรือเม็ด สีน้ำตาลอมน้ำตาลเข้ม (棕褐色)
• กลิ่นใบแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยกต่างหาก
• กลิ่นน้ำชา: สะอาด สดชื่น (清香)
• รสชาติ: หวาน (甘甜)
• สีน้ำชา: เหลืองทอง (金黄)
• กากชา (ใบหลังชง): ข้อกำหนดไม่มีคำอธิบาย สมาคมวัตถุดิบยาเรียกกากชาว่าสว่างใส (叶底明亮)

สมาคมเดียวกันในส่วนโฆษณาเขียนแตกต่างออกไปว่า ใบ “肥壮” คืออวบอิ่ม น้ำชา “嫩黄” คือเหลืองอ่อน รส “鲜爽回甘” คือสดชื่น พร้อมรสหวานกลับ คำอธิบายนี้คลาดเคลื่อนจากข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ในเรื่องสีน้ำชา

7. องค์ประกอบทางเคมี

ข้อกำหนดทางฟิสิกส์เคมีของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง:

ดัชนี	ข้อกำหนด
ฟลาโวนอยด์รวมของไซโคลคาเรีย	ไม่น้อยกว่า 2.0 กรัมต่อ 100 กรัม
ซาโปนินรวมของไซโคลคาเรีย	ไม่น้อยกว่า 2.8%

บทความปริทัศน์ทางวิทยาศาสตร์ระบุกลุ่มสารหลักในใบไซโคลคาเรีย ได้แก่ พอลิแซ็กคาไรด์ ฟลาโวนอยด์ และไตรเทอร์พีนอยด์ ไม่พบข้อมูลการวัดคาเฟอีนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

8. สรรพคุณ

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ ข้อความโฆษณาอ้างว่าเครื่องดื่มลดน้ำตาล ไขมัน และความดันโลหิต บทความปริทัศน์ทางวิทยาศาสตร์กล่าวถึงผลเช่นนั้นของใบไซโคลคาเรียว่าเป็นทิศทางการวิจัย ไม่ใช่ฤทธิ์ที่พิสูจน์แล้วของผลิตภัณฑ์ ข้อความนี้ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

9. การชง

แนวปฏิบัติของกลุ่ม ไม่พบสูตรการชงสำหรับซุยหนิง ชิงเฉียนหลิว ชา โดยเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่พบ ต่อไปนี้เป็นค่าพารามิเตอร์ปกติสำหรับเครื่องดื่มสมุนไพรจากใบที่นวดแล้ว

• อุณหภูมิน้ำ: 90–100 °C
• ปริมาณ: 2–3 กรัมต่อน้ำ 150–200 มล.
• อุปกรณ์: แก้วใส ไกวั่น หรือกาน้ำชาเคลือบ
• ขั้นตอน: อุ่นภาชนะก่อน ใส่ใบ ชงครั้งแรก 2–3 นาที จากนั้นชงซ้ำได้หลายครั้งโดยเพิ่มระยะเวลาขึ้น

10. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติของกลุ่ม เก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด ห่างจากกลิ่นและความชื้น

11. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ข้อบังคับระดับอำเภอปี 2017 กำหนดให้ผลิตภัณฑ์และฉลากเป็นไปตามมาตรฐานท้องถิ่นหรือมาตรฐานองค์กรที่บังคับใช้ และผู้ผลิตต้องเก็บบันทึกการผลิต การควบคุม และการจำหน่าย สิทธิ์ในการใช้เครื่องหมายจะถูกเพิกถอนหากไม่ใช้เครื่องหมายเป็นเวลาสองปีหรือไม่แก้ไขการละเมิด
  • ในบัญชีรายชื่อของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐ จาก 941 องค์กรที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายพิเศษ สำหรับ “绥宁青钱柳茶” มีบริษัท 湖南青钱宝科技有限公司
  • อย่าสับสนกับเครื่องดื่มจากไซโคลคาเรียจากสถานที่อื่น ในบัญชีรายชื่อเดียวกันมีผลิตภัณฑ์คุ้มครองแยกต่างหาก “เอินซี ชิงเฉียนหลิว” จากมณฑลหูเป่ย์ และเฉิงปู้ซึ่งอยู่ใกล้เคียงก็กำลังเตรียมคำขอของตนเอง

12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• ชื่อภาษาจีนของต้นไม้คือ “หลิวเงินเขียว” ชื่อชาวบ้านคือ “ต้นเงิน”
• การเก็บใช้เวลาเพียงสามถึงสี่สัปดาห์ ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน
• ซุยหนิงและเฉิงปู้ซึ่งอยู่ใกล้เคียง ยื่นคำขอใช้ชื่อเดียวกัน “青钱柳茶” พร้อมกัน และเจ้าหน้าที่สำนักงานนครเฉาหยางอธิบายความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้วยภูมิอากาศที่ต่างกัน

13. การเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มชงอื่นที่ไม่ได้มาจากต้นชา

• ซวี่ผู่ หยาฉา (溆浦瑶茶): เครื่องดื่มชงคุ้มครองจากใบไม้ต้นเช่นกันของหูหนาน แต่อยู่ในวงศ์ก่อ (Fagaceae) ใบม้วนสีเขียวเข้ม น้ำชาสีเหลืองอ่อน
• ไหลเฟิง เถิงฉา (来凤藤茶): เครื่องดื่มชงคุ้มครองจากเถาวัลย์วงศ์องุ่น (Vitaceae) จากหูเป่ย์ ใบมีนวลสีเทาขาว น้ำชาสีเหลืองอมเขียว
• ต้าเหยาซาน เถียนฉา (大瑶山甜茶): “ชาหวาน” จากภูเขาต้าเหยาซานในกวางสี เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เช่นกัน
• เฉิงปู้ ต้งฉา (城步峒茶): เพื่อความคมชัด เป็นชาแท้จากอำเภอเฉิงปู้ที่อยู่ใกล้เคียง

โดยสรุป:

ซุยหนิง ชิงเฉียนหลิว ชา คือเครื่องดื่มชงจากใบอ่อนของไซโคลคาเรียจากภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของหูหนาน ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2016 มีฤดูเก็บสั้นในฤดูใบไม้ผลิ คั่วหยุดเอนไซม์และอบแห้งตามขั้นตอนที่คล้ายการทำชา ใบสีน้ำตาล น้ำชาสีทอง และรสหวาน ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์วัดคุณภาพด้วยฟลาโวนอยด์และซาโปนินของไซโคลคาเรีย ไม่ใช่สารจากต้นชา นี่คือ “ชา” ในความหมายพื้นบ้าน ไม่ใช่ในความหมายทางพฤกษศาสตร์

แหล่งที่มา

มาตรฐาน

• DB43/T 2873-2023

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา