Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suynin Tsinqyanlyu Ça (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — qoz fəsiləsindən olan tsiklokariya ağacının 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) cavan yarpaqlarından hazırlanan, Xunan əyalətinin cənub-qərbindəki Şaoyan şəhər dairəsinin Suynin qəzasından (绥宁县) gələn «çay». Tərkibində çay kolu Camellia sinensis yoxdur: buradakı «ça» sözü botanik qohumluğu deyil, dəmləmə üsulunu bildirir. Yarpaq çay sxeminə bənzər qaydada emal edilir — fiksasiya, burma və qurutma ilə — hazır məhsul isə ona qoyulan tələblərə görə qəhvəyi olur, qızılı dəmləməyə və şirin dada malikdir. 2016-cı ildən bu məhsul coğrafi göstərici ilə qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Botanik mənada çay deyil və Çin çayının altı sinfindən heç biri deyil. Qorunan məhsula dair tələblər xammal kimi yalnız 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) adlandırır.
Kateqoriya: Çay bitkisindən olmayan dəmləmə; coğrafi göstəricili məhsul (2016).
Mənşə: Çin, Xunan əyaləti (湖南, Húnán), Şaoyan şəhər dairəsi (邵阳, Shàoyáng), Suynin qəzası (绥宁, Suíníng).
Qoruma zonası: Məhsula dair tələblər istinad nəşrlərinin təqdimatında qəzanın 25 volost və qəsəbəsini sadalayır, o cümlədən Xuansanpin-Myao volostu (黄桑坪苗族乡), Jayşi-Myao-Dun volostu (寨市苗族侗族乡), Leanpu-Myao-Dun volostu (乐安铺苗族侗族乡) və Xunyan qəsəbəsi (红岩镇). 2017-ci il qəza əsasnaməsi həmin 2016-cı il elanına istinad edərək zona kimi qəzanın hazırkı inzibati sərhədləri daxilində 17 volost və qəsəbəni göstərir. Say fərqinin səbəbi tapılan mənbələrdə izah edilmir.
Digər adlar: Ağac xalq arasında «pul ağacı» (摇钱树, yáoqiánshù) adlanır.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Rəvayətlər. Yerli nəşr «Suynin minzu çji»yə (绥宁民族志) istinadən yazır ki, qəzanın myao xalqı tsiklokariyanın cavan yarpaqlarını beş yüz ildən artıqdır dəmləyir, Min sülaləsi dövründə myao üsyanının başçısı Li Tyenbao (李天保; 李天宝 yazılışına da rast gəlinir) isə guya «pul ağacını» «ölkəni qoruyan müqəddəs ağac» elan edib. Başqa bir rəvayət 1930-cu illərdə yerli sakinlərin bu içkini buradan keçən Qırmızı ordu əsgərlərinə təqdim etməsindən bəhs edir. Bunlar yoxlanmış sənədlər deyil, yerli rəvayətlərdir.
- 2014–2015. «Qırmızı şəbəkə»yə görə, 2014-cü ildən Suynin və qonşu Çenbu-Myao muxtar qəzası (城步) müstəqil şəkildə «青钱柳茶» coğrafi göstəricisi üçün ərizə hazırlayırdı. 1 iyul 2015-ci ildə Şaoyan şəhər texniki nəzarət idarəsində hər iki ərizənin əyalət idarəsində ilkin yoxlamadan keçdiyi bildirildi. Şəhər idarəsinin şöbə müdiri izah etdi ki, fərqli iqlim səbəbindən iki qəzanın məhsullarının tərkibi və dadı fərqlidir.
- 2016. Keyfiyyətə nəzarət, inspeksiya və karantin üzrə Baş idarə (质检总局) 2016-cı il üçün 63 nömrəli elanla «绥宁青钱柳茶»nı coğrafi göstəricili məhsul kimi mühafizəyə götürdü; istinad nəşrləri qərarı 4 iyul 2016-cı ilə aid edir.
- 2017. Qəza administrasiyası məhsulun qorunması və xüsusi nişandan istifadə qaydası haqqında əsasnaməni təsdiqlədi (17 yanvar 2017-ci il tarixli sənəd).
- 2023. Xunan bazar nəzarəti idarəsi DB43/T 2873-2023 «Coğrafi göstəricili məhsul Suynin Tsinqyanlyu Ça» yerli standartını nəşr etdi: 20 dekabr 2023-cü ildə dərc olunub, 20 mart 2024-cü ildən qüvvədədir.
Ad: «Suynin» (绥宁) qəzanın adıdır; «tsinqyanlyu» (青钱柳) hərfi mənada «yaşıl pul söyüdü», tsiklokariyanın çincə adıdır; «ça» (茶) isə geniş mənada çay deməkdir.
Mədəni əhəmiyyət: 2016–2017-ci illərə dair istinad nəşrinə görə, qəzada 20 mindən çox mu tsiklokariya plantasiyası və 14 kooperativ var idi, illik məhsul dəyəri 100 milyon yuanı keçirdi, məhsul Yaponiya, Böyük Britaniya, Cənubi Koreya və Rusiyaya ixrac edilirdi.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Bitki: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) — qoz fəsiləsinə (胡桃科) aid ağac, Çin endemiki. Xunan dərman xammalı assosiasiyası onu buz dövrünün relikti və ikinci kateqoriyalı dövlət mühafizə ağacı adlandırır; yerli qəzet isə təqdimata görə onu Xuansan (黄桑) qoruğunda əyalət əhəmiyyətli növ kimi təsnif edir. Qorunan bitkilər siyahısı ilə bu uyğunsuzluq yoxlanılmayıb.
Sort: Məhsula dair tələblər sort və klon göstərmir.
Yığım standartı: «Bir tumurcuq və bir yarpaq»dan «bir tumurcuq və dörd yarpaq»a qədər olan zoğlar.
Yığım vaxtı: Martın sonundan aprelin ortasına qədər — məhsula dair tələblərə görə.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Xunanın cənub-qərbində dağlıq qəza, onun sərhədləri daxilində Xuansan qoruğu yerləşir.
Becərmə hündürlüyü: Məhsula dair tələblər — dəniz səviyyəsindən 500 m-dən aşağı olmamalıdır. Dərman xammalı assosiasiyası 800 m-dən yüksək dağlardan, istinad nəşr isə qəzanın tsiklokariyası üçün 500–2500 m diapazonundan bəhs edir.
İqlim: Assosiasiyanın təsvirinə görə — isti və rütubətli, yağışlı, gündəlik temperatur fərqi böyük; yaz yığımı vaxtı duman demək olar ki, hər gün olur, ildə yüzdən çox dumanlı gün keçir.
Torpaqlar: Tələblərə görə — gilli, qalınlığı 85 sm-dən az olmayan, pH 4,5–6,7, üzvi maddəsi 1,5 %-dən az olmayan.
Aqrotexnika: Hektarda 1400 ağacdan çox olmamalıdır; becərmə dövründə hər ağaca ildə ən azı 1,5 kq, yığım başlayandan sonra isə ən azı 9 kq üzvi gübrə verilməlidir.

5. İstehsal Texnologiyası

Qorunan məhsula dair tələblər istinad nəşrlərinin təqdimatında belə bir zəncir müəyyən edir:

Yuma (清洗, qīngxǐ) və yarpağın havalandırılması (晾青, liàngqīng).
Fiksasiya (杀青, shāqīng): 120–130 °C, yarpaq yumşaq və nəm olana, tünd yaşıl rəngə çevrilib boş topa büzülənə qədər.
Soyutma (冷却, lěngquè): Qalınlığı 6 sm-dən çox olmayan qatla.
Burma (揉捻, róuniǎn).
Qazanda qurutma (炒干, chǎogān): 80–90 °C, 80–85 % quruluğa qədər.
Ətir üçün qızdırma (提香, tíxiāng): 80–90 °C, 95 % quruluğa qədər.
Seçmə (挑选, tiāoxuǎn) və qablaşdırma.

Digər nəşrlər zənciri daha qısa təsvir edir: seçmə, təmizləmə, yarpağın sərilməsi, fiksasiya, kəsməklə burma (揉切, róuqiē) və qurutma.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir qorunan məhsula dair tələblərdir.

Quru yarpağın görünüşü: Uzun zolaqlar və ya qranullar, qəhvəyi-qonur rəngdə (棕褐色).
Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Təmiz, təravətli (清香).
Dad: Şirin (甘甜).
Dəmləmənin rəngi: Qızılı-sarı (金黄).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tələblərdə təsviri yoxdur; dərman xammalı assosiasiyası onu parlaq (叶底明亮) adlandırır.

Həmin assosiasiya reklam hissəsində fərqli yazır: yarpaq «肥壮» — ətli, dəmləmə «嫩黄» — açıq sarı, dad «鲜爽回甘» — təravətli, şirin qayıdışlı. Bu təsvir dəmləmənin rənginə görə məhsula dair tələblərlə uyğun gəlmir.

7. Kimyəvi Tərkib

Qorunan məhsula dair fiziki-kimyəvi tələblər:

Göstərici	Tələb
Tsiklokariyanın ümumi flavonoidləri	100 q-da ən azı 2,0 q
Tsiklokariyanın ümumi saponinləri	ən azı 2,8 %

Elmi icmallar tsiklokariya yarpağının əsas maddə qrupları kimi polisaxaridləri, flavonoidləri və triterpenoidləri göstərir. Bu məhsul üçün kofein ölçmələri tapılan mənbələrdə yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu məhsulun təsiri barədə yoxlanmış məlumat yoxdur. Reklam mətnləri içkiyə qan şəkərini, lipidləri və təzyiqi aşağı salma xüsusiyyətləri aid edir; elmi icmallar tsiklokariya yarpağının belə təsirlərini məhsulun sübut edilmiş təsiri kimi deyil, tədqiqat istiqaməti kimi qeyd edir. Bu, müalicəvi tövsiyə deyil.

9. Dəmləmə

Sinif təcrübəsi. Tapılan mənbələrdə Suynin Tsinqyanlyu Ça üçün rejimlər yoxdur; aşağıda burulmuş yarpaqdan hazırlanan bitki dəmləmələrinin adi parametrləri verilir.

Suyun temperaturu: 90–100 °C.
Miqdar: 150–200 ml-ə 2–3 q.
Qab: Şüşə stəkan, qayvan və ya farfor çaynik.
Proses: Qabı qızdırmaq, yarpağı tökmək, ilk dəmləmə — 2–3 dəqiqə, sonra vaxtı uzatmaqla bir neçə dəfə su əlavə etmək.

10. Saxlama

Sinif təcrübəsi. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan və nəmdən uzaq.

11. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- Məhsulun coğrafi göstərici ilə xüsusi nişanını axtarmaq. 2017-ci il qəza əsasnaməsi tələb edir ki, məhsul və markalanma yerli standarta və ya qüvvədə olan müəssisə standartına uyğun olsun, istehsalçı isə istehsal, nəzarət və satış jurnalları aparsın; nişandan istifadə hüququ iki il istifadə edilmədikdə və ya pozuntular aradan qaldırılmadıqda geri alınır.
- Dövlət əqli mülkiyyət idarəsinin xüsusi nişana buraxılmış 941 müəssisə siyahısında «绥宁青钱柳茶» üzrə 湖南青钱宝科技有限公司 şirkəti qeyd olunub.
- Başqa yerlərin tsiklokariya içkiləri ilə qarışdırmamaq: həmin siyahıda Hubei əyalətindən «恩施青钱柳» adlı ayrıca qorunan məhsul var, qonşu Çenbu isə öz ərizəsini hazırlayırdı.

12. Maraqlı Faktlar

Ağacın çincə adı «yaşıl pul söyüdü», xalq arasındakı adı isə «pul ağacı»dır.
Yığım cəmi üç-dörd həftə davam edir — martın sonundan aprelin ortasına qədər.
Qonşu Suynin və Çenbu eyni «青钱柳茶» adına ərizəni eyni vaxtda verirdilər və Şaoyan şəhər idarəsinin məmuru məhsulların fərqini fərqli iqlimlə izah edirdi.

13. Çay kolundan olmayan digər dəmləmələrlə müqayisə

Syuypu Yaoça (溆浦瑶茶): Həm də Xunan qorunan ağac yarpağı dəmləməsidir, lakin fıstıq fəsiləsindən; tünd yaşıl burulmuş yarpaq və açıq sarı dəmləmə.
Layfen Tença (来凤藤茶): Hubeidən üzüm fəsiləsinə aid sarmaşıqdan qorunan dəmləmə, yarpağında boz-ağ örtük və sarı-yaşıl dəmləmə.
Dayaoşan Tyen ça (大瑶山甜茶): Quansidəki Dayaoşan dağlarının «şirin çayı», həm də coğrafi göstəricili məhsul.
Çenbu Dunça (城步峒茶): Kontrast üçün — qonşu Çenbu qəzasının əsl çayı.

Yekunda:

Suynin Tsinqyanlyu Ça — Xunanın cənub-qərbindəki dağların tsiklokariya cavan yarpaqlarından hazırlanan, 2016-cı ildən qorunan dəmləmədir: qısa yaz yığımı, çay sxeminə bənzər fiksasiya və qurutma, qəhvəyi yarpaq, qızılı dəmləmə və şirin dad. Ona qoyulan tələblər keyfiyyəti çay maddələri ilə deyil, tsiklokariyanın flavonoidləri və saponinləri ilə ölçür: bu, sözün botanik mənasında deyil, xalq mənasında «çaydır».

Mənbələr

Standartlar

DB43/T 2873-2023

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində