Suíníng qīngqiánliǔ chá

Суйнин Цинцяньлю Ча (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — цилокар модны 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) залуу навчнаас бэлтгэсэн «цай», уг мод нь самрын овогт багтах бөгөөд Хунань мужийн баруун урд хэсэгт орших Шаоян хотын тойргийн Суйнин шянь (绥宁县)-аас гаралтай. Үүнд цайны бут Camellia sinensis байхгүй: энд байгаа «ча» гэдэг үг нь ургамлын гарал үүслийг бус, харин бэлтгэх аргыг илэрхийлнэ. Навчийг цайтай төстэй схемийн дагуу боловсруулдаг — өөрөөр хэлбэл бэхжүүлж, өнхрүүлж, хатаана — мөн бэлэн бүтээгдэхүүн нь түүнд тавигдах шаардлагын дагуу хүрэн өнгөтэй, алтан шаргал хандтай, чихэрлэг амттай байна. 2016 оноос эхлэн энэ нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ургамлын гарал үүслийн хувьд цай биш бөгөөд хятад цайны зургаан ангиллын алинд ч хамаарахгүй. Хамгаалалттай бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагад түүхий эдээр зөвхөн 青钱柳 (Cyclocarya paliurus)-ыг нэрлэсэн байдаг.
• Ангилал: Цайны ургамлаас бус ханд; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2016).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南, Húnán), Шаоян хотын тойрог (邵阳, Shàoyáng), Суйнин шянь (绥宁, Suíníng).
• Хамгаалалтын бүс: Лавлагааны хэвлэлд өгүүлсэн бүтээгдэхүүний шаардлагад шяний 25 шин, тосгоныг дурдсан бөгөөд үүнд Хуансанпин-Мяогийн шин (黄桑坪苗族乡), Жайши-Мяо-Дунгийн шин (寨市苗族侗族乡), Лэаньпу-Мяо-Дунгийн шин (乐安铺苗族侗族乡), Хунъянь балгас (红岩镇) зэрэг багтана. Шяний 2017 оны журамд мөн 2016 оны зарлалд дурдаад, одоогийн засаг захиргааны хилийн дагуу 17 шин, тосгоныг бүс гэж нэрлэсэн байдаг. Олдсон эх сурвалжуудад тооны зөрүүг юугаар тайлбарлах талаар дурдаагүй.
• Бусад нэрс: Ардын дунд энэ модыг «мөнгөт мод» (摇钱树, yáoqiánshù) гэж нэрлэдэг.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Домог. Нутгийн хэвлэлд «Суйнин миньцзу чжи» (绥宁民族志)-д үндэслэн дурдсанаар, шяний мяо үндэстэн цилокарын залуу навчийг таван зуу гаруй жилийн турш чанаж ууж ирсэн бөгөөд Мин улсын үеийн мяогийн бослогын удирдагч Ли Тяньбао (李天保; 李天宝 гэж бичих нь ч бий) «мөнгөт мод»-ыг «улсаа хамгаалдаг ариун мод» хэмээн зарласан гэдэг. Өөр нэг домогт 1930-аад онд нутгийн оршин суугчид энэ ундаагаар өнгөрч буй Улаан армийн дайчдыг дайлж байсан тухай өгүүлдэг. Эдгээр нь баримтжуулсан баримт биш, харин нутгийн түүхүүд юм.
  • 2014–2015. «Улаан сүлжээ»-ний мэдээлснээр, 2014 оноос Суйнин болон хөрш Чэнбу-Мяогийн өөртөө засах шянь (城步) нь «青钱柳茶» гэсэн газар зүйн заалтад өргөдлөө бие даан бэлтгэж байв. 2015 оны 7-р сарын 1-нд Шаояны хотын техникийн хяналтын газраас хоёулаа мужийн удирдах газрын анхан шатны шалгалтад тэнцсэнийг мэдээлсэн. Хотын газрын хэлтсийн дарга, хоёр шяний бүтээгдэхүүн уур амьсгалын ялгаанаас хамааран найрлага, амтаараа өөр өөр гэдгийг тайлбарлажээ.
  • 2016. Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн Ерөнхий газар (质检总局) 2016 оны 63 дугаар зарлалаар «绥宁青钱柳茶»-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан; лавлагааны хэвлэлд шийдвэрийг 2016 оны 7-р сарын 4-ний өдөр гэж тэмдэглэсэн байдаг.
  • 2017. Шяний захиргаа бүтээгдэхүүнийг хамгаалах, тусгай тэмдгийг ашиглах журмын тухай заалтыг баталсан (2017 оны 1-р сарын 17-ны өдрийн баримт бичиг).
  • 2023. Хунаний зах зээлийн хяналтын газар DB43/T 2873-2023 «地理标志产品 绥宁青钱柳茶» гэсэн орон нутгийн стандартыг гаргасан: 2023 оны 12-р сарын 20-нд нийтлэгдэж, 2024 оны 3-р сарын 20-ноос хэрэгжиж эхэлсэн.
• Нэр: «Суйнин» (绥宁) — шяний нэр; «цинцяньлю» (青钱柳) — шууд орчуулбал «ногоон мөнгөт уд мод», цилокарын хятад нэр; «ча» (茶) — өргөн утгаар цай.
• Соёлын ач холбогдол: 2016–2017 оны тухай лавлагааны хэвлэлд дурдсанаар, шяньд 20 мянган му-аас дээш цилокарын тариалангийн талбай, 14 хоршоо байсан бөгөөд жилийн бүтээгдэхүүний үнэ 100 сая юаниас давж, бүтээгдэхүүнийг Япон, Их Британи, Өмнөд Солонгос, Орос руу экспортолж байжээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Ургамал: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) — самрын овгийн (胡桃科) мод бөгөөд Хятадын эндемик юм. Хунаний эмийн түүхий эдийн холбоо үүнийг мөстлөгийн үеийн реликт, улсын хамгаалалтын хоёрдугаар зэрэглэлийн мод гэж нэрлэдэг; нутгийн сонинд шяний Хуансан (黄桑) дархан цаазат газарт мужийн ач холбогдолтой модны төрөлд хамааруулдаг гэж дамжуулан бичсэн байдаг. Хамгаалалттай ургамлын жагсаалттай энэхүү зөрүүг шалгаагүй.
• Сорт: Бүтээгдэхүүний шаардлагад сорт, клон дурдаагүй.
• Түүж бэлтгэх стандарт: «Нахиа ба нэг навч»-аас «нахиа ба дөрвөн навч» хүртэлх найлзуурууд.
• Түүх хугацаа: 3-р сарын сүүлээс 4-р сарын дунд хүртэл — бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Хунаний баруун урд хэсгийн уулархаг шянь, дотор нь Хуансан дархан цаазат газар байдаг.
• Ургах өндөр: Бүтээгдэхүүний шаардлага — далайн түвшнээс дээш 500 м-ээс багагүй. Эмийн түүхий эдийн холбоо 800 м-ээс дээш уулсын тухай бичдэг бол лавлагааны хэвлэлд шяний цилокарын хувьд 500–2500 м-ийн хүрээг дурдсан байдаг.
• Уур амьсгал: Холбооны тодорхойлолтоор — дулаан, чийглэг, бороотой, хоногийн температурын хэлбэлзэл ихтэй; хаврын ургац хураалтын үеэр бараг өдөр бүр манантай байдаг бөгөөд жилд манантай өдрийн тоо зуу давдаг.
• Хөрс: Шаардлагын дагуу — шаварлаг, 85 см-ээс багагүй зузаантай, pH 4.5–6.7, органик бодисын агууламж 1.5 %-иас багагүй.
• Агротехник: Гектар тутамд 1400-аас илүүгүй мод; тариалалтын хугацаанд органик бордоо — мод тутамд жилд 1.5 кг-аас багагүй, хураалт эхэлсний дараа 9 кг-аас багагүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Хамгаалалттай бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагуудыг лавлагааны хэвлэлд дараах гинжин хэлхээгээр тодорхойлсон байдаг:

1. Угаах (清洗, qīngxǐ) ба навчийг агааржуулах (晾青, liàngqīng).
2. Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): 120–130 °C-т, навч зөөлөн, чийглэг, хар ногоон өнгөтэй болж, сул бөөгнөрөл болтол.
3. Хөргөх (冷却, lěngquè): 6 см-ээс ихгүй зузаантай давхаргаар.
4. Өнхрүүлэх (揉捻, róuniǎn).
5. Тогоонд хатаах (炒干, chǎogān): 80–90 °C-т, 80–85 % хуурайшилттай болтол.
6. Үнэр оруулахад халаах (提香, tíxiāng): 80–90 °C-т, 95 % хуурайшилттай болтол.
7. Сонгох (挑选, tiāoxuǎn) ба савлах.

Бусад хэвлэлд гинжин хэлхээг илүү товчоор: сонгох, цэвэрлэх, навчийг задлах, бэхжүүлэх, огтолж өнхрүүлэх (揉切, róuqiē), хатаах гэж тодорхойлдог.

6. Органолептик Шинж чанарууд

Доорх тодорхойлолт нь хамгаалалттай бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлага юм.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Урт тууз эсвэл мөхлөг, хүрэн бор өнгөтэй (棕褐色).
• Хуурай навчны үнэр: Тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
• Хандны үнэр: Цэвэр, шинэ (清香).
• Амт: Чихэрлэг (甘甜).
• Хандны өнгө: Алтан шаргал (金黄).
• Цайны ёроол (чанасан навч): Шаардлагад тодорхойлолт байхгүй; эмийн түүхий эдийн холбоо үүнийг тод (叶底明亮) гэж нэрлэдэг.

Тус холбоо сурталчилгааны хэсэгт өөрөөр бичдэг: навч «肥壮» — махлаг, ханд «嫩黄» — зөөлөн шар, амт «鲜爽回甘» — шинэ, чихэрлэг амт дахин сэргэдэг. Энэ тодорхойлолт нь хандны өнгөөр бүтээгдэхүүний шаардлагаас зөрүүтэй.

7. Химийн Найрлага

Хамгаалалттай бүтээгдэхүүнд тавигдах физик-химийн шаардлага:

Үзүүлэлт	Шаардлага
Цилокарын нийт флавоноид	100 г тутамд 2.0 г-аас багагүй
Цилокарын нийт сапонин	2.8 %-иас багагүй

Шинжлэх ухааны тоймуудад цилокарын навчны үндсэн бүлгийн бодисуудаар полисахарид, флавоноид, тритерпеноидыг нэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүний кофеины хэмжилтийн талаар олдсон эх сурвалжид байхгүй.

8. Ашигтай Шинж чанарууд

Яг энэ бүтээгдэхүүний үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Сурталчилгааны бичвэрүүдэд ундааг цусан дахь сахар, липид, даралтыг бууруулдаг гэж үздэг; шинжлэх ухааны тоймуудад цилокарын навчны ийм нөлөөг батлагдсан үйлчлэл биш, харин судалгааны чиглэл гэж дурддаг. Энэ нь эмчилгээний зөвлөмж биш юм.

9. Бэлтгэх (Заваривание)

Ангиллын практик. Суйнин Цинцяньлю Ча-д зориулсан горимууд олдсон эх сурвалжид байхгүй; доорх нь өнхрүүлсэн навчнаас гаргаж авсан ургамлын хандны ердийн параметрүүд юм.

• Усны температур: 90–100 °C.
• Хэмжээ: 150–200 мл тутамд 2–3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.
• Процесс: Савыг халаах, навчаа хийх, эхний ханд — 2–3 минут, дараа нь хугацааг уртасгаж хэд хэдэн удаа хийх.

10. Хадгалалт

Ангиллын практик. Нягт савлагаанд, хуурай харанхуй газар, үнэр, чийгээс хол байлгана.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тусгай тэмдгийг хайх. Шяний 2017 оны журамд бүтээгдэхүүн ба шошгололт нь орон нутгийн стандарт эсвэл хүчин төгөлдөр аж ахуйн нэгжийн стандартад нийцсэн байхыг шаарддаг бөгөөд үйлдвэрлэгч нь үйлдвэрлэл, хяналт, борлуулалтын бүртгэл хөтлөх ёстой; тэмдгийг хоёр жил ашиглаагүй эсвэл зөрчлийг арилгаагүй бол тэмдгийн эрхийг хүчингүй болгодог.
  • Оюуны өмчийн улсын газрын жагсаалтад тусгай тэмдэг ашиглах эрхтэй 941 аж ахуйн нэгжийн дунд «绥宁青钱柳茶»-гаар 湖南青钱宝科技有限公司 компани бүртгэлтэй байдаг.
  • Бусад газрын цилокарын ундаатай андуурахгүй байх: мөн жагсаалтад Хубэй мужаас гаралтай «恩施青钱柳» гэсэн тусдаа хамгаалалттай бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд хөрш Чэнбу ч өөрийн өргөдлөө бэлтгэж байсан.

12. Сонирхолтой Баримтууд

• Модны хятад нэр нь «ногоон мөнгөт уд мод», ардын нэр нь «мөнгөт мод».
• Ургац хураалт ердөө гурав дөрвөн долоо хоног үргэлжилдэг — 3-р сарын сүүлээс 4-р сарын дунд хүртэл.
• Хөрш Суйнин, Чэнбу нар нэгэн зэрэг «青钱柳茶» гэсэн нэг нэрээр өргөдөл гаргаж байсан бөгөөд Шаоян хотын захиргааны албан тушаалтан бүтээгдэхүүний ялгааг уур амьсгалын өөрчлөлтөөр тайлбарлаж байв.

13. Цайны бутнаас бус бусад хандтай харьцуулалт

• Сюйпу Яоча (溆浦瑶茶): Мөн Хунаний хамгаалалттай модны навчнаас гаргаж авсан ханд боловч энэ нь хар модны овгийнх; хар ногоон өнхрүүлсэн навч, цайвар шар хандтай.
• Лайфэн Тэнча (来凤藤茶): Хубэйгээс гаралтай усан үзмийн овгийн лианаас бэлтгэсэн хамгаалалттай ханд, навч дээр саарал цагаан бүрхүүлтэй, шар ногоон хандтай.
• Даяошань Тяньча (大瑶山甜茶): Гуаншигийн Даяошань уулсын «чихэрлэг цай», мөн газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
• Чэнбу Дунча (城步峒茶): Харьцуулахын тулд — хөрш Чэнбу шяний жинхэнэ цай.

Эцэст:

Суйнин Цинцяньлю Ча нь Хунаний баруун урд уулсын цилокарын залуу навчнаас бэлтгэсэн ханд бөгөөд 2016 оноос хамгаалалтад орсон: хаврын богино хугацааны ургац хураалт, цайтай төстэй схемийн дагуу бэхжүүлэх, хатаах, хүрэн навч, алтан шаргал ханд, чихэрлэг амттай. Түүнд тавигдах шаардлагад чанарыг цайны бодисоор биш, харин цилокарын флавоноид, сапониноор хэмждэг: энэ нь ургамлын гарал үүслийн хувьд биш, харин ардын утгаараа «цай» юм.

Эх сурвалж

Стандартууд

• DB43/T 2873-2023

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд