Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suiņinas Cjincjaņļu ča (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — «tēja» no ciklokārijas koka jaunajām lapām, koks 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) no riekstkoku dzimtas, no Suiņinas apriņķa (绥宁县) Šaojanas pilsētas apgabalā Hunaņas provinces dienvidrietumos. Tējas krūma Camellia sinensis tajā nav: vārds «ča» šeit apzīmē apliešanas veidu, nevis botānisku radniecību. Lapu apstrādā pēc shēmas, kas līdzīga tējas apstrādei, — ar fiksāciju, griešanu un žāvēšanu, — bet gatavais produkts, saskaņā ar tam izvirzītajām prasībām, ir brūns, ar zeltainu uzlējumu un saldu garšu. Kopš 2016. gada tas ir produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Nav tēja botāniskā nozīmē un nav arī neviena no sešām ķīniešu tējas klasēm. Aizsargātā produkta prasībās kā izejviela minēta tikai 青钱柳 (Cyclocarya paliurus).
• Kategorija: Uzlējums ne no tējas auga; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2016).
• Izcelsme: Ķīna, Hunaņas province (湖南, Húnán), Šaojanas pilsētas apgabals (邵阳, Shàoyáng), Suiņinas apriņķis (绥宁, Suíníng).
• Aizsardzības zona: Produkta prasības uzziņu publikāciju pārstāstā uzskaita 25 apriņķa pagastus un ciematus, tostarp Huansanpinas mjao pagastu (黄桑坪苗族乡), Džaiši mjao-dunu pagastu (寨市苗族侗族乡), Leaņpu mjao-dunu pagastu (乐安铺苗族侗族乡) un Hunjaņas ciematu (红岩镇). Apriņķa 2017. gada noteikums, atsaucoties uz to pašu 2016. gada paziņojumu, par zonu sauc 17 pagastus un ciematus pašreizējās apriņķa administratīvajās robežās. Ar ko izskaidrojama atšķirība skaitā, atrastajos avotos nav teikts.
• Citi nosaukumi: Koks tautā tiek dēvēts par «naudas koku» (摇钱树, yáoqiánshù).

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Teikas. Vietējā publikācija, atsaucoties uz «Suiņinas miņdzu dži» (绥宁民族志), raksta, ka apriņķa mjao jaunās ciklokārijas lapas aplej jau vairāk nekā piecsimt gadu, bet mjao sacelšanās vadonis minu dinastijas laikā Li Tjaņbao (李天保; sastopams arī rakstījums 李天宝) it kā pasludinājis «naudas koku» par «svētu koku, kas sargā valsti». Cita teika stāsta, kā 1930. gados vietējie iedzīvotāji ar šo dzērienu cienājuši garām ejošos Sarkanās armijas kaujiniekus. Tie ir vietējie stāsti, nevis pārbaudīti dokumenti.
  • 2014.–2015. Saskaņā ar «Sarkano tīklu», kopš 2014. gada Suiņina un kaimiņos esošais Čenbu mjao autonomais apriņķis (城步) neatkarīgi gatavoja pieteikumus ģeogrāfiskās izcelsmes norādei «青钱柳茶». 2015. gada 1. jūlijā Šaojanas pilsētas tehniskās uzraudzības pārvaldē paziņoja, ka abi izturējuši sākotnējo pārbaudi provinces pārvaldē. Pilsētas pārvaldes nodaļas vadītājs paskaidroja, ka atšķirīgā klimata dēļ abu apriņķu produktiem ir atšķirīgs sastāvs un garša.
  • 2016. Kvalitātes kontroles, inspekcijas un karantīnas galvenā pārvalde (质检总局) ar 2016. gada paziņojumu Nr. 63 ņēma «绥宁青钱柳茶» aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; uzziņu publikācijas lēmumu datē ar 2016. gada 4. jūliju.
  • 2017. Apriņķa administrācija apstiprināja noteikumus par produkta aizsardzību un īpašās zīmes lietošanas kārtību (dokuments datēts ar 2017. gada 17. janvāri).
  • 2023. Hunaņas tirgus uzraudzības pārvalde izdeva vietējo standartu DB43/T 2873-2023 «地理标志产品 绥宁青钱柳茶»: publicēts 2023. gada 20. decembrī, stājas spēkā 2024. gada 20. martā.
• Nosaukums: «Suiņina» (绥宁) — apriņķa nosaukums; «cjincjaņļu» (青钱柳) — burtiski «zaļais naudas vītols», ciklokārijas ķīniešu nosaukums; «ča» (茶) — tēja plašā nozīmē.
• Kultūras nozīme: Saskaņā ar uzziņu publikāciju par 2016.–2017. gadu, apriņķī bija vairāk nekā 20 tūkst. mū ciklokārijas stādījumu un 14 kooperatīvi, gada produkcijas vērtība pārsniedza 100 miljonus juaņu, produkts tika eksportēts uz Japānu, Lielbritāniju, Dienvidkoreju un Krieviju.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Augs: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) — koks no riekstkoku dzimtas (胡桃科), Ķīnas endēms. Hunaņas ārstniecības augu izejvielu asociācija to sauc par ledus laikmeta reliktu un otrās kategorijas valsts aizsardzības koku; vietējais laikraksts, pēc pārstāsta, to Huansanas rezervātā (黄桑) pieskaita provinces nozīmes sugām. Ar aizsargājamo augu sarakstu šī neatbilstība nav salīdzināta.
• Šķirne: Produkta prasības šķirnes un klonus nenosauc.
• Vākšanas standarts: Dzinumi no «pumpurs un viena lapa» līdz «pumpurs un četras lapas».
• Vākšanas laiks: No marta beigām līdz aprīļa vidum — saskaņā ar produkta prasībām.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Kalnains apriņķis Hunaņas dienvidrietumos, Huansanas rezervāts tā teritorijā.
• Augšanas augstums: Produkta prasības — ne zemāk par 500 m virs jūras līmeņa. Ārstniecības augu izejvielu asociācija raksta par kalniem virs 800 m, uzziņu publikācija — par diapazonu 500–2500 m apriņķa ciklokārijai.
• Klimats: Pēc asociācijas apraksta — silts un mitrs, lietains, ar lielu diennakts temperatūras starpību; pavasara vākšanas laikā migla ir gandrīz katru dienu, miglainu dienu gadā ir vairāk nekā simts.
• Augsne: Saskaņā ar prasībām — mālaina, vismaz 85 cm bieza, pH 4,5–6,7, organisko vielu ne mazāk par 1,5 %.
• Agrotehnika: Ne vairāk kā 1400 koku uz hektāru; organiskā mēslojuma ne mazāk par 1,5 kg uz koku gadā audzēšanas periodā un ne mazāk par 9 kg pēc vākšanas sākuma.

5. Ražošanas tehnoloģija

Aizsargātā produkta prasības uzziņu publikāciju pārstāstā nosaka šādu ķēdi:

1. Mazgāšana (清洗, qīngxǐ) un lapu vēdināšana (晾青, liàngqīng).
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): 120–130 °C, līdz lapa kļūst mīksta un mitra, tumši zaļa un nesavelkas irdenā kamolā.
3. Atdzesēšana (冷却, lěngquè): Slānī, kas nav biezāks par 6 cm.
4. Griešana (揉捻, róuniǎn).
5. Žāvēšana katlā (炒干, chǎogān): 80–90 °C, līdz sausumam 80–85 %.
6. Karsēšana aromātam (提香, tíxiāng): 80–90 °C, līdz sausumam 95 %.
7. Šķirošana (挑选, tiāoxuǎn) un iepakošana.

Citas publikācijas apraksta ķēdi īsāk: atlase, tīrīšana, lapu izklāšana, fiksācija, griešana ar smalcināšanu (揉切, róuqiē) un žāvēšana.

6. Organoleptiskās īpašības

Zemāk aprakstītas aizsargātā produkta prasības.

• Sausas lapas ārējais izskats: Garas strēmeles vai granulas, brūni brūnā krāsā (棕褐色).
• Sausas lapas aromāts: Atsevišķa apraksta nav.
• Uzlējuma aromāts: Tīrs, svaigs (清香).
• Garša: Salda (甘甜).
• Uzlējuma krāsa: Zeltaini dzeltena (金黄).
• Tējas lapas pēc apliešanas (uzlējuma lapas): Prasībās apraksta nav; ārstniecības augu izejvielu asociācija to sauc par košu (叶底明亮).

Tā pati asociācija reklāmas daļā raksta citādi: lapa «肥壮» — gaļīga, uzlējums «嫩黄» — maigi dzeltens, garša «鲜爽回甘» — svaiga, ar saldu pēcgaršu. Ar produkta prasībām šis apraksts atšķiras uzlējuma krāsā.

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmiskās prasības aizsargātajam produktam:

Rādītājs	Prasība
Ciklokārijas kopējie flavonoīdi	ne mazāk par 2,0 g uz 100 g
Ciklokārijas kopējie saponīni	ne mazāk par 2,8 %

Zinātniskie pārskati par galvenajām ciklokārijas lapu vielu grupām sauc polisaharīdus, flavonoīdus un triterpenoīdus. Kofeīna mērījumu šim produktam atrastajos avotos nav.

8. Derīgās īpašības

Pārbaudītu datu par tieši šī produkta iedarbību nav. Reklāmas teksti dzērienam piedēvē cukura, lipīdu un asinsspiediena pazemināšanu; zinātniskie pārskati šādus ciklokārijas lapu efektus min kā pētījumu virzienu, nevis kā pierādītu produkta iedarbību. Ārstniecisks ieteikums tas nav.

9. Apliešana

Klases prakse. Režīmu Suiņinas Cjincjaņļu ča atrastajos avotos nav; zemāk — parastie parametri augu uzlējumiem no grieztas lapas.

• Ūdens temperatūra: 90–100 °C.
• Daudzums: 2–3 g uz 150–200 ml.
• Trauki: Stikla glāze, gaivaņa vai porcelāna tējkanna.
• Process: Uzsildīt traukus, apliet lapas, pirmā uzlējuma laiks — 2–3 minūtes, pēc tam vairākas apliešanas ar pagarinājumu.

10. Uzglabāšana

Klases prakse. Blīvā iepakojumā, sausā, tumšā vietā, prom no smaržām un mitruma.

11. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt produkta īpašo zīmi ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Apriņķa 2017. gada noteikums prasa, lai produkts un marķējums atbilstu vietējam standartam vai spēkā esošam uzņēmuma standartam, bet ražotājs vestu ražošanas, kontroles un pārdošanas žurnālus; tiesības uz zīmi atsauc, ja to divus gadus neizmanto vai pārkāpumi nav novērsti.
  • Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes sarakstā no 941 uzņēmuma, kam atļauta īpašā zīme, pie «绥宁青钱柳茶» ir minēts uzņēmums 湖南青钱宝科技有限公司.
  • Nejaukt ar dzērieniem no ciklokārijas no citām vietām: tajā pašā sarakstā ir atsevišķs aizsargāts produkts «恩施青钱柳» no Hubei provinces, bet savu pieteikumu gatavoja arī kaimiņos esošā Čenbu.

12. Interesanti fakti

• Koka ķīniešu nosaukums — «zaļais naudas vītols», tautas nosaukums — «naudas koks».
• Vākšana ilgst tikai trīs līdz četras nedēļas — no marta beigām līdz aprīļa vidum.
• Kaimiņos esošās Suiņina un Čenbu pieteikumus vienam un tam pašam nosaukumam «青钱柳茶» iesniedza vienlaikus, un Šaojanas pilsētas pārvaldes ierēdnis produktu atšķirību skaidroja ar atšķirīgu klimatu.

13. Salīdzinājums ar citiem uzlējumiem ne no tējas krūma

• Sjuipu Jaoča (溆浦瑶茶): Arī Hunaņas aizsargāts uzlējums no koka lapām, bet dižskābaržu dzimtas; tumši zaļa griezta lapa un gaiši dzeltens uzlējums.
• Laifenas Tenča (来凤藤茶): Aizsargāts uzlējums no vīnkoku dzimtas liānas no Hubei, ar pelēkbaltu apsarmi uz lapas un dzeltenzaļu uzlējumu.
• Dajaošaņas Tjaņča (大瑶山甜茶): «Saldā tēja» no Dajaošaņas kalniem Guansji, arī produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
• Čenbu Dunča (城步峒茶): Kontrastam — īsta tēja no kaimiņu apriņķa Čenbu.

Noslēgumā:

Suiņinas Cjincjaņļu ča — uzlējums no jaunām ciklokārijas lapām Hunaņas dienvidrietumu kalnos, aizsargāts kopš 2016. gada: īsa pavasara vākšana, fiksācija un žāvēšana pēc shēmas, kas līdzīga tējas apstrādei, brūna lapa, zeltains uzlējums un salda garša. Tā prasības kvalitāti mēra ar ciklokārijas flavonoīdiem un saponīniem, nevis ar tējas vielām: tā ir «tēja» tautas nozīmē, nevis botāniskā nozīmē.

Avoti

Standarti

• DB43/T 2873-2023

Pilns saraksts — lapā “Avoti”