Suíníng qīngqiánliǔ chá

A Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) a hegyi juharlevelű diófa, a 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) fiatal leveleiből készült „tea” a diófafélék családjából, Suining megyéből (绥宁县), Shaoyang prefektúrai szintű városból, Hunan tartomány délnyugati részéből. A teacserje (Camellia sinensis) nem található meg benne: a „cha” szó itt a forrázás módjára utal, nem botanikai rokonságra. A levelet a teához hasonló eljárással dolgozzák fel, rögzítéssel, sodorással és szárítással, a kész termék pedig a rá vonatkozó követelmények szerint barna, aranyszínű forrázattal és édes ízzel rendelkezik. 2016 óta földrajzi árujelzővel védett termék.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Botanikai értelemben nem tea, és nem tartozik a kínai tea hat osztályának egyikébe sem. A védett termék követelményei kizárólag a 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) alapanyagot nevezik meg.
• Kategória: Nem teacserjéből készült forrázat; földrajzi árujelzővel védett termék (2016).
• Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Shaoyang prefektúrai szintű város (邵阳, Shàoyáng), Suining megye (绥宁, Suíníng).
• Védett övezet: A termékkövetelményeket ismertető tájékoztató kiadványok szerint a megye 25 községét és települését sorolják fel, köztük Huangsangping Miao községet (黄桑坪苗族乡), Zhaishi Miao-Dong községet (寨市苗族侗族乡), Le’anpu Miao-Dong községet (乐安铺苗族侗族乡) és Hongyan települést (红岩镇). A 2017-es megyei rendelet ugyanarra a 2016-os közleményre hivatkozva 17 községet és települést nevez meg a megye jelenlegi közigazgatási határain belül. A talált források nem magyarázzák a számbeli eltérést.
• Egyéb nevek: A fát a népnyelv „pénzfának” (摇钱树, yáoqiánshù) nevezi.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Mondák. Egy helyi kiadvány a „Suining minzu zhi”-re (绥宁民族志) hivatkozva írja, hogy a megye miao lakossága több mint ötszáz éve forrázza a hegyi juharlevelű diófa fiatal leveleit, és Li Tianbao (李天保; előfordul 李天宝 írásmóddal is), a miao felkelés Ming-kori vezetője állítólag „az országot őrző szent fának” nyilvánította a „pénzfát”. Egy másik monda szerint az 1930-as években a helyiek ezzel az itallal kínálták az arra vonuló Vörös Hadsereg katonáit. Ezek helyi elbeszélések, nem ellenőrzött dokumentumok.
  • 2014–2015. A „Vörös Hálózat” szerint 2014-től Suining és a szomszédos Chengbu Miao autonóm megye (城步) egymástól függetlenül készített földrajzi árujelzős kérelmet a „青钱柳茶” névre. 2015. július 1-jén Shaoyang városi műszaki felügyeleti hivatala közölte, hogy mindkettő átment a tartományi hivatal elsődleges ellenőrzésén. A városi hivatal osztályvezetője kifejtette, hogy az eltérő éghajlat miatt a két megye termékeinek összetétele és íze eltérő.
  • 2016. A Minőségellenőrzési, Vizsgálati és Karantén Főigazgatóság (质检总局) 2016. évi 63. számú közleményével védetté nyilvánította a „绥宁青钱柳茶” földrajzi árujelzős terméket; a tájékoztató kiadványok 2016. július 4-re teszik a döntést.
  • 2017. A megyei közigazgatás jóváhagyta a termék védelméről és a különleges jelölés használati rendjéről szóló rendeletet (2017. január 17-i dokumentum).
  • 2023. Hunan piacfelügyeleti hivatala kiadta a DB43/T 2873-2023 „地理标志产品 绥宁青钱柳茶” helyi szabványt: 2023. december 20-án tették közzé, 2024. március 20-tól hatályos.
• Elnevezés: A „Suining” (绥宁) a megye neve; a „qingqianliu” (青钱柳) szó szerint „zöld pénzes fűz”, a hegyi juharlevelű diófa kínai neve; a „cha” (茶) tea tágabb értelemben.
• Kulturális jelentőség: A 2016–2017-es évekről szóló tájékoztató kiadvány szerint a megyében több mint 20 ezer mu hegyi juharlevelű diófa-ültetvény és 14 szövetkezet volt, a termék éves értéke meghaladta a 100 millió jüant, és exportálták Japánba, az Egyesült Királyságba, Dél-Koreába és Oroszországba.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Növény: A 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) a diófafélék (胡桃科) családjába tartozó fa, Kína endemikus faja. A hunani gyógynövény-alapanyag szövetség a jégkorszak reliktumának és második kategóriájú állami védettségű fának nevezi; egy helyi újság ismertetése szerint a Huangsang (黄桑) rezervátumban tartományi jelentőségű fajok közé tartozik. A védett növények listájával való eltérést nem ellenőriztük.
• Fajta: A termékkövetelmények nem neveznek meg fajtákat vagy klónokat.
• Szedési szabvány: Hajtások az „egy rügy és egy levél” állapottól az „egy rügy és négy levél” állapotig.
• Szedési idő: Március végétől április közepéig, a termékkövetelmények szerint.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: Hegyvidéki megye Hunan délnyugati részén, a Huangsang rezervátum a területén fekszik.
• Termőmagasság: A termékkövetelmények szerint legalább 500 méterrel a tengerszint felett. A gyógynövény-alapanyag szövetség 800 méter feletti hegyekről ír, a tájékoztató kiadvány 500–2500 méteres tartományról a megye hegyi juharlevelű diófái esetében.
• Éghajlat: A szövetség leírása szerint meleg és nedves, csapadékos, nagy napi hőingással; a tavaszi szedés idején szinte minden nap köd van, évente több mint száz ködös nappal.
• Talajok: A követelmények szerint agyagos, legalább 85 cm vastagságú, pH 4,5–6,7, szervesanyag-tartalma legalább 1,5 százalék.
• Agrotechnika: Legfeljebb 1400 fa hektáronként; szerves trágya legalább 1,5 kg fánként évente a nevelési időszakban, és legalább 9 kg a szedés megkezdése után.

5. Gyártástechnológia

A védett termék követelményei, a tájékoztató kiadványok ismertetése szerint, a következő folyamatot határozzák meg:

1. Mosás (清洗, qīngxǐ) és levélszellőztetés (晾青, liàngqīng).
2. Rögzítés (杀青, shāqīng): 120–130 °C-on, amíg a levél meg nem puhul és nedves nem lesz, sötétzöld színűvé nem válik, és laza csomóvá nem áll össze.
3. Hűtés (冷却, lěngquè): Legfeljebb 6 cm vastag rétegben.
4. Sodorás (揉捻, róuniǎn).
5. Üstben szárítás (炒干, chǎogān): 80–90 °C-on, 80–85 százalékos szárazságig.
6. Aromaérlelés (提香, tíxiāng): 80–90 °C-on, 95 százalékos szárazságig.
7. Válogatás (挑选, tiāoxuǎn) és csomagolás.

Más publikációk rövidebb folyamatot írnak le: válogatás, tisztítás, levélterítés, rögzítés, vágásos sodorás (揉切, róuqiē) és szárítás.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírás a védett termékre vonatkozó követelményeket tartalmazza.

• Száraz levél megjelenése: Hosszú csíkok vagy granulátumok, barnásbarna színű (棕褐色).
• Száraz levél aromája: Külön leírás nincs.
• Forrázat aromája: Tiszta, friss (清香).
• Íz: Édes (甘甜).
• Forrázat színe: Aranysárga (金黄).
• Tealevél-alj (kifőzött levél): A követelményekben nincs leírás; a gyógynövény-alapanyag szövetség világosnak nevezi (叶底明亮).

Ugyanez a szövetség a reklám részben másképp ír: a levél „肥壮”, húsos, a forrázat „嫩黄”, zsenge sárga, az íz „鲜爽回甘”, friss, édes utóízzel. Ez a leírás a forrázat színében eltér a termékkövetelményektől.

7. Kémiai összetétel

A védett termék fizikai-kémiai követelményei:

Mutató	Követelmény
Összes hegyi juharlevelű diófa flavonoid	legalább 2,0 g / 100 g
Összes hegyi juharlevelű diófa szaponin	legalább 2,8 %

A tudományos áttekintések a hegyi juharlevelű diófa levelének fő anyagcsoportjaiként a poliszacharidokat, flavonoidokat és triterpenoidokat nevezik meg. Koffeinmérés erre a termékre a talált forrásokban nem szerepel.

8. Jótékony tulajdonságok

Nincsenek ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a terméknek a hatásáról. A reklámszövegek cukor-, lipid- és vérnyomáscsökkentő hatást tulajdonítanak az italnak; a tudományos áttekintések a hegyi juharlevelű diófa levelének ilyen hatásait kutatási irányként említik, nem a termék bizonyított hatásaként. Ez nem gyógyászati ajánlás.

9. Forrázás

Osztálygyakorlat. A talált forrásokban nincsenek külön előírások a Suining Qingqianliu Cha készítésére; az alábbiak a sodrott levelű gyógynövény-forrázatok szokásos paraméterei.

• Vízhőmérséklet: 90–100 °C.
• Mennyiség: 2–3 g / 150–200 ml.
• Edény: Üvegpohár, gaiwan vagy porcelán kannácska.
• Folyamat: Melegítsük elő az edényt, öntsük fel a levelet, az első forrázat 2–3 percig ázzon, majd több leöntés következhet, fokozatosan növelve az áztatási időt.

10. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól és nedvességtől távol.

11. Ár és hamisítások

A talált forrásokban nincsenek áradatok.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelzős termék különleges jelölését. A 2017-es megyei rendelet előírja, hogy a termék és a jelölés megfeleljen a helyi szabványnak vagy az érvényes vállalati szabványnak, a gyártó pedig vezessen termelési, ellenőrzési és értékesítési naplót; a jelölés jogát visszavonják, ha két évig nem használják, vagy a jogsértéseket nem orvosolják.
  • A Szellemi Tulajdon Állami Hivatalának a különleges jelölésre jogosult 941 vállalkozást tartalmazó jegyzékében a „绥宁青钱柳茶” esetében a 湖南青钱宝科技有限公司 vállalat szerepel.
  • Ne keverjük össze más helyek hegyi juharlevelű diófa italaival: ugyanebben a jegyzékben külön védett termékként szerepel az „恩施青钱柳” Hubei tartományból, és a szomszédos Chengbu is készített kérelmet.

12. Érdekes tények

• A fa kínai neve „zöld pénzes fűz”, népi neve „pénzfa”.
• A szedés mindössze három-négy hetet tart, március végétől április közepéig.
• A szomszédos Suining és Chengbu egyszerre nyújtott be kérelmet ugyanarra a „青钱柳茶” névre, és Shaoyang városi hivatalának tisztviselője a termékek eltérését az eltérő éghajlattal magyarázta.

13. Összehasonlítás más, nem teacserjéből készült forrázatokkal

• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Szintén hunani védett leveles faforrázat, de a bükkfafélék családjából; sötétzöld sodrott levél és világossárga forrázat.
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Védett forrázat a szőlőfélék családjába tartozó kúszónövényből, Hubei tartományból, a levél szürkésfehér bevonattal, a forrázat sárgászöld.
• Dayaoshan Tiancha (大瑶山甜茶): A guangxi Dayaoshan-hegység „édes teája”, szintén földrajzi árujelzővel védett termék.
• Chengbu Dongcha (城步峒茶): Kontrasztként, a szomszédos Chengbu megye valódi teája.

Zárásként:

A Suining Qingqianliu Cha Hunan délnyugati hegyeiből származó hegyi juharlevelű diófa fiatal leveleiből készült forrázat, 2016 óta védett: rövid tavaszi szedés, a teához hasonló rögzítés és szárítás, barna levél, aranysárga forrázat és édes íz. A rá vonatkozó követelmények a hegyi juharlevelű diófa flavonoidjaival és szaponinjaival mérik a minőséget, nem teaanyagokkal: ez „tea” a szó népi értelmében, nem botanikai értelemben.

Források

Szabványok

• DB43/T 2873-2023

A teljes lista — a Források oldalon