Suíníng qīngqiánliǔ chá

سوينينغ تشينغتشيانليو تشا (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — «شاي» من الأوراق اليافعة لشجرة السيكلوكاريا، شجرة 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) من الفصيلة الجوزية، من محافظة سوينينغ (绥宁县) التابعة لمدينة شاويانغ في جنوب غرب مقاطعة هونان. لا تحتوي على نبات الشاي Camellia sinensis إطلاقاً: كلمة «تشا» هنا تشير إلى طريقة التحضير بالنقع، لا إلى قرابة نباتية. تُعالج الورقة وفق مخطط يشبه مخطط معالجة الشاي — بالتثبيت واللف والتجفيف — أما المنتج النهائي، وفق المتطلبات الخاصة به، فأحمر بني، ذو رائق ذهبي وطعم حلو. منذ عام 2016 يُعد هذا المنتج منتجاً ذا مؤشر جغرافي.

1. التصنيف والأصل

• النوع: ليس شاياً بالمعنى النباتي، ولا ينتمي إلى أي من الأصناف الستة للشاي الصيني. تسمي متطلبات المنتج المحمي 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) المادة الخام الوحيدة.
• الفئة: منقوع من غير نبات الشاي؛ منتج ذو مؤشر جغرافي (2016).
• الأصل: الصين، مقاطعة هونان (湖南, Húnán)، مدينة شاويانغ (邵阳, Shàoyáng)، محافظة سوينينغ (绥宁, Suíníng).
• منطقة الحماية: تعدد متطلبات المنتج، كما وردت في تلخيص المنشورات المرجعية، 25 ناحية وبلدة تابعة للمحافظة، من بينها ناحية هوانغسانغبينغ لقومية مياو (黄桑坪苗族乡)، وناحية تشايتشي لقوميتي مياو ودونغ (寨市苗族侗族乡)، وناحية ليآنبو لقوميتي مياو ودونغ (乐安铺苗族侗族乡)، وبلدة هونغيان (红岩镇). أما اللائحة المحلية لعام 2017، فتشير إلى الإعلان نفسه لعام 2016 وتسمي 17 ناحية وبلدة ضمن الحدود الإدارية الحالية للمحافظة منطقةً للمنتج. ولا تذكر المصادر المتاحة سبب الاختلاف في العدد.
• أسماء أخرى: تُعرف الشجرة شعبياً باسم «الشجرة النقدية» (摇钱树, yáoqiánshù).

2. التاريخ والأهمية الثقافية

• التاريخ:
  • الروايات الشعبية. يذكر منشور محلي، استناداً إلى «سوينينغ مينزو تشي» (绥宁民族志)، أن شعب مياو في المحافظة ينقعون الأوراق اليافعة للسيكلوكاريا منذ أكثر من خمسمائة عام، وأن زعيم انتفاضة مياو في عهد مينغ لي تيانباو (李天保؛ ويظهر أيضاً بكتابة 李天宝) أعلن أن «الشجرة النقدية» هي «شجرة مقدسة تحفظ البلاد». وتروي حكاية أخرى كيف قدم السكان المحليون في ثلاثينيات القرن العشرين هذا المشروب لجنود الجيش الأحمر المارين بالمنطقة. هذه روايات محلية لا وثائق مثبتة.
  • 2014–2015. وفق «الشبكة الحمراء»، أعدت سوينينغ ومحافظة تشنغبو ذاتية الحكم لقومية مياو المجاورة (城步) منذ عام 2014 طلبين مستقلين للحصول على مؤشر جغرافي باسم «青钱柳茶». في 1 يوليو 2015، أفادت إدارة الرقابة الفنية لمدينة شاويانغ بأن كلا الطلبين اجتاز الفحص الأولي لدى الإدارة الإقليمية. وأوضح رئيس قسم في إدارة المدينة أن المنتجين يختلفان في التركيب والطعم بسبب اختلاف مناخ المحافظتين.
  • 2016. أخضعت الإدارة العامة للرقابة على الجودة والتفتيش والحجر الصحي (质检总局) «绥宁青钱柳茶» للحماية كمنتج ذي مؤشر جغرافي بموجب الإعلان رقم 63 لعام 2016؛ وتؤرخ المنشورات المرجعية القرار بـ 4 يوليو 2016.
  • 2017. أقرت إدارة المحافظة لائحة حماية المنتج وقواعد استخدام العلامة الخاصة (وثيقة بتاريخ 17 يناير 2017).
  • 2023. أصدرت إدارة الرقابة على السوق في هونان المعيار المحلي DB43/T 2873-2023 «منتج المؤشر الجغرافي سوينينغ تشينغتشيانليو تشا»: نُشر في 20 ديسمبر 2023، وسرى اعتباراً من 20 مارس 2024.
• التسمية: «سوينينغ» (绥宁) اسم المحافظة؛ و«تشينغتشيانليو» (青钱柳) تعني حرفياً «الصفصاف النقدي الأخضر»، وهو الاسم الصيني للسيكلوكاريا؛ و«تشا» (茶) تعني الشاي بالمعنى الواسع.
• الأهمية الثقافية: وفق منشور مرجعي حول عامي 2016–2017، كانت في المحافظة أكثر من 20 ألف مو من مزارع السيكلوكاريا و14 تعاونية، وتجاوزت القيمة السنوية للمنتج 100 مليون يوان، وصُدّر المنتج إلى اليابان وبريطانيا وكوريا الجنوبية وروسيا.

3. الوصف النباتي والمادة الخام

• النبات: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) — شجرة من الفصيلة الجوزية (胡桃科)، مستوطنة في الصين. تسميها جمعية هونان للمواد الطبية من بقايا العصر الجليدي وشجرة من الفئة الثانية للحماية الوطنية؛ بينما تصنفها صحيفة محلية، كما في التلخيص، ضمن محمية هوانغسان (黄桑) من الأنواع ذات الأهمية الإقليمية. لم يُتحقق من هذا التباين مع قائمة النباتات المحمية.
• الصنف: لا تسمي متطلبات المنتج أصنافاً أو سلالات.
• معيار القطف: براعم من «برعم وورقة واحدة» حتى «برعم وأربع أوراق».
• وقت القطف: من أواخر مارس حتى منتصف أبريل — وفق متطلبات المنتج.

4. التيروار وخصائص الزراعة

• المنطقة: محافظة جبلية في جنوب غرب هونان، ضمن حدودها محمية هوانغسان.
• ارتفاع النمو: متطلبات المنتج — لا يقل عن 500 م فوق سطح البحر. تكتب جمعية المواد الطبية عن جبال فوق 800 م، ويذكر منشور مرجعي نطاق 500–2500 م للسيكلوكاريا في المحافظة.
• المناخ: وفق وصف الجمعية — دافئ ورطب، كثير الأمطار، ذو فارق حراري يومي كبير؛ وفي موسم القطف الربيعي يقف الضباب كل يوم تقريباً، وتزيد أيام الضباب في السنة على مائة يوم.
• التربة: وفق المتطلبات — طينية، بسماكة لا تقل عن 85 سم، ودرجة حموضة 4.5–6.7، ومادة عضوية لا تقل عن 1.5 %.
• الزراعة: لا يزيد عن 1400 شجرة في الهكتار؛ وسماد عضوي لا يقل عن 1.5 كغ لكل شجرة سنوياً في فترة النمو، ولا يقل عن 9 كغ بعد بدء القطف.

5. تقنية الإنتاج

تحدد متطلبات المنتج المحمي، كما وردت في تلخيص المنشورات المرجعية، السلسلة التالية:

1. الغسل (清洗, qīngxǐ) وتهوية الورقة (晾青, liàngqīng).
2. التثبيت (杀青, shāqīng): عند 120–130 °C حتى تصبح الورقة طرية ورطبة، خضراء داكنة اللون، وقابلة للانضغاط في كتلة رخوة.
3. التبريد (冷却, lěngquè): بطبقة لا تزيد سماكتها عن 6 سم.
4. اللف (揉捻, róuniǎn).
5. التجفيف في المرجل (炒干, chǎogān): عند 80–90 °C، حتى جفاف بنسبة 80–85 %.
6. التسخين لتطوير الرائحة (提香, tíxiāng): عند 80–90 °C، حتى جفاف بنسبة 95 %.
7. الانتقاء (挑选, tiāoxuǎn) والتعبئة.

تصف منشورات أخرى السلسلة بصورة أقصر: انتقاء، تنظيف، فرش الورقة، تثبيت، لف مع تقطيع (揉切, róuqiē)، وتجفيف.

6. الخصائص الحسية

الوصف أدناه هو متطلبات المنتج المحمي.

• مظهر الورقة الجافة: أشرطة طويلة أو حبيبات، بلون أحمر بني (棕褐色).
• رائحة الورقة الجافة: لا يوجد وصف منفصل.
• رائحة المنقوع: نظيفة، منعشة (清香).
• الطعم: حلو (甘甜).
• لون المنقوع: أصفر ذهبي (金黄).
• قاع الشاي (الورقة المنقوعة): لا يوجد وصف في المتطلبات؛ تسميه جمعية المواد الطبية ساطعاً (叶底明亮).

وتكتب الجمعية نفسها في الجزء الدعائي بصورة مختلفة: الورقة «肥壮» — ممتلئة، والمنقوع «嫩黄» — أصفر ناعم، والطعم «鲜爽回甘» — منعش مع حلاوة عائدة. ويختلف هذا الوصف عن متطلبات المنتج في لون المنقوع.

7. التركيب الكيميائي

المتطلبات الفيزيوكيميائية للمنتج المحمي:

المؤشر	المتطلب
مجموع فلافونويدات السيكلوكاريا	لا يقل عن 2.0 غ لكل 100 غ
مجموع صابونينات السيكلوكاريا	لا يقل عن 2.8 %

تسمي المراجعات العلمية المجموعات الرئيسية للمواد في ورق السيكلوكاريا: السكريات المتعددة، والفلافونويدات، والتريتربينويدات. لا توجد في المصادر المتاحة قياسات للكافيين لهذا المنتج.

8. الخصائص المفيدة

لا توجد بيانات مثبتة حول تأثير هذا المنتج تحديداً. تنسب النصوص الدعائية للمشروب خفض السكر والدهون وضغط الدم؛ وتذكر المراجعات العلمية هذه التأثيرات لورق السيكلوكاريا كاتجاه بحثي لا كأثر مثبت للمنتج. ولا يُعد هذا توصية علاجية.

9. التحضير

ممارسة الفئة. لا توجد في المصادر المتاحة أنظمة تحضير خاصة بسوينينغ تشينغتشيانليو تشا؛ وفيما يلي المعايير المعتادة للمنقوعات العشبية من الأوراق الملفوفة.

• درجة حرارة الماء: 90–100 °C.
• الكمية: 2–3 غ لكل 150–200 مل.
• الإناء: كوب زجاجي، غايوان، أو إبريق خزفي.
• العملية: تدفئة الإناء، سكب الماء على الورق، النقيع الأول — 2–3 دقائق، ثم عدة سكبات مع إطالة المدة.

10. التخزين

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة، في مكان جاف مظلم، بعيداً عن الروائح والرطوبة.

11. السعر والغش

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

• كيف تتجنب الغش:
  • ابحث عن العلامة الخاصة للمنتج ذي المؤشر الجغرافي. تطلب لائحة المحافظة لعام 2017 أن يكون المنتج والتوسيم مطابقين للمعيار المحلي أو لمعيار الشركة الساري، وأن يمسك المنتج سجلات الإنتاج والرقابة والمبيعات؛ ويُسحب حق استخدام العلامة إذا لم تُستخدم لسنتين أو لم تُصحح المخالفات.
  • في قائمة الإدارة الحكومية للملكية الفكرية من 941 مؤسسة مخولة باستخدام العلامة الخاصة، تظهر شركة 湖南青钱宝科技有限公司 ضمن «绥宁青钱柳茶».
  • لا تخلط بينه وبين مشروبات السيكلوكاريا من أماكن أخرى: في القائمة نفسها منتج محمي منفصل هو «恩施青钱柳» من مقاطعة هوبي، كما أعدت تشنغبو المجاورة طلبها الخاص.

12. حقائق مثيرة

• الاسم الصيني للشجرة — «الصفصاف النقدي الأخضر»، والشعبي — «الشجرة النقدية».
• يستمر القطف ثلاثة إلى أربعة أسابيع فقط — من أواخر مارس حتى منتصف أبريل.
• تقدمت سوينينغ وتشنغبو المجاورتان بطلبين لنفس الاسم «青钱柳茶» في وقت واحد، وفسر مسؤول في إدارة مدينة شاويانغ اختلاف المنتجين باختلاف المناخ.

13. مقارنة مع منقوعات أخرى من غير نبات الشاي

• تشوبو ياوتشا (溆浦瑶茶): منقوع هوناني محمي أيضاً من أوراق شجرة، لكن من الفصيلة الزانية؛ ورق ملفوف أخضر داكن ومنقوع أصفر فاتح.
• لايفنغ تنغتشا (来凤藤茶): منقوع محمي من كرمة من الفصيلة العنبية من هوبي، ذو طبقة رمادية بيضاء على الورق ومنقوع أصفر مخضر.
• دياويشان تيانتشا (大瑶山甜茶): «الشاي الحلو» من جبال دياويشان في قوانغشي، وهو أيضاً منتج ذو مؤشر جغرافي.
• تشنغبو دونغتشا (城步峒茶): على سبيل المقابلة — شاي حقيقي من محافظة تشنغبو المجاورة.

خلاصة:

سوينينغ تشينغتشيانليو تشا — منقوع من الأوراق اليافعة للسيكلوكاريا من جبال جنوب غرب هونان، محمي منذ عام 2016: قطف ربيعي قصير، تثبيت وتجفيف وفق مخطط شبيه بمخطط الشاي، ورق أحمر بني، منقوع ذهبي وطعم حلو. تقيس المتطلبات الخاصة به الجودة بالفلافونويدات والصابونينات الخاصة بالسيكلوكاريا لا بمواد الشاي: إنه «شاي» بالمعنى الشعبي للكلمة، لا بالمعنى النباتي.

المصادر

المواصفات

• DB43/T 2873-2023

القائمة الكاملة — في صفحة المصادر