Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) on tsüklokaaria noorte lehtede „tee“, puu 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) pähklipuuliste sugukonnast, Suiningu maakonnast (绥宁县) Shaoyangi ringkonna õigustega linnast Hunani provintsi edelaosas. Teepõõsast Camellia sinensis selles ei ole: sõna „cha“ tähendab siin valmistamisviisi, mitte botaanilist sugulust. Lehte töödeldakse teega sarnase skeemi järgi — fikseerimise, rullimise ja kuivatamisega — ning valmistoode on talle esitatavate nõuete kohaselt pruun, kuldse tõmmise ja magusa maitsega. Alates 2016. aastast on see geograafilise tähisega toode.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Mitte tee botaanilises mõttes ega ükski kuuest Hiina tee klassist. Kaitstud toote nõuded nimetavad tooraineks ainult 青钱柳 (Cyclocarya paliurus).
• Kategooria: Tõmmis mitte teetaimest; geograafilise tähisega toode (2016).
• Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南, Húnán), Shaoyangi ringkonna õigustega linn (邵阳, Shàoyáng), Suiningu maakond (绥宁, Suíníng).
• Kaitseala: Toote nõuded loetlevad teatmeteoste ümberjutustuses 25 maakonna valda ja alevit, sealhulgas Huangsanping-Miao vald (黄桑坪苗族乡), Zhaishi-Miao-Dongi vald (寨市苗族侗族乡), Le’anpu-Miao-Dongi vald (乐安铺苗族侗族乡) ja Hongyani alev (红岩镇). Maakonna määrus 2017. aastast, viidates samale 2016. aasta teadaandele, nimetab kaitsealaks 17 valda ja alevit maakonna praegustes halduspiirides. Millega arvu erinevus on seletatav, leitud allikates ei öelda.
• Teised nimed: Puud kutsutakse rahvasuus „rahapuuks“ (摇钱树, yáoqiánshù).

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Pärimused. Kohalik väljaanne, viidates teosele „Suining minzu zhi“ (绥宁民族志), kirjutab, et maakonna miaod on tsüklokaaria noori lehti tõmmisena kasutanud üle viiesaja aasta ning Mingi-aegse miao ülestõusu juht Li Tianbao (李天保; esineb ka kirjapilt 李天宝) olevat kuulutanud „rahapuu“ „riiki kaitsvaks pühaks puuks“. Teine pärimus räägib, kuidas 1930. aastatel pakkusid kohalikud elanikud seda jooki läbimarssivatele Punaarmee võitlejatele. Need on kohalikud lood, mitte kontrollitud dokumendid.
  • 2014–2015. „Punase võrgu“ andmetel valmistasid alates 2014. aastast Suining ja naabruses asuv Chengbu-Miao autonoomne maakond (城步) üksteisest sõltumatult ette taotlusi geograafilise tähise „青钱柳茶“ saamiseks. 1. juulil 2015 teatati Shaoyangi linna tehnilise järelevalve ametis, et mõlemad läbisid provintsiametis esmase kontrolli. Linnaameti osakonnajuhataja selgitas, et kahe maakonna toodete koostis ja maitse on erineva kliima tõttu erinevad.
  • 2016. Kvaliteedikontrolli, inspektsiooni ja karantiini peavalitsus (质检总局) võttis 2016. aasta teadaandega nr 63 „绥宁青钱柳茶“ kaitse alla geograafilise tähisega tootena; teatmeteosed dateerivad otsuse 4. juulile 2016.
  • 2017. Maakonna administratsioon kinnitas määruse toote kaitse ja erimärgi kasutamise korra kohta (dokument 17. jaanuarist 2017).
  • 2023. Hunani turujärelevalve amet avaldas kohaliku standardi DB43/T 2873-2023 „地理标志产品 绥宁青钱柳茶“: avaldatud 20. detsembril 2023, kehtib alates 20. märtsist 2024.
• Nimi: „Suining“ (绥宁) on maakonna nimi; „qingqianliu“ (青钱柳) tähendab sõna-sõnalt „roheline rahapaju“, tsüklokaaria hiinakeelne nimi; „cha“ (茶) on tee laiemas tähenduses.
• Kultuuriline tähendus: 2016.–2017. aastaid käsitleva teatmeteose andmetel oli maakonnas üle 20 tuhande muu tsüklokaaria istandikke ja 14 ühistut, toodangu aastane väärtus ületas 100 miljonit jüaani, toodet eksporditi Jaapanisse, Suurbritanniasse, Lõuna-Koreasse ja Venemaale.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Taim: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) on pähklipuuliste (胡桃科) sugukonda kuuluv puu, Hiina endeem. Hunani ravimtooraine assotsiatsioon nimetab seda jääaja reliktiks ja riikliku kaitse teise kategooria puuks; kohalik ajaleht liigitab selle ümberjutustuse kohaselt Huanggani (黄桑) looduskaitsealal provintsi tähtsusega liikide hulka. Kaitstavate taimede nimekirjaga seda lahknevust kontrollitud ei ole.
• Sort: Toote nõuded sorte ega kloone ei nimeta.
• Korjestandard: Võrsed alates „pung ja üks leht“ kuni „pung ja neli lehte“.
• Korjeaeg: Märtsi lõpust aprilli keskpaigani — vastavalt toote nõuetele.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Mägine maakond Hunani edelaosas, Huanggani looduskaitseala selle piirides.
• Kasvukõrgus: Toote nõuded — mitte madalamal kui 500 m üle merepinna. Ravimtooraine assotsiatsioon kirjutab mägedest kõrgemal kui 800 m, teatmeteos maakonna tsüklokaaria vahemikust 500–2500 m.
• Kliima: Assotsiatsiooni kirjelduse järgi soe ja niiske, vihmane, suure ööpäevase temperatuurikõikumisega; kevadise korje ajal on udu peaaegu iga päev, uduseid päevi on aastas üle saja.
• Mullad: Nõuete järgi savised, paksusega vähemalt 85 cm, pH 4,5–6,7, orgaanilist ainet vähemalt 1,5 %.
• Agrotehnika: Mitte rohkem kui 1400 puud hektari kohta; orgaanilist väetist vähemalt 1,5 kg puu kohta aastas kasvuperioodil ja vähemalt 9 kg pärast korje algust.

5. Tootmistehnoloogia

Kaitstud toote nõuded esitavad teatmeteoste ümberjutustuses järgmise ahela:

1. Pesemine (清洗, qīngxǐ) ja lehe tuulutamine (晾青, liàngqīng).
2. Fikseerimine (杀青, shāqīng): 120–130 °C, kuni leht muutub pehmeks ja niiskeks, tumeroheliseks ega suru kokku tihedaks kämpuks.
3. Jahutamine (冷却, lěngquè): Kihina, mis ei ole paksem kui 6 cm.
4. Rullimine (揉捻, róuniǎn).
5. Kuivatamine pajas (炒干, chǎogān): 80–90 °C, kuivusastmeni 80–85 %.
6. Kuumutamine aroomi saamiseks (提香, tíxiāng): 80–90 °C, kuivusastmeni 95 %.
7. Väljavalimine (挑选, tiāoxuǎn) ja pakendamine.

Teised väljaanded kirjeldavad ahelat lühemalt: väljavalimine, puhastamine, lehe laotamine, fikseerimine, rullimine koos lõikamisega (揉切, róuqiē) ja kuivatamine.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgnev kirjeldus on kaitstud toote nõuded.

• Kuiva lehe välimus: Pikad ribad või graanulid, pruunikaspruuni värvi (棕褐色).
• Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
• Tõmmise aroom: Puhas, värske (清香).
• Maitse: Magus (甘甜).
• Tõmmise värvus: Kuldkollane (金黄).
• Tee põhi (leotatud leht): Nõuetes kirjeldust ei ole; ravimtooraine assotsiatsioon nimetab seda heledaks (叶底明亮).

Sama assotsiatsioon kirjutab reklaamiosas teisiti: leht on „féizhuàng“ — lihakas, tõmmis „nènhuáng“ — õrnkollane, maitse „xiānshuǎng huígān“ — värske, magusa järelmaitsega. Toote nõuetega see kirjeldus tõmmise värvi osas lahkneb.

7. Keemiline koostis

Kaitstud toote füüsikalis-keemilised nõuded:

Näitaja	Nõue
Tsüklokaaria summaarsed flavonoidid	vähemalt 2,0 g 100 g kohta
Tsüklokaaria summaarsed saponiinid	vähemalt 2,8 %

Teadusülevaated nimetavad tsüklokaaria lehe peamisteks ainerühmadeks polüsahhariide, flavonoide ja triterpenoide. Kofeiini mõõtmisi selle toote kohta leitud allikates ei ole.

8. Kasulikud omadused

Kontrollitud andmeid just selle toote toime kohta ei ole. Reklaamtekstid omistavad joogile veresuhkru, lipiidide ja vererõhu alandamist; teadusülevaated mainivad tsüklokaaria lehe selliseid toimeid uurimissuunana, mitte tõendatud toote toimena. Ravisoovitusena seda käsitleda ei saa.

9. Valmistamine

Klassi tava. Suining Qingqianliu Cha valmistusrežiime leitud allikates ei ole; allpool on tavalised parameetrid rullitud lehest taimetõmmiste jaoks.

• Vee temperatuur: 90–100 °C.
• Kogus: 2–3 g 150–200 ml kohta.
• Nõu: Klaasklaas, gaiwan või portselanist teekann.
• Protsess: Soojendada nõu, valada leht üle, esimene tõmmis 2–3 minutit, seejärel mitu valamist ajapikendusega.

10. Säilitamine

Klassi tava. Tihedas pakendis, kuivas pimedas kohas, eemal lõhnadest ja niiskusest.

11. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähisega toote erimärki. Maakonna 2017. aasta määrus nõuab, et toode ja märgistus vastaksid kohalikule standardile või kehtivale ettevõtte standardile ning tootja peaks tootmis-, kontrolli- ja müügipäevikuid; õigus märgile võetakse ära, kui seda ei kasutata kaks aastat või rikkumisi ei kõrvaldata.
  • Riikliku intellektuaalomandi ameti loetelus 941 ettevõttest, kes on erimärgile lubatud, on „绥宁青钱柳茶“ puhul kirjas ettevõte 湖南青钱宝科技有限公司.
  • Mitte segi ajada teiste kohtade tsüklokaariajookidega: samas loetelus on eraldi kaitstud toode „恩施青钱柳“ Hubei provintsist, oma taotlust valmistas ette ka naabruses asuv Chengbu.

12. Huvitavaid fakte

• Puu hiinakeelne nimi on „roheline rahapaju“, rahvapärane nimi „rahapuu“.
• Korje kestab ainult kolm-neli nädalat — märtsi lõpust aprilli keskpaigani.
• Naabruses asuvad Suining ja Chengbu esitasid taotlusi sama nime „青钱柳茶“ saamiseks üheaegselt ning Shaoyangi linnaameti ametnik selgitas toodete erinevust erineva kliimaga.

13. Võrdlus teiste tõmmistega, mis ei ole teepõõsast

• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Samuti Hunani kaitstud tõmmis puulehtedest, kuid pöögiliste sugukonnast; tumeroheline rullitud leht ja helekollane tõmmis.
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Kaitstud tõmmis viinapuuliste sugukonda kuuluvast liaanist Hubeist, hallikasvalge kirmega lehel ja kollakasrohelise tõmmisega.
• Dayaoshan Tiancha (大瑶山甜茶): Dayaoshani mägede „magus tee“ Guangxis, samuti geograafilise tähisega toode.
• Chengbu Dongcha (城步峒茶): Kontrastiks — tõeline tee naabruses asuvast Chengbu maakonnast.

Kokkuvõtteks:

Suining Qingqianliu Cha on tõmmis tsüklokaaria noortest lehtedest Hunani edelaosa mägedest, kaitstud alates 2016. aastast: lühike kevadine korje, fikseerimine ja kuivatamine teega sarnase skeemi järgi, pruun leht, kuldne tõmmis ja magus maitse. Selle nõuded mõõdavad kvaliteeti tsüklokaaria flavonoidide ja saponiinide, mitte teeainete järgi: see on „tee“ rahvapärases tähenduses, mitte botaanilises.

Allikad

Standardid

• DB43/T 2873-2023

Täielik loend — lehel „Allikad“