Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) è un tè rosso della contea autonoma Yao di Jinxiu (金秀瑶族自治县), nella città-prefettura di Laibin, regione autonoma del Guangxi Zhuang. La contea si trova sui monti Dayaoshan (大瑶山), la cui vetta principale è lo Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); le montagne occupano quasi tre quarti della sua superficie. Alla fine del 2014 il nome ha ottenuto il certificato di indicazione geografica agricola; nel 2025 l’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA) lo ha riconosciuto come prodotto a indicazione geografica. Il documento di tutela richiede foglia uniforme nera e lucida, liquore rosso brillante e aroma denso con note di miele e fiori.
1. Classificazione e Origine
- Tipo: Tè rosso (红茶, hóngchá) — la classe è indicata nel nome stesso, e il documento di tutela fissa la tecnologia del tè rosso: appassimento, arrotolamento, fermentazione, essiccazione.
- Categoria: Tè rosso del Guangxi; indicazione geografica agricola (2014) e prodotto a indicazione geografica (2025).
- Origine: Cina, regione autonoma del Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), città-prefettura di Laibin (来宾, Láibīn), contea autonoma Yao di Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
- Zona protetta: L’allegato all’annuncio CNIPA elenca dieci comuni e borgate della contea — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang e Toupai — e al loro interno 77 comitati di villaggio.
- Coordinate geografiche: 109°50′–110°27′ E, 23°40′–24°28′ N — secondo lo stesso allegato.
2. Storia e Significato Culturale
- Storia:
- «Canone del tè». La contea scrive che Jinxiu è una delle 42 aree del tè citate nel «Canone del tè» di Lu Yu (陆羽).
- Epoca Qing. Secondo le descrizioni della contea e del catalogo dei marchi del Guangxi, il tè Bainiu (白牛茶) del villaggio Luoyun, comune di Luoxiang, e il tè Dongwen venivano inviati come tributo alla corte. Il secondo nome è riportato dalle fonti in due forme: 东温茶 e 冬温茶.
- Epoca repubblicana. La contea cita la cronaca della contea di Xiangxian (象县志): i migliori sono il «tè Qingshan» del comune di Zhongping, giallo-verde e aromatico, il «tè Dongwen» (东温茶) del comune di Dazhang e il «tè Yao» (瑶茶) dei monti Yaoshan — «微红», rossastro, il cui gusto «隔宿其味不变» — non cambia se il liquore riposa una notte. I luoghi Qingshan, Dongwen e Yaoshan, secondo la contea, sono oggi entro i confini di Jinxiu. La citazione è riportata con una divergenza: sulla pagina della contea il gusto è «香滑», nel catalogo dei marchi del Guangxi è «香清».
- 2011. Secondo un rapporto del 2025, da quest’anno la contea ha iniziato a espandere in modo mirato il settore del tè.
- 2014. Alla fine dell’anno il nome ha ottenuto il certificato di indicazione geografica agricola del Ministero dell’Agricoltura (numero AGI01554). Nello stesso anno il tè è stato riconosciuto come «prodotto nazionale di protezione ecologica dell’origine» (国家生态原产地保护产品) — si tratta di un sistema separato, non di un’indicazione geografica.
- 2018. È entrato nel primo elenco dei marchi agricoli del Guangxi.
- 2020. Secondo il «Guangxi ribao», alla X selezione nazionale della qualità del tè «中茶杯» tre prodotti «Jinxiu Hongcha» hanno ottenuto medaglie d’oro.
- 2025. La CNIPA con l’annuncio n. 640 ha riconosciuto il nome come prodotto a indicazione geografica — tra i 1409 prodotti di un unico annuncio. La stampa del maggio 2025 fa confusione: parla di «doppio riconoscimento» del 2014 e subito dopo dice che la contea deve ancora presentare domanda.
- Nome: «Jinxiu» (金秀) è il nome della contea; «hongcha» (红茶) significa tè rosso.
- Significato culturale: Jinxiu è una contea autonoma del popolo Yao. Secondo la pubblicazione «Xinhua» (2025), gli Yao dei monti Dayaoshan da tempo raccolgono e producono tè per il consumo quotidiano.
3. Descrizione Botanica e Materia Prima
- Varietà / Cultivar: Secondo il documento di tutela — varietà selezionate adatte al tè rosso e popolazioni locali di tè selvatico: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), vecchi alberi di Liuxiang (六巷古茶). Il documento non elenca cultivar denominate.
- Alberi selvatici e vecchi: Secondo la contea, a Jinxiu ci sono molte comunità di tè selvatico, e l’età di singoli vecchi alberi, secondo le stime degli specialisti, va da diverse centinaia a mille anni. Secondo «Xinhua», nella contea ci sono quattro grandi comunità di vecchi alberi, tra cui quelle di Shangguchen, Liuxiang e Bainiu sui pendii dello Shengtangshan; l’indagine è stata condotta insieme alla South China Agricultural University.
- Tè Bainiu: Il catalogo dei marchi del Guangxi lo definisce «varietà rara e pregiata» (名枞珍稀品种).
- Standard di raccolta: Secondo il documento — principalmente gemma con una o due foglie; la raccolta avviene in lotti, in più passaggi, lasciando sulla pianta foglie proporzionate alla sua forza ed età. Il documento non indica periodi; il «Guangxi ribao» menziona raccolti primaverili e autunnali.
4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione
- Regione: Monti Dayaoshan nella parte centrale del Guangxi, più vicini a est. La vetta principale è lo Shengtangshan, 1979 m; attorno si trova una riserva naturale statale.
- Altitudine di crescita: Secondo il catalogo dei marchi del Guangxi — 500–1979 m; la pubblicazione dell’ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024) scrive che i giardini si trovano di solito a 1000–1200 m. Il capoluogo della contea, secondo «Xinhua», si trova a circa 800 m, presso il Tropico del Nord.
- Clima: Secondo il catalogo — mite, piovoso, con elevata umidità dell’aria. Le fonti trovate non riportano cifre.
- Suoli: Secondo il documento — debolmente acidi, pH 4,5–6,5, profondi, soffici, ben drenati, ricchi di sostanza organica. Il documento non indica il tipo di suolo.
- Foresta: Secondo i dati della contea, la copertura forestale è dell’87,99 %, e per ogni mu di giardino ci sono 56 mu di foresta.
- Superficie e produzione: I dati divergono. «Guangxi ribao» (2020) — circa 60 mila mu in otto comuni su dieci, 120 milioni di yuan; l’ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024) — a fine 2023 39 mila mu in sette comuni, 1192 t, circa 143 milioni di yuan; la stampa del 2025 su indicazione della contea — 55 mila mu, circa 200 milioni di yuan e le stesse 1192 t.
5. Tecnologia di Produzione
Il documento di tutela fissa lo schema «foglia fresca → appassimento → arrotolamento (o arrotolamento con taglio) → fermentazione → essiccazione» e i relativi parametri:
- Appassimento (萎凋, wěidiāo): Naturale — in un locale fresco e ventilato — oppure in vasche. Lo strato in vasca non supera 12 cm nella stagione fredda e piovosa e 20 cm in quella calda e secca, a 20–30 °C; sotto 20 °C l’aria viene riscaldata.
- Arrotolamento (揉捻, róuniǎn): Prima senza pressione, poi con pressione, finché non fuoriesce il succo e le strisce non si attorcigliano; la massa viene sfatta, la foglia raffreddata e arrotolata di nuovo.
- Fermentazione (发酵, fājiào): In una stanza separata a 22–26 °C e umidità circa 95 %, per 5–8 ore, con due o tre rivoltamenti. Si conclude quando la foglia è uniformemente color bronzo-rame, l’odore erbaceo è scomparso ed è comparso un denso profumo di mela matura.
- Essiccazione (干燥, gānzào): In due fasi. La prima — strato di circa 1 cm, aria calda a 105–115 °C, 20–25 minuti, poi 40 minuti di raffreddamento; la seconda — strato di circa 2 cm, 90 °C, 15–20 minuti.
6. Caratteristiche Organolettiche
La descrizione proviene dal documento di tutela, salvo diversa indicazione.
- Aspetto della foglia secca: Strisce o granuli, uniformi, neri e lucidi (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Aroma della foglia secca: Nessun dato nelle fonti trovate.
- Aroma del liquore: Denso, con note di miele e fiori (香气浓郁，突显蜜韵花香); il documento non precisa se si riferisca alla foglia secca o al liquore.
- Gusto: Morbido e pieno, con ritorno dolce (滋味醇厚回甜).
- Colore del liquore: Rosso brillante, luminoso (汤色红艳明亮). L’ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024) lo definisce ora rosso ora «giallo dorato» (茶汤金黄清秀).
- Fondo della tazza (foglia infusa): Nessun dato nelle fonti trovate.
7. Composizione Chimica
Requisiti fisico-chimici del documento di tutela:
| Indicatore | Norma |
|---|---|
| Ceneri | non oltre 6,5 % |
| Sostanze estrattive idrosolubili | non meno di 35 % |
| Amminoacidi liberi | non meno di 2 % |
Secondo la comunicazione sul lancio del marchio «圣堂山1979» (2025), la teaflavina in esso è del 3,1 %; si tratta di dati di un singolo prodotto da una comunicazione stampa, non di una norma per il nome. Nessun dato sulla caffeina nelle fonti trovate.
8. Preparazione
Pratica di classe per il tè rosso.
- Temperatura dell’acqua: 90–95 °C.
- Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
- Stoviglie: Gaiwan o teiera di porcellana.
- Procedimento:
- Scaldare la teiera.
- Mettere il tè.
- Breve risciacquo — facoltativo.
- Prima infusione — circa un minuto.
- Versare completamente, senza lasciare il tè in acqua.
- Quattro-cinque infusioni successive con allungamento dei tempi.
9. Conservazione
Pratica di classe. In luogo asciutto e buio a temperatura ambiente, in confezione ermetica, lontano da odori.
10. Prezzo e Contraffazioni
Nessun dato sui prezzi nelle fonti trovate. Secondo il «Guangxi ribao» (2020), acquirenti da Fujian, Zhejiang, Guangdong e dallo stesso Guangxi compravano il tè locale senza confezione e lo rivendevano sotto i propri marchi.
- Come evitare contraffazioni:
- Cercare il segno di indicazione geografica e verificare che il produttore provenga dalla contea autonoma Yao di Jinxiu.
- Non confondere con il «tè dolce di Dayaoshan» (大瑶山甜茶): è un prodotto protetto distinto della stessa contea, e non viene prodotto dalla pianta del tè Camellia sinensis.
11. Curiosità
- Il marchio «圣堂山1979» prende il nome dalla vetta principale dei Dayaoshan e dalla sua altitudine.
- Secondo l’ufficio di vigilanza del mercato del Guangxi (2024), sulle pareti della tazza il liquore forma un bordo dorato — «anello d’oro» (金圈).
- Una contea autonoma di montagna come zona di denominazione del tè compare più volte nel Guangxi: la contea autonoma Miao di Rongshui ha il suo Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).
12. Confronto con altri tè rossi del Guangxi
- Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Tè rosso della contea di Zhaoping, a est del Guangxi, dalla varietà Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun Hongcha (凌云红茶): Tè rosso del nord-ovest del Guangxi, dalla varietà Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise Hongcha (百色红茶): Nome circondariale del tè rosso di Baise, a ovest del Guangxi, anch’esso con un elenco preciso di comuni nella zona.
In conclusione:
Jinxiu Hongcha è un tè rosso della contea Yao sui monti Dayaoshan, dove la foresta occupa quasi nove decimi del territorio e la vetta principale sale a 1979 m. Il documento di tutela del 2025 fissa materia prima da varietà selezionate e tè selvatico locale, raccolta di gemma con una o due foglie e tecnologia del tè rosso, e dal tè finito richiede foglia nera lucida, liquore rosso brillante e aroma di miele e fiori.
Fonti
Indicazione geografica
Elenco completo — nella pagina Fonti