ජින්ෂියු හොංචා (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — ගුවාන්ෂි-ජුවාං ස්වාධීන කලාපයේ ලයිබින් නගර කවුන්සිලයට අයත් ජින්ෂියු-යාඕ ස්වාධීන ප්‍රාන්තයේ (金秀瑶族自治县) රතු තේ වර්ගයකි. ප්‍රාන්තය දායාඕෂාන් (大瑶山) කඳුකරයේ පිහිටා ඇති අතර එහි ප්‍රධාන කඳු මුදුන වන්නේ ෂෙංතාංෂාන් (圣堂山, මීටර් 1979) ය; කඳුකරය එහි භූමි ප්‍රමාණයෙන් හතරෙන් තුනකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් වසා ගනී. 2014 වර්ෂය අවසානයේ දී මෙම නාමයට කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක සහතිකයක් ලැබුණු අතර, 2025 වර්ෂයේ දී රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය (CNIPA) එය භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේ ය. ආරක්ෂණ ලේඛනයට අනුව දිලිසෙන ඒකාකාර කළු පැහැති කොළ, දීප්තිමත් රතු පැහැති දියරයක් සහ මී පැණි හා මල් සටහන් සහිත ගාඹුරු සුවඳක් අවශ්‍ය වේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: රතු තේ (红茶, hóngchá) — වර්ගය නාමයේ ම සඳහන් වන අතර ආරක්ෂණ ලේඛනය රතු තේ තාක්ෂණය නියම කරයි: මැලවීම, ඇඹරීම, පැසවීම, වියළීම.
- ප්‍රවර්ගය: ගුවාන්ෂි රතු තේ; කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකය (2014) සහ භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය (2025).
- සම්භවය: චීනය, ගුවාන්ෂි-ජුවාං ස්වාධීන කලාපය (广西, Guǎngxī), ලයිබින් නගර කවුන්සිලය (来宾, Láibīn), ජින්ෂියු-යාඕ ස්වාධීන ප්‍රාන්තය (金秀, Jīnxiù).
- ආරක්ෂිත කලාපය: CNIPA නිවේදනයට අමුණා ඇති ලේඛනයේ ප්‍රාන්තයේ ගම් දහයක් සහ නගර දහයක් ලැයිස්තුගත කර ඇත — ජින්ෂියු, ලුඕෂියාං, දාචාං, සාන්ජියාඕ, සාන්ජියාං, ටොංමු, චොංලියාං, චාංදොං, ලියුෂියාං සහ ටොවුපායි — සහ ඒවායේ ග්‍රාමීය කමිටු 77 ක්.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 109°50′–110°27′ නැගෙනහිර දේශාංශ, 23°40′–24°28′ උතුරු අක්ෂාංශ — එම අමුණා ඇති ලේඛනයට අනුව.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- “තේ සම්භාව්‍යය”. ලූ යූ (陆羽) ගේ “තේ සම්භාව්‍යයේ” සඳහන් තේ කලාප 42 න් එකක් ජින්ෂියු බව ප්‍රාන්තය ලියයි.
- චිං යුගය. ප්‍රාන්ත විස්තර සහ ගුවාන්ෂි සන්නාම නාමාවලියට අනුව, ලුඕෂියාං නගරයේ ලුඕයුන් ගමේ බයිනියු තේ (白牛茶) සහ දොංවෙන් තේ රාජ සභාවට පඬුරු ලෙස සපයන ලදී. දෙවන නාමය මූලාශ්‍ර විසින් විවිධ ආකාරයෙන් ලියා ඇත: 东温茶 සහ 冬温茶.
- ජනරජ යුගය. ෂියැංෂියැන් ප්‍රාන්ත වංශකථාව (象县志) ප්‍රාන්තය උපුටා දක්වයි: හොඳම ඒවා වන්නේ චොංපිං නගරයේ “චිංෂාන් තේ”, කහ-කොළ සහ සුවඳවත්, දාචාං නගරයේ “东温茶” සහ යාඕෂාන් කඳුකරයේ “යාඕ තේ” — “微红”, තරමක් රතු පැහැති, එහි රසය “隔宿其味不变” — දියරය එක රැයක් තැබුවහොත් රසය වෙනස් නොවේ. චිංෂාන්, දොංවෙන් සහ යාඕෂාන් ස්ථාන, ප්‍රාන්තයට අනුව, දැන් ජින්ෂියු තුළ පිහිටා ඇත. උපුටා දැක්වීම විෂමතාවයකින් යුතුව ඉදිරිපත් කෙරේ: ප්‍රාන්ත පිටුවේ රසය “香滑”, ගුවාන්ෂි සන්නාම නාමාවලියේ — “香清”.
- 2011. 2025 වාර්තාවකට අනුව, ප්‍රාන්තය මෙම වර්ෂයේ සිට තේ කර්මාන්තය අරමුණු සහිතව පුළුල් කිරීමට පටන් ගත්තේ ය.
- 2014. වර්ෂය අවසානයේ දී නාමයට කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක සහතිකයක් ලැබුණි (අංකය AGI01554). එම වර්ෂයේ ම තේ “ජාතික පාරිසරික සම්භව ආරක්ෂණ නිෂ්පාදනයක්” ලෙස පිළිගැනිණි (国家生态原产地保护产品) — මෙය භූගෝලීය දර්ශකයක් නොවන වෙනම පද්ධතියකි.
- 2018. ගුවාන්ෂි හි පළමු කෘෂිකාර්මික සන්නාම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.
- 2020. “ගුවාන්ෂි දිනපතා” පුවත්පතට අනුව, 10 වන සමස්ත චීන තේ තත්ත්ව තේරීමේ “中茶杯” තරඟයේ දී “ජින්ෂියු හොංචා” නිෂ්පාදන තුනකට රන් සම්මාන ලැබිණි.
- 2025. CNIPA අංක 640 නිවේදනයෙන් නාමය භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේ ය — එක් නිවේදනයක නිෂ්පාදන 1409 ක් අතරින්. 2025 මැයි මාධ්‍ය ව්‍යාකූල වේ: 2014 “ද්විත්ව පිළිගැනීමක්” ගැන ලියන අතර ම ප්‍රාන්තය තවමත් අයදුම්පතක් ඉදිරිපත් කිරීමට නියමිත බව ද පවසයි.
- නාමය: “ජින්ෂියු” (金秀) — ප්‍රාන්තයේ නම; “හොංචා” (红茶) — රතු තේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ජින්ෂියු යනු යාඕ ජනතාවගේ ස්වාධීන ප්‍රාන්තයකි. “සින්හුවා” (2025) ප්‍රකාශනයට අනුව, දායාඕෂාන් කඳුකරයේ යාඕ ජනයා බොහෝ කලක සිට එදිනෙදා පානය සඳහා තේ එකතු කර නිෂ්පාදනය කරති.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: ආරක්ෂණ ලේඛනයට අනුව — රතු තේ සඳහා සුදුසු තෝරාගත් ප්‍රභේද සහ දේශීය වල් තේ ගහන: බයිනියු (白牛茶), දොංවෙන් (东温茶), ලියුෂියාං හි පැරණි ගස් (六巷古茶). නම් කරන ලද වගා වර්ග ලේඛනය ලැයිස්තුගත නොකරයි.
- වල් සහ පැරණි ගස්: ප්‍රාන්තයට අනුව, ජින්ෂියු හි බොහෝ වල් තේ ප්‍රජාවන් ඇති අතර, ඇතැම් පැරණි ගස්වල වයස, විශේෂඥ ඇස්තමේන්තු අනුව, සිය ගණනක සිට දහස් ගණනක් දක්වා වේ. “සින්හුවා” අනුව, ප්‍රාන්තයේ පැරණි ගස්වල විශාල ප්‍රජාවන් හතරක් ඇත, ඒ අතර ෂැංගුචෙන්, ලියුෂියාං සහ බයිනියු අසල ෂෙංතාංෂාන් බෑවුම්වල ය; සමීක්ෂණය දකුණු චීන කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලය සමඟ සිදු කරන ලදී.
- බයිනියු තේ: ගුවාන්ෂි සන්නාම නාමාවලිය එය “දුර්ලභ ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභේදයක්” ලෙස හඳුන්වයි (名枞珍稀品种).
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: ආරක්ෂණ ලේඛනයට අනුව — ප්‍රධාන වශයෙන් අංකුරයක් සහ කොළ එකක් හෝ දෙකක්; කණ්ඩායම් වශයෙන්, වාර කිහිපයක දී නෙළනු ලැබේ, පඳුරේ ශක්තිය හා වයස අනුව කොළ ඉතිරි කරමින්. ලේඛනය කාල සීමාවන් නම් නොකරයි; “ගුවාන්ෂි දිනපතා” වසන්ත සහ සරත් සෘතු නෙළීම් සඳහන් කරයි.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: මධ්‍යම ගුවාන්ෂි හි දායාඕෂාන් කඳුකරය, නැගෙනහිරට ආසන්නව. ප්‍රධාන කඳු මුදුන — ෂෙංතාංෂාන්, මීටර් 1979; අවට — රාජ්‍ය රක්ෂිතයකි.
- වගා උන්නතාංශය: ගුවාන්ෂි සන්නාම නාමාවලියට අනුව — මීටර් 500–1979; ගුවාන්ෂි වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාලයේ (2024) ප්‍රකාශනයක සඳහන් වන්නේ වතු සාමාන්‍යයෙන් මීටර් 1000–1200 ක උසක පිහිටා ඇති බව යි. ප්‍රාන්ත මධ්‍යස්ථානය, “සින්හුවා” අනුව, මීටර් 800 ක් පමණ උසක, උතුරු නිවර්තන කලාපයේ පිහිටා ඇත.
- දේශගුණය: නාමාවලියට අනුව — මෘදු, වැසි සහිත, ඉහළ වායු ආර්ද්‍රතාවයකින් යුක්ත ය. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සංඛ්‍යා නොමැත.
- පස්: ආරක්ෂණ ලේඛනයට අනුව — තරමක් ආම්ලික, pH 4.5–6.5, ගැඹුරු, ලිහිල්, හොඳින් ජලාපවහනය වන, කාබනික ද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් ය. පස් වර්ගය ලේඛනය නම් නොකරයි.
- වනාන්තරය: ප්‍රාන්ත දත්ත අනුව, වන ආවරණය 87.99% ක් වන අතර සෑම වතු මියු එකක් සඳහා ම වනාන්තර මියු 56 ක් ඇත.
- වපසරිය සහ නිෂ්පාදනය: දත්ත වෙනස් වේ. “ගුවාන්ෂි දිනපතා” (2020) — නගර දහයෙන් අටක මියු 60 දහසක් පමණ, යුවාන් මිලියන 120; ගුවාන්ෂි වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාලය (2024) — 2023 අවසානයේ නගර හතක මියු 39 දහසක්, ටොන් 1192 ක්, යුවාන් මිලියන 143 ක් පමණ; 2025 මාධ්‍ය ප්‍රාන්තය උපුටා දක්වමින් — මියු 55 දහසක්, යුවාන් මිලියන 200 ක් පමණ සහ එම ටොන් 1192 ක් ම ය.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ආරක්ෂණ ලේඛනය “නැවුම් කොළ → මැලවීම → ඇඹරීම (හෝ කැපීම සමඟ ඇඹරීම) → පැසවීම → වියළීම” යන ක්‍රමය සහ එහි පරාමිතීන් නියම කරයි:
- මැලවීම (萎凋, wěidiāo): ස්වාභාවික — සිසිල් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක — හෝ තැටිවල. තැටියේ ස්ථරය — සීතල වැසි සහිත කාලයේ දී සෙන්ටිමීටර 12 ට නොවැඩි සහ උණුසුම් වියළි කාලයේ දී සෙන්ටිමීටර 20, 20–30 °C දී; 20 °C ට අඩු නම් වාතය රත් කරනු ලැබේ.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): පළමුව පීඩනයකින් තොරව, පසුව පීඩනය සමඟ, යුෂ පිටවී පටි ඇඹරෙන තෙක්; ගැටිති කඩා, කොළ සිසිල් කර නැවත ඇඹරීම සිදු කරයි.
- පැසවීම (发酵, fājiào): වෙනම කාමරයක 22–26 °C සහ ආර්ද්‍රතාවය 95% ක් පමණ, පැය 5–8, දෙතුන් වතාවක් පෙරළමින්. කොළ ඒකාකාරව තඹ-ලෝකඩ පැහැ වී, තණකොළ ගඳ ඉවත් වී ඉදුණු ඇපල් ගෙඩියක ගාඹුරු සුවඳක් මතු වූ විට අවසන් කරයි.
- වියළීම (干燥, gānzào): වාර දෙකකින්. පළමුව — ස්ථරය සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ, උණුසුම් වාතය 105–115 °C, මිනිත්තු 20–25, ඉන්පසු මිනිත්තු 40 ක් සිසිල් කිරීම; දෙවනුව — ස්ථරය සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ, 90 °C, මිනිත්තු 15–20.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
විස්තරය — ආරක්ෂණ ලේඛනයෙන්, වෙනත් ආකාරයකින් සඳහන් නොකළහොත්.
- වියළි කොළයේ බාහිර පෙනුම: පටි හෝ කැටිති, ඒකාකාර, දිලිසෙන කළු පැහැති (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- වියළි කොළයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- දියරයේ සුවඳ: ගාඹුරු, මී පැණි සහ මල් සටහන් සහිත (香气浓郁，突显蜜韵花香); ලේඛනය වියළි කොළ ද දියරය ද යන්න නිශ්චිත නොකරයි.
- රසය: මෘදු සහ පූර්ණ, පැණි රස නැවත පැමිණීමක් සහිත (滋味醇厚回甜).
- දියරයේ වර්ණය: දීප්තිමත් රතු, බැබළෙන (汤色红艳明亮). ගුවාන්ෂි වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාලය (2024) එය සමහර විට රතු ලෙසත් සමහර විට “රන්වන්-කහ” ලෙසත් හඳුන්වයි (茶汤金黄清秀).
- තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂණ ලේඛනයේ භෞතික-රසායනික අවශ්‍යතා:
| දර්ශකය | සම්මතය |
|---|---|
| අළු | 6.5% ට නොවැඩි |
| ජල-ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 35% ට නොඅඩු |
| නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල | 2% ට නොඅඩු |
“圣堂山1979” (2025) සන්නාමය නිකුත් කිරීම පිළිබඳ වාර්තාවට අනුව, එහි තියාෆ්ලැවින් 3.1% කි; මෙය මාධ්‍ය වාර්තාවක එක් නිෂ්පාදනයක දත්තයක් මිස නාමය සඳහා සම්මතයක් නොවේ. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කැෆේන් පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම
රතු තේ පන්තිය සඳහා පුරුදු ප්‍රායෝගික ක්‍රමය.
- ජල උෂ්ණත්වය: 90–95 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: ගයිවාන් හෝ පෝසිලේන් තේ පෝච්චිය.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමන්න.
- කෙටි සේදීම — කැමැත්තෙන්.
- පළමු පෙරීම — මිනිත්තුවක් පමණ.
- අවසානය දක්වා වත් කරන්න, ජලයේ තේ ඉතිරි නොකර.
- කාලය වැඩි කරමින් පෙරීම් හතරක් හෝ පහක්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළි අඳුරු ස්ථානයක, තද ඇසුරුමක, ගන්ධයන්ගෙන් ඈත්ව.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත. “ගුවාන්ෂි දිනපතා” (2020) අනුව, ෆුජියන්, ෂෙජියාං, ගුවාංදොං සහ ගුවාන්ෂි වලින් පැමිණි ගැනුම්කරුවන් ඇසුරුම් නොකළ දේශීය තේ මිල දී ගෙන තම සන්නාමයන් යටතේ විකුණා ඇත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නා ආකාරය:
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයා බලා නිෂ්පාදකයා ජින්ෂියු-යාඕ ස්වාධීන ප්‍රාන්තයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- “දායාඕෂාන් මිහිරි තේ” (大瑶山甜茶) සමඟ පටලවා නොගන්න: එය එම ප්‍රාන්තයේ ම වෙනම ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය තේ පඳුර Camellia sinensis වලින් සාදා නොමැත.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- “圣堂山1979” සන්නාමය නම් කර ඇත්තේ දායාඕෂාන් හි ප්‍රධාන කඳු මුදුන සහ එහි උස අනුව ය.
- ගුවාන්ෂි වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාලයට (2024) අනුව, කෝප්පයේ බිත්තිය අසල දියරය රන්වන් පැහැති මායිමක් ලබා දෙයි — “රන් වළල්ල” (金圈).
- තේ නාම කලාපයක් ලෙස කඳුකර ස්වාධීන ප්‍රාන්තයක් ගුවාන්ෂි හි කිහිප වතාවක් ම දක්නට ලැබේ: මියාඕ ස්වාධීන ප්‍රාන්තයක් වන රොංෂුයි සතුව තමන්ගේ ම දාමියාඕෂාන් හොංචා (大苗山红茶) ඇත.
12. වෙනත් ගුවාන්ෂි රතු තේ සමඟ සැසඳීම
- චාඕපිං හොංචා (昭平红茶): නැගෙනහිර ගුවාන්ෂි හි චාඕපිං ප්‍රාන්තයේ රතු තේ, ෆුයුන් 6 (福云六号) ප්‍රභේදයෙන්.
- ලිංයුන් හොංචා (凌云红茶): වයඹදිග ගුවාන්ෂි හි රතු තේ, ලිංයුන් බයිහාඕ (凌云白毫) ප්‍රභේදයෙන්.
- බයිසේ හොංචා (百色红茶): බටහිර ගුවාන්ෂි හි බයිසේ හි දිස්ත්‍රික් රතු තේ නාමය, කලාපයේ නිශ්චිත නගර ලැයිස්තුවක් ද සහිත ය.
අවසාන වශයෙන්:
ජින්ෂියු හොංචා — දායාඕෂාන් කඳුකරයේ යාඕ ප්‍රාන්තයක රතු තේ වර්ගයකි, එහි වනාන්තරය භූමි ප්‍රමාණයෙන් දහයෙන් නවයකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් වසා ගන්නා අතර ප්‍රධාන කඳු මුදුන මීටර් 1979 ක් දක්වා උස් වේ. 2025 ආරක්ෂණ ලේඛනය තෝරාගත් ප්‍රභේදවලින් සහ දේශීය වල් තේ වලින් අමුද්‍රව්‍ය, අංකුරයක් සහ කොළ එකක් හෝ දෙකක් නෙළීම සහ රතු තේ තාක්ෂණය නියම කරන අතර, නිමි තේ වලින් කළු දිලිසෙන කොළ, දීප්තිමත් රතු දියරයක් සහ මී පැණි-මල් සුවඳක් අපේක්ෂා කරයි.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ