జిన్షియు హోంగ్చా (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — గ్వాంగ్షీ-జువాంగ్ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతంలోని లైబిన్ నగర పరిధిలో ఉన్న జిన్షియు-యావో స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ (金秀瑶族自治县)కి చెందిన ఎరుపు తేనీరు. ఈ కౌంటీ దయావోషాన్ (大瑶山) పర్వతాలలో ఉంది, వీటి ప్రధాన శిఖరం షెంగ్తాంగ్షాన్ (圣堂山, 1979 మీ); ఈ పర్వతాలు కౌంటీ వైశాల్యంలో దాదాపు మూడు వంతులు ఆక్రమించాయి. 2014 చివరిలో ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక ధృవీకరణ పత్రాన్ని పొందింది, 2025లో రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయం (CNIPA) దీనిని భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది. రక్షణ పత్రం ప్రకారం ఆకు నలుపు రంగులో మెరుస్తూ సమంగా ఉండాలి, కషాయం ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉండాలి, తేనె మరియు పూల సువాసనలతో గాఢమైన పరిమళం ఉండాలి.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: ఎరుపు తేనీరు (红茶, hóngchá) — పేరులోనే తరగతి పేర్కొనబడింది, రక్షణ పత్రం ఎరుపు తేనీరు సాంకేతికతను నిర్దేశిస్తుంది: ఎండబెట్టడం, మెలితిప్పడం, పులియబెట్టడం, ఎండబెట్టడం (ఆరబెట్టడం).
- వర్గం: గ్వాంగ్షీ ఎరుపు తేనీరు; వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక (2014) మరియు భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2025).
- మూలం: చైనా, గ్వాంగ్షీ-జువాంగ్ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (广西, Guǎngxī), లైబిన్ నగరం (来宾, Láibīn), జిన్షియు-యావో స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ (金秀, Jīnxiù).
- రక్షిత ప్రాంతం: CNIPA ప్రకటనకు జోడించిన అనుబంధం కౌంటీలోని పది పట్టణాలు మరియు గ్రామాలను జాబితా చేస్తుంది — జిన్షియు, లూక్సియాంగ్, డాజాంగ్, సాన్జియావో, సాన్జియాంగ్, టోంగ్ము, జోంగ్లియాంగ్, చాంగ్డాంగ్, లియుక్సియాంగ్ మరియు టౌపాయ్ — వాటిలో 77 గ్రామీణ కమిటీలు ఉన్నాయి.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 109°50′–110°27′ తూర్పు రేఖాంశం, 23°40′–24°28′ ఉత్తర అక్షాంశం — అదే అనుబంధం ప్రకారం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- «చా గ్రంథం». లు యు (陆羽) రాసిన «చా గ్రంథం»లో పేర్కొన్న 42 తేనీరు ప్రాంతాలలో జిన్షియు ఒకటని కౌంటీ రాస్తుంది.
- చింగ్ రాజవంశం. కౌంటీ వివరణలు మరియు గ్వాంగ్షీ బ్రాండ్ల జాబితా ప్రకారం, లూక్సియాంగ్ పట్టణంలోని లూయున్ గ్రామానికి చెందిన బైనియు తేనీరు (白牛茶) మరియు డాంగ్వెన్ తేనీరు రాజాస్థానానికి కప్పంగా పంపబడేవి. రెండవ పేరును మూలాలు భిన్నంగా రాశాయి: 东温茶 మరియు 冬温茶.
- రిపబ్లిక్ యుగం. కౌంటీ జియాంగ్షియాన్ కౌంటీ చరిత్రను (象县志) ఉదహరిస్తుంది: ఉత్తమమైనవి — జోంగ్పింగ్ పట్టణానికి చెందిన «చింగ్షాన్ తేనీరు», పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగులో సువాసనతో, డాజాంగ్ పట్టణానికి చెందిన «东温茶» మరియు యావోషాన్ పర్వతాల «瑶茶» — «微红», కొద్దిగా ఎరుపు రంగు, దీని రుచి «隔宿其味不变» — రాత్రంతా ఉంచినా మారదు. చింగ్షాన్, డాంగ్వెన్ మరియు యావోషాన్ ప్రాంతాలు ఇప్పుడు జిన్షియు పరిధిలో ఉన్నాయని కౌంటీ పేర్కొంది. ఉల్లేఖనంలో తేడా ఉంది: కౌంటీ పేజీలో రుచి «香滑», గ్వాంగ్షీ బ్రాండ్ల జాబితాలో — «香清».
- 2011. 2025 నాటి నివేదిక ప్రకారం, ఈ సంవత్సరం నుండి కౌంటీ తేనీరు పరిశ్రమను ఉద్దేశపూర్వకంగా విస్తరించడం ప్రారంభించింది.
- 2014. సంవత్సరం చివరిలో ఈ పేరు వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక ధృవీకరణ పత్రాన్ని పొందింది (సంఖ్య AGI01554). అదే సంవత్సరం తేనీరు «రాష్ట్ర పర్యావరణ మూల రక్షణ ఉత్పత్తి» (国家生态原产地保护产品)గా గుర్తించబడింది — ఇది ప్రత్యేక వ్యవస్థ, భౌగోళిక సూచిక కాదు.
- 2018. మొదటి గ్వాంగ్షీ వ్యవసాయ బ్రాండ్ల జాబితాలో చేరింది.
- 2020. «గ్వాంగ్షీ దినపత్రిక» ప్రకారం, X జాతీయ తేనీరు నాణ్యత ఎంపిక «中茶杯»లో మూడు «జిన్షియు హోంగ్చా» ఉత్పత్తులు బంగారు పురస్కారాలను పొందాయి.
- 2025. CNIPA ప్రకటన నం. 640 ద్వారా ఈ పేరును భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది — ఒకే ప్రకటనలోని 1409 ఉత్పత్తులలో ఒకటిగా. మే 2025 నాటి పత్రికా కథనాలు గందరగోళంగా ఉన్నాయి: 2014 నాటి «ద్వంద్వ గుర్తింపు» గురించి రాస్తూ, కౌంటీ ఇంకా దరఖాస్తు చేసుకోబోతోందని కూడా రాశాయి.
- పేరు: «జిన్షియు» (金秀) — కౌంటీ పేరు; «హోంగ్చా» (红茶) — ఎరుపు తేనీరు.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: జిన్షియు యావో ప్రజల స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ. «షిన్హువా» (2025) ప్రచురణ ప్రకారం, దయావోషాన్ పర్వతాలలోని యావో ప్రజలు రోజువారీ పానీయం కోసం చాలాకాలంగా తేనీరును సేకరించి తయారు చేస్తున్నారు.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / సాగు రకం: రక్షణ పత్రం ప్రకారం — ఎరుపు తేనీరుకు తగిన ఎంపిక చేసిన రకాలు మరియు స్థానిక అడవి తేనీరు జనాభా: బైనియు (白牛茶), డాంగ్వెన్ (东温茶), లియుక్సియాంగ్ పాత చెట్లు (六巷古茶). పత్రం పేర్కొన్న సాగు రకాలను జాబితా చేయలేదు.
- అడవి మరియు పాత చెట్లు: కౌంటీ ప్రకారం, జిన్షియులో అనేక అడవి తేనీరు సమూహాలు ఉన్నాయి, నిపుణుల అంచనా ప్రకారం కొన్ని పాత చెట్ల వయస్సు వందల నుండి వెయ్యి సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది. «షిన్హువా» ప్రకారం, కౌంటీలో నాలుగు పెద్ద పాత చెట్ల సమూహాలు ఉన్నాయి, వాటిలో షాంగ్గుచెన్, లియుక్సియాంగ్ మరియు బైనియు వద్ద షెంగ్తాంగ్షాన్ వాలులలో ఉన్నాయి; దక్షిణ చైనా వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయంతో కలిసి సర్వే జరిగింది.
- బైనియు తేనీరు: గ్వాంగ్షీ బ్రాండ్ల జాబితా దీనిని «అరుదైన ప్రసిద్ధ రకం» (名枞珍稀品种)గా పిలుస్తుంది.
- కోత ప్రమాణం: పత్రం ప్రకారం — ప్రధానంగా ఒకటి నుండి రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ; బహుళ దశల్లో, అనేకసార్లు కోస్తారు, చెట్టు బలం మరియు వయస్సును బట్టి ఆకులను వదిలివేస్తారు. పత్రం కాలాలను పేర్కొనలేదు; «గ్వాంగ్షీ దినపత్రిక» వసంత మరియు శరదృతువు కోతలను ప్రస్తావించింది.
4. టెర్రాయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
- ప్రాంతం: మధ్య గ్వాంగ్షీలోని దయావోషాన్ పర్వతాలు, తూర్పు వైపుకు దగ్గరగా. ప్రధాన శిఖరం — షెంగ్తాంగ్షాన్, 1979 మీ; చుట్టూ — రాష్ట్ర రిజర్వ్.
- సాగు ఎత్తు: గ్వాంగ్షీ బ్రాండ్ల జాబితా ప్రకారం — 500–1979 మీ; గ్వాంగ్షీ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ నిర్వహణ ప్రచురణ (2024) తోటలు సాధారణంగా 1000–1200 మీ వద్ద ఉంటాయని రాస్తుంది. కౌంటీ కేంద్రం, «షిన్హువా» ప్రకారం, — దాదాపు 800 మీ ఎత్తులో, ఉత్తర ట్రాపిక్ రేఖపై ఉంది.
- వాతావరణం: జాబితా ప్రకారం — మృదువైనది, వర్షపాతం ఎక్కువ, అధిక గాలి తేమతో. లభించిన మూలాలలో సంఖ్యలు లేవు.
- నేలలు: పత్రం ప్రకారం — తేలికపాటి ఆమ్లత్వం, pH 4.5–6.5, లోతైనవి, వదులుగా ఉండేవి, మంచి నీటి పారుదల కలిగినవి, సేంద్రియ పదార్థంతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. పత్రం నేల రకాన్ని పేర్కొనలేదు.
- అడవి: కౌంటీ డేటా ప్రకారం, అటవీ నిష్పత్తి — 87.99%, ప్రతి ము తోటకు 56 ము అడవి ఉంది.
- విస్తీర్ణం మరియు ఉత్పత్తి: డేటా భిన్నంగా ఉంది. «గ్వాంగ్షీ దినపత్రిక» (2020) — పదిలో ఎనిమిది పట్టణాలలో దాదాపు 60 వేల ము, 120 మిలియన్ యువాన్లు; గ్వాంగ్షీ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ నిర్వహణ (2024) — 2023 చివరి నాటికి ఏడు పట్టణాలలో 39 వేల ము, 1192 టన్నులు, దాదాపు 143 మిలియన్ యువాన్లు; 2025 నాటి పత్రికా కథనం కౌంటీ మాటల ఆధారంగా — 55 వేల ము, దాదాపు 200 మిలియన్ యువాన్లు మరియు అదే 1192 టన్నులు.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
రక్షణ పత్రం «తాజా ఆకు → ఎండబెట్టడం → మెలితిప్పడం (లేదా కత్తిరింపుతో మెలితిప్పడం) → పులియబెట్టడం → ఎండబెట్టడం (ఆరబెట్టడం)» పథకాన్ని మరియు దాని పారామితులను నిర్దేశిస్తుంది:
- ఎండబెట్టడం (萎凋, wěidiāo): సహజంగా — చల్లని గాలి ప్రసరించే గదిలో — లేదా తొట్టెలలో. తొట్టెలో పొర — చల్లని వర్షాకాలంలో 12 సెం.మీ కంటే మందంగా ఉండకూడదు మరియు వేడి పొడి కాలంలో 20 సెం.మీ, 20–30 °C వద్ద; 20 °C కంటే తక్కువ ఉంటే గాలిని వేడి చేస్తారు.
- మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): మొదట ఒత్తిడి లేకుండా, తరువాత ఒత్తిడితో, రసం బయటకు వచ్చి పట్టీలు చుట్టుకునే వరకు; ముద్దను విడదీసి, ఆకును చల్లార్చి మళ్లీ మెలితిప్పుతారు.
- పులియబెట్టడం (发酵, fājiào): ప్రత్యేక గదిలో 22–26 °C మరియు దాదాపు 95% తేమ వద్ద, 5–8 గంటలు, రెండు మూడు సార్లు తిప్పుతూ. ఆకు సమంగా రాగి-కాంస్య రంగులోకి మారినప్పుడు, గడ్డి వాసన పోయి పండిన ఆపిల్ యొక్క గాఢమైన వాసన వచ్చినప్పుడు ముగిస్తారు.
- ఎండబెట్టడం (干燥, gānzào): రెండు దశల్లో. మొదటిది — దాదాపు 1 సెం.మీ పొర, వేడి గాలి 105–115 °C, 20–25 నిమిషాలు, తరువాత 40 నిమిషాలు చల్లార్చడం; రెండవది — దాదాపు 2 సెం.మీ పొర, 90 °C, 15–20 నిమిషాలు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
వివరణ — రక్షణ పత్రం నుండి, ఇతరత్రా పేర్కొనకపోతే.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: పట్టీలు లేదా గుళికలు, సమంగా, నలుపు రంగులో మెరుపుతో (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- పొడి ఆకు సువాసన: లభించిన మూలాలలో డేటా లేదు.
- కషాయం సువాసన: గాఢమైనది, తేనె మరియు పూల సూచనలతో (香气浓郁，突显蜜韵花香); పత్రం పొడి ఆకుదా లేక కషాయమా అని స్పష్టం చేయలేదు.
- రుచి: మృదువైనది మరియు నిండైనది, తీపి తిరిగి వచ్చే రుచితో (滋味醇厚回甜).
- కషాయం రంగు: ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, మెరుస్తూ (汤色红艳明亮). గ్వాంగ్షీ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ నిర్వహణ (2024) దీనిని ఒకసారి ఎరుపు అని, మరోసారి «బంగారు-పసుపు» (茶汤金黄清秀) అని పిలుస్తుంది.
- తేనీరు అడుగు (కాచిన ఆకు): లభించిన మూలాలలో డేటా లేదు.
7. రసాయన కూర్పు
రక్షణ పత్రం యొక్క భౌతిక-రసాయన అవసరాలు:
| సూచిక | ప్రమాణం |
|---|---|
| బూడిద | 6.5% కంటే ఎక్కువ కాదు |
| నీటిలో కరిగే సారం పదార్థాలు | 35% కంటే తక్కువ కాదు |
| స్వేచ్ఛా అమైనో ఆమ్లాలు | 2% కంటే తక్కువ కాదు |
«圣堂山1979» బ్రాండ్ విడుదల నివేదిక ప్రకారం (2025), దానిలో థియాఫ్లావిన్లు 3.1%; ఇది పత్రికా నివేదిక నుండి ఒక ఉత్పత్తి డేటా, పేరుకు ప్రమాణం కాదు. లభించిన మూలాలలో కెఫిన్ డేటా లేదు.
8. కాచడం
ఎరుపు తేనీరు తరగతికి అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 90–95 °C.
- తేనీరు మొత్తం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గైవాన్ లేదా పింగాణీ టీపాట్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- తేనీరు వేయండి.
- కావాలనుకుంటే చిన్న కడుగుట.
- మొదటి కషాయం — దాదాపు ఒక నిమిషం.
- చివరి వరకు పోయండి, తేనీరును నీటిలో వదిలివేయకండి.
- సమయం పెంచుతూ నాలుగు నుండి ఐదు పునరావృత కాచడాలు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. పొడి చీకటి ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గట్టి ప్యాకేజింగ్లో, వాసనలకు దూరంగా.
10. ధర మరియు నకిలీలు
లభించిన మూలాలలో ధరల డేటా లేదు. «గ్వాంగ్షీ దినపత్రిక» (2020) ప్రకారం, ఫుజియాన్, జెజియాంగ్, గ్వాంగ్డాంగ్ మరియు గ్వాంగ్షీ నుండి కొనుగోలుదారులు ప్యాకేజింగ్ లేకుండా స్థానిక తేనీరును కొనుగోలు చేసి తమ సొంత బ్రాండ్ల క్రింద విక్రయించారు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకండి మరియు తయారీదారు జిన్షియు-యావో స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీకి చెందినవారని ధృవీకరించుకోండి.
- «దయావోషాన్ తీపి తేనీరు» (大瑶山甜茶)తో తికమక పడకండి: ఇది అదే కౌంటీకి చెందిన ప్రత్యేక రక్షిత ఉత్పత్తి, దీనిని తేనీరు మొక్క Camellia sinensis నుండి తయారు చేయరు.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- «圣堂山1979» బ్రాండ్ పేరు దయావోషాన్ ప్రధాన శిఖరం మరియు దాని ఎత్తు ఆధారంగా పెట్టబడింది.
- గ్వాంగ్షీ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ నిర్వహణ (2024) ప్రకారం, కప్పు గోడ వద్ద కషాయం బంగారు అంచును ఇస్తుంది — «బంగారు వలయం» (金圈).
- గ్వాంగ్షీలో తేనీరు పేరు కలిగిన పర్వత స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ ఒక్కసారే కాదు: మియావో స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ రోంగ్షుయ్కు దాని స్వంత డామియావోషాన్ హోంగ్చా (大苗山红茶) ఉంది.
12. ఇతర గ్వాంగ్షీ ఎరుపు తేనీర్లతో పోలిక
- జావోపింగ్ హోంగ్చా (昭平红茶): తూర్పు గ్వాంగ్షీలోని జావోపింగ్ కౌంటీకి చెందిన ఎరుపు తేనీరు, ఫుయున్ 6 (福云六号) రకం నుండి తయారు చేయబడుతుంది.
- లింగ్యున్ హోంగ్చా (凌云红茶): వాయువ్య గ్వాంగ్షీకి చెందిన ఎరుపు తేనీరు, లింగ్యున్ బైహావో (凌云白毫) రకం నుండి తయారు చేయబడుతుంది.
- బైసే హోంగ్చా (百色红茶): పశ్చిమ గ్వాంగ్షీలోని బైసే ఎరుపు తేనీరు యొక్క జిల్లా పేరు, ఇది కూడా జోన్లో ఖచ్చితమైన పట్టణాల జాబితాతో ఉంది.
ముగింపు:
జిన్షియు హోంగ్చా — దయావోషాన్ పర్వతాలలోని యావో కౌంటీకి చెందిన ఎరుపు తేనీరు, ఇక్కడ అడవి దాదాపు తొమ్మిది వంతుల భూభాగాన్ని ఆక్రమించింది, ప్రధాన శిఖరం 1979 మీ వరకు ఎత్తు ఉంటుంది. 2025 నాటి రక్షణ పత్రం ఎంపిక చేసిన రకాలు మరియు స్థానిక అడవి తేనీరు నుండి ముడి పదార్థాన్ని, ఒకటి నుండి రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ కోతను మరియు ఎరుపు తేనీరు సాంకేతికతను నిర్దేశిస్తుంది, పూర్తయిన తేనీరు నుండి నలుపు మెరిసే ఆకు, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కషాయం మరియు తేనె-పూల సువాసనను ఆశిస్తుంది.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో