ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು ಹೊಂಗ್ಚಾ (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ-ಜುವಾಂಗ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶದ ಲೈಬಿನ್ ನಗರ ಆಡಳಿತ ವಿಭಾಗದ ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು-ಯಾವೊ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿಯ (金秀瑶族自治县) ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಈ ಕೌಂಟಿಯು ದಯಾವೊಶಾನ್ (大瑶山) ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿದ್ದು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಶಿಖರ ಶೆಂಗ್ಟಾಂಗ್ಶಾನ್ (圣堂山, 1979 ಮೀ) ಆಗಿದೆ; ಪರ್ವತಗಳು ಇದರ ಒಟ್ಟು ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿವೆ. 2014 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, 2025 ರಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತ (CNIPA) ಇದನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು. ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು ಸಮನಾದ ಕಪ್ಪು ಹೊಳಪಿನ ಎಲೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಜೇನು ಹಾಗೂ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ವಿಧ: ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, hóngchá) — ವರ್ಗವನ್ನು ಹೆಸರಿನಲ್ಲೇ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಒಣಗಿಸುವುದು, ಹಿಸುಕುವುದು, ಹುಳಿಯುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು.
- ವರ್ಗ: ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾ; ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ (2014) ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ (2025).
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ-ಜುವಾಂಗ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶ (广西, Guǎngxī), ಲೈಬಿನ್ ನಗರ ಆಡಳಿತ ವಿಭಾಗ (来宾, Láibīn), ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು-ಯಾವೊ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿ (金秀, Jīnxiù).
- ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ: CNIPA ಘೋಷಣೆಯ ಅನುಬಂಧವು ಕೌಂಟಿಯ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ — ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು, ಲುವೋಕ್ಸಿಯಾಂಗ್, ದಾಜಾಂಗ್, ಸಾನ್ಜಿಯಾವೊ, ಸಾನ್ಜಿಯಾಂಗ್, ಟಾಂಗ್ಮು, ಜೊಂಗ್ಲಿಯಾಂಗ್, ಚಾಂಗ್ಡಾಂಗ್, ಲಿಯುಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಟೌಪೈ — ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 77 ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಮಿತಿಗಳು.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: 109°50′–110°27′ ಪೂ. ರೇ., 23°40′–24°28′ ಉ. ಅ. — ಅದೇ ಅನುಬಂಧದ ಪ್ರಕಾರ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- «ಚಹಾ ಸೂತ್ರ». ಕೌಂಟಿಯು ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು ಲು ಯು (陆羽) ಅವರ «ಚಹಾ ಸೂತ್ರ»ದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ 42 ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
- ಕ್ವಿಂಗ್ ಯುಗ. ಕೌಂಟಿ ಮತ್ತು ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ನ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಲುವೋಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಟೌನ್ಶಿಪ್ನ ಲುವೊಯುನ್ ಗ್ರಾಮದ ಬೈನಿಯು ಚಹಾ (白牛茶) ಮತ್ತು ಡಾಂಗ್ವೆನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಮೂಲಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತವೆ: 东温茶 ಮತ್ತು 冬温茶.
- ಗಣರಾಜ್ಯ ಯುಗ. ಕೌಂಟಿಯು ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿ ಇತಿಹಾಸ (象县志) ವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು — ಜೊಂಗ್ಪಿಂಗ್ ಟೌನ್ಶಿಪ್ನ «ಕ್ವಿಂಗ್ಶಾನ್ ಚಹಾ», ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ದಾಜಾಂಗ್ ಟೌನ್ಶಿಪ್ನ «东温茶» ಮತ್ತು ಯಾವೊಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ «瑶茶» — «微红», ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯುಳ್ಳ, ಇದರ ರುಚಿ «隔宿其味不变» — ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಟ್ಟರೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ವಿಂಗ್ಶಾನ್, ಡಾಂಗ್ವೆನ್ ಮತ್ತು ಯಾವೊಶಾನ್ ಸ್ಥಳಗಳು ಕೌಂಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಈಗ ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೌಂಟಿ ಪುಟದಲ್ಲಿ ರುಚಿ «香滑», ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ — «香清».
- 2011. 2025 ರ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯು ಈ ವರ್ಷದಿಂದ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
- 2014. ವರ್ಷದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು (ಸಂಖ್ಯೆ AGI01554). ಅದೇ ವರ್ಷ ಚಹಾವನ್ನು «ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಸರ ಮೂಲ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಉತ್ಪನ್ನ» (国家生态原产地保护产品) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು — ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಅಲ್ಲ.
- 2018. ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯ ಮೊದಲ ಕೃಷಿ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತು.
- 2020. «ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» ಪ್ರಕಾರ, X ನೇ ಸರ್ವಚೀನಾ ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆ «中茶杯» ನಲ್ಲಿ ಮೂರು «ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು ಹೊಂಗ್ಚಾ» ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿನ್ನದ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದವು.
- 2025. CNIPA ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 ರ ಮೂಲಕ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು — ಒಂದೇ ಘೋಷಣೆಯ 1409 ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ. ಮೇ 2025 ರ ಪತ್ರಿಕೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುತ್ತದೆ: 2014 ರ «ಎರಡು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ» ಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ — ಕೌಂಟಿಯು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು.
- ಹೆಸರು: «ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು» (金秀) — ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು; «ಹೊಂಗ್ಚಾ» (红茶) — ಕೆಂಪು ಚಹಾ.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು ಯಾವೊ ಜನರ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿ. «ಕ್ಸಿನ್ಹುವಾ» (2025) ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದಯಾವೊಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವೊ ಜನರು ದೈನಂದಿನ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಕೆಂಪು ಚಹಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ದ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಡು ಚಹಾ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಳು: ಬೈನಿಯು (白牛茶), ಡಾಂಗ್ವೆನ್ (东温茶), ಲಿಯುಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನ ಹಳೆಯ ಮರಗಳು (六巷古茶). ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ದಾಖಲೆಯು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಾಡು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮರಗಳು: ಕೌಂಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯುನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಾಡು ಚಹಾ ಸಮುದಾಯಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಳೆಯ ಮರಗಳ ವಯಸ್ಸು ತಜ್ಞರ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ — ಹಲವಾರು ನೂರರಿಂದ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು. «ಕ್ಸಿನ್ಹುವಾ» ಪ್ರಕಾರ, ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಹಳೆಯ ಮರ ಸಮುದಾಯಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಂಗ್ಗುಚೆನ್, ಲಿಯುಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೆಂಗ್ಟಾಂಗ್ಶಾನ್ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಬೈನಿಯು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ; ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.
- ಬೈನಿಯು ಚಹಾ: ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಇದನ್ನು «ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧ» (名枞珍稀品种) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು; ಪೊದೆಯ ಬಲ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಖಲೆಯು ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ; «ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಮಧ್ಯ ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿನ ದಯಾವೊಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳು, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ. ಮುಖ್ಯ ಶಿಖರ — ಶೆಂಗ್ಟಾಂಗ್ಶಾನ್, 1979 ಮೀ; ಸುತ್ತಲೂ — ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀಸಲು ಪ್ರದೇಶ.
- ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಪ್ರಕಾರ — 500–1979 ಮೀ; ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಆಡಳಿತದ ಪ್ರಕಟಣೆ (2024) ತೋಟಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1000–1200 ಮೀ ನಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟಿ ಕೇಂದ್ರವು «ಕ್ಸಿನ್ಹುವಾ» ಪ್ರಕಾರ — ಸುಮಾರು 800 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಟ್ರಾಪಿಕ್ ಬಳಿ.
- ಹವಾಮಾನ: ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಪ್ರಕಾರ — ಸೌಮ್ಯ, ಮಳೆಯುಳ್ಳ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.
- ಮಣ್ಣು: ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, pH 4.5–6.5, ಆಳವಾದ, ಸಡಿಲವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ, ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ದಾಖಲೆಯು ಹೆಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಾಡು: ಕೌಂಟಿ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಅರಣ್ಯ ಹೊದಿಕೆ — 87.99 %, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮು ತೋಟಕ್ಕೆ 56 ಮು ಅರಣ್ಯವಿದೆ.
- ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ: ದತ್ತಾಂಶಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. «ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» (2020) — ಹತ್ತರಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಸಾವಿರ ಮು, 120 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್; ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಆಡಳಿತ (2024) — 2023 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏಳು ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ 39 ಸಾವಿರ ಮು, 1192 ಟನ್, ಸುಮಾರು 143 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್; 2025 ರ ಪತ್ರಿಕೆ ಕೌಂಟಿಯ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ — 55 ಸಾವಿರ ಮು, ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ಅದೇ 1192 ಟನ್.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು «ತಾಜಾ ಎಲೆ → ಒಣಗಿಸುವುದು → ಹಿಸುಕುವುದು (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಸುಕುವುದು) → ಹುಳಿಯುವಿಕೆ → ಒಣಗಿಸುವುದು» ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ:
- ಒಣಗಿಸುವುದು (萎凋, wěidiāo): ನೈಸರ್ಗಿಕ — ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ — ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಪದರ — ಶೀತ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಶುಷ್ಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ 20 ಸೆಂ.ಮೀ, 20–30 °C ನಲ್ಲಿ; 20 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಸುಕುವುದು (揉捻, róuniǎn): ಮೊದಲು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ, ರಸ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ; ಉಂಡೆಯನ್ನು ಒಡೆದು, ಎಲೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿಯುವಿಕೆ (发酵, fājiào): ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 22–26 °C ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 95 % ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, 5–8 ಗಂಟೆಗಳು, ಎರಡು-ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಎಲೆಯು ಸಮನಾಗಿ ತಾಮ್ರ-ಕಂಚಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಮಾಗಿದ ಸೇಬಿನ ದಟ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಬಂದಾಗ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಣಗಿಸುವುದು (干燥, gānzào): ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ. ಮೊದಲನೆಯದು — ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ 105–115 °C, 20–25 ನಿಮಿಷ, ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು; ಎರಡನೆಯದು — ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರ, 90 °C, 15–20 ನಿಮಿಷ.
6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ವಿವರಣೆ — ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯಿಂದ, ಬೇರೆ ಹೇಳದಿದ್ದರೆ.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಣಗಳು, ಸಮನಾದವು, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
- ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಳ: ದಟ್ಟವಾದ, ಜೇನು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ (香气浓郁，突显蜜韵花香); ದಾಖಲೆಯು ಒಣ ಎಲೆಯದ್ದೋ ದ್ರಾವಣದ್ದೋ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ರುಚಿ: ಮೃದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ, ಸಿಹಿ ಹಿಂತಿರುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (滋味醇厚回甜).
- ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಹೊಳೆಯುವ (汤色红艳明亮). ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಆಡಳಿತ (2024) ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು, ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ «ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ» (茶汤金黄清秀) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
- ಚಹಾ ತಳ (ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆ): ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:
| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಮಾಣ |
|---|---|
| ಬೂದಿ | 6.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು | 35 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
| ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 2 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
«圣堂山1979» (2025) ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಥೀಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು 3.1 % ಇವೆ; ಇದು ಪತ್ರಿಕಾ ವರದಿಯಿಂದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ದತ್ತಾಂಶ, ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಮಾಣವಲ್ಲ. ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.
- ನೀರಿನ ಉಷ್ಣತೆ: 90–95 °C.
- ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಚಹಾ ಕೆಟಲ್.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಇಚ್ಛೆಯಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ.
- ಮೊದಲ ದ್ರಾವಣ — ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಡದೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಕತ್ತಲೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ. «ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» (2020) ಪ್ರಕಾರ, ಫುಜಿಯಾನ್, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯಿಂದ ಖರೀದಿದಾರರು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಿ ತಮ್ಮದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುತ್ತಿದ್ದರು.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು-ಯಾವೊ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿಯವರೆಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ದಯಾವೊಶಾನ್ನ «ಸಿಹಿ ಚಹಾ» (大瑶山甜茶) ದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಇದು ಅದೇ ಕೌಂಟಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಗಿಡ Camellia sinensis ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- «圣堂山1979» ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ದಯಾವೊಶಾನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಶಿಖರ ಮತ್ತು ಅದರ ಎತ್ತರದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಆಡಳಿತ (2024) ಪ್ರಕಾರ, ಕಪ್ನ ಗೋಡೆಯ ಬಳಿ ದ್ರಾವಣವು ಚಿನ್ನದ ಅಂಚನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — «ಚಿನ್ನದ ಉಂಗುರ» (金圈).
- ಚಹಾ ಹೆಸರಿನ ವಲಯವಾಗಿ ಪರ್ವತ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿ ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಮಿಯಾವೊ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿ ರೋಂಗ್ಶುಯಿಗೆ ತನ್ನದೇ ದಾಮಿಯಾವೊಶಾನ್ ಹೊಂಗ್ಚಾ (大苗山红茶) ಇದೆ.
12. ಇತರ ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಜಾವೊಪಿಂಗ್ ಹೊಂಗ್ಚಾ (昭平红茶): ಪೂರ್ವ ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯ ಜಾವೊಪಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಫುಯುನ್ 6 (福云六号) ತಳಿಯಿಂದ.
- ಲಿಂಗ್ಯುನ್ ಹೊಂಗ್ಚಾ (凌云红茶): ವಾಯುವ್ಯ ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಲಿಂಗ್ಯುನ್ ಬೈಹಾವೊ (凌云白毫) ತಳಿಯಿಂದ.
- ಬೈಸೆ ಹೊಂಗ್ಚಾ (百色红茶): ಪಶ್ಚಿಮ ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯ ಬೈಸೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಜಿಲ್ಲಾ ಹೆಸರು, ವಲಯದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಟೌನ್ಶಿಪ್ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು ಹೊಂಗ್ಚಾ — ದಯಾವೊಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವೊ ಕೌಂಟಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಪ್ರದೇಶದ ಸುಮಾರು ಒಂಬತ್ತು ಹತ್ತನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಶಿಖರವು 1979 ಮೀ ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. 2025 ರ ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯು ಆಯ್ದ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಡು ಚಹಾದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು, ಒಂದು-ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗಿನ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಹೊಳೆಯುವ ಎಲೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಜೇನು-ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ