Jīnxiù hóngchá

진슈 훙차(Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶)는 광시좡족자치구 라이빈시 진슈야오족자치현(金秀瑶族自治县)의 홍차이다. 이 현은 다야오산(大瑶山)에 자리하며 최고봉 성탕산(圣堂山, 1979m)이 있고 산지가 현 면적의 거의 4분의 3을 차지한다. 2014년 말 농업부 농산물 지리적표시 증서를 받았고, 2025년 국가지식재산권국(CNIPA)이 지리적표시 보호제품으로 인정했다. 보호 문서는 균일하고 윤기 있는 검은 잎, 밝고 선명한 붉은 탕색, 꿀 향과 꽃 향이 두드러지는 진한 향을 요건으로 제시한다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 홍차(红茶, hóngchá) — 명칭에 유형이 직접 드러나며, 보호 문서는 위조(萎凋), 유념(揉捻), 발효, 건조라는 홍차 제조 공정을 규정한다.
• 범주: 광시 홍차. 농산물 지리적표시(2014) 및 지리적표시 보호제품(2025).
• 원산지: 중국 광시좡족자치구(广西, Guǎngxī) 라이빈시(来宾, Láibīn) 진슈야오족자치현(金秀, Jīnxiù).
• 보호 구역: CNIPA 공고 부속 문서에 현 내 10개 향진, 즉 진슈, 뤄샹, 다장, 싼자오, 싼장, 퉁무, 중량, 창둥, 류샹, 터우파이와 그 아래 77개 촌민위원회가 열거되어 있다.
• 지리 좌표: 동경 109°50′–110°27′, 북위 23°40′–24°28′ — 위 부속 문서 기준.

2. 역사와 문화적 의의

• 역사:
  • 『다경(茶经)』. 현에 따르면 진슈는 육우(陆羽)의 『다경』에 언급된 42개 차 산지 중 하나이다.
  • 청대. 현 설명과 광시 브랜드 목록에 따르면 뤄샹진 뤄윈촌의 바이뉴차(白牛茶)와 둥원차가 조정에 공물로 바쳐졌다. 둥원차는 자료에 따라 东温茶 또는 冬温茶로 표기된다.
  • 중화민국 시기. 현이 인용한 샹셴현지(象县志)에 따르면 최고급은 중핑진의 ‘칭산차(青山茶)’로 황록색이며 향이 좋고, 다장진의 ‘둥원차(东温茶)’와 야오산(瑶山)의 ‘야오차(瑶茶)’는 ‘미홍(微红)’, 즉 붉은기를 띠며 맛이 ‘거숙기미불변(隔宿其味不变)’, 다시 말해 하룻밤이 지나도 맛이 변하지 않는다고 한다. 칭산, 둥원, 야오산 지역은 지금의 진슈현에 속한다고 현은 설명한다. 인용문에는 차이가 있는데 현 웹사이트에서는 맛을 ‘샹화(香滑)’로, 광시 브랜드 목록에서는 ‘샹칭(香清)’으로 적는다.
  • 2011년. 2025년 보도에 따르면 현은 이 해부터 차 산업을 집중적으로 확대하기 시작했다.
  • 2014년. 연말에 농업부 농산물 지리적표시 증서(등록번호 AGI01554)를 받았다. 같은 해 ‘국가 생태원산지 보호제품’(国家生态原产地保护产品)으로도 인정받았는데, 이는 지리적표시와는 별개의 제도이다.
  • 2018년. 광시 농업 브랜드 1차 목록에 포함되었다.
  • 2020년. 『광시일보(广西日报)』에 따르면 제10회 전국 차 품질 대회 ‘중차베이(中茶杯)’에서 ‘진슈 훙차’ 3개 제품이 금상을 받았다.
  • 2025년. CNIPA가 공고 제640호를 통해 이 명칭을 지리적표시 보호제품으로 인정했다. 1409개 제품이 같은 공고에 포함되었다. 2025년 5월 언론 보도는 2014년 ‘이중 인정’을 언급하면서도 곧이어 현이 아직 신청할 예정이라고 적어 혼선을 보인다.
• 명칭: ‘진슈’(金秀)는 현 이름이고, ‘훙차’(红茶)는 홍차를 뜻한다.
• 문화적 의의: 진슈는 야오족 자치현이다. 신화통신(2025) 보도에 따르면 다야오산의 야오족은 오래전부터 일상 음용을 위해 차를 채집하고 만들어 왔다.

3. 식물학적 설명과 원료

• 품종 / 재배종: 보호 문서에 따르면 홍차에 적합한 선발 품종과 바이뉴(白牛茶), 둥원(东温茶), 류샹 고차수(六巷古茶) 등 현지 야생 차 개체군이다. 문서에 명명된 재배 품종은 없다.
• 야생 및 고차수: 현에 따르면 진슈에는 야생 차 군락이 많고, 일부 고차수는 전문가 추정으로 수백 년에서 천 년에 이른다. 신화통신에 따르면 현에는 성탕산 기슭의 상구천, 류샹, 바이뉴 등 4개 대형 고차수 군락이 있으며, 화남농업대학과 공동으로 조사했다.
• 바이뉴차: 광시 브랜드 목록은 이를 ‘희귀 명총 품종’(名枞珍稀品种)이라고 부른다.
• 채엽 기준: 보호 문서에 따르면 주로 한 개의 싹과 한두 장의 잎이다. 여러 차례에 나누어 수확하며, 나무의 생육 상태와 수령에 따라 잎을 남긴다. 시기는 문서에 명시되지 않았으며, 『광시일보』는 봄차와 가을차를 언급한다.

4. 테루아와 재배 특성

• 지역: 광시 중앙부, 동쪽에 가까운 다야오산. 최고봉 성탕산은 1979m이고 주변은 국가급 자연보호구이다.
• 재배 고도: 광시 브랜드 목록에 따르면 500–1979m이다. 광시 시장감독관리국(2024) 자료는 차밭이 보통 1000–1200m에 있다고 적는다. 신화통신에 따르면 현청 소재지는 해발 약 800m, 북회귀선 부근에 있다.
• 기후: 브랜드 목록에 따르면 온화하고 비가 많으며 습도가 높다. 구체적 수치는 확인된 자료에 없다.
• 토양: 보호 문서에 따르면 약산성, pH 4.5–6.5, 깊고 부드러우며 배수가 잘 되고 유기물이 풍부하다. 토양 유형은 문서에 명시되지 않았다.
• 산림: 현 자료에 따르면 산림覆盖率은 87.99%이고 차밭 1무당 56무의 숲이 있다.
• 면적과 생산량: 자료마다 다르다. 『광시일보』(2020)는 10개 향진 중 8개 향진에서 약 6만 무, 1억 2천만 위안이라고 한다. 광시 시장감독관리국(2024)은 2023년 말 기준 7개 향진에서 3만 9천 무, 1192톤, 약 1억 4천 3백만 위안이라고 한다. 2025년 언론은 현 관계자 말을 인용해 5만 5천 무, 약 2억 위안, 1192톤이라고 보도한다.

5. 생산 기술

보호 문서는 ‘신선한 잎 → 위조 → 유념(또는 절단 후 유념) → 발효 → 건조’ 공정과 그 조건을 규정한다.

1. 위조(萎凋, wěidiāo): 서늘하고 통풍이 잘 되는 실내에서 자연 위조하거나 위조통을 사용한다. 통에 넣는 잎 두께는 춥고 비 오는 시기에는 12cm 이하, 덥고 건조한 시기에는 20cm 이하이며, 온도는 20–30°C를 유지하고 20°C 미만이면 공기를 데운다.
2. 유념(揉捻, róuniǎn): 처음에는 압력을 가하지 않고 시작하며 이후 압력을 가해 즙이 배어나오고 잎이 말릴 때까지 진행한다. 덩어리를 풀고 잎을 식힌 뒤 다시 유념한다.
3. 발효(发酵, fājiào): 별도 발효실에서 22–26°C, 습도 약 95% 조건으로 5–8시간 진행하며, 두세 차례 뒤집는다. 잎이 균일하게 구릿빛을 띠고 풀 냄새가 사라지며 잘 익은 사과 향이 강하게 올라오면 종료한다.
4. 건조(干燥, gānzào): 두 단계로 나눈다. 1차 건조는 잎 두께 약 1cm, 열풍 105–115°C에서 20–25분 진행하고 40분간 식힌다. 2차 건조는 잎 두께 약 2cm, 90°C에서 15–20분 진행한다.

6. 관능적 특성

달리 명시하지 않는 한 보호 문서의 설명이다.

• 마른 잎 외형: 조형 또는 과립형으로 균일하고 검은빛에 윤기가 있다(外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
• 마른 잎 향: 확인된 자료에 정보가 없다.
• 탕 향: 진하고 꿀 향과 꽃 향이 두드러진다(香气浓郁，突显蜜韵花香). 문서에는 마른 잎 향인지 탕 향인지 명시되어 있지 않다.
• 맛: 부드럽고 풍부하며 단맛이 되돌아온다(滋味醇厚回甜).
• 탕색: 밝고 선명한 붉은색이며 광택이 있다(汤色红艳明亮). 광시 시장감독관리국(2024)은 이를 붉은색이라고도 하고 ‘황금빛 맑은 색’(茶汤金黄清秀)이라고도 표현한다.
• 차저(우린 잎): 확인된 자료에 정보가 없다.

7. 화학 성분

보호 문서의 이화학적 요건은 다음과 같다.

지표	기준
회분	6.5% 이하
수용성 추출물	35% 이상
유리 아미노산	2% 이상

‘성탕산1979(圣堂山1979)’ 브랜드 출시 보도(2025)에 따르면 그 제품의 테아플라빈 함량은 3.1%이다. 이는 보도 자료에 나온 개별 제품 수치일 뿐 명칭 전체의 기준은 아니다. 카페인 수치는 확인된 자료에 없다.

8. 우리기

홍차 등급의 일반적 방식이다.

• 물 온도: 90–95°C.
• 차 양: 150ml당 3g.
• 다구: 개완 또는 자기 찻주전자.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣는다.
  3. 필요하면 짧게 씻어낸다.
  4. 첫 번째 우리기는 약 1분.
  5. 마지막 한 방울까지 따라 낸다. 차가 물에 남지 않게 한다.
  6. 우리는 시간을 늘려 가며 네다섯 번 반복한다.

9. 보관

홍차 등급의 일반적 방식이다. 건조하고 어두운 곳, 실온, 밀폐 포장, 냄새가 없는 곳.

10. 가격과 위조품

확인된 자료에 가격 정보는 없다. 『광시일보』(2020)에 따르면 푸젠, 저장, 광둥, 광시의 매수상들이 현지 차를 무포장 상태로 사들여 자기 브랜드로 판매했다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적표시 마크를 확인하고 생산자가 진슈야오족자치현 소재인지 확인한다.
  • ‘다야오산 감차(大瑶山甜茶)’와 혼동하지 않는다. 이는 같은 현의 별도 보호 제품이며 차나무Camellia sinensis로 만들지 않는다.

11. 흥미로운 사실

• ‘성탕산1979’ 브랜드는 다야오산 최고봉과 그 높이에서 이름을 따왔다.
• 광시 시장감독관리국(2024)에 따르면 찻잔 벽을 따라 탕에 황금빛 테두리, ‘황금 링(金圈)’이 나타난다.
• 산악 자치현이 차 지리적표시 산지가 되는 사례는 광시에 여럿 있다. 묘족자치현 룽수이에는 자체 다먀오산 훙차(大苗山红茶)가 있다.

12. 다른 광시 홍차와의 비교

• 자오핑 훙차 (昭平红茶): 광시 동부 자오핑현의 홍차로 푸윈 6호(福云六号) 품종을 쓴다.
• 링윈 훙차 (凌云红茶): 광시 북서부 홍차로 링윈 바이하오(凌云白毫) 품종을 쓴다.
• 바이써 훙차 (百色红茶): 광시 서부 바이써시의 홍차 지리적표시 명칭으로, 역시 보호 구역 내 읍면이 정확히 열거되어 있다.

결론:

진슈 훙차는 산림이 거의 10분의 9를 차지하고 최고봉이 1979m에 이르는 다야오산에 자리한 야오족 자치현의 홍차이다. 2025년 보호 문서는 선발 품종과 현지 야생 차 원료, 한 개의 싹과 한두 장의 잎 채취, 홍차 제조 공정을 규정하며, 완성된 차에 검고 윤기 있는 잎, 밝고 선명한 붉은 탕색, 꿀과 꽃 향을 요구한다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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