Jīnxiù hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) on punane tee Jīnxiù Yaode autonoomsest maakonnast (金秀瑶族自治县) Láibīni ringkonna õlaga linnas Guǎngxī Zhuangi autonoomses piirkonnas. Maakond asub Dàyáoshāni mägedes (大瑶山), mille kõrgeim tipp Shèngtángshān (圣堂山, 1979 m) moodustab peaaegu kolmveerand maakonna pindalast. 2014. aasta lõpus sai nimetus põllumajandusliku geograafilise tähise tunnistuse, 2025. aastal tunnistas riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) selle geograafilise tähisega tooteks. Kaitsedokument nõuab ühtlast musta läikivat lehte, eredat punast tõmmist ja tihedat aroomi meeliste ja lilleliste nootidega.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá) — klass on nimetatud juba nimes, ja kaitsedokument määrab punase tee tehnoloogia: närvutamine, rullimine, fermentatsioon, kuivatamine.
- Kategooria: Guǎngxī punane tee; põllumajanduslik geograafiline tähis (2014) ja geograafilise tähisega toode (2025).
- Päritolu: Hiina, Guǎngxī Zhuangi autonoomne piirkond (广西, Guǎngxī), Láibīni ringkonna õlaga linn (来宾, Láibīn), Jīnxiù Yaode autonoomne maakond (金秀, Jīnxiù).
- Kaitseala: CNIPA teadaande lisa loetleb kümme maakonna valda ja alevit — Jīnxiù, Luóxiāng, Dàzhāng, Sānjiǎo, Sānjiāng, Tóngmù, Zhōngliáng, Chángdòng, Liùxiàng ja Tóupái — ning neis 77 külakomiteed.
- Geograafilised koordinaadid: 109°50′–110°27′ idapikkust, 23°40′–24°28′ põhjalaiust — sama lisa järgi.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus
- Ajalugu:
- „Tee kaanon“. Maakond kirjutab, et Jīnxiù on üks 42 teepiirkonnast, mida mainitakse Lù Yǔ (陆羽) „Tee kaanonis“.
- Qingi dünastia. Maakonna kirjelduste ja Guǎngxī brändikataloogi järgi tarniti õukonda austusannina Báiniú teed (白牛茶) Luóyún külast Luóxiāng vallast ja Dōngwēn teed. Teist nime kirjutavad allikad erinevalt: 东温茶 ja 冬温茶.
- Vabariigi ajastu. Maakond tsiteerib Xiàngxiàni maakonna kroonikat (象县志): parimad — Qīngshān tee Zhōngpíngi vallast, kollakasroheline ja aromaatne, Dōngwēn tee Dàzhāngi vallast ja Yáoshāni mägede yáo tee — „微红“, punakas, mille maitse „隔宿其味不变“ — ei muutu, kui tõmmis seisab üleöö. Qīngshān, Dōngwēn ja Yáoshān paigad asuvad maakonna andmetel nüüd Jīnxiù piires. Tsitaati antakse edasi erinevalt: maakonna lehel on maitse „香滑“, Guǎngxī brändikataloogis — „香清“.
- 2011. 2025. aasta teate kohaselt alustas maakond sellest aastast teeharu sihipärast laiendamist.
- 2014. Aasta lõpus sai nimetus põllumajandusministeeriumi põllumajandusliku geograafilise tähise tunnistuse (number AGI01554). Samal aastal tunnistati tee riiklikuks ökoloogilise päritolukaitse tooteks (国家生态原产地保护产品) — see on eraldi süsteem, mitte geograafiline tähis.
- 2018. Kuulus esimesse Guǎngxī põllumajandusbrändide nimekirja.
- 2020. „Guǎngxī ribao“ teatel said X ülehiinalisel teekvaliteedi valikul „中茶杯“ kuldauhinnad kolm Jīnxiù hóngchá toodet.
- 2025. CNIPA teadaandega nr 640 tunnistas nimetuse geograafilise tähisega tooteks — ühe teadaande 1409 toote hulgas. 2025. aasta mai ajakirjandus on segaduses: kirjutab 2014. aasta „topelttunnustusest“ ja samas — et maakond alles kavatseb taotlust esitada.
- Nimetus: „Jīnxiù“ (金秀) on maakonna nimi; „hóngchá“ (红茶) on punane tee.
- Kultuuriline tähtsus: Jīnxiù on yáo rahva autonoomne maakond. Väljaande „Xīnhuá“ (2025) järgi on yáod Dàyáoshāni mägedes ammusest ajast korjanud ja valmistanud teed igapäevaseks joomiseks.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Kaitsedokumendi järgi — valitud sordid, mis sobivad punaseks teeks, ja kohalikud metsiku tee populatsioonid: Báiniú (白牛茶), Dōngwēn (东温茶), Liùxiàngi vanad puud (六巷古茶). Nimetatud kultivare dokument ei loetle.
- Metsikud ja vanad puud: Maakonna andmetel on Jīnxiùs palju metsikuid teekooslusi, ja üksikute vanade puude vanus on spetsialistide hinnangul mitusada kuni tuhat aastat. „Xīnhuá“ järgi on maakonnas neli suurt vanade puude kooslust, sealhulgas Shànggǔchénis, Liùxiàngis ja Báiniús Shèngtángshāni nõlvadel; uuring toimus koos Lõuna-Hiina põllumajandusülikooliga.
- Báiniú tee: Guǎngxī brändikataloog nimetab seda „haruldaseks kuulsaks sordiks“ (名枞珍稀品种).
- Korjestandard: Kaitsedokumendi järgi — peamiselt pung koos ühe-kahe lehega; korjatakse partiidena, mitmes järgus, jättes põõsale lehti selle tugevuse ja vanuse järgi. Tähtaegu dokument ei nimeta; „Guǎngxī ribao“ mainib kevadist ja sügisest korjet.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Dàyáoshāni mäed Guǎngxī keskosas, ida poole. Kõrgeim tipp — Shèngtángshān, 1979 m; ümber on riiklik looduskaitseala.
- Kasvukõrgus: Guǎngxī brändikataloogi järgi — 500–1979 m; Guǎngxī turujärelevalve ameti väljaanne (2024) kirjutab, et aiad asuvad tavaliselt 1000–1200 m kõrgusel. Maakonnakeskus on „Xīnhuá“ järgi umbes 800 m kõrgusel, põhjatroopika lähedal.
- Kliima: Kataloogi järgi — pehme, vihmane, kõrge õhuniiskusega. Arve leitud allikates ei ole.
- Mullad: Kaitsedokumendi järgi — nõrgalt happelised, pH 4,5–6,5, sügavad, kobedad, hästi dreenitud, orgaanilise aine rikkad. Mullatüüpi dokument ei nimeta.
- Mets: Maakonna andmetel on metsasus 87,99%, ja iga aiamu kohta tuleb 56 mu metsa.
- Pindala ja toodang: Andmed lahknevad. „Guǎngxī ribao“ (2020) — umbes 60 tuhat mud kaheksas vallas kümnest, 120 miljonit jüaani; Guǎngxī turujärelevalve amet (2024) — 2023. aasta lõpus 39 tuhat mud seitsmes vallas, 1192 t, umbes 143 miljonit jüaani; 2025. aasta ajakirjandus maakonna sõnul — 55 tuhat mud, umbes 200 miljonit jüaani ja needsamad 1192 t.
5. Tootmistehnoloogia
Kaitsedokument määrab skeemi „värske leht → närvutamine → rullimine (või rullimine lõikamisega) → fermentatsioon → kuivatamine“ ja selle parameetrid:
- Närvutamine (萎凋, wěidiāo): Looduslik — jahedas ventileeritavas ruumis — või künaedes. Kiht künas — mitte paksem kui 12 cm külmal vihmasel ajal ja 20 cm kuumal kuival ajal, temperatuuril 20–30 °C; alla 20 °C õhku soojendatakse.
- Rullimine (揉捻, róuniǎn): Kõigepealt ilma surveta, seejärel survega, kuni mahl tuleb välja ja ribad keerduvad; tükk purustatakse, leht jahutatakse ja rullitakse lõpuni.
- Fermentatsioon (发酵, fājiào): Eraldi ruumis temperatuuril 22–26 °C ja õhuniiskusel umbes 95%, 5–8 tundi, kahe-kolme pööramisega. Lõpetatakse, kui leht on ühtlaselt vase-pronksi värvi, rohulõhn on kadunud ja ilmunud on tihe küpse õuna lõhn.
- Kuivatamine (干燥, gānzào): Kahes etapis. Esimene — kiht umbes 1 cm, kuum õhk 105–115 °C, 20–25 minutit, seejärel 40 minutit jahutamist; teine — kiht umbes 2 cm, 90 °C, 15–20 minutit.
6. Organoleptilised omadused
Kirjeldus — kaitsedokumendist, kui ei ole öeldud teisiti.
- Kuiva lehe välimus: Ribad või graanulid, ühtlased, mustad läikega (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Kuiva lehe aroom: Andmeid leitud allikates ei ole.
- Tõmmise aroom: Tihe, meeliste ja lilleliste nootidega (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokument ei täpsusta, kas kuiva lehe või tõmmise oma.
- Maitse: Pehme ja täidlane, magusa järelmaitsega (滋味醇厚回甜).
- Tõmmise värvus: Erepunane, läikiv (汤色红艳明亮). Guǎngxī turujärelevalve amet (2024) nimetab seda kord punaseks, kord „kuldselt kollaseks“ (茶汤金黄清秀).
- Teeleht tassi põhjas: Andmeid leitud allikates ei ole.
7. Keemiline koostis
Kaitsedokumendi füüsikalis-keemilised nõuded:
| Näitaja | Norm |
|---|---|
| Tuhk | mitte üle 6,5% |
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | mitte alla 35% |
| Vabad aminohapped | mitte alla 2% |
Margi „圣堂山1979“ väljalaske teate (2025) järgi on selles teaflaviine 3,1%; see on ühe toote andmed pressiteatest, mitte nimetuse norm. Andmeid kofeiini kohta leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi tava punase tee jaoks.
- Vee temperatuur: 90–95 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Gaiwan või portselanist teekann.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse.
- Lühike loputus — soovi korral.
- Esimene tõmmis — umbes minut.
- Kalla lõpuni välja, jätmata teed vette.
- Neli-viis kordusvalamist pikendusega.
9. Säilitamine
Klassi tava. Kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole. „Guǎngxī ribao“ (2020) järgi ostsid Fújiàni, Zhèjiāngi, Guǎngdōngi ja Guǎngxī enda kokkuostjad kohalikku teed ilma pakendita ja müüsid seda oma markide all.
- Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida geograafilise tähise märki ja kontrollida, et tootja on Jīnxiù Yaode autonoomsest maakonnast.
- Mitte segi ajada Dàyáoshāni magusa teega (大瑶山甜茶): see on sama maakonna eraldi kaitstud toode ja seda ei tehta teepõõsast Camellia sinensis.
11. Huvitavaid fakte
- Mark „圣堂山1979“ sai nime Dàyáoshāni kõrgeima tipu ja selle kõrguse järgi.
- Guǎngxī turujärelevalve ameti (2024) järgi annab tõmmis tassi seinal kuldse äärise — „kuldne rõngas“ (金圈).
- Mägine autonoomne maakond teenime alana esineb Guǎngxīs korduvalt: miáode autonoomses maakonnas Róngshuǐs on oma Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶).
12. Võrdlus teiste Guǎngxī punaste teedega
- Zhāopíng hóngchá (昭平红茶): Punane tee Zhāopíngi maakonnast Guǎngxī idaosas sordist Fúyún 6 (福云六号).
- Língyún hóngchá (凌云红茶): Punane tee Guǎngxī loodeosast sordist Língyún Báiháo (凌云白毫).
- Bǎisè hóngchá (百色红茶): Ringkonna punase tee nimetus Bǎisèst Guǎngxī lääneosas, samuti täpse valdade loeteluga kaitsealas.
Kokkuvõtteks:
Jīnxiù hóngchá on yáo maakonna punane tee Dàyáoshāni mägedes, kus mets katab peaaegu üheksa kümnendikku territooriumist ja kõrgeim tipp tõuseb 1979 meetrini. 2025. aasta kaitsedokument määrab tooraineks valitud sordid ja kohaliku loodusliku tee, korjeks punga ühe-kahe lehega ja punase tee tehnoloogia, ning valmis teelt oodatakse musta läikivat lehte, erepunast tõmmist ja meelis-lillelist aroomi.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“