Jīnxiù hóngchá

Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — ett rött te från det autonoma häradet Jinxiu Yao (金秀瑶族自治县) i stadsdistriktet Laibin i den autonoma regionen Guangxi Zhuang. Häradet ligger i Dayaoshanbergen (大瑶山) med huvudtoppen Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); berg täcker nästan tre fjärdedelar av dess yta. I slutet av 2014 fick namnet ett intyg för jordbruksbaserad geografisk ursprungsbeteckning, och 2025 erkände den statliga myndigheten för immateriella rättigheter (CNIPA) det som en produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Skyddsdokumentet kräver ett jämnt svart blad med glans, en klarröd infusion och en fyllig arom med honungs- och blomnoter.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Rött te (红茶, hóngchá) — klassen anges redan i namnet, och skyddsdokumentet föreskriver tekniken för rött te: vissning, rullning, fermentering, torkning.
• Kategori: Rött te från Guangxi; jordbruksbaserad geografisk ursprungsbeteckning (2014) och produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
• Ursprung: Kina, autonoma regionen Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), stadsdistriktet Laibin (来宾, Láibīn), det autonoma häradet Jinxiu Yao (金秀, Jīnxiù).
• Skyddszon: Bilagan till CNIPA:s tillkännagivande räknar upp tio socknar och köpingar i häradet — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang och Toupai — och i dessa 77 bykommittéer.
• Geografiska koordinater: 109°50′–110°27′ ö. l., 23°40′–24°28′ n. br. — enligt samma bilaga.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • ”Tekanonen”. Häradet skriver att Jinxiu är ett av de 42 teområden som nämns i Lu Yus (陆羽) ”Tekanonen”.
  • Qingdynastin. Enligt häradets beskrivningar och Guangxis varumärkeskatalog levererades teet Bainiu (白牛茶) från byn Luoyun i Luoxiangs socken och teet Dongwen som tribut till hovet. Det andra namnet skrivs olika i källorna: 东温茶 och 冬温茶.
  • Republikens tid. Häradet citerar Xiangxian häradskrönika (象县志): de bästa är ”Qingshan-te” från Zhongpings socken, gulgrönt och aromatiskt, ”东温茶” från Dazhangs socken och ”Yaote” från Yaoshanbergen — ”微红”, rödaktigt, vars smak ”隔宿其味不变” — inte förändras om infusionen står över natten. Platserna Qingshan, Dongwen och Yaoshan ligger enligt häradet numera inom Jinxiu. Citatet återges med en avvikelse: på häradets sida är smaken ”香滑”, i Guangxis varumärkeskatalog ”香清”.
  • 2011. Enligt ett meddelande från 2025 började häradet detta år målmedvetet bygga ut teindustrin.
  • 2014. I slutet av året fick namnet ett intyg för jordbruksbaserad geografisk ursprungsbeteckning från jordbruksministeriet (nummer AGI01554). Samma år erkändes teet som ”statlig ekologisk ursprungsskyddsprodukt” (国家生态原产地保护产品) — ett separat system, inte en geografisk ursprungsbeteckning.
  • 2018. Det togs upp i den första listan över jordbruksvarumärken i Guangxi.
  • 2020. Enligt ”Guangxi ribao” fick tre produkter av ”Jinxiu Hongcha” guldutmärkelser vid den tionde allkinesiska tekvalitetstävlingen ”中茶杯”.
  • 2025. CNIPA erkände genom tillkännagivande nr 640 namnet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning — bland 1409 produkter i ett och samma tillkännagivande. Pressen i maj 2025 blandar ihop uppgifterna: den skriver om ett ”dubbelt erkännande” från 2014 och samtidigt att häradet ännu planerar att lämna in en ansökan.
• Namn: ”Jinxiu” (金秀) är häradets namn; ”hongcha” (红茶) betyder rött te.
• Kulturell betydelse: Jinxiu är ett autonomt härad för yaofolket. Enligt Xinhua (2025) har yao i Dayaoshanbergen sedan länge samlat och tillverkat te för dagligt bruk.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Sort / kultivar: Enligt skyddsdokumentet — utvalda sorter som lämpar sig för rött te samt lokala populationer av vildte: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), gamla träd från Liuxiang (六巷古茶). Dokumentet räknar inte upp namngivna kultivarer.
• Vilda och gamla träd: Enligt häradet finns i Jinxiu många vildväxande tebestånd, och vissa gamla träd är enligt experternas bedömning flera hundra till tusen år gamla. Enligt Xinhua finns i häradet fyra stora bestånd av gamla träd, bland annat vid Shangguchen, Liuxiang och Bainiu på Shengtangshans sluttningar; undersökningen genomfördes tillsammans med Sydkinas jordbruksuniversitet.
• Bainiu-te: Guangxis varumärkeskatalog kallar det en ”sällsynt berömd sort” (名枞珍稀品种).
• Plockningsstandard: Enligt dokumentet — främst knopp med ett eller två blad; teet skördas i omgångar vid flera tillfällen, och blad lämnas kvar på busken i förhållande till dess kraft och ålder. Dokumentet anger inga tidpunkter; ”Guangxi ribao” nämner vår- och höstskörd.

4. Terroir och odlingssärdrag

• Region: Dayaoshanbergen i centrala Guangxi, närmare öster. Huvudtoppen är Shengtangshan, 1979 m; runt omkring ligger ett statligt naturreservat.
• Växthöjd: Enligt Guangxis varumärkeskatalog — 500–1979 m; Guangxis marknadstillsynsmyndighet (2024) skriver att odlingarna vanligen ligger på 1000–1200 m. Häradets centrum ligger enligt Xinhua på cirka 800 m höjd, vid den norra vändkretsen.
• Klimat: Enligt katalogen — milt, regnigt och med hög luftfuktighet. Några siffror finns inte i de funna källorna.
• Jordmån: Enligt dokumentet — svagt sur, pH 4,5–6,5, djup, lucker, väldränerad och rik på organiskt material. Dokumentet anger ingen jordmånstyp.
• Skog: Enligt häradets uppgifter är skogstäckningen 87,99 procent, och för varje mu teodling finns 56 mu skog.
• Areal och produktion: Uppgifterna går isär. ”Guangxi ribao” (2020) — cirka 60 tusen mu i åtta av tio socknar, 120 miljoner yuan; Guangxis marknadstillsynsmyndighet (2024) — i slutet av 2023 39 tusen mu i sju socknar, 1192 ton, cirka 143 miljoner yuan; pressen 2025 enligt häradet — 55 tusen mu, cirka 200 miljoner yuan och samma 1192 ton.

5. Produktionsteknik

Skyddsdokumentet föreskriver förloppet ”färskt blad → vissning → rullning (eller rullning med skärning) → fermentering → torkning” och dess parametrar:

1. Vissning (萎凋, wěidiāo): Naturlig — i ett svalt, ventilerat utrymme — eller i tråg. Lagret i tråget — inte tjockare än 12 cm under kall regnig väderlek och 20 cm under varm torr väderlek, vid 20–30 °C; under 20 °C värms luften.
2. Rullning (揉捻, róuniǎn): Först utan tryck, sedan med tryck tills saft tränger fram och bladen formas till strängar; massan bryts isär, bladet får svalna och rullas sedan färdigt.
3. Fermentering (发酵, fājiào): I ett separat rum vid 22–26 °C och cirka 95 procents luftfuktighet, 5–8 timmar, med två eller tre vändningar. Den avslutas när bladet är jämnt kopparbronsfärgat, gräsdoften försvunnit och en fyllig doft av moget äpple framträtt.
4. Torkning (干燥, gānzào): I två omgångar. Första — lager cirka 1 cm, varm luft 105–115 °C, 20–25 minuter, därefter 40 minuters avsvalning; andra — lager cirka 2 cm, 90 °C, 15–20 minuter.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen är från skyddsdokumentet om inget annat anges.

• Torrt blads utseende: Strängar eller granuler, jämna, svarta med glans (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
• Torrt blads arom: Inga uppgifter i de funna källorna.
• Infusionens arom: Fyllig, med honungs- och blomnoter (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokumentet anger inte om det gäller torrt blad eller infusion.
• Smak: Mjuk och fyllig, med söt eftersmak (滋味醇厚回甜).
• Infusionens färg: Klarröd, glänsande (汤色红艳明亮). Guangxis marknadstillsynsmyndighet (2024) kallar den än röd, än ”gyllengul” (茶汤金黄清秀).
• Teets botten (använda blad): Inga uppgifter i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska krav i skyddsdokumentet:

Parameter	Norm
Aska	högst 6,5 %
Vattenlösliga extraktivämnen	minst 35 %
Fria aminosyror	minst 2 %

Enligt ett meddelande om lanseringen av märket ”圣堂山1979” (2025) är halten teaflaviner i det 3,1 %; detta är uppgifter för en enda produkt ur ett pressmeddelande, inte en norm för namnet. Uppgifter om koffein finns inte i de funna källorna.

8. Bryggning

Brukspraxis för klassen rött te.

• Vattentemperatur: 90–95 °C.
• Mängd te: 3 g per 150 ml.
• Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
• Tillvägagångssätt:
  1. Värm kärlet.
  2. Lägg i teet.
  3. Kort sköljning — valfritt.
  4. Första infusionen — cirka en minut.
  5. Häll upp till sista droppen, lämna inte teet i vattnet.
  6. Fyra till fem upprepade infusioner med förlängd tid.

9. Förvaring

Brukspraxis för klassen. På en torr, mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, åtskilt från lukter.

10. Pris och förfalskningar

Inga prisuppgifter finns i de funna källorna. Enligt ”Guangxi ribao” (2020) köpte uppköpare från Fujian, Zhejiang, Guangdong och själva Guangxi lokalt te utan förpackning och sålde det under egna varumärken.

• Så undviker man förfalskningar:
  • Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning och kontrollera att producenten kommer från det autonoma häradet Jinxiu Yao.
  • Förväxla inte med ”sött te från Dayaoshan” (大瑶山甜茶): det är en separat skyddad produkt från samma härad, och den görs inte av tebusken Camellia sinensis.

11. Intressanta fakta

• Märket ”圣堂山1979” är uppkallat efter Dayaoshans huvudtopp och dess höjd.
• Enligt Guangxis marknadstillsynsmyndighet (2024) bildar infusionen en gyllene kant vid koppens vägg — en ”gyllene ring” (金圈).
• Ett autonomt bergshärad som zon för ett tenamn förekommer i Guangxi flera gånger: det autonoma miaohäradet Rongshui har sitt eget Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).

12. Jämförelse med andra röda teer från Guangxi

• Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Rött te från Zhaoping härad i östra Guangxi, av sorten Fuyun 6 (福云六号).
• Lingyun Hongcha (凌云红茶): Rött te från nordvästra Guangxi, av sorten Lingyun Baihao (凌云白毫).
• Baise Hongcha (百色红茶): Ett distriktsnamn för rött te från Baise i västra Guangxi, också med en exakt förteckning över socknar i zonen.

Sammanfattningsvis:

Jinxiu Hongcha är ett rött te från yaofolkets härad i Dayaoshanbergen, där skog täcker nästan nio tiondelar av territoriet och huvudtoppen når 1979 m. Skyddsdokumentet från 2025 föreskriver råvara från utvalda sorter och lokalt vildte, plockning av knopp med ett eller två blad samt tekniken för rött te, och av det färdiga teet krävs ett svart glänsande blad, en klarröd infusion och en honungs- och blomarom.

Källor

Geografisk beteckning

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fullständig lista — på sidan Källor