Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengsyan Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — Nannin shahri tarkibidagi Henchjou shahar okrugining (横州市, 2021 yilgacha — Hengsyan uyezdi) yasemin choyi, Guansi-Chjuan muxtor rayoni. Henchjou Xitoyning eng yirik yasemin rayoni bo‘lib, bu yerdan yasemin mamlakatning boshqa hududlariga olib kelingan. Bu yerda yashil choy asosi tunda ochiladigan jonli gullar bilan ko‘p marta xushbo‘ylantiriladi. Ushbu nom Yevropa Ittifoqi muhofazasiga olingan dastlabki yuzta Xitoy geografik ko‘rsatkichlari qatoriga kiradi.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi

• Turi: Gullar bilan xushbo‘ylantirilgan choy (花茶, huāchá): yangi yasemin bilan xushbo‘ylantirilgan choy asosi. Asos — yashil choy: Guansi arxiv idorasi tavsifiga ko‘ra, henchjou yasemin choyi yashil choyning to‘yingan, tetiklantiruvchi xarakterini saqlab qoladi.
• Toifasi: Guansi yasemin choyi; kelib chiqish belgisi (2006); Xitoy–Yevropa Ittifoqi kelishuviga muvofiq Yevropa Ittifoqida muhofaza qilinadigan Xitoy geografik ko‘rsatkichi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Nannin shahri (南宁, Nánníng), Henchjou shahar okrugi (横州市, Héngzhōu Shì).
• Hududi: Savdo vazirligi sharhi Henchjouni nomlaydi; bu hudud tavsifi bo‘lib, yuridik chegara emas.
• Geografik koordinatalari: Taxminan 22,7° sh.k. va 109,3° shq.u.

2. Tarixi va Madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Min davri — to‘siqlardagi yasemin. Qishloq xo‘jaligi vazirligi maʼlumotlariga ko‘ra, 1521 yilda Henchjou viloyati amaldori Van Szi (王济) «Szyunzıtan jisyun shouszin» (君子堂日询手镜) kitobida yozgan: «yasemin hamma joyda o‘sadi, baʼzilar undan to‘siq to‘qiydi, u butun yil gullaydi». Guansi arxivi maʼlumotlariga ko‘ra, bu yerda yasemin uzoq vaqt asosan go‘zallik uchun o‘stirilgan va hosil katta bo‘lmagan.
  • 1959 — fabrika uchun ko‘chatlar. Sinxua agentligi maʼlumotlariga ko‘ra, 1959 yilda uyezd choy fabrikasining yosh xodimi Guandundan ikki bog‘lam yasemin ko‘chati buyurtma qilgan; ular qayiqda keltirilib, fabrika yonidagi bo‘sh yerga ekilgan.
  • 1970-yillarning oxiri — 1980-yillar. Qishloq xo‘jaligi vazirligi maʼlumotlariga ko‘ra, 1970-yillarning oxiridan yasemin xo‘jalik ekini sifatida o‘stirila boshlangan. Arxiv maʼlumotlariga ko‘ra, 1980-yillarning boshida fabrika dehqonlarga ko‘chatlarni bepul tarqatgan, texniklarni yuborgan va qatʼiy narxda uzoq muddatli xarid shartnomalari tuzgan. 1984 yildan boshlab fabrika Suchjou choy fabrikasi — gul choyining yirik ishlab chiqaruvchisi bilan hamkorlik qilgan: buyurtmachi xomashyosini qayta ishlash va texnik hamkorlik bo‘yicha kelishilgan va Suchjou gul choyini qayta ishlash bo‘yicha taniqli ustalarni yuborgan.
  • 1989 — burilish nuqtasi. 1989 yil iyul oyida Savdo vazirligi uyezd fabrikasida gul choylari ishlab chiqarish va sotish bo‘yicha umumxitoy yig‘ilishini o‘tkazgan. Sinxua maʼlumotlariga ko‘ra, bundan oldin yasemin choyi markazi Futszyan, Szyansu va Chjetszyanda bo‘lgan; yig‘ilishdan keyin u asta-sekin Hengsyanga ko‘chgan.
  • 2000. Qishloq xo‘jaligi vazirligi maʼlumotlariga ko‘ra, Davlat o‘rmon boshqarmasi va Xitoy gulchilik uyushmasi uyezdga «Xitoy yasemin vatani» (中国茉莉之乡) unvonini bergan. Boshqa materiallarda bu unvon berilgan yil 2006 deb ko‘rsatiladi; men bu farqni hal qilmadim.
  • 2006. Iyul oyida AQSIQ geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida uyezdning o‘zi yaseminni — «横县茉莉花» — muhofazaga olgan. O‘sha yili «横县茉莉花茶» Davlat sanoat va savdo boshqarmasidan kelib chiqishni tasdiqlovchi belgi olgan.
  • 2012. Hengsyan yasemin choyini tayyorlash texnologiyasi Guansi nomoddiy merosining to‘rtinchi ro‘yxatiga kiritilgan.
  • 2014 va keyin — Yevropa. 2014 yilda hengsyan yasemini Guansida birinchi bo‘lib Yevropada muhofaza qilish uchun tavsiya etilgan. Xitoy–Yevropa Ittifoqi kelishuviga ko‘ra «横县茉莉花茶» Yevropa Ittifoqida muhofaza qilinadigan dastlabki yuzta Xitoy nomlari qatoriga kirgan.
• Nomi:
  • «Hengsyan» (横县) — uyezdning avvalgi nomi, atamada saqlangan.
  • «Molihua cha» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «yasemin gulli choy».
• Madaniy ahamiyati: Henchjou uchun yasemin — tashrif qog‘ozi: «Xitoy yasemin vatani» unvoni, gulning ham, choyning ham mahalliy nomlar sifatida muhofazasi, xushbo‘ylantirish hunari Guansi nomoddiy merosi ro‘yxatida.

3. Botanik tavsifi va Xomashyosi

• Xushbo‘ylantiruvchi o‘simlik: Yasemin sambak (Jasminum sambac). Qishloq xo‘jaligi vazirligi maʼlumotlariga ko‘ra, hengsyan yasemini yirik g‘unchalari va uzoq gullashi bilan ajralib turadi; Sinxua maʼlumotlariga ko‘ra, gullash olti oygacha davom etadi. Topilgan manbalarda nav nomlanmagan.
• Choy asosi: Yashil choy. Nom qaysi asoslarga ruxsat berishi topilgan manbalarda aytilmagan.
• Gullarni terish: Mavsum — apreldan oktyabrgacha. Sinxua maʼlumotlariga ko‘ra, yirik, allaqachon oqargan, lekin hali ochilmagan g‘unchalar kunduzi — taxminan ertalab soat to‘qqizdan kunduzi soat uch-to‘rtgacha teriladi; kun qancha issiq va quyoshli bo‘lsa, gul shuncha yaxshi.
• Xomashyoga talablar: G‘unchalar ochilishidan oldin teriladi: yasemin kechasi ochiladi va o‘sha oqshom, gullar ochila boshlaganda, ular xushbo‘ylantirishga yuboriladi.

4. Terruar va O‘stirish xususiyatlari

• Hudud: Sinxua maʼlumotlariga ko‘ra, Henchjou Shimoliy tropikdan janubda joylashgan.
• Iqlimi: Sinxua maʼlumotlariga ko‘ra, tipik subtropik mussonli: yomg‘ir, yorug‘lik va issiqlik ko‘p. Yasemin issiqsevar va sovuqdan qo‘rqadi, shuning uchun bu yerdagi iqlim unga mos.
• Tuproqlari: Shu tavsifda — unumdor, qalin qatlamli. Topilgan manbalarda tuproqning aniq turi yo‘q.
• Balandliklari: Topilgan manbalarda maʼlumotlar yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Asosiy amal — xushbo‘ylantirish (窨制 — xūnzhì): choy asosi ochilayotgan gullarning hidini o‘ziga singdiradi. Guansi arxivi tavsifiga ko‘ra, henchjou texnologiyasi quyidagi amallarni o‘z ichiga oladi:

• Gullarni choy asosi bilan aralashtirish (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) va uyumda xushbo‘ylantirish (堆窨 — duīxūn).
• Shamollatish (通花 — tōnghuā) va qayta uyumga yig‘ish (收堆 — shōuduī).
• Gullarni ajratish (起花 — qǐhuā), quritish (烘焙 — hōngbèi) va sovutish.
• Keyingi sikl (转窨 — zhuǎnxūn) va yakuniy xushbo‘ylantirish (提花 — tíhuā).
• Partiyani tekislash (匀堆 — yúnduī) va qadoqlash.

Sinxua maʼlumotlariga ko‘ra, aralashtirishdan oldin g‘unchalar «parvarish qilinadi» (养花 — yǎnghuā) va elanadi (筛花 — shāihuā). Xushbo‘ylantirish tun bo‘yi davom etadi; yuqori navlar uchun sikl bir necha marta takrorlanadi va qancha ko‘p sikl bo‘lsa, hid shuncha quyuq bo‘ladi. Har kecha ham ish uchun mos emas va yomon ob-havoda kutishadi. Raqamlar — harorat, namlik, vaqt — topilgan manbalarda yo‘q.

6. Organoleptik xususiyatlari

Muhofaza hujjatlarida tashqi ko‘rinish tavsifi topilgan manbalarda yo‘q. Quyidagi hid va taʼm — Guansi arxivi tavsifi bo‘yicha.

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
• Damlamaning hidi: Yangi, jonli yasemin hidi (鲜灵香味).
• Taʼmi: To‘yingan va tetiklantiruvchi (浓郁爽口), yashil asos kabi.
• Damlamaning rangi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
• Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.

7. Kimyoviy tarkibi

Aynan hengsyan choyi bo‘yicha maʼlumotlar topilgan manbalarda yo‘q.

8. Damlash

Yashil asosdagi yasemin choyi sinfi uchun amaliyot.

• Suv harorati: 85–90 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Hidni ushlab turadigan qopqoqli gayvan yoki chinni choynak.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdirish.
  2. Choyni solish.
  3. Suv quyish va darhol qopqoq bilan yopish.
  4. Birinchi damlama — gayvanda 1–2 daqiqa.
  5. Ichishdan oldin qopqoqni ko‘tarib, hidni nafas olish.
  6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, quruq salqin qorong‘u joyda, begona hidlardan qatʼiy holi: yaseminni o‘ziga singdirgan choy asosi begona hidni ham shunday oson singdiradi. Yasemin choyini bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va Qalbakiliklari

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yo‘q. Yuqori navlar ko‘proq xushbo‘ylantirish sikllaridan o‘tadi.

• Qalbakiliklardan qochish:
  • Henchjoudan kelib chiqish va geografik ko‘rsatkich belgisini izlash.
  • Haqiqiy yasemin hidi jonli gullar bilan xushbo‘ylantirishdan keladi; o‘tkir, «atir-upa» hidli, tez yo‘qoladigan hid — ehtiyot bo‘lishga asos.
  • Paketdagi quritilgan gullar sifatni isbotlamaydi: xushbo‘ylantirishdan keyin gullar ajratiladi (起花), shuning uchun ularning miqdori hid kuchi haqida gapirmaydi.

11. Qiziqarli faktlar

• Uyezdning yirik yasemin xo‘jaligi 1959 yilda choy fabrikasi yoniga ekilgan ikki bog‘lam ko‘chatdan o‘sib chiqqan.
• G‘unchalar kunduzi, eng jazirama paytda teriladi, xushbo‘ylantirish esa kechasi, gullar ochilganda o‘tadi.
• Xushbo‘ylantirish hunarini uyezd, jumladan, suchjou ustalaridan o‘rgangan: 1984 yildan boshlab Suchjou choy fabrikasi texnik yordam uchun ularni yuborgan.
• 2006 yilda gul ham, choy ham muhofaza olgan: yasemin — geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida, choy — kelib chiqish belgisi sifatida.

12. Boshqa yasemin choylari bilan taqqoslash

• Fuchjou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Yasemin choyining tarixiy markazi; 1980-yillarning oxirigacha soha markazi Futszyan, Szyansu va Chjetszyanda bo‘lgan, keyin Hengsyanga ko‘chgan.
• Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Eng erta mavsumli Yunnan yasemini; tarmoq tavsiflariga ko‘ra, butalar u yerga Hengsyandan olib kelingan.
• Moli Lunchju (茉莉龙珠): Yasemin choyining shakli — o‘ralgan sharchalar; u Futszyanda ham, Guansida ham tayyorlanadi.

Xulosa:

Hengsyan Molihua Cha — Xitoyning bosh yasemin o‘lkasining choyi. Uyezdning yo‘li — Min davridagi yasemin to‘siqlari va 1959 yildagi fabrika yonidagi ikki bog‘lam ko‘chatdan 1989 yilgi yig‘ilishgacha, shundan keyin bu yerga soha markazi ko‘chib kelgan. Hunar esa avvalgidek: kunduzi terilgan g‘unchalar kechasi yashil choy asosi ustida ochiladi va hid quyuqlashguncha sikl takrorlanadi.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida