Héngxiàn mòlìhuā chá

ហេងសៀន ម៉ូលីហួឆា (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) គឺជាតែផ្កាម្លិះរបស់ស្រុកក្រុងហេងចូវ (横州市, រហូតដល់ឆ្នាំ 2021 ជាស្រុកហេងសៀន) នៃទីក្រុងណាននីង តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ី-ជួង។ ហេងចូវជាតំបន់ផ្កាម្លិះធំជាងគេនៅចិន ហើយផ្កាម្លិះពីទីនេះត្រូវបាននាំទៅតំបន់ផ្សេងៗក្នុងប្រទេស។ មូលដ្ឋានតែបៃតងនៅទីនេះត្រូវបានបំប៉នក្លិនម្តងហើយម្តងទៀតដោយផ្កាស្រស់ ដែលរីកនៅពេលយប់។ ឈ្មោះនេះស្ថិតក្នុងចំណោមសូចនាករភូមិសាស្ត្រចិនមួយរយដំបូង ដែលត្រូវបានការពារដោយសហភាពអឺរ៉ុប។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបំប៉នក្លិនដោយផ្កា (花茶, huāchá): មូលដ្ឋានតែ បំប៉នក្លិនដោយផ្កាម្លិះស្រស់។ មូលដ្ឋានគឺតែបៃតង៖ តាមការពិពណ៌នារបស់ការិយាល័យបណ្ណសារក្វាងស៊ី តែផ្កាម្លិះហេងចូវរក្សាចរិតស្រស់ស្រាយឆ្អែតរបស់តែបៃតង។
• ប្រភេទរង: តែផ្កាម្លិះក្វាងស៊ី; សញ្ញាប្រភពដើម (2006); សូចនាករភូមិសាស្ត្រចិន ការពារក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបតាមកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប។
• ប្រភពដើម: ចិន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ី-ជួង (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ទីក្រុងណាននីង (南宁, Nánníng) ស្រុកក្រុងហេងចូវ (横州市, Héngzhōu Shì)។
• តំបន់: ទិដ្ឋភាពទូទៅរបស់ក្រសួងពាណិជ្ជកម្មហៅថា ហេងចូវ; នេះជាការពិពណ៌នាអំពីទឹកដី មិនមែនជាព្រំដែនផ្លូវច្បាប់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 22,7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 109,3° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • រាជវង្សមីង — ផ្កាម្លិះក្នុងរបង។ តាមទិន្នន័យក្រសួងកសិកម្ម នៅឆ្នាំ 1521 មន្ត្រីតំបន់ហេងចូវ វ៉ាង ជី (王济) បានកត់ត្រាក្នុងសៀវភៅ «ជុនហ្ស៊ីតាង រីស៊ុន ស៊ូជីង» (君子堂日询手镜): «ផ្កាម្លិះដុះគ្រប់ទីកន្លែង អ្នកខ្លះចងធ្វើរបងពីវា វារីកពេញមួយឆ្នាំ»។ តាមបណ្ណសារក្វាងស៊ី ផ្កាម្លិះនៅទីនេះត្រូវបានដាំយូរមកហើយជាចម្បងសម្រាប់សម្រស់ ហើយទិន្នផលក៏តិចតួច។
  • ឆ្នាំ 1959 — សំណាបសម្រាប់រោងចក្រ។ តាមទីភ្នាក់ងារស៊ីនហួ នៅឆ្នាំ 1959 កម្មករវ័យក្មេងម្នាក់របស់រោងចក្រតែស្រុកបានកុម្ម៉ង់សំណាបផ្កាម្លិះពីរបាច់ពីក្វាងទុង; ពួកគេបាននាំវាមកតាមទូក ហើយដាំនៅទីទំនេរក្បែររោងចក្រ។
  • ចុងទសវត្សរ៍ 1970 — ទសវត្សរ៍ 1980។ តាមក្រសួងកសិកម្ម ចាប់ពីចុងទសវត្សរ៍ 1970 ផ្កាម្លិះបានចាប់ផ្តើមដាំជាដំណាំសេដ្ឋកិច្ច។ តាមបណ្ណសារ នៅដើមទសវត្សរ៍ 1980 រោងចក្របានចែកសំណាបដល់កសិករដោយឥតគិតថ្លៃ បញ្ជូនអ្នកបច្ចេកទេស និងចុះកិច្ចសន្យាទិញរយៈពេលវែងក្នុងតម្លៃថេរ។ ចាប់ពីឆ្នាំ 1984 រោងចក្របានសហការជាមួយរោងចក្រតែស៊ូចូវ — អ្នកផលិតតែផ្កាធំមួយ៖ បានព្រមព្រៀងគ្នាលើការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមរបស់អតិថិជន និងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការបច្ចេកទេស ហើយស៊ូចូវបានបញ្ជូនចៅហ្វាយនាយកែច្នៃតែផ្កាដ៏ល្បីមក។
  • ឆ្នាំ 1989 — ចំណុចរបត់។ នៅខែកក្កដា ឆ្នាំ 1989 ក្រសួងពាណិជ្ជកម្មបានរៀបចំកិច្ចប្រជុំទូទាំងប្រទេសស្តីពីផលិតកម្ម និងការចែកចាយតែផ្កានៅរោងចក្រស្រុក។ តាមស៊ីនហួ មុននេះមជ្ឈមណ្ឌលតែផ្កាម្លិះស្ថិតនៅហ្វូជៀន ជាំងស៊ូ និងចឺជាំង; បន្ទាប់ពីកិច្ចប្រជុំ វាបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗទៅហេងសៀន។
  • ឆ្នាំ 2000។ តាមក្រសួងកសិកម្ម រដ្ឋបាលព្រៃឈើរដ្ឋ និងសមាគមដំណាំផ្កាចិនបានផ្តល់ងារជា «ស្រុកកំណើតផ្កាម្លិះចិន» (中国茉莉之乡) ដល់ស្រុកនេះ។ នៅក្នុងឯកសារផ្សេងទៀត ឆ្នាំផ្តល់ងារត្រូវបានគេហៅថា 2006; ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពខុសគ្នានេះទេ។
  • ឆ្នាំ 2006។ នៅខែកក្កដា AQSIQ បានដាក់ការពារជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រផ្កាម្លិះរបស់ស្រុកផ្ទាល់ — «横县茉莉花»។ នៅឆ្នាំដដែល «横县茉莉花茶» បានទទួលសញ្ញាបញ្ជាក់ប្រភពដើមពីរដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម។
  • ឆ្នាំ 2012។ បច្ចេកទេសផលិតតែផ្កាម្លិះហេងសៀនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីទីបួននៃមរតកអរូបីក្វាងស៊ី។
  • ឆ្នាំ 2014 និងក្រោយមក — អឺរ៉ុប។ នៅឆ្នាំ 2014 ផ្កាម្លិះហេងសៀនជាដំបូងគេក្នុងតំបន់ក្វាងស៊ីដែលត្រូវបានណែនាំអោយមានការការពារនៅអឺរ៉ុប។ តាមកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប «横县茉莉花茶» បានចូលក្នុងចំណោមឈ្មោះចិនមួយរយដំបូង ដែលត្រូវបានការពារក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។
• ឈ្មោះ:
  • «ហេងសៀន» (横县) — អតីតឈ្មោះស្រុក រក្សាទុកក្នុងនាមត្រកូល។
  • «ម៉ូលីហួឆា» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «តែជាមួយផ្កាម្លិះ»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សម្រាប់ហេងចូវ ផ្កាម្លិះគឺជានិមិត្តសញ្ញា៖ ងារ «ស្រុកកំណើតផ្កាម្លិះចិន» ការការពារទាំងផ្កា និងតែជាឈ្មោះតំបន់ និងសិប្បកម្មបំប៉នក្លិនក្នុងបញ្ជីមរតកអរូបីក្វាងស៊ី។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• រុក្ខជាតិបំប៉នក្លិន: ផ្កាម្លិះសំបាក់ (Jasminum sambac)។ តាមក្រសួងកសិកម្ម ផ្កាម្លិះហេងសៀនត្រូវបានសម្គាល់ដោយពន្លកធំៗ និងការចេញផ្កាយូរ; តាមស៊ីនហួ ការចេញផ្កាមានរយៈពេលរហូតដល់កន្លះឆ្នាំ។ ពូជមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• មូលដ្ឋានតែ: តែបៃតង។ តើមូលដ្ឋានណាខ្លះដែលឈ្មោះនេះអនុញ្ញាត មិនត្រូវបាននិយាយក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ការប្រមូលផ្កា: រដូវគឺចាប់ពីខែមេសាដល់ខែតុលា។ តាមស៊ីនហួ គេប្រមូលពន្លកធំៗ ដែលប្រែពណ៌សហើយ ប៉ុន្តែមិនទាន់រីក នៅពេលថ្ងៃ — ប្រហែលពីម៉ោងប្រាំបួនព្រឹកដល់ម៉ោងបីឬបួនរសៀល; កាន់តែក្តៅ និងមានពន្លឺថ្ងៃ ផ្កាកាន់តែល្អ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកត្រូវបានបេះមុនពេលរីក៖ ផ្កាម្លិះរីកនៅពេលយប់ ហើយនៅល្ងាចថ្ងៃដដែល នៅពេលផ្កាចាប់ផ្តើមរីក គេយកវាទៅបំប៉នក្លិន។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: តាមស៊ីនហួ ហេងចូវស្ថិតនៅខាងត្បូងត្រូពិកខាងជើង។
• អាកាសធាតុ: តាមស៊ីនហួ ជាធម្មតាជាខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិក៖ មានភ្លៀងច្រើន ពន្លឺ និងកម្តៅច្រើន។ ផ្កាម្លិះចូលចិត្តកម្តៅ ហើយខ្លាចត្រជាក់ ដូច្នេះអាកាសធាតុនៅទីនេះសមរម្យសម្រាប់វា។
• ដី: ក្នុងការពិពណ៌នាដដែល — មានជីជាតិ ស្រទាប់ក្រាស់។ ប្រភេទដីច្បាស់លាស់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• កម្ពស់: មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ប្រតិបត្តិការគន្លឹះគឺការបំប៉នក្លិន (窨制 — xūnzhì): មូលដ្ឋានតែស្រូបយកក្លិនផ្កាដែលកំពុងរីក។ តាមការពិពណ៌នាបណ្ណសារក្វាងស៊ី បច្ចេកវិទ្យាហេងចូវរួមមានប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម៖

• លាយផ្កាជាមួយមូលដ្ឋានតែ (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) និងបំប៉នក្លិនក្នុងគំនរ (堆窨 — duīxūn)។
• បញ្ចេញខ្យល់ (通花 — tōnghuā) និងប្រមូលចូលគំនរឡើងវិញ (收堆 — shōuduī)។
• បំបែកផ្កាចេញ (起花 — qǐhuā) សម្ងួត (烘焙 — hōngbèi) និងធ្វើឱ្យត្រជាក់។
• វដ្តបន្ទាប់ (转窨 — zhuǎnxūn) និងការបំប៉នក្លិនចុងក្រោយ (提花 — tíhuā)។
• ធ្វើឱ្យស្មើភាគ (匀堆 — yúnduī) និងវេចខ្ចប់។

តាមស៊ីនហួ មុនពេលលាយ ពន្លកត្រូវបាន «ថែទាំ» (养花 — yǎnghuā) និងរែង (筛花 — shāihuā)។ ការបំប៉នក្លិនធ្វើឡើងពេញមួយយប់; សម្រាប់ប្រភេទខ្ពស់ វដ្តត្រូវបានធ្វើម្តងហើយម្តងទៀត ហើយកាន់តែមានវដ្តច្រើន ក្លិនកាន់តែក្រាស់។ មិនមែនរាល់យប់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការងារទេ ហើយក្នុងអាកាសធាតុអាក្រក់ គេរង់ចាំ។ លេខ — សីតុណ្ហភាព សំណើម ពេលវេលា — មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ

ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងក្នុងឯកសារការពារមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ក្លិន និងរសជាតិខាងក្រោម — តាមការពិពណ៌នាបណ្ណសារក្វាងស៊ី។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ក្លិនផ្កាម្លិះស្រស់ រស់រវើក (鲜灵香味)។
• រសជាតិ: ឆ្អែត និងស្រស់ស្រាយ (浓郁爽口) ដូចមូលដ្ឋានបៃតង។
• ពណ៌ទឹកតែ: គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (បាតពែង): គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

ទិន្នន័យជាក់លាក់សម្រាប់តែហេងសៀនមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែផ្កាម្លិះលើមូលដ្ឋានបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 85–90 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន់ដែលមានគម្រប ដែលរក្សាក្លិន ឬឆ្នាំងតែប៉សឺឡែន។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹកហើយគ្របគម្របភ្លាមៗ។
  4. ការញ៉ាំលើកទីមួយ — 1–2 នាទីក្នុងហ្គៃវ៉ាន់។
  5. មុនពេលផឹក បើកគម្របហើយស្រូបក្លិន។
  6. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត នៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ហើយដាច់ខាតគ្មានក្លិនផ្សេងៗ៖ មូលដ្ឋានតែដែលបានស្រូបយកផ្កាម្លិះ ក៏នឹងស្រូបយកក្លិនផ្សេងបានយ៉ាងងាយដូចគ្នា។ តែផ្កាម្លិះគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

ទិន្នន័យអំពីតម្លៃមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ប្រភេទខ្ពស់ឆ្លងកាត់វដ្តបំប៉នក្លិនច្រើនជាង។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលប្រភពដើមពីហេងចូវ និងសញ្ញាសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។
  • ក្លិនផ្កាម្លិះពិតប្រាកដមកពីការបំប៉នក្លិនដោយផ្កាស្រស់; ក្លិនខ្លាំង «ទឹកអប់» ដែលបាត់លឿន — ជាហេតុផលឱ្យប្រុងប្រយ័ត្ន។
  • ផ្កាស្ងួតក្នុងកញ្ចប់មិនបញ្ជាក់ពីគុណភាពទេ៖ បន្ទាប់ពីបំប៉នក្លិន ផ្កាត្រូវបានបំបែកចេញ (起花) ដូច្នេះបរិមាណរបស់វាមិននិយាយអ្វីអំពីកម្លាំងក្លិនទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• កសិដ្ឋានផ្កាម្លិះធំរបស់ស្រុកបានរីកចម្រើនចេញពីសំណាបពីរបាច់ ដែលដាំនៅក្បែររោងចក្រតែក្នុងឆ្នាំ 1959។
• ពន្លកត្រូវបានប្រមូលនៅពេលថ្ងៃ ក្នុងកម្តៅខ្លាំងបំផុត ហើយការបំប៉នក្លិនធ្វើឡើងនៅពេលយប់ នៅពេលផ្ការីក។
• ស្រុកបានរៀនសិប្បកម្មបំប៉នក្លិន ក្នុងចំណោមនោះក៏មានពីចៅហ្វាយនាយស៊ូចូវផងដែរ៖ ចាប់ពីឆ្នាំ 1984 រោងចក្រតែស៊ូចូវបានបញ្ជូនពួកគេមកសម្រាប់ជំនួយបច្ចេកទេស។
• នៅឆ្នាំ 2006 ការការពារត្រូវបានផ្តល់ដល់ទាំងផ្កា និងតែ៖ ផ្កាម្លិះ — ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ តែ — ជាសញ្ញាប្រភពដើម។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្កាម្លិះផ្សេងទៀត

• ហ្វូចូវ ម៉ូលីហួឆា (福州茉莉花茶): មជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតែផ្កាម្លិះ; រហូតដល់ចុងទសវត្សរ៍ 1980 មជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មស្ថិតនៅហ្វូជៀន ជាំងស៊ូ និងចឺជាំង បន្ទាប់មកបានផ្លាស់ទៅហេងសៀន។
• យ័នជាំង ម៉ូលីហួឆា (元江茉莉花茶): ផ្កាម្លិះយូណានដែលមានរដូវដំបូងជាងគេ; តាមការពិពណ៌នាឧស្សាហកម្ម គុម្ពត្រូវបាននាំទៅទីនោះពីហេងសៀន។
• ម៉ូលី ឡុងជូ (茉莉龙珠): ទម្រង់តែផ្កាម្លិះ — គ្រាប់មូល; វាត្រូវបានផលិតទាំងនៅហ្វូជៀន និងក្វាងស៊ី។

សរុបសេចក្តី:

ហេងសៀន ម៉ូលីហួឆា — តែនៃទឹកដីផ្កាម្លិះសំខាន់របស់ចិន។ ផ្លូវរបស់ស្រុក — ពីរបងផ្កាម្លិះសម័យមីង និងសំណាបពីរបាច់នៅក្បែររោងចក្រក្នុងឆ្នាំ 1959 រហូតដល់កិច្ចប្រជុំឆ្នាំ 1989 បន្ទាប់ពីនោះមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មបានផ្លាស់មកទីនេះ។ សិប្បកម្មនៅដដែល៖ ពន្លកដែលប្រមូលនៅពេលថ្ងៃ រីកនៅពេលយប់ពីលើមូលដ្ឋានតែបៃតង ហើយវដ្តត្រូវបានធ្វើម្តងហើយម្តងទៀត រហូតដល់ក្លិនកាន់តែក្រាស់។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព