Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) — jasmine tea mula sa county-level na lungsod ng Hengzhou (横州市, hanggang 2021 — Hengxian County) ng Nanning, Guangxi Zhuang Autonomous Region. Ang Hengzhou ay ang pinakamalaking rehiyong nagtatanim ng jasmine sa Tsina, at mula rito dinadala ang jasmine sa ibang mga lugar ng bansa. Ang berdeng tsaang basehan dito ay paulit-ulit na inaaromatiko ng mga sariwang bulaklak na bumubuka sa gabi. Ang pangalan ay kabilang sa unang daang Tsino na geographical indications na binigyang proteksyon ng European Union.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Tsaang inaromatiko ng mga bulaklak (花茶, huāchá): tsaang basehan na inaromatiko ng sariwang jasmine. Ang basehan ay luntiang tsaa: ayon sa paglalarawan ng archive ng Guangxi, napapanatili ng Hengzhou jasmine tea ang mayamang nakakapreskong katangian ng luntiang tsaa.
• Kategorya: Jasmine tea ng Guangxi; tanda ng pinagmulan (2006); geographical indication ng Tsina na protektado sa EU sa ilalim ng Tsina–EU Agreement.
• Pinagmulan: Tsina, Guangxi Zhuang Autonomous Region (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Nanning (南宁, Nánníng), county-level na lungsod ng Hengzhou (横州市, Héngzhōu Shì).
• Sona: Sa pagsusuri ng Ministri ng Komersyo binanggit ang Hengzhou; ito ay paglalarawan ng teritoryo, hindi legal na hangganan.
• Mga koordinadong heograpikal: Mga 22.7° hilagang latitud at 109.3° silangang longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

• Kasaysayan:
  • Ming — jasmine sa mga bakod. Ayon sa Ministri ng Agrikultura, noong 1521 isinulat ng opisyal ng Hengzhou na si Wang Ji (王济) sa aklat na «Junzitang Rixun Shoujing» (君子堂日询手镜): «tumutubo ang jasmine sa lahat ng dako, may mga humahabi pa nga mula rito ng mga bakod, namumulaklak ito sa buong taon». Ayon sa archive ng Guangxi, ang jasmine dito ay mahabang panahong itinanim pangunahin para sa kagandahan, at maliit ang ani.
  • 1959 — mga punla para sa pabrika. Ayon sa ahensiyang Xinhua, noong 1959 isang batang manggagawa ng county tea factory ang nag-order mula Guangdong ng dalawang bigkis ng punla ng jasmine; dinala ang mga ito sa bangka at itinanim sa bakanteng lupa malapit sa pabrika.
  • Huling bahagi ng 1970s — 1980s. Ayon sa Ministri ng Agrikultura, mula huling bahagi ng 1970s sinimulang itanim ang jasmine bilang pang-ekonomiyang pananim. Ayon sa archive, noong unang bahagi ng 1980s namigay ng libreng punla ang pabrika sa mga magsasaka, nagpadala ng mga teknisyan at pumirma ng mahahabang kontrata sa pagbili sa nakatakdang presyo. Mula 1984 nakipagtulungan ang pabrika sa Suzhou Tea Factory — isang malaking prodyuser ng bulaklak na tsaa: nagkasundo sa pagproseso ng mga hilaw na materyales ng kostumer at teknikal na kooperasyon, at nagpadala ang Suzhou ng mga kilalang master ng pagproseso ng bulaklak na tsaa.
  • 1989 — pagbabago. Noong Hulyo 1989 nagsagawa ang Ministri ng Komersyo sa county factory ng pambansang pulong sa produksyon at pagbebenta ng mga bulaklak na tsaa. Ayon sa Xinhua, bago nito nasa Fujian, Jiangsu at Zhejiang ang sentrong pangkasaysayan ng jasmine tea; pagkatapos ng pulong unti-unti itong lumipat sa Hengxian.
  • 2000. Ayon sa Ministri ng Agrikultura, ginawaran ng Pambansang Pangasiwaan ng Panggugubat at Asosasyong Tsino ng Florikultura ang county ng titulong «lupang sinilangan ng jasmine ng Tsina» (中国茉莉之乡). Sa ibang materyales tinatawag na 2006 ang taon ng paggawad; hindi ko nalutas ang pagkakaiba.
  • 2006. Noong Hulyo kinuha ng AQSIQ sa ilalim ng proteksyon bilang produktong may geographical indication ang mismong jasmine ng county — «横县茉莉花». Nang taon ding iyon tumanggap ang «横县茉莉花茶» mula sa Pambansang Pangasiwaan ng Industriya at Komersyo ng tanda na nagpapatunay ng pinagmulan.
  • 2012. Isinama ang teknolohiya ng paggawa ng Hengxian jasmine tea sa ikaapat na talaan ng di-materyal na pamanang pangkultura ng Guangxi.
  • 2014 at pagkatapos — Europa. Noong 2014 unang inirekomenda sa Guangxi ang Hengxian jasmine para sa proteksyon sa Europa. Sa ilalim ng Tsina–EU Agreement pumasok ang «横县茉莉花茶» sa unang daang Tsino na pangalang protektado sa European Union.
• Pangalan:
  • «Hengxian» (横县) — dating pangalan ng county, na pinanatili sa pangalan ng produkto.
  • «Molihua cha» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «tsaa na may mga bulaklak na jasmine».
• Kahalagahang pangkultura: Para sa Hengzhou ang jasmine ay isang simbolo: ang titulong «lupang sinilangan ng jasmine ng Tsina», ang proteksyon ng bulaklak at ng tsaa bilang mga lokal na pangalan, ang sining ng aromatisasyon sa talaan ng di-materyal na pamana ng Guangxi.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales

• Halamang pang-aromatisasyon: Jasmine sambac (Jasminum sambac). Ayon sa Ministri ng Agrikultura, katangian ng Hengxian jasmine ang malalaking buko at mahabang pamumulaklak; ayon sa Xinhua, tumatagal ang pamumulaklak hanggang anim na buwan. Hindi binanggit ang sari sa mga nahanap na mapagkukunan.
• Tsaang basehan: Luntiang tsaa. Kung anu-anong mga basehan ang pinapayagan ng pangalan ay hindi sinabi sa mga nahanap na mapagkukunan.
• Pagpili ng mga bulaklak: Panahon — mula Abril hanggang Oktubre. Ayon sa Xinhua, pinipili ang malalaki at pumuti nang mga bukong hindi pa bumubuka, sa araw — mula mga alas-nuwebe ng umaga hanggang alas-tres o alas-kuwatro ng hapon; mas mainit at maaraw ang araw, mas mabuti ang bulaklak.
• Mga kinakailangan sa hilaw na materyales: Pinipitas ang mga buko bago bumuka: bumubuka ang jasmine sa gabi, at sa gabi ring iyon, kapag nagsisimulang bumukas ang mga bulaklak, ginagamit ang mga ito para sa aromatisasyon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Rehiyon: Ayon sa Xinhua, matatagpuan ang Hengzhou sa timog ng Tropic of Cancer.
• Klima: Ayon sa Xinhua, tipikal na subtropikal na monsoon: maraming ulan, liwanag at init. Mahilig sa init ang jasmine at takot sa lamig, kaya angkop dito ang lokal na klima.
• Lupa: Sa parehong paglalarawan — mataba, may makapal na patong. Walang tiyak na uri ng lupa sa mga nahanap na mapagkukunan.
• Altitud: Walang datos sa mga nahanap na mapagkukunan.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ang pangunahing operasyon ay aromatisasyon (窨制 — xūnzhì): sinisipsip ng tsaang basehan ang bango ng bumubukang mga bulaklak. Ayon sa paglalarawan ng archive ng Guangxi, kabilang sa teknolohiyang Hengzhou ang mga sumusunod na operasyon:

• Paghahalo ng mga bulaklak sa tsaang basehan (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) at aromatisasyon sa bunton (堆窨 — duīxūn).
• Pagpapahangin (通花 — tōnghuā) at muling pagtitipon sa bunton (收堆 — shōuduī).
• Paghihiwalay ng mga bulaklak (起花 — qǐhuā), pagpapatuyo (烘焙 — hōngbèi) at pagpapalamig.
• Susunod na siklo (转窨 — zhuǎnxūn) at huling aromatisasyon (提花 — tíhuā).
• Pagpapantay ng batch (匀堆 — yúnduī) at pagbabalot.

Ayon sa Xinhua, bago ang paghahalo ay «pinapahinga» (养花 — yǎnghuā) at sinasala (筛花 — shāihuā) ang mga buko. Tumatagal ang aromatisasyon sa buong gabi; para sa matataas na grado inuulit ang siklo nang ilang beses, at mas maraming siklo ang ibig sabihin ay mas siksik na bango. Hindi bawat gabi ay angkop para sa trabaho, at sa masamang panahon naghihintay. Walang mga bilang — temperatura, halumigmig, oras — sa mga nahanap na mapagkukunan.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Walang paglalarawan ng hitsura sa mga dokumento ng proteksyon sa mga nahanap na mapagkukunan. Nasa ibaba ang bango at lasa — ayon sa paglalarawan ng archive ng Guangxi.

• Hitsura ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga nahanap na mapagkukunan.
• Bango ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga nahanap na mapagkukunan.
• Bango ng inumin: Sariwa, buhay na bango ng jasmine (鲜灵香味).
• Lasa: Mayaman at nakakapreskong (浓郁爽口), tulad ng luntiang basehan.
• Kulay ng inumin: Walang paglalarawan sa mga nahanap na mapagkukunan.
• Ilalim ng tsaa (binadlang dahon): Walang paglalarawan sa mga nahanap na mapagkukunan.

7. Komposisyong Kemikal

Walang datos partikular sa Hengxian tea sa mga nahanap na mapagkukunan.

8. Pagtitimpla

Kasanayan ng klase para sa jasmine tea na may luntiang basehan.

• Temperatura ng tubig: 85–90 °C.
• Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
• Kagamitan: Gaiwan na may takip na humahawak ng bango, o porselanang tsarera.
• Proseso:
  1. Painitin ang kagamitan.
  2. Ilagay ang tsaa.
  3. Ibuhos ang tubig at agad na takpan.
  4. Unang pagkatimpla — 1–2 minuto sa gaiwan.
  5. Bago uminom, iangat ang takip at langhapin ang bango.
  6. Dalawa o tatlong ulit na pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Kasanayan ng klase. Sa selyadong pakete, sa tuyo, malamig at madilim na lugar, mahigpit na walang mga banyagang amoy: ang tsaang basehan na sumipsip ng jasmine ay madaling sisipsip din ng amoy ng iba. Mas mabuting inumin ang jasmine tea sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos sa presyo sa mga nahanap na mapagkukunan. Ang matataas na grado ay dumadaan sa mas maraming siklo ng aromatisasyon.

• Paano maiiwasan ang mga peke:
  • Hanapin ang pinagmulan mula sa Hengzhou at ang tanda ng geographical indication.
  • Ang tunay na bango ng jasmine ay mula sa aromatisasyon ng mga sariwang bulaklak; matapang, «pabango», mabilis na nawawalang amoy — dahilan para magduda.
  • Ang mga tuyong bulaklak sa pakete ay hindi patunay ng kalidad: pagkatapos ng aromatisasyon inihihiwalay ang mga bulaklak (起花), kaya ang dami nito ay walang sinasabi sa lakas ng bango.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Ang malaking taniman ng jasmine ng county ay lumago mula sa dalawang bigkis ng punla na itinanim malapit sa pabrika ng tsaa noong 1959.
• Kinokolekta ang mga buko sa araw, sa pinakamainit na oras, at ang aromatisasyon ay nagaganap sa gabi, kapag bumubuka ang mga bulaklak.
• Natuto ang county ng sining ng aromatisasyon sa bahagi mula sa mga master ng Suzhou: mula 1984 nagpadala ang Suzhou Tea Factory ng mga ito para sa teknikal na tulong.
• Noong 2006 protektado ang bulaklak at ang tsaa: ang jasmine — bilang produktong may geographical indication, ang tsaa — bilang tanda ng pinagmulan.

12. Paghahambing sa iba pang jasmine tea

• Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Makasaysayang sentrong pang-jasmine tea; hanggang huling bahagi ng 1980s nasa Fujian, Jiangsu at Zhejiang ang sentrong pangkasaysayan ng industriya, pagkatapos ay lumipat sa Hengxian.
• Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Jasmine ng Yunnan na may pinakamaagang panahon; ayon sa mga paglalarawang pang-industriya, dinala doon ang mga halaman mula sa Hengxian.
• Moli Longzhu (茉莉龙珠): Anyo ng jasmine tea — mga niligid na bola; ginagawa ito kapuwa sa Fujian at sa Guangxi.

Sa pagtatapos:

Ang Hengxian Molihua Cha ay tsaa mula sa pangunahing rehiyong jasmine ng Tsina. Ang landas ng county — mula sa mga bakod na jasmine noong Ming at dalawang bigkis ng punla malapit sa pabrika noong 1959 hanggang sa pulong ng 1989, pagkatapos nito lumipat dito ang sentrong pang-industriya. Ang sining ay nananatiling pareho: mga bukong pinitas sa araw, bumubuka sa gabi sa itaas ng luntiang tsaang basehan, at inuulit ang siklo hanggang maging siksik ang bango.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian