Hengxian Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) ni chai ya jasmini ya kaunti ya mji wa Hengzhou (横州市, hadi mwaka 2021 ilikuwa kaunti ya Hengxian) ya jiji la Nanning, Mkoa wa Kujiendesha wa Wazhuang wa Guangxi. Hengzhou ndilo eneo kubwa zaidi la jasmini nchini China, na kutoka hapa jasmini ilipelekwa katika maeneo mengine ya nchi. Msingi wa chai ya kijani hapa unaongezwa harufu mara nyingi kwa maua mabichi, ambayo hufunguka usiku. Jina hili limejumuishwa katika mia moja ya kwanza ya alama za kijiografia za Kichina zilizowekwa chini ya ulinzi wa Umoja wa Ulaya.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai iliyoongezwa harufu ya maua (花茶, huāchá): msingi wa chai ulioongezwa harufu ya jasmini safi. Msingi ni chai ya kijani: kulingana na maelezo ya ofisi ya kumbukumbu ya Guangxi, chai ya jasmini ya Hengzhou huhifadhi tabia ya kuburudisha na iliyojaa ya chai ya kijani.
- Kategoria: Chai ya jasmini ya Guangxi; alama ya asili (2006); alama ya kijiografia ya China inayolindwa katika Umoja wa Ulaya chini ya Mkataba wa China na Umoja wa Ulaya.
- Asili: China, Mkoa wa Kujiendesha wa Wazhuang wa Guangxi (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), jiji la Nanning (南宁, Nánníng), kaunti ya mji wa Hengzhou (横州市, Héngzhōu Shì).
- Eneo: Mapitio ya Wizara ya Biashara yanataja Hengzhou; haya ni maelezo ya eneo, si mpaka wa kisheria.
- Viwianishi vya kijiografia: Karibu 22.7° kaskazini na 109.3° mashariki.
2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni
- Historia:
- Ming na jasmini katika ua. Kulingana na Wizara ya Kilimo, mwaka 1521 ofisa wa eneo la Hengzhou Wang Ji (王济) aliandika katika kitabu «Junzitang Rixun Shoujing» (君子堂日询手镜): «jasmini hukua kila mahali, wengine husuka ua kutoka kwake, na huchanua mwaka mzima». Kulingana na kumbukumbu za Guangxi, jasmini hapa kwa muda mrefu ilipandwa hasa kwa uzuri, na mavuno yalikuwa madogo.
- 1959 na miche kwa ajili ya kiwanda. Kulingana na shirika la habari la Xinhua, mwaka 1959 mfanyakazi mchanga wa kiwanda cha chai cha kaunti aliagiza kutoka Guangdong vifurushi viwili vya miche ya jasmini; ililetwa kwa mashua na kupandwa katika eneo lisilotumika karibu na kiwanda.
- Mwishoni mwa miaka ya 1970 na miaka ya 1980. Kulingana na Wizara ya Kilimo, tangu mwishoni mwa miaka ya 1970 jasmini ilianza kupandwa kama zao la biashara. Kulingana na kumbukumbu, mwanzoni mwa miaka ya 1980 kiwanda kiligawa miche kwa wakulima bila malipo, kilituma mafundi na kufanya mikataba mirefu ya ununuzi kwa bei thabiti. Tangu mwaka 1984 kiwanda kilishirikiana na Kiwanda cha Chai cha Suzhou, mtayarishaji mkubwa wa chai ya maua: walikubaliana juu ya usindikaji wa malighafi ya mteja na ushirikiano wa kiufundi, na Suzhou ilituma mabingwa maarufu wa usindikaji wa chai ya maua.
- 1989 na mabadiliko makubwa. Mnamo Julai 1989 Wizara ya Biashara ilifanya katika kiwanda cha kaunti mkutano wa kitaifa kuhusu uzalishaji na uuzaji wa chai za maua. Kulingana na Xinhua, kabla ya hapo kitovu cha chai ya jasmini kilikuwa Fujian, Jiangsu na Zhejiang; baada ya mkutano huo kilianza kuhamia Hengxian.
- 2000. Kulingana na Wizara ya Kilimo, Utawala wa Misitu wa Taifa na Chama cha Maua cha China walipa kaunti jina la «nyumbani kwa jasmini ya China» (中国茉莉之乡). Katika nyenzo nyingine mwaka wa kutunukiwa unatajwa kuwa 2006; tofauti hiyo sikuweza kuitatua.
- 2006. Mnamo Julai AQSIQ iliweka chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia jasmini yenyewe ya kaunti, yaani «横县茉莉花». Katika mwaka huo huo «横县茉莉花茶» ilipokea kutoka kwa Utawala wa Serikali wa Viwanda na Biashara alama inayothibitisha asili.
- 2012. Teknolojia ya utengenezaji wa chai ya jasmini ya Hengxian iliingizwa katika orodha ya nne ya urithi usioonekana wa Guangxi.
- 2014 na baadaye na Ulaya. Mnamo mwaka 2014 jasmini ya Hengxian ilikuwa ya kwanza katika Guangxi kupendekezwa kulindwa Ulaya. Chini ya Mkataba wa China na Umoja wa Ulaya «横县茉莉花茶» ilijumuishwa katika mia moja ya kwanza ya majina ya Kichina yanayolindwa katika Umoja wa Ulaya.
- Jina:
- «Hengxian» (横县) ni jina la zamani la kaunti, lililohifadhiwa katika jina.
- «Molihua cha» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) ni «chai yenye maua ya jasmini».
- Umuhimu wa kitamaduni: Kwa Hengzhou jasmini ni alama ya kutambulisha: jina la «nyumbani kwa jasmini ya China», ulinzi wa ua na wa chai kama majina ya ndani, na ufundi wa kuongeza harufu katika orodha ya urithi usioonekana wa Guangxi.
3. Maelezo ya Mimea na Malighafi
- Mmea wa kuongeza harufu: Jasmini sambac (Jasminum sambac). Kulingana na Wizara ya Kilimo, jasmini ya Hengxian inatambulika kwa vichanga vikubwa na maua ya muda mrefu; kulingana na Xinhua, maua hudumu hadi nusu mwaka. Aina halisi haikutajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
- Msingi wa chai: Chai ya kijani. Ni misingi gani hasa inayoruhusiwa na jina hilo haijasemwa katika vyanzo vilivyopatikana.
- Uvunaji wa maua: Msimu ni kuanzia Aprili hadi Oktoba. Kulingana na Xinhua, hukusanya vichanga vikubwa, ambavyo tayari vimepata rangi nyeupe lakini bado havijafunguka, mchana, takriban kuanzia saa tatu asubuhi hadi saa tatu au nne alasiri; kadiri siku inavyokuwa ya joto na jua, ndivyo ua linavyokuwa bora zaidi.
- Mahitaji ya malighafi: Vichanga huvunwa kabla ya kufunguka: jasmini hufunguka usiku, na jioni hiyo hiyo, wakati maua yanapoanza kufunguka, huwekwa kwa ajili ya kuongeza harufu.
4. Terroir na Sifa za Ukuzaji
- Eneo: Kulingana na Xinhua, Hengzhou iko kusini mwa Tropiki ya Kaskazini.
- Hali ya hewa: Kulingana na Xinhua, ni ya kawaida ya kimonsuni ya kitropiki: kuna mvua nyingi, mwanga na joto. Jasmini hupenda joto na huogopa baridi, kwa hiyo hali ya hewa ya hapa inaifaa.
- Udongo: Katika maelezo hayo hayo ni wenye rutuba na tabaka nene. Aina halisi ya udongo haipo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Miinuko: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Operesheni kuu ni kuongeza harufu (窨制, xūnzhì): msingi wa chai hufyonza harufu ya maua yanayofunguka. Kulingana na maelezo ya kumbukumbu za Guangxi, teknolojia ya Hengzhou inajumuisha hatua zifuatazo:
- Kuchanganya maua na msingi wa chai (窨花拼和, xūnhuā pīnhé) na kuongeza harufu katika rundo (堆窨, duīxūn).
- Kupitisha hewa (通花, tōnghuā) na kukusanya tena katika rundo (收堆, shōuduī).
- Kutenganisha maua (起花, qǐhuā), kukausha (烘焙, hōngbèi) na kupoza.
- Mzunguko unaofuata (转窨, zhuǎnxūn) na kuongeza harufu ya mwisho (提花, tíhuā).
- Kusawazisha bechi (匀堆, yúnduī) na kufungasha.
Kulingana na Xinhua, kabla ya kuchanganya, vichanga «hutunzwa» (养花, yǎnghuā) na kupepetwa (筛花, shāihuā). Kuongeza harufu hufanyika usiku kucha; kwa aina za juu zaidi mzunguko hurudiwa mara kadhaa, na kadiri mizunguko inavyozidi, ndivyo harufu inavyozidi kuwa nzito. Sio kila usiku unafaa kwa kazi, na katika hali mbaya ya hewa wanasubiri. Namba za joto, unyevu na muda hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.
6. Sifa za Kihisia
Maelezo ya mwonekano katika nyaraka za ulinzi hayapo katika vyanzo vilivyopatikana. Harufu na ladha hapa chini ni kulingana na maelezo ya kumbukumbu za Guangxi.
- Mwonekano wa jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya maji ya chai: Harufu safi na hai ya jasmini (鲜灵香味).
- Ladha: Iliyojaa na ya kuburudisha (浓郁爽口), kama ya msingi wa kijani.
- Rangi ya maji ya chai: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Mabaki ya chai (jani lililowekwa majini): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
7. Muundo wa Kemikali
Hakuna data mahususi kuhusu chai ya Hengxian katika vyanzo vilivyopatikana.
8. Utayarishaji wa Kunywa
Mazoezi ya kiwango cha chai ya jasmini kwenye msingi wa kijani.
- Joto la maji: 85–90 °C.
- Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
- Chombo: Gaiwan yenye kifuniko kinachoshikilia harufu, au birika la porcelaini.
- Mchakato:
- Pasha joto chombo.
- Weka chai.
- Mimina maji na funika mara moja kwa kifuniko.
- Maji ya kwanza ni dakika 1–2 katika gaiwan.
- Kabla ya kunywa inua kifuniko na vuta harufu.
- Mimina maji tena mara mbili au tatu.
9. Uhifadhi
Mazoezi ya kiwango. Katika ufungashaji usiopitisha hewa, mahali pakavu, baridi na penye giza, bila kabisa harufu za nje: msingi wa chai uliofyonza jasmini utafyonza kwa urahisi pia harufu nyingine. Chai ya jasmini ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana. Aina za juu zaidi hupitia mizunguko mingi zaidi ya kuongeza harufu.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta asili kutoka Hengzhou na alama ya kijiografia.
- Harufu halisi ya jasmini hutokana na kuongeza harufu kwa maua mabichi; harufu kali, ya «manukato», inayopotea haraka ni sababu ya kuwa makini.
- Maua yaliyokaushwa katika pakiti hayathibitishi ubora: baada ya kuongeza harufu maua hutenganishwa (起花), kwa hiyo wingi wake hausemi chochote kuhusu nguvu ya harufu.
11. Mambo ya Kuvutia
- Kilimo kikubwa cha jasmini cha kaunti kilikua kutokana na vifurushi viwili vya miche vilivyopandwa karibu na kiwanda cha chai mwaka 1959.
- Vichanga huvunwa mchana, wakati wa joto kali zaidi, na kuongeza harufu hufanyika usiku, wakati maua yanapofunguka.
- Ufundi wa kuongeza harufu kaunti ilijifunza pia kutoka kwa mabingwa wa Suzhou: tangu 1984 Kiwanda cha Chai cha Suzhou kilituma mabingwa kwa usaidizi wa kiufundi.
- Mnamo 2006 ulinzi ulipatikana kwa ua na kwa chai: jasmini kama bidhaa yenye alama ya kijiografia, na chai kama alama ya asili.
12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Jasmini
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Kitovu cha kihistoria cha chai ya jasmini; hadi mwishoni mwa miaka ya 1980 kitovu cha sekta kilikuwa Fujian, Jiangsu na Zhejiang, kisha kikahamia Hengxian.
- Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Jasmini ya Yunnan yenye msimu wa mapema zaidi; kulingana na maelezo ya sekta, misitu ililetwa huko kutoka Hengxian.
- Moli Longzhu (茉莉龙珠): Umbo la chai ya jasmini, yaani mipira iliyoviringishwa; hutengenezwa katika Fujian na pia katika Guangxi.
Kwa kumalizia:
Hengxian Molihua Cha ni chai ya mkoa mkuu wa jasmini nchini China. Njia ya kaunti ni kuanzia ua za jasmini za enzi ya Ming na vifurushi viwili vya miche karibu na kiwanda mwaka 1959 hadi mkutano wa 1989, ambao baada yake kitovu cha sekta kilihamia hapa. Ufundi wenyewe umebaki ule ule: vichanga vilivyovunwa mchana hufunguka usiku juu ya msingi wa chai ya kijani, na mzunguko hurudiwa mpaka harufu inakuwa nzito.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo