Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) is ‘n jasmyn-tee van die stedelike distrik Hengzhou (横州市, voor 2021 die Hengxian-distrik) van die stad Nanning, Guangxi-Zhuang outonome streek. Hengzhou is die grootste jasmynstreek in China, en van hier af is jasmyn na ander streke van die land ingevoer. Die groen teebasis word hier herhaaldelik met lewende blomme gearomatiseer wat snags oopgaan. Die naam is opgeneem in die eerste honderd Chinese geografiese aanduidings wat deur die Europese Unie beskerm word.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Blomgeur-tee (花茶, huāchá): ‘n teebasis wat met vars jasmyn gearomatiseer is. Die basis is groen tee: volgens die beskrywing van die Guangxi-argiefkantoor behou Hengzhou-jasmyn-tee die ryk, verfrissende karakter van groen tee.
• Kategorie: Guangxi-jasmyn-tee; oorsprongsmerk (2006); geografiese aanduiding van China, beskerm in die EU kragtens die China-EU-ooreenkoms.
• Oorsprong: China, Guangxi-Zhuang outonome streek (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stad Nanning (南宁, Nánníng), stedelike distrik Hengzhou (横州市, Héngzhōu Shì).
• Sone: Die oorsig van die Ministerie van Handel noem Hengzhou; dit is ‘n beskrywing van die grondgebied, nie ‘n wetlike grens nie.
• Geografiese koördinate: Ongeveer 22,7° N.B. en 109,3° O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Ming — jasmyn in heinings. Volgens die Ministerie van Landbou het die amptenaar van die Hengzhou-gebied Wang Ji (王济) in 1521 in die boek «Junzitang rixun shoujing» (君子堂日询手镜) geskryf: «jasmyn groei oral, sommige vleg daarvan heinings, dit blom die hele jaar deur». Volgens die Guangxi-argief is jasmyn hier lank hoofsaaklik vir skoonheid gekweek, en die oes was klein.
  • 1959 — stiggies vir die fabriek. Volgens agentskap Xinhua het ‘n jong werker van die distriksteefabriek in 1959 twee bondels jasmynstiggies uit Guangdong bestel; hulle is per boot gebring en op ‘n oop stuk grond by die fabriek geplant.
  • Laat 1970’s — 1980’s. Volgens die Ministerie van Landbou word jasmyn sedert die laat 1970’s as ‘n kommersiële gewas gekweek. Volgens die argief het die fabriek in die vroeë 1980’s stiggies gratis aan boere uitgedeel, tegnici gestuur en langtermyn-aankoopkontrakte teen vaste pryse gesluit. Sedert 1984 werk die fabriek saam met die Suzhou-teefabriek, ‘n groot produsent van blomtee: hulle het ooreengekom oor die verwerking van die klant se grondstof en tegniese samewerking, en Suzhou het bekende meesters van blomtee-verwerking gestuur.
  • 1989 — keerpunt. In Julie 1989 het die Ministerie van Handel ‘n landswye vergadering oor die produksie en bemarking van blomtee by die distriksfabriek gehou. Volgens Xinhua het die sentrum van jasmyn-tee voorheen in Fujian, Jiangsu en Zhejiang gelê; ná die vergadering het dit geleidelik na Hengxian verskuif.
  • 2000. Volgens die Ministerie van Landbou het die Staatsbosbou-administrasie en die Chinese Vereniging vir Blombou aan die distrik die titel «bakermat van China se jasmyn» (中国茉莉之乡) toegeken. In ander materiaal word 2006 as die jaar van toekenning genoem; hierdie teenstrydigheid het ek nie opgelos nie.
  • 2006. In Julie het AQSIQ die jasmyn van die distrik self, «Hengxian jasmynblom» (横县茉莉花), as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding beskerm. In dieselfde jaar het «横县茉莉花茶» van die Staatsadministrasie vir Nywerheid en Handel ‘n sertifiseringsmerk van oorsprong ontvang.
  • 2012. Die tegnologie vir die maak van Hengxian-jasmyn-tee is opgeneem in die vierde lys van Guangxi se niemateriële erfenis.
  • 2014 en later — Europa. In 2014 is Hengxian-jasmyn as eerste in Guangxi vir beskerming in Europa aanbeveel. Kragtens die China-EU-ooreenkoms is «横县茉莉花茶» opgeneem in die eerste honderd Chinese name wat in die Europese Unie beskerm word.
• Naam:
  • «Hengxian» (横县) — die vorige naam van die distrik, behou in die naam.
  • «Molihua cha» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «tee met jasmynblomme».
• Kulturele betekenis: Vir Hengzhou is jasmyn ‘n kenmerk: die titel «bakermat van China se jasmyn», die beskerming van sowel die blom as die tee as plaaslike name, en die ambag van aromatisering op die lys van Guangxi se niemateriële erfenis.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Aromatiseringsplant: Sampagita (Jasminum sambac). Volgens die Ministerie van Landbou word Hengxian-jasmyn gekenmerk deur groot knoppe en ‘n lang blomtyd; volgens Xinhua duur die blomtyd tot ses maande. Die kultivar word nie in die gevonde bronne genoem nie.
• Teebasis: Groen tee. Watter basisse die naam toelaat, word nie in die gevonde bronne gesê nie.
• Blompluk: Seisoen — van April tot Oktober. Volgens Xinhua word groot, reeds wit, maar nog nie oopgegane knoppe bedags gepluk — ongeveer van nege-uur soggens tot drie-vieruur smiddags; hoe warmer en sonniger die dag, hoe beter die blom.
• Vereistes aan die grondstof: Knoppe word voor oopgaan gepluk: jasmyn gaan snags oop, en dieselfde aand wanneer die blomme begin oopgaan, word hulle vir aromatisering gebruik.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Volgens Xinhua lê Hengzhou suid van die Kreefskeerkring.
• Klimaat: Volgens Xinhua tipies subtropies-moessonagtig: baie reën, lig en hitte. Jasmyn is hitteliewend en vrees koue, daarom pas die plaaslike klimaat hom goed.
• Grond: In dieselfde beskrywing — vrugbaar, met ‘n dik laag. Die presiese grondtipe is nie in die gevonde bronne nie.
• Hoogtes: Geen data in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Die sleutelbewerking is aromatisering (窨制 — xūnzhì): die teebasis absorbeer die geur van oopgaande blomme. Volgens die beskrywing van die Guangxi-argief sluit die Hengzhou-tegnologie die volgende bewerkings in:

• Vermenging van blomme met die teebasis (窨花拼和 — xūnhuā pīnhé) en aromatisering in ‘n hoop (堆窨 — duīxūn).
• Luguitruiling (通花 — tōnghuā) en herversameling in ‘n hoop (收堆 — shōuduī).
• Skeiding van blomme (起花 — qǐhuā), droging (烘焙 — hōngbèi) en afkoeling.
• Volgende siklus (转窨 — zhuǎnxūn) en finale aromatisering (提花 — tíhuā).
• Vermenging van die bondel (匀堆 — yúnduī) en verpakking.

Volgens Xinhua word die knoppe voor vermenging «versorg» (养花 — yǎnghuā) en gesif (筛花 — shāihuā). Aromatisering duur die hele nag; vir hoër grade word die siklus verskeie kere herhaal, en hoe meer siklusse, hoe digter die geur. Nie elke nag is geskik vir werk nie, en by swak weer word gewag. Syfers — temperatuur, vog, tyd — is nie in die gevonde bronne nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Beskrywings van die voorkoms in die beskermingsdokumente is nie in die gevonde bronne nie. Geur en smaak hieronder — volgens die beskrywing van die Guangxi-argief.

• Voorkoms van die droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Geur van die droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Geur van die aftreksel: Vars, lewendige jasmyngeur (鲜灵香味).
• Smaak: Ryk en verfrissend (浓郁爽口), soos die groen basis.
• Kleur van die aftreksel: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Teebodem (gesette blaar): Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.

7. Chemiese Samestelling

Data spesifiek oor Hengxian-tee is nie in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Klasgebruik vir jasmyn-tee op ‘n groen basis.

• Watertemperatuur: 85–90 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Gaiwan met ‘n deksel wat die geur behou, of ‘n porselein-teepot.
• Proses:
  1. Maak die gerei warm.
  2. Plaas die tee daarin.
  3. Giet water daaroor en bedek dadelik met die deksel.
  4. Eerste aftreksel — 1–2 minute in die gaiwan.
  5. Lig voor drink die deksel op en rulk die geur.
  6. Twee tot drie herhaalde giete.

9. Berging

Klasgebruik. In lugdigte verpakking, op ‘n droë, koel, donker plek, streng sonder vreemde geure: die teebasis wat jasmyn geabsorbeer het, sal net so maklik ‘n vreemde geur absorbeer. Jasmyn-tee word die beste binne ‘n jaar gedrink.

10. Prys en Vervalsings

Data oor pryse is nie in die gevonde bronne nie. Hoër grade ondergaan meer aromatiseringssiklusse.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die oorsprong uit Hengzhou en die merk van geografiese aanduiding.
  • Egte jasmyngeur kom van aromatisering met lewende blomme; ‘n skerp, «parfuumagtige», vinnig verdwynende reuk is rede tot versigtigheid.
  • Gedroogde blomme in die verpakking bewys nie kwaliteit nie: ná aromatisering word die blomme geskei (起花), dus sê hul hoeveelheid niks oor die sterkte van die geur nie.

11. Interessante Feite

• Die groot jasmynbedryf van die distrik het gegroei uit twee bondels stiggies wat in 1959 by die teefabriek geplant is.
• Knoppe word bedags in die grootste hitte gepluk, en aromatisering vind snags plaas wanneer die blomme oopgaan.
• Die distrik het die aromatiseringsambag onder meer by Suzhou-meesters geleer: sedert 1984 het die Suzhou-teefabriek hulle vir tegniese hulp gestuur.
• In 2006 is sowel die blom as die tee beskerm: jasmyn as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding, die tee as ‘n oorsprongsmerk.

12. Vergelyking met ander jasmyn-tee

• Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Historiese sentrum van jasmyn-tee; tot die laat 1980’s het die sentrum van die bedryf in Fujian, Jiangsu en Zhejiang gelê, daarna het dit na Hengxian verskuif.
• Yuanjiang Molihua Cha (元江茉莉花茶): Yunnan-jasmyn met die vroegste seisoen; volgens bedryfsbeskrywings is die struike daarheen uit Hengxian ingevoer.
• Moli Longzhu (茉莉龙珠): ‘n Vorm van jasmyn-tee — gerolde balletjies; dit word sowel in Fujian as in Guangxi gemaak.

Ten slotte:

Hengxian Molihua Cha is die tee van China se vernaamste jasmynstreek. Die distrik se pad loop van Ming-heinings van jasmyn en twee bondels stiggies by die fabriek in 1959 tot die vergadering van 1989, waarna die sentrum van die bedryf hierheen verskuif het. Die ambag bly egter dieselfde: knoppe wat bedags gepluk word, gaan snags oor die groen teebasis oop, en die siklus word herhaal totdat die geur dig word.

Bronne

Geografiese aanduiding

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Volledige lys — op die Bronne-bladsy