Xiāngxī huángjīn chá

Сянси Хуанцзинь Ча (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «золотой чай Сянси», окружное имя чая из местной популяции хуанцзиньча (黄金茶) и отобранных из неё сортов в Сянси-Туцзя-Мяоском автономном округе на западе провинции Хунань. Имя охраняется географическим сертификационным знаком с 2018 года. Класс у него не один: под ним выпущены групповые стандарты на зелёный, красный и белый чай. «Золото» в имени — из легенды о цене, а не про жёлтый чай и не про цвет листа. Спор с более ранним уездным знаком Баоцзин Хуан Цзинь Ча дошёл до суда, и окружной знак устоял.

1. Классификация и Происхождение:

Тип и категория: Окружной бренд без единого класса. Групповые стандарты Хунаньского чайного общества: T/HNTI 010-2019 — переработка зелёного чая, T/HNTI 011-2019 — переработка красного чая (действует с 1 сентября 2019 года), T/HNTI 009-2019 — белый чай, T/HNTI 020-2020 — переработка белого чая. Самый известный — зелёный.
Ловушка имени: 黄金 (huángjīn) — «золото»: не жёлтый чай (黄茶) и не желтолистный сорт вроде 黄金芽.
Происхождение: Китай, провинция Хунань (湖南, Húnán), Сянси-Туцзя-Мяоский автономный округ (湘西, Xiāngxī). Стандарт на красный чай действует во всех восьми уездах и городах округа: Цзишоу, Луси, Фэнхуан, Хуаюань, Баоцзин, Гучжан, Юншунь и Луншань.
Охрана: Географический сертификационный знак № 15887938, класс 30, товар — «чай»; держатель — агротехническая станция города Цзишоу (吉首市经果技术推广站). Сельскохозяйственным географическим указанием имя не зарегистрировано.
Географические координаты: Цзишоу — около 28,3° с. ш. и 109,7° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Истоки. Статья «Китайской сети сельского возрождения» (2023) возводит чай этих мест к сунскому «чаю Сичжоу» (溪州茶). Хуанцзиньча растёт по реке Лэнчжайхэ (冷寨河), прежде всего в деревнях Айкоу (隘口村) города Цзишоу и Хуанцзинь (黄金村) уезда Баоцзин, где главная фамилия — Сян (向) и семьи в родстве.
- Три имени. Сначала чай звали по реке, с 1990-х до начала 2000-х — «换金茶» (huànjīn chá, «чай на обмен на золото»), теперь — «黄金茶».
- Легенды. Версий больше десяти. Самая известная, по преданию: в 1539 году (嘉靖十八年) отряд цензора Лу Цзе (陆杰) заболел в горах от «миазмов» (瘴气), старая мяоская женщина напоила людей чаем со своих столетних кустов, и Лу Цзе пожаловал ей слиток золота. Отсюда поговорка «一两黄金一两茶» — «лян золота за лян чая». Статья 2023 года не нашла эпизода ни в «Истории Мин», ни в «Правдивых записях» императора Ши-цзуна; справка «Китайских ворот» (2013), напротив, ссылается на «Правдивые записи», а к тому же 18-му году Цзяцзин приписывает в скобках 1545 год. По второй версии, из цинской летописи уезда Баоцзин, в годы Цзяцин (嘉庆) чай наградил ляном золота и сделал подносным некий даотай.
- С 2004 года началось возрождение отрасли.
- С 2009 года, по выводу Высшего народного суда Пекина в пересказе «Газеты интеллектуальной собственности Китая» (2025), посадки вышли из Баоцзина в Цзишоу, Луншань и другие уезды: сянсийский золотой чай «引种自保靖黄金茶» — ведёт начало от баоцзинского.
- 2014–2018. По «Газете интеллектуальной собственности Китая» (2025), заявка подана в декабре 2014 года; после процедуры возражения знак зарегистрирован в феврале 2018 года.
- Спор знаков. В марте и декабре 2018 года уездные учреждения Баоцзина потребовали признать знак недействительным; Государственное ведомство интеллектуальной собственности оставило его в силе. Уездное управление чайной отрасли проиграло и в суде первой инстанции — сходство двух знаков с географическим указанием суд оценил по тому, путает ли покупатель место происхождения, — и отозвало апелляцию. Требование, поданное в январе 2019 года баоцзинскими ассоциацией и кооперативным союзом, прошло несколько кругов: в феврале 2023 года ведомство снова сохранило знак, а суд первой инстанции и Высший народный суд Пекина с ним согласились. Зоны знаков пересекаются, но у каждого свои правила использования и контроль качества.
Название: 湘西 (Xiāngxī) — «запад Хунани», 黄金 (huángjīn) — «золото». Старейшее дерево деревни Хуанцзинь, по пресс-материалам, специалисты зовут «可以喝的文物» — «памятником, который можно выпить».

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Популяция: Хуанцзиньча — семенная популяция со сложной генетикой и множеством генотипов и фенотипов (справка «Китайских ворот», 2013).
Старые сады: В семи старых садах деревни Хуанцзинь — 2057 деревьев эпох Мин и Цин; старейшему, по репортажу 2020 года, 414 лет, и оно — единственный в Хунани живой растительный объект охраны нематериального наследия.
Сорта: По статье 2023 года, в старых садах выделено 104 линии, а для черенкования отобраны «1号», «2号», «8号», «168号» и отдельные кусты. Сорта 保靖黄金茶1号 и 2号 выведены с Хунаньским институтом чая; 1号 прошёл провинциальную регистрацию.
Сырьё: Стандарт на белый чай говорит о почках, листьях и стеблях сортов хуанцзиньча; требований к сырью зелёного чая в открытых источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Горы Улиншань на западе Хунани. Исходная зона — стык Цзишоу и Баоцзина, по статье 2023 года — старая граница ханьских земель и мяоских гор.
Климат и почвы: Для зоны знака данных о высотах, почвах и осадках в найденных источниках нет. По репортажу 2020 года, сады уезда Баоцзин — край туманов, обильных дождей и плодородных почв в поясе селеносодержащих почв.

5. Технология Производства:

Технология зависит от класса; тексты групповых стандартов не открыты, параметров нет.

Зелёный чай. По статье 2023 года — три операции: фиксация (杀青, shāqīng), скручивание (揉捻, róuniǎn) и сушка (干燥, gānzào); это общая схема зелёного класса.
Красный чай. По той же статье, технология сложилась около 2008 года под влиянием тайваньской; автор критикует обжарку — аромат есть, сладкого возврата нет.
Белый чай. По стандарту T/HNTI 009-2019 — завяливание, сушка и переборка.
Форма листа. По «Баньюэтань» (2023), компания 中茶 вместе с научной командой перенесла на баоцзинский чай технику прямого листа Гучжан Маоцзянь: прежде слегка скрученный лист стал прямым. Относится ли это к продукции под окружным знаком, из источника не ясно.

6. Органолептические Характеристики:

Документа знака с описанием облика в открытых источниках нет. Ниже — описание продукта под знаком в пересказе справочной статьи (Байду Байкэ); по облику это зелёный чай.

Внешний вид сухого листа: Плотный, крупный и тяжёлый лист, изумрудно-зелёный, с заметным ворсом.
Аромат сухого листа: Сильный.
Аромат настоя: Особый природный цветочный аромат.
Вкус: Свежий, с особым «зерновым» оттенком (谷韵).
Цвет настоя: Жёлто-зелёный и прозрачный.
Чайное дно (заваренный лист): Нежно-зелёный, яркий и очень мягкий.

Для баоцзинского чая местная пресса повторяет формулу «四高四绝»: много аминокислот, полифенолов, экстрактивных веществ и хлорофилла; густой аромат, изумрудный настой, свежесть во рту и сладкое мягкое послевкусие (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Химический Состав:

Справочная статья о знаке (Байду Байкэ) приводит такой состав; сбор, год и метод замера не названы.

Показатель	Содержание
Экстрактивные вещества	46,6 %
Аминокислоты	7,8 %
Полифенолы	20,6 %
Кофеин	4,12 %

Для раннего весеннего баоцзинского чая пресса (2020, 2023) называет аминокислоты 7,47 % — вдвое больше, чем у обычного зелёного чая того же сбора, — полифенолы около 20 % и экстрактивные вещества почти до 50 %, со ссылкой на анализ, сделанный вместе с Хунаньским институтом чая. Требований знака или стандарта к составу в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет; легенда о «миазмах» — предание.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 75–80 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс: Прогреть посуду, налить воду по стенке, первый настой — через 40–60 секунд; два-три повторных залива.

Красный и белый чай под этим именем заваривают по практике своего класса.

10. Хранение:

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

По статье 2023 года, единой сортности нет, и рынок ценит чай по сорту куста: доцинминский чай из сорта № 1 — около 500–800 юаней, из сорта № 2 — около 1200–1800 юаней (единица веса в статье не указана).

Как избежать подделок:
- Искать знак «湘西黄金茶» и указание на один из восьми уездов и городов округа.
- Отличать от Баоцзин Хуан Цзинь Ча — это отдельный, более ранний знак с зоной внутри одного уезда.
- Товарный знак «黄金茶» без географического уточнения, по статье 2023 года, зарегистрирован не в Сянси; местным производителям принадлежат только «湘西黄金茶» и «保靖黄金茶».
- Не путать с «золотым» чаем района горы Саньциншань в Цзянси и с желтолистными сортами 黄金芽.

12. Интересные Факты:

Требования признать окружной знак недействительным подавали в 2018 и 2019 годах; о последнем решении Высшего народного суда Пекина пресса сообщила в январе 2025 года — знак устоял.
На один цзинь баоцзинского чая, по репортажу 2020 года, собирают вручную 32–35 тысяч почек.

13. Сравнение и соседи:

Баоцзин Хуан Цзинь Ча (保靖黄金茶): Исходный чай той же популяции; знак уезда Баоцзин (заявка 2010, регистрация 2011) и сельскохозяйственное географическое указание 2010 года. Сянси Хуанцзинь Ча — окружной уровень над ним.
Баоцзин Хуан Цзинь Хун Ча (保靖黄金红茶): Красный чай того же сырья.
Гучжан Маоцзянь (古丈毛尖): Зелёный чай уезда Гучжан, тоже входящего в зону знака.
Аньцзи Хуан Цзинь Я (安吉黄金芽): «Золотой» по цвету листа желтолистный чай Чжэцзяна — для контраста: у Сянси Хуанцзинь Ча «золото» только в имени.

В заключение:

Сянси Хуанцзинь Ча — окружное имя для чая одной древней популяции с реки Лэнчжайхэ: зелёного, красного и белого, у каждого свой групповой стандарт. Его опора — богатый аминокислотами хуанцзиньча, история — легенды о золоте без письменного подтверждения, а право на имя подтвердили ведомство и суды.

the teas described here are available from teamotea