Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «teh emas Xiangxi», nama peringkat prefektur untuk teh daripada populasi tempatan huangjincha (黄金茶) dan kultivar terpilih daripadanya di Wilayah Autonomi Xiangxi Tujia dan Miao di barat Wilayah Hunan. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi sejak 2018. Kelasnya bukan satu sahaja: di bawah nama ini telah diterbitkan piawaian kumpulan untuk teh hijau, teh merah, dan teh putih. «Emas» dalam nama ini berasal daripada legenda tentang harga, bukan mengenai teh kuning dan bukan tentang warna daun. Pertikaian dengan tanda peringkat daerah yang lebih awal iaitu Baojing Huang Jin Cha sampai ke mahkamah, dan tanda peringkat prefektur kekal sah.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis dan kategori: Jenama peringkat prefektur tanpa satu kelas tunggal. Piawaian kumpulan Persatuan Teh Hunan: T/HNTI 010-2019 — pemprosesan teh hijau, T/HNTI 011-2019 — pemprosesan teh merah (berkuat kuasa mulai 1 September 2019), T/HNTI 009-2019 — teh putih, T/HNTI 020-2020 — pemprosesan teh putih. Yang paling terkenal ialah teh hijau.
Perangkap nama: 黄金 (huángjīn) — «emas»: bukan teh kuning (黄茶) dan bukan kultivar daun kuning seperti 黄金芽.
Asal: China, Wilayah Hunan (湖南, Húnán), Wilayah Autonomi Xiangxi Tujia dan Miao (湘西, Xiāngxī). Piawaian untuk teh merah terpakai di semua lapan daerah dan bandar dalam prefektur: Jishou, Luxi, Fenghuang, Huayuan, Baojing, Guzhang, Yongshun, dan Longshan.
Perlindungan: Tanda pensijilan geografi No. 15887938, kelas 30, barang — «teh»; pemegangnya ialah stesen promosi teknik tanaman buah bandar Jishou (吉首市经果技术推广站). Nama ini tidak didaftarkan sebagai petunjuk geografi pertanian.
Koordinat geografi: Jishou — sekitar 28.3° U dan 109.7° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Asal usul. Artikel «China Rural Revitalization Network» (2023) menjejak teh kawasan ini kepada «teh Xizhou» (溪州茶) era Song. Huangjincha tumbuh di sepanjang Sungai Lengzhaihe (冷寨河), terutamanya di Kampung Aikou (隘口村) bandar Jishou dan Kampung Huangjin (黄金村) daerah Baojing, di mana nama keluarga utama ialah Xiang (向) dan keluarga-keluarga saling bersaudara.
- Tiga nama. Pada mulanya teh dipanggil mengikut sungai, dari 1990-an hingga awal 2000-an — «换金茶» (huànjīn chá, «teh tukar emas»), kini — «黄金茶».
- Legenda. Terdapat lebih sepuluh versi. Yang paling terkenal, mengikut tradisi lisan: pada tahun 1539 (tahun ke-18 Jiajing) pasukan pegawai penyiasat Lu Jie (陆杰) jatuh sakit di pergunungan akibat «wap beracun» (瘴气), seorang wanita tua Miao memberi mereka minum teh daripada semak berusia seratus tahun miliknya, lalu Lu Jie menghadiahkannya sekeping jongkong emas. Dari sini timbul peribahasa «一两黄金一两茶» — «satu liang emas untuk satu liang teh». Artikel 2023 tidak menemui episod ini sama ada dalam «Sejarah Ming» mahupun dalam «Rekod Benar» Maharaja Shizong; sebaliknya, rujukan «Gerbang China» (2013) memetik «Rekod Benar», dan tahun ke-18 Jiajing yang sama dinyatakan dalam kurungan sebagai tahun 1545. Menurut versi kedua, daripada catatan daerah Baojing era Qing, pada zaman Jiaqing (嘉庆) teh ini dihadiahkan satu liang emas oleh seorang daotai dan dijadikan teh persembahan.
- Sejak 2004 kebangkitan semula industri bermula.
- Sejak 2009, menurut kesimpulan Mahkamah Rakyat Tinggi Beijing seperti yang dipetik oleh «China Intellectual Property News» (2025), penanaman merebak keluar dari Baojing ke Jishou, Longshan dan daerah lain: teh emas Xiangxi «引种自保靖黄金茶» — berasal daripada teh Baojing.
- 2014–2018. Menurut «China Intellectual Property News» (2025), permohonan difailkan pada Disember 2014; selepas prosedur bantahan, tanda itu didaftarkan pada Februari 2018.
- Pertikaian tanda. Pada Mac dan Disember 2018 institusi daerah Baojing menuntut tanda itu diisytiharkan tidak sah; Pentadbiran Harta Intelek Negara mengekalkannya. Pejabat pengurusan industri teh daerah itu juga kalah di mahkamah tingkat pertama — persamaan dua tanda dengan petunjuk geografi dinilai oleh mahkamah mengikut sama ada pembeli keliru tentang tempat asal — dan menarik balik rayuannya. Tuntutan yang difailkan pada Januari 2019 oleh persatuan Baojing dan kesatuan koperasi melalui beberapa pusingan: pada Februari 2023 pentadbiran sekali lagi mengekalkan tanda itu, dan mahkamah tingkat pertama serta Mahkamah Rakyat Tinggi Beijing bersetuju. Zon tanda-tanda itu bertindih, tetapi setiap satu mempunyai peraturan penggunaan dan kawalan kualiti sendiri.
Nama: 湘西 (Xiāngxī) — «barat Hunan», 黄金 (huángjīn) — «emas». Pokok tertua Kampung Huangjin, menurut bahan akhbar, dipanggil oleh pakar «可以喝的文物» — «artifak yang boleh diminum».

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Populasi: Huangjincha ialah populasi biji benih dengan genetik kompleks dan pelbagai genotip serta fenotip (rujukan «Gerbang China», 2013).
Kebun lama: Di tujuh kebun lama Kampung Huangjin terdapat 2057 pokok dari era Ming dan Qing; yang tertua, menurut laporan 2020, berusia 414 tahun, dan ia merupakan satu-satunya objek tumbuhan hidup perlindungan warisan budaya tidak ketara di Hunan.
Kultivar: Menurut artikel 2023, di kebun lama telah dikenal pasti 104 garisan, dan untuk keratan telah dipilih «No. 1», «No. 2», «No. 8», «No. 168» serta semak individu. Kultivar Baojing Huangjincha 1 dan 2 dibangunkan bersama Institut Teh Hunan; No. 1 telah lulus pendaftaran peringkat wilayah.
Bahan mentah: Piawaian untuk teh putih menyebut tunas, daun, dan batang kultivar huangjincha; keperluan bahan mentah untuk teh hijau tidak tersedia dalam sumber terbuka.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Wilayah: Pergunungan Wulingshan di barat Hunan. Zon asal ialah sempadan Jishou dan Baojing, menurut artikel 2023 — sempadan lama tanah Han dan pergunungan Miao.
Iklim dan tanah: Tiada data tentang ketinggian, tanah dan hujan untuk zon tanda dalam sumber yang ditemui. Menurut laporan 2020, kebun daerah Baojing ialah kawasan berkabus, hujan lebat, dan tanah subur dalam jalur tanah yang mengandungi selenium.

5. Teknologi Pengeluaran

Teknologi bergantung pada kelas; teks piawaian kumpulan tidak terbuka, parameter tidak tersedia.

Teh hijau. Menurut artikel 2023 — tiga operasi: pelayuan api (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn) dan pengeringan (干燥, gānzào); ini ialah skema umum kelas teh hijau.
Teh merah. Menurut artikel yang sama, teknologi terbentuk sekitar 2008 di bawah pengaruh Taiwan; penulis mengkritik pemanggangan — aroma wujud, tetapi tiada kepulangan manis.
Teh putih. Menurut piawaian T/HNTI 009-2019 — pelayuan, pengeringan dan pengasingan.
Bentuk daun. Menurut «Banyuetan» (2023), syarikat 中茶 bersama pasukan saintifik memindahkan teknik daun lurus Guzhang Maojian kepada teh Baojing: daun yang sebelumnya sedikit bergulung menjadi lurus. Sama ada ini terpakai kepada produk di bawah tanda prefektur tidak jelas daripada sumber.

6. Ciri Organoleptik

Tiada dokumen tanda dengan perihal rupa dalam sumber terbuka. Di bawah ialah perihal produk di bawah tanda sebagaimana dipetik oleh artikel rujukan (Baidu Baike); berdasarkan rupa ini ialah teh hijau.

Rupa daun kering: Daun padat, besar dan berat, hijau zamrud, dengan bulu halus yang jelas.
Aroma daun kering: Kuat.
Aroma seduhan: Aroma bunga semula jadi yang istimewa.
Rasa: Segar, dengan kesan «bijirin» istimewa (谷韵).
Warna seduhan: Kuning-hijau dan jernih.
Daun selepas seduh: Hijau lembut, cerah dan sangat lembut.

Untuk teh Baojing, akhbar tempatan mengulangi formula «四高四绝»: banyak asid amino, polifenol, bahan ekstraktif dan klorofil; aroma pekat, seduhan zamrud, kesegaran di mulut dan rasa manis lembut yang berpanjangan (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Komposisi Kimia

Artikel rujukan tentang tanda (Baidu Baike) memberikan komposisi berikut; sampel, tahun, dan kaedah pengukuran tidak dinyatakan.

Penunjuk	Kandungan
Bahan ekstraktif	46.6 %
Asid amino	7.8 %
Polifenol	20.6 %
Kafein	4.12 %

Untuk teh Baojing awal musim bunga, akhbar (2020, 2023) menyebut asid amino 7.47 % — dua kali ganda berbanding teh hijau biasa tuaian yang sama — polifenol sekitar 20 % dan bahan ekstraktif hampir 50 %, dengan merujuk kepada analisis yang dibuat bersama Institut Teh Hunan. Tiada keperluan tanda atau piawaian terhadap komposisi dalam sumber yang ditemui.

8. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 75–80 °C.
Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
Proses: Panaskan perkakas, tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama — selepas 40–60 saat; dua hingga tiga tuangan semula.

Teh merah dan putih di bawah nama ini disediakan mengikut amalan kelas masing-masing.

9. Penyimpanan

Amalan kelas untuk teh hijau. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Menurut artikel 2023, tiada penggredan tunggal, dan pasaran menilai teh mengikut kultivar semak: teh pra-Qingming daripada kultivar No. 1 — sekitar 500–800 yuan, daripada kultivar No. 2 — sekitar 1200–1800 yuan (unit berat tidak dinyatakan dalam artikel).

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda «湘西黄金茶» dan sebutan salah satu daripada lapan daerah dan bandar dalam prefektur.
- Bezakan daripada Baojing Huang Jin Cha — ini ialah tanda berasingan dan lebih awal dengan zon dalam satu daerah sahaja.
- Tanda dagangan «黄金茶» tanpa penjelasan geografi, menurut artikel 2023, didaftarkan bukan di Xiangxi; pengeluar tempatan hanya memiliki «湘西黄金茶» dan «保靖黄金茶».
- Jangan keliru dengan teh «emas» kawasan Gunung Sanqingshan di Jiangxi dan dengan kultivar daun kuning 黄金芽.

11. Fakta Menarik

Tuntutan untuk membatalkan tanda prefektur difailkan pada 2018 dan 2019; mengenai keputusan terakhir Mahkamah Rakyat Tinggi Beijing akhbar melaporkan pada Januari 2025 — tanda itu kekal sah.
Untuk satu jin teh Baojing, menurut laporan 2020, dipetik dengan tangan 32–35 ribu tunas.

12. Perbandingan dan Jiran

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Teh asal daripada populasi yang sama; tanda daerah Baojing (permohonan 2010, pendaftaran 2011) dan petunjuk geografi pertanian 2010. Xiangxi Huangjin Cha ialah peringkat prefektur di atasnya.
Baojing Huang Jin Hong Cha (保靖黄金红茶): Teh merah daripada bahan mentah yang sama.
Guzhang Maojian (古丈毛尖): Teh hijau daerah Guzhang, yang juga termasuk dalam zon tanda.
Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): «Emas» mengikut warna daun, teh daun kuning dari Zhejiang — untuk kontras: pada Xiangxi Huangjin Cha «emas» hanya wujud dalam nama.

Kesimpulan:

Xiangxi Huangjin Cha ialah nama peringkat prefektur untuk teh daripada satu populasi purba dari Sungai Lengzhaihe: hijau, merah, dan putih, masing-masing dengan piawaian kumpulan sendiri. Asasnya ialah huangjincha yang kaya dengan asid amino, sejarahnya ialah legenda tentang emas tanpa bukti bertulis, dan hak ke atas nama itu disahkan oleh pentadbiran dan mahkamah.

Sumber

Piawaian

Senarai penuh — di halaman Sumber