Xiāngxī huángjīn chá

Syansi Huanqzin Ça (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «Syansinin qızıl çayı», Syansi-Tucya-Myao muxtar dairəsində, Xunan əyalətinin qərbində yerli huanqzinça (黄金茶) populyasiyasından və ondan seçilmiş sortlardan alınan çayın dairəvi adı. Bu ad 2018-ci ildən coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur. Onun sinfi tək deyil: bu ad altında yaşıl, qırmızı və ağ çay üzrə qrup standartları buraxılıb. Addakı «qızıl» qiymət haqqındakı əfsanədəndir, nə sarı çaya, nə də yarpağın rənginə aiddir. Daha erkən qeydiyyatdan keçmiş qəza nişanı ilə — Baotszin Huan Tszin Ça ilə mübahisə məhkəməyə qədər gedib və dairəvi nişan öz qüvvəsini saxlayıb.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ və kateqoriya: Vahid sinfi olmayan dairəvi brend. Xunan Çay Cəmiyyətinin qrup standartları: T/HNTI 010-2019 — yaşıl çayın emalı, T/HNTI 011-2019 — qırmızı çayın emalı (1 sentyabr 2019-cu ildən qüvvədədir), T/HNTI 009-2019 — ağ çay, T/HNTI 020-2020 — ağ çayın emalı. Ən tanınmışı yaşıl çaydır.
Ad tələsi: 黄金 (huángjīn) — «qızıl»: bu nə sarı çaydır (黄茶), nə də 黄金芽 kimi sarıyarpaqlı sort.
Mənşə: Çin, Xunan əyaləti (湖南, Húnán), Syansi-Tucya-Myao muxtar dairəsi (湘西, Xiāngxī). Qırmızı çay üzrə standart dairənin bütün səkkiz qəzasında və şəhərində qüvvədədir: Tszışou, Lusi, Fenxuan, Xuayuan, Baotszin, Quçjan, Yunşun və Lunşan.
Qorunma: Coğrafi sertifikat nişanı № 15887938, sinif 30, mal — «çay»; sahibi — Tszışou şəhərinin aqrotexniki stansiyası (吉首市经果技术推广站). Ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alınmayıb.
Coğrafi koordinatlar: Tszışou — təqribən 28,3° şm. e. və 109,7° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Mənşə. «Çin kənd dirçəlişi şəbəkəsi»nin məqaləsi (2023) bu yerlərin çayını Sun dövrünün «Siçjou çayı»na (溪州茶) bağlayır. Huanqzinça Lençjayxe çayı (冷寨河) boyunca, ilk növbədə Tszışou şəhərinin Aykou (隘口村) kəndində və Baotszin qəzasının Huanqzin (黄金村) kəndində bitir; burada əsas soyad Syandır (向) və ailələr qohumdur.
- Üç ad. Əvvəlcə çayı çayın adı ilə çağırırdılar, 1990-cı illərdən 2000-ci illərin əvvəllərinə qədər — «换金茶» (huànjīn chá, «qızıla dəyişdirilən çay»), indi isə — «黄金茶».
- Əfsanələr. Onlarla versiya var. Ən məşhuruna görə, rəvayətə əsasən, 1539-cu ildə (çzyatszinin on səkkizinci ili) senzor Lu Tszienin (陆杰) dəstəsi dağlarda «miazma»dan (瘴气) xəstələnir, yaşlı myao qadını insanlara öz yüzillik kollarından çay içirdir və Lu Tszien ona bir külçə qızıl bağışlayır. Buradan «bir lyan qızıl bir lyan çaya» — «一两黄金一两茶» deyimi yaranıb. 2023-cü il məqaləsində bu epizod nə «Min tarixi»ndə, nə də imperator Şi-tszunun «Həqiqi qeydləri»ndə tapılmayıb; «Çin qapıları» arayışı (2013) isə əksinə, «Həqiqi qeydlərə» istinad edir və üstəlik 18-ci Çzyatszin ilinə mötərizədə 1545-ci ili aid edir. İkinci versiyaya görə, Baotszin qəzasının Tsin salnaməsindən, Çzyatsin (嘉庆) illərində çayı bir lyan qızılla mükafatlandırıb və saraya təqdim edilən edən bir daotay olub.
- 2004-cü ildən sənayenin dirçəlişi başlayıb.
- 2009-cu ildən, Pekin Ali Xalq Məhkəməsinin «Çin əqli mülkiyyət qəzeti»ndəki (2025) şərhinə görə, əkinlər Baotszindən Tszışou, Lunşan və digər qəzalara yayılıb: syansi qızıl çayı «引种自保靖黄金茶» — baotszin çayından götürülüb.
- 2014–2018. «Çin əqli mülkiyyət qəzeti»nə (2025) görə, ərizə 2014-cü ilin dekabrında verilib; etiraz prosedurundan sonra nişan 2018-ci ilin fevralında qeydiyyata alınıb.
- Nişan mübahisəsi. 2018-ci ilin mart və dekabr aylarında Baotszin qəza qurumları nişanın etibarsız sayılmasını tələb ediblər; Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi onu qüvvədə saxlayıb. Çay sənayesi üzrə qəza idarəsi birinci instansiya məhkəməsində də uduzub — məhkəmə coğrafi göstəricisi olan iki nişanın oxşarlığını alıcının mənşə yerini qarışdırıb-qarışdırmaması ilə qiymətləndirib — və apellyasiyadan imtina edib. 2019-cu ilin yanvarında baotszin assosiasiyası və kooperativ ittifaqının verdiyi tələb bir neçə dövrədən keçib: 2023-cü ilin fevralında idarə nişanı yenidən qoruyub, birinci instansiya məhkəməsi və Pekin Ali Xalq Məhkəməsi də onunla razılaşıb. Nişanların zonaları kəsişir, lakin hər birinin öz istifadə qaydaları və keyfiyyət nəzarəti var.
Ad: 湘西 (Xiāngxī) — «Xunanın qərbi», 黄金 (huángjīn) — «qızıl». Huanqzin kəndinin ən qoca ağacını, mətbuat materiallarına görə, mütəxəssislər «可以喝的文物» — «içilə bilən abidə» adlandırırlar.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Populyasiya: Huanqzinça — mürəkkəb genetikaya və çoxsaylı genotip və fenotiplərə malik toxum populyasiyasıdır («Çin qapıları» arayışı, 2013).
Köhnə bağlar: Huanqzin kəndinin yeddi köhnə bağında Min və Tsin dövrlərindən 2057 ağac var; ən qocasına, 2020-ci il reportajına görə, 414 ildir və o, Xunanda qeyri-maddi irsin mühafizəsinin yeganə canlı bitki obyektidir.
Sortlar: 2023-cü il məqaləsinə görə, köhnə bağlarda 104 xətt ayrılıb, qələmlə çoxaltma üçün isə «1号», «2号», «8号», «168号» və ayrı-ayrı kollar seçilib. 保靖黄金茶1号 və 2号 sortları Xunan Çay İnstitutu ilə birlikdə yaradılıb; 1号 əyalət qeydiyyatından keçib.
Xammal: Ağ çay standartı huanqzinça sortlarının tumurcuqlarından, yarpaqlarından və gövdələrindən bəhs edir; yaşıl çay xammalına dair tələblər açıq mənbələrdə yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Xunanın qərbindəki Ulinşan dağları. Başlanğıc zona — Tszışou ilə Baotszinin qovşağı, 2023-cü il məqaləsinə görə — xan torpaqları ilə myao dağlarının köhnə sərhədi.
İqlim və torpaqlar: Nişan zonası üçün yüksəkliklər, torpaqlar və yağıntılar barədə tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. 2020-ci il reportajına görə, Baotszin qəzasının bağları dumanların, bol yağışların və münbit torpaqların diyarıdır, seleniumlu torpaq qurşağındadır.

5. İstehsal Texnologiyası

Texnologiya sinifdən asılıdır; qrup standartlarının mətnləri açıq deyil, parametrlər yoxdur.

Yaşıl çay. 2023-cü il məqaləsinə görə — üç əməliyyat: fiksasiya (杀青, shāqīng), burma (揉捻, róuniǎn) və qurutma (干燥, gānzào); bu yaşıl sinfin ümumi sxemidir.
Qırmızı çay. Həmin məqaləyə görə, texnologiya təxminən 2008-ci ildə Tayvan təsiri ilə formalaşıb; müəllif qovurmanı tənqid edir — ətir var, şirin dönüş yoxdur.
Ağ çay. T/HNTI 009-2019 standartına görə — soldurma, qurutma və çeşidləmə.
Yarpağın forması. «Banyuatan»a (2023) görə, 中茶 şirkəti elmi komanda ilə birlikdə baotszin çayına Quçjan Maotszyanın düz yarpaq texnikasını gətirib: əvvəllər bir qədər burulmuş yarpaq düz olub. Bunun dairəvi nişan altındakı məhsula aid olub-olmaması mənbədən aydın deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Açıq mənbələrdə nişanın görünüşü təsvir edən sənədi yoxdur. Aşağıda — arayış məqaləsindəki (Baydu Bayke) nişan altındakı məhsulun təsviri verilir; görünüşünə görə bu yaşıl çaydır.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx, iri və ağır yarpaq, zümrüd yaşılı, açıq tükcüklü.
Quru yarpağın ətri: Güclü.
Dəmləmənin ətri: Xüsusi təbii çiçək ətri.
Dadı: Təravətli, xüsusi «taxıl» çaları ilə (谷韵).
Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl və şəffaf.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, parlaq və çox yumşaq.

Baotszin çayı üçün yerli mətbuat «dörd yüksək dörd mükəmməl» — «四高四绝» formulunu təkrarlayır: çoxlu amin turşusu, polifenol, ekstraktiv maddə və xlorofil; qatı ətir, zümrüd dəmləmə, ağızda təravət və şirin yumşaq daddan sonra dad (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Kimyəvi Tərkib

Nişan haqqında arayış məqaləsi (Baydu Bayke) belə tərkib göstərir; toplama, il və ölçmə üsulu göstərilməyib.

Göstərici	Tərkib
Ekstraktiv maddələr	46,6 %
Amin turşuları	7,8 %
Polifenollar	20,6 %
Kofein	4,12 %

Erkən yaz baotszin çayı üçün mətbuat (2020, 2023) amin turşularını 7,47 % — eyni yığımın adi yaşıl çayından iki dəfə çox — polifenolları təxminən 20 % və ekstraktiv maddələri demək olar ki, 50 %-ə qədər göstərir; bu, Xunan Çay İnstitutu ilə birlikdə aparılmış analizə istinadla verilir. Tapılan mənbələrdə nişan və ya standartın tərkibə dair tələbləri yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 75–80 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses: Qabı qızdırın, suyu divar boyunca tökün, ilk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra; iki-üç təkrar töküş.

Bu ad altında qırmızı və ağ çay öz sinfinin praktikası ilə dəmlənir.

9. Saxlama

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

2023-cü il məqaləsinə görə, vahid çeşidləmə yoxdur və bazar çayı kolun sortuna görə qiymətləndirir: 1 nömrəli sortdan tsinminə qədər çay — təxminən 500–800 yuan, 2 nömrəli sortdan — təxminən 1200–1800 yuan (məqalədə çəki vahidi göstərilməyib).

Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- «湘西黄金茶» nişanını və dairənin səkkiz qəzasından və şəhərindən birinin göstərilməsini axtarın.
- Baotszin Huan Tszin Çadan fərqləndirin — bu, zonası bir qəza daxilində olan ayrıca, daha erkən nişandır.
- Coğrafi dəqiqləşdirməsiz «黄金茶» əmtəə nişanı, 2023-cü il məqaləsinə görə, Syansidə qeydiyyata alınmayıb; yerli istehsalçılara yalnız «湘西黄金茶» və «保靖黄金茶» məxsusdur.
- Tsziansidəki Sançinşan dağı rayonunun «qızıl» çayı ilə və 黄金芽 sarıyarpaqlı sortları ilə qarışdırmayın.

11. Maraqlı Faktlar

Dairəvi nişanın etibarsız sayılması tələbləri 2018 və 2019-cu illərdə verilib; Pekin Ali Xalq Məhkəməsinin son qərarı barədə mətbuat 2025-ci ilin yanvarında xəbər verib — nişan öz qüvvəsini saxlayıb.
Bir tszin baotszin çayı üçün, 2020-ci il reportajına görə, əl ilə 32–35 min tumurcuq yığılır.

12. Müqayisə və Qonşular

Baotszin Huan Tszin Ça (保靖黄金茶): Eyni populyasiyanın başlanğıc çayı; Baotszin qəzasının nişanı (ərizə 2010, qeydiyyat 2011) və 2010-cu il kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi. Syansi Huanqzin Ça — onun üzərində dairəvi səviyyədir.
Baotszin Huan Tszin Xun Ça (保靖黄金红茶): Eyni xammalın qırmızı çayı.
Quçjan Maotszyan (古丈毛尖): Quçjan qəzasının yaşıl çayı, o da nişan zonasına daxildir.
Antszi Huan Tszin Ya (安吉黄金芽): Yarpağın rənginə görə «qızıl» olan Çjetszyanın sarıyarpaqlı çayı — kontrast üçün: Syansi Huanqzin Çada «qızıl» yalnız addadır.

Sonda:

Syansi Huanqzin Ça — Lençjayxe çayı sahilindəki bir qədim populyasiyanın çayı üçün dairəvi addır: yaşıl, qırmızı və ağ, hər birinin öz qrup standartı var. Onun dayağı amin turşuları ilə zəngin huanqzinçadır, tarixi — yazılı təsdiqi olmayan qızıl əfsanələri, ada hüququnu isə idarə və məhkəmələr təsdiqləyib.

Mənbələr

Standartlar

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində