Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „Xiangxi kuldne tee“, piirkondlik nimetus teele, mis pärineb kohalikust huangjincha (黄金茶) populatsioonist ja sellest valitud sortidest Xiangxi Tujia ja Miao autonoomses ringkonnas Hunani provintsi lääneosas. Nimetus on kaitstud geograafilise sertifitseerimismärgiga alates 2018. aastast. Sellel ei ole ühtainsat klassi: selle all on välja antud grupistandardid rohelisele, punasele ja valgele teele. „Kuld“ nimes pärineb legendist hinna kohta, mitte kollasest teest ega lehe värvusest. Vaidlus varasema maakondliku märgiga Baojing Huang Jin Cha jõudis kohtusse ja ringkondlik märk jäi kehtima.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp ja kategooria: Piirkondlik bränd ilma ühtse klassita. Hunani teeseltsi grupistandardid: T/HNTI 010-2019 — rohelise tee töötlemine, T/HNTI 011-2019 — punase tee töötlemine (kehtib alates 1. septembrist 2019), T/HNTI 009-2019 — valge tee, T/HNTI 020-2020 — valge tee töötlemine. Tuntuim on roheline tee.
Nime lõks: 黄金 (huángjīn) — „kuld“: mitte kollane tee (黄茶) ega kollaselehelise sordi nagu 黄金芽 kohta.
Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南, Húnán), Xiangxi Tujia ja Miao autonoomne ringkond (湘西, Xiāngxī). Punase tee standard kehtib ringkonna kõigis kaheksas maakonnas ja linnas: Jishou, Luxi, Fenghuang, Huayuan, Baojing, Guzhang, Yongshun ja Longshan.
Kaitse: Geograafiline sertifitseerimismärk nr 15887938, klass 30, kaup — „tee“; omanik — Jishou linna põllumajandustehnika jaam (吉首市经果技术推广站). Põllumajandusliku geograafilise tähisena ei ole nimetus registreeritud.
Geograafilised koordinaadid: Jishou — umbes 28,3° põhjalaiust ja 109,7° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Algus. Artikkel „Hiina maaelu taaselustamise võrgustikust“ (2023) viib nende paikade tee tagasi Songi dünastia „Xizhou teeni“ (溪州茶). Huangjincha kasvab Lengzhaihe jõe (冷寨河) ääres, eelkõige Jishou linna Aikou külas (隘口村) ja Baojingi maakonna Huangjini külas (黄金村), kus peamine perekonnanimi on Xiang (向) ja pered on suguluses.
- Kolm nime. Algul kutsuti teed jõe järgi, 1990ndatest kuni 2000ndate alguseni — „换金茶“ (huànjīn chá, „tee kullaks vahetamiseks“), nüüd — „黄金茶“.
- Legendid. Versioone on üle kümne. Tuntuim pärimuse järgi: 1539. aastal (嘉靖十八年) haigestus tsensor Lu Jie (陆杰) salk mägedes „miasmidesse“ (瘴气), vana miao naine jootis inimesi oma sajandivanuste põõsaste teega ja Lu Jie kinkis talle kullakangi. Siit vanasõna „一两黄金一两茶“ — „liang kulda liangi tee eest“. 2023. aasta artiklis ei leitud seda episoodi ei „Mingi ajaloost“ ega keiser Shizongi „Tõestest ülestähendustest“; „Hiina väravate“ teatis (2013) seevastu viitab „Tõestele ülestähendustele“ ja omistab sealjuures Jiajingi 18. aastale sulgudes 1545. aasta. Teise versiooni järgi, Qingi dünastia Baojingi maakonna kroonikast, autasustas Jiaqingi (嘉庆) aastatel teed liangi kullaga ja tegi sellest õukonnale esitatava tee üks daotai.
- Alates 2004. aastast algas valdkonna taaselustamine.
- Alates 2009. aastast, Pekingi kõrgema rahvakohtu järelduse kohaselt „Hiina intellektuaalomandi ajalehe“ (2025) vahendusel, levisid istandused Baojingist Jishousse, Longshani ja teistesse maakondadesse: xiangxi kuldne tee „引种自保靖黄金茶“ — pärineb baojingi teest.
- 2014–2018. „Hiina intellektuaalomandi ajalehe“ (2025) andmetel esitati taotlus 2014. aasta detsembris; pärast vastulausete menetlust registreeriti märk 2018. aasta veebruaris.
- Märkide vaidlus. 2018. aasta märtsis ja detsembris nõudsid Baojingi maakonna asutused märgi kehtetuks tunnistamist; riigi intellektuaalomandi amet jättis selle kehtima. Maakonna teetööstuse haldus kaotas ka esimese astme kohtus — kahe geograafilise tähisega märgi sarnasust hindas kohus selle järgi, kas ostja ajab päritolukoha segamini — ja võttis apellatsiooni tagasi. 2019. aasta jaanuaris baojingi ühingu ja ühistute liidu poolt esitatud nõue läbis mitu ringi: 2023. aasta veebruaris säilitas amet taas märgi ning nii esimese astme kohus kui Pekingi kõrgem rahvakohus nõustusid sellega. Märkide tsoonid kattuvad, kuid kummalgi on oma kasutusreeglid ja kvaliteedikontroll.
Nimetus: 湘西 (Xiāngxī) — „Hunani lääs“, 黄金 (huángjīn) — „kuld“. Huangjini küla vanimat puud nimetavad spetsialistid pressimaterjalide kohaselt „可以喝的文物“ — „mälestiseks, mida saab juua“.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Populatsioon: Huangjincha on seemnepopulatsioon keerulise geneetika ning paljude genotüüpide ja fenotüüpidega („Hiina väravate“ teatis, 2013).
Vanad aiad: Huangjini küla seitsmes vanas aias on 2057 Mingi ja Qingi ajastute puud; vanim neist oli 2020. aasta reportaaži järgi 414-aastane ja see on Hunanis ainus elus taimne mittemateriaalse pärandi kaitseobjekt.
Sordid: 2023. aasta artikli kohaselt on vanades aedades eristatud 104 liini ning pistikute jaoks on valitud „1号“, „2号“, „8号“, „168号“ ja üksikud põõsad. Sordid 保靖黄金茶1号 ja 2号 on aretatud koos Hunani teeuuringute instituudiga; 1号 on läbinud provintsitasandi registreerimise.
Tooraine: Valge tee standard räägib huangjincha sortide pungadest, lehtedest ja vartest; rohelise tee toorainele esitatavaid nõudeid ei ole avalikes allikates.

4. Terroir ja kasvatuse eripärad

Piirkond: Wulingi mäed Hunani lääneosas. Lähtetsoon on Jishou ja Baojingi piiriala, 2023. aasta artikli järgi — vana piir hiina alade ja miao mägede vahel.
Kliima ja mullad: Märgi tsooni kohta ei ole leitud allikates andmeid kõrguste, muldade ega sademete kohta. 2020. aasta reportaaži järgi on Baojingi maakonna aiad udude, rikkalike vihmade ja viljakate muldade piirkond seleenisisaldusega muldade vööndis.

5. Tootmistehnoloogia

Tehnoloogia sõltub klassist; grupistandardite tekstid ei ole avalikud, parameetrid puuduvad.

Roheline tee. 2023. aasta artikli järgi — kolm toimingut: fikseerimine (杀青, shāqīng), rullimine (揉捻, róuniǎn) ja kuivatamine (干燥, gānzào); see on rohelise klassi üldine skeem.
Punane tee. Sama artikli kohaselt kujunes tehnoloogia välja umbes 2008. aastal Taiwani mõjul; autor kritiseerib röstimist — aroom on olemas, magusat järelmaitset ei tule.
Valge tee. Standardi T/HNTI 009-2019 järgi — närvutamine, kuivatamine ja sortimine.
Lehe kuju. „Banyuetani“ (2023) andmetel kandis ettevõte 中茶 koos teadusrühmaga baojingi teele üle Guzhang Maojiani sirge lehe tehnika: varem kergelt keerdunud leht muutus sirgeks. Kas see puudutab ringkondliku märgi all olevat toodangut, ei ole allikast selge.

6. Organoleptilised omadused

Märgi dokumenti välimuse kirjeldusega avalikes allikates ei ole. Allpool on toote kirjeldus märgi all teatmeteose artikli (Baidu Baike) vahendusel; välimuse poolest on see roheline tee.

Kuiva lehe välimus: Tihe, suur ja raske leht, smaragdroheline, märgatava karvaga.
Kuiva lehe aroom: Tugev.
Tõmmise aroom: Eriline looduslik lillearoom.
Maitse: Värske, erilise „teraviljase“ nüansiga (谷韵).
Tõmmise värvus: Kollakasroheline ja läbipaistev.
Tee põhi (tõmmatud leht): Õrnroheline, ere ja väga pehme.

Baojingi tee kohta kordab kohalik press valemit „四高四绝“: palju aminohappeid, polüfenoole, ekstraktiivaineid ja klorofülli; tihe aroom, smaragdne tõmmis, värskus suus ja magus pehme järelmaitse (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Keemiline koostis

Teatmeteose artikkel märgi kohta (Baidu Baike) esitab järgmise koostise; kogumist, aastat ja mõõtmismeetodit ei ole nimetatud.

Näitaja	Sisaldus
Ekstraktiivained	46,6 %
Aminohapped	7,8 %
Polüfenoolid	20,6 %
Kofeiin	4,12 %

Varajase kevadise baojingi tee kohta nimetab press (2020, 2023) aminohappeid 7,47 % — kaks korda rohkem kui tavalisel sama korje rohelisel teel —, polüfenoole umbes 20 % ja ekstraktiivaineid peaaegu kuni 50 %, viidates koos Hunani teeuuringute instituudiga tehtud analüüsile. Märgi või standardi nõudeid koostisele ei ole leitud allikates.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi praktika.

Vee temperatuur: 75–80 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
Protsess: Soojendada nõu, valada vesi mööda seina, esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast; kaks-kolm kordusvalamist.

Selle nime all olevat punast ja valget teed valmistatakse oma klassi praktika järgi.

9. Säilitamine

Rohelise tee klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

aasta artikli järgi ei ole ühtset sordistikku ja turg hindab teed põõsasordi järgi: enne qingmingi korjet sorti nr 1 tee — umbes 500–800 jüaani, sorti nr 2 — umbes 1200–1800 jüaani (kaaluühikut ei ole artiklis märgitud).

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida märki „湘西黄金茶“ ja viidet ühele ringkonna kaheksast maakonnast ja linnast.
- Eristada Baojing Huang Jin Cha’st — see on eraldiseisev, varasem märk, mille tsoon asub ühe maakonna sees.
- Kaubamärk „黄金茶“ ilma geograafilise täpsustuseta on 2023. aasta artikli järgi registreeritud mujal kui Xiangxis; kohalikele tootjatele kuuluvad ainult „湘西黄金茶“ ja „保靖黄金茶“.
- Mitte segi ajada Jiangxi provintsi Sanqingshani mäe piirkonna „kuldse“ tee ja kollaseleheliste sortidega 黄金芽.

11. Huvitavad faktid

Nõuded tunnistada ringkondlik märk kehtetuks esitati 2018. ja 2019. aastal; Pekingi kõrgema rahvakohtu viimasest otsusest teatas press 2025. aasta jaanuaris — märk jäi kehtima.
Ühe jini (500 g) baojingi tee jaoks korjatakse 2020. aasta reportaaži andmetel käsitsi 32–35 tuhat punga.

12. Võrdlus ja naabrid

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Sama populatsiooni algne tee; Baojingi maakonna märk (taotlus 2010, registreerimine 2011) ja põllumajanduslik geograafiline tähis 2010. aastast. Xiangxi Huangjin Cha on selle kohal ringkondlik tase.
Baojing Huang Jin Hong Cha (保靖黄金红茶): Sama tooraine punane tee.
Guzhang Maojian (古丈毛尖): Guzhangi maakonna roheline tee, mis samuti kuulub märgi tsooni.
Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Zhejiangi kollaseleheline tee, mis on lehevärvuse poolest „kuldne“ — kontrastiks: Xiangxi Huangjin Cha’l on „kuld“ ainult nimes.

Kokkuvõtteks:

Xiangxi Huangjin Cha on ringkondlik nimetus ühe iidse populatsiooni teele Lengzhaihe jõe äärest: rohelisele, punasele ja valgele, igaühel oma grupistandard. Selle tugi on aminohapeterikas huangjincha, ajalugu — legendid kullast ilma kirjaliku kinnituseta ning õigust nimele on kinnitanud amet ja kohtud.

Allikad

Standardid

Täielik loend — lehel „Allikad“