Xiāngxī huángjīn chá

Сянси Хуанцзинь Ча (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «Сянсигийн алтан цай» нь Хунань мужийн баруун хэсэгт орших Сянси-Туцзя-Мяогийн өөртөө засах тойргийн нутгийн хуанцзиньча (黄金茶) популяциас сонгон авсан сортуудаас гаргасан тойргийн нэрийн цай юм. Уг нэр нь 2018 оноос хойш газарзүйн баталгаажуулалтын тэмдгээр хамгаалагдсан. Ангилал нь ганц биш: тус нэрэн дор ногоон, улаан, цагаан цайны бүлгийн стандартууд гарсан. Нэр дэх «алт» нь үнэ цэнийн тухай домгоос гаралтай бөгөөд шар цай ч биш, навчны өнгө ч биш. Баоцзин Хуан Цзинь Ча гэх эртний хошууны тэмдэгтэй хийсэн маргаан шүүхэд хүрч, тойргийн тэмдэг ялж үлдсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл ба ангилал: Нэгдсэн ангилалгүй тойргийн брэнд. Хунань цайны нийгэмлэгийн бүлгийн стандартууд: T/HNTI 010-2019 — ногоон цайны боловсруулалт, T/HNTI 011-2019 — улаан цайны боловсруулалт (2019 оны 9-р сарын 1-нээс мөрдөгдсөн), T/HNTI 009-2019 — цагаан цай, T/HNTI 020-2020 — цагаан цайны боловсруулалт. Хамгийн алдартай нь — ногоон.
Нэрийн урхи: 黄金 (huángjīn) — «алт»: шар цай (黄茶) ч биш, 黄金芽 шиг шар навчит сорт ч биш.
Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南, Húnán), Сянси-Туцзя-Мяогийн өөртөө засах тойрог (湘西, Xiāngxī). Улаан цайны стандарт нь тойргийн бүх найман хошуу, хотод үйлчилнэ: Цзишоу, Луси, Фэнхуан, Хуаюань, Баоцзин, Гучжан, Юншунь, Луншань.
Хамгаалалт: Газарзүйн баталгаажуулалтын тэмдэг № 15887938, 30-р анги, бүтээгдэхүүн — «цай»; эзэмшигч — Цзишоу хотын хөдөө аж ахуйн техникийн станц (吉首市经果技术推广站). Хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтаар бүртгэгдээгүй.
Газарзүйн координат: Цзишоу — ойролцоогоор хойд өргөргийн 28,3°, зүүн уртрагийн 109,7°.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

Түүх:
- Эх сурвалж. «Хятадын хөдөөгийн сэргэлтийн сүлжээ»-ний нийтлэл (2023) эдгээр газрын цайг Сүн улсын үеийн «Сичжоу цай» (溪州茶)-тай холбодог. Хуанцзиньча нь Лэнчжайхэ (冷寨河) голын дагуу, юуны түрүүнд Цзишоу хотын Айкоу (隘口村) тосгон болон Баоцзин хошууны Хуанцзинь (黄金村) тосгонд ургадаг бөгөөд энд гол овог нь — Сян (向) бөгөөд гэр бүлүүд хоорондоо хамаатан.
- Гурван нэр. Эхлээд цайг голын нэрээр нэрлэдэг байсан бол 1990-ээд оноос 2000-аад оны эх хүртэл — «换金茶» (huànjīn chá, «алтаар солих цай»), одоо — «黄金茶».
- Домог. Арав гаруй хувилбар бий. Хамгийн алдартай домгоор: 1539 онд (嘉靖 арван наймдугаар он) цензор Лу Цзе (陆杰)-ийн отряд ууланд «миазмаас» (瘴气) өвдөхөд өндөр настай мяо эмэгтэй хүмүүст зуун наст бутныхаа цайгаар ундаа өгч, Лу Цзе түүнд нэг ембүү алт шагнасан. Эндээс «一两黄金一两茶» — «нэг лян цайнд нэг лян алт» гэдэг цэцэн үг үүссэн. 2023 оны нийтлэл энэ тохиолдлыг «Мин улсын түүх» болон эзэн хаан Ши-цзуны «Үнэн тэмдэглэл»-ээс олоогүй; «Хятадын хаалга» (2013)-ны лавлагаа харин «Үнэн тэмдэглэл»-д дурдсан гэх бөгөөд Цзяцзиний 18-р онд 1545 оныг хаалтанд хавсаргасан. Хоёр дахь хувилбараар, Баоцзин хошууны Цин улсын түүхэд, Цзяцин (嘉庆) оны үед цайг нэг лян алтаар шагнаж, хаанд өргөх цай болгосон нэгэн даотай байжээ.
- 2004 оноос салбарын сэргэлт эхэлсэн.
- 2009 оноос, Бээжингийн Дээд ардын шүүхийн дүгнэлтийг «Хятадын оюуны өмчийн сонин» (2025) дамжуулснаар, тариалалт Баоцзинаас Цзишоу, Луншань болон бусад хошуу руу тархсан: сянсигийн алтан цай «引种自保靖黄金茶» — баоцзингийнхаас гаралтай.
- 2014–2018. «Хятадын оюуны өмчийн сонин» (2025)-ны мэдээгээр өргөдлийг 2014 оны 12-р сард гаргасан; эсэргүүцлийн журмын дараа тэмдгийг 2018 оны 2-р сард бүртгэсэн.
- Тэмдгийн маргаан. 2018 оны 3 ба 12-р сард Баоцзин хошууны байгууллагууд тэмдгийг хүчингүйд тооцуулахыг шаардсан; Улсын оюуны өмчийн газар тэмдгийг хэвээр үлдээсэн. Хошууны цайны салбарын газар анхан шатны шүүхэд мөн ялагдсан — хоёр тэмдгийн газарзүйн заалттай төстэй байдлыг шүүх худалдан авагч гарал үүслийн газрыг андуурах эсэхээр үнэлсэн — бөгөөд давж заалдах гомдлоо татсан. 2019 оны 1-р сард баоцзингийн холбоо болон хоршооллын эвлэлийн гаргасан шаардлага хэд хэдэн шат дамжсан: 2023 оны 2-р сард байгууллага тэмдгийг дахин хэвээр үлдээж, анхан шатны шүүх болон Бээжингийн Дээд ардын шүүх үүнтэй санал нэгдсэн. Тэмдгүүдийн бүсүүд давхцаж байгаа ч тус бүр өөрийн ашиглалтын дүрэм, чанарын хяналттай.
Нэр: 湘西 (Xiāngxī) — «Хунаний баруун хэсэг», 黄金 (huángjīn) — «алт». Хуанцзинь тосгоны хамгийн хөгшин модыг хэвлэлийн материалд мэргэжилтнүүд «可以喝的文物» — «ууж болох дурсгалт зүйл» гэж нэрлэдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Популяци: Хуанцзиньча — үрийн популяци бөгөөд нарийн төвөгтэй генетик, олон генотип, фенотиптэй («Хятадын хаалга»-ны лавлагаа, 2013).
Хуучин цэцэрлэгүүд: Хуанцзинь тосгоны долоон хуучин цэцэрлэгт Мин, Цин улсын үеийн 2057 мод байдаг; хамгийн хөгшин нь 2020 оны сурвалжлагаар 414 настай бөгөөд Хунанид амьд ургамлын биет бус өвийн хамгаалалтын цорын ганц объект юм.
Сортууд: 2023 оны нийтлэлээр хуучин цэцэрлэгүүдээс 104 шугам ялгасан бөгөөд черенкээр үржүүлэхэд «1号», «2号», «8号», «168号» болон тусдаа бутуудыг сонгосон. 保靖黄金茶1号 ба 2号 сортуудыг Хунаний цайны хүрээлэнтэй хамтран гаргасан; 1号 нь мужийн бүртгэлд орсон.
Түүхий эд: Цагаан цайны стандарт хуанцзиньча сортын нахиа, навч, ишийг дурдсан; ногоон цайны түүхий эдэд тавих шаардлага нээлттэй эх сурвалжид байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Хунаний баруун хэсгийн Улиншань уулс. Гарал үүслийн бүс — Цзишоу, Баоцзин хоёрын уулзвар бөгөөд 2023 оны нийтлэлээр хятад газрын хуучин хил, мяогийн уулсын зааг байв.
Уур амьсгал ба хөрс: Тэмдгийн бүсийн өндөршил, хөрс, хур тунадасны мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. 2020 оны сурвалжлагаар Баоцзин хошууны цэцэрлэгүүд — манан, элбэг бороо, үржил шимт хөрстэй, селен агуулсан хөрсний бүслүүрт оршдог.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Технологи нь ангиллаас хамаарна; бүлгийн стандартуудын текст нээлттэй биш, үзүүлэлтүүд байхгүй.

Ногоон цай. 2023 оны нийтлэлээр — гурван үйлдэл: бэхэлгээ (杀青, shāqīng), мушгих (揉捻, róuniǎn), хатаах (干燥, gānzào); энэ нь ногоон ангиллын ерөнхий схем.
Улаан цай. Уг нийтлэлээр технологи нь 2008 оны орчим Тайванийн нөлөөгөөр бүрэлдсэн; зохиогч шарж боловсруулалтыг шүүмжилдэг — үнэр бий, амтат эргэлт байхгүй.
Цагаан цай. T/HNTI 009-2019 стандартаар — гандаах, хатаах, ялгах.
Навчны хэлбэр. «Баньюэтань» (2023)-ны мэдээгээр 中茶 компани эрдэм шинжилгээний багтай хамтран баоцзингийн цайнд Гучжан Маоцзяний шулуун навчны техникийг шилжүүлсэн: өмнө нь бага зэрэг мушгирсан навч шулуун болсон. Энэ нь тойргийн тэмдгийн бүтээгдэхүүнд хамаарах эсэх нь эх сурвалжаас тодорхойгүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Тэмдгийн баримт бичигт гадаад төрхийн тодорхойлолт нээлттэй эх сурвалжид байхгүй. Доорх нь лавлагааны өгүүллийн (Байду Байкэ) дамжуулалтаар тэмдгийн бүтээгдэхүүний тодорхойлолт; гадаад төрхөөрөө энэ нь ногоон цай юм.

Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт, том, хүнд навч, маргад ногоон, мэдэгдэхүйц хөвсгөртэй.
Хуурай навчны үнэр: Хүчтэй.
Шар айргийн үнэр: Өвөрмөц байгалийн цэцгийн үнэр.
Амт: Шинэлэг, өвөрмөц «үр тарианы» өнгө төрхтэй (谷韵).
Шар айргийн өнгө: Шар-ногоон, тунгалаг.
Цайны ёроол (заварсан навч): Зөөлөн ногоон, тод, маш зөөлөн.

Баоцзингийн цайны хувьд нутгийн хэвлэл «四高四绝» томъёог давтдаг: амин хүчил, полифенол, экстрактив бодис, хлорофилл ихтэй; өтгөн үнэр, маргад шар айраг, аманд шинэлэг байдал, чихэрлэг зөөлөн амт үлдэх (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Химийн Найрлага

Тэмдгийн тухай лавлах нийтлэл (Байду Байкэ) дараах найрлагыг өгсөн; цуглуулга, он, хэмжилтийн аргыг дурдаагүй.

Үзүүлэлт	Агууламж
Экстрактив бодис	46,6 %
Амин хүчил	7,8 %
Полифенол	20,6 %
Кофеин	4,12 %

Эртний хаврын баоцзингийн цайны хувьд хэвлэл (2020, 2023) амин хүчлийг 7,47 % гэж нэрлэдэг — ижил хугацааны энгийн ногоон цайнаас хоёр дахин их — полифенол 20 % орчим, экстрактив бодис бараг 50 % хүртэл, Хунаний цайны хүрээлэнтэй хамтран хийсэн шинжилгээнд үндэслэсэн гэж дурддаг. Тэмдэг эсвэл стандартын найрлагад тавих шаардлага олдсон эх сурвалжид байхгүй.

8. Заварлах

Ногоон цайны ангиллын практик.

Усны температур: 75–80 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
Процесс: Савыг халаах, усыг хана дагуу хийх, эхний шар айраг — 40–60 секундын дараа; хоёроос гурван удаа дахин хийх.

Энэ нэрийн дор улаан, цагаан цайг өөрсдийн ангиллын практикаар заварлана.

9. Хадгалалт

Ногоон цайны ангиллын практик. Битүүмжилсэн савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч

2023 оны нийтлэлээр нэгдсэн сортын ангилал байхгүй бөгөөд зах зээл цайг бутны сортоор үнэлдэг: № 1 сортын доцинмингийн цай — ойролцоогоор 500–800 юань, № 2 сортынх — ойролцоогоор 1200–1800 юань (нийтлэлд жингийн нэгж заагаагүй).

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «湘西黄金茶» тэмдэг болон тойргийн найман хошуу, хотын аль нэгийг заасан эсэхийг харах.
- Баоцзин Хуан Цзинь Ча-гаас ялгах — энэ нь тусдаа, эртний тэмдэг бөгөөд бүс нь нэг хошуунд багтана.
- Газарзүйн тодотголгүй «黄金茶» барааны тэмдэг 2023 оны нийтлэлээр Сянсид бүртгэгдээгүй; нутгийн үйлдвэрлэгчдэд зөвхөн «湘西黄金茶» ба «保靖黄金茶» харьяалагдана.
- Цзянси дахь Саньциншань уулын районы «алтан» цай болон 黄金芽 шар навчит сортуудтай андуурахгүй байх.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Тойргийн тэмдгийг хүчингүйд тооцуулах шаардлагыг 2018, 2019 онд гаргасан; Бээжингийн Дээд ардын шүүхийн сүүлчийн шийдвэрийн тухай хэвлэл 2025 оны 1-р сард мэдээлсэн — тэмдэг ялж үлдсэн.
Нэг жин баоцзингийн цайнд 2020 оны сурвалжлагаар гараар 32–35 мянган нахиа түүдэг.

12. Харьцуулалт ба Хөршүүд

Баоцзин Хуан Цзинь Ча (保靖黄金茶): Ижил популяцийн гарал үүслийн цай; Баоцзин хошууны тэмдэг (өргөдөл 2010, бүртгэл 2011) болон 2010 оны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт. Сянси Хуанцзинь Ча — түүн дээрх тойргийн түвшин.
Баоцзин Хуан Цзинь Хун Ча (保靖黄金红茶): Ижил түүхий эдийн улаан цай.
Гучжан Маоцзянь (古丈毛尖): Мөн тэмдгийн бүсэд багтах Гучжан хошууны ногоон цай.
Аньцзи Хуан Цзинь Я (安吉黄金芽): Навчны өнгөөрөө «алтан» Чжэцзянгийн шар навчит цай — ялгаатай жишээ: Сянси Хуанцзинь Ча-гийн «алт» зөвхөн нэрэнд нь байдаг.

Дүгнэлтэд:

Сянси Хуанцзинь Ча — Лэнчжайхэ голын эртний нэг популяцийн цайны тойргийн нэр: ногоон, улаан, цагаан, тус бүр өөрийн бүлгийн стандарттай. Түүний тулгуур нь амин хүчлээр баялаг хуанцзиньча, түүх нь бичгийн баталгаагүй алтны домог, харин нэрэнд эрхийг нь байгууллага болон шүүхүүд баталсан.

Эх сурвалж

Стандартууд

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд