Xiāngxī huángjīn chá

Сјанси Хуанцзинь Ча (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «златни чај из Сјансија», окружно име чаја из локалне популације хуанцзиньча (黄金茶) и сорти одабраних из ње у Сјанси-Туцја-Мјао аутономном округу на западу провинције Хунан. Име је заштићено географским сертификационим знаком од 2018. године. Класа није једна: под њим су објављени групни стандарди за зелени, црвени и бели чај. «Злато» у имену потиче из легенде о цени, а не о жутом чају и не о боји листа. Спор са ранијим окружним знаком Баоцзинг Хуанг Ђин Ча стигао је до суда, и окружни знак је опстао.

1. Класификација и Порекло

Тип и категорија: Окружни бренд без јединствене класе. Групни стандарди Хунанског чајног друштва: T/HNTI 010-2019 — прерада зеленог чаја, T/HNTI 011-2019 — прерада црвеног чаја (на снази од 1. септембра 2019. године), T/HNTI 009-2019 — бели чај, T/HNTI 020-2020 — прерада белог чаја. Најпознатији је зелени.
Замка имена: 黄金 (huángjīn) — «злато»: није жути чај (黄茶) и није жутолисна сорта попут 黄金芽.
Порекло: Кина, провинција Хунан (湖南, Húnán), Сјанси-Туцја-Мјао аутономни округ (湘西, Xiāngxī). Стандард за црвени чај важи у свих осам округа и градова округа: Ђишоу, Луси, Фенгхуанг, Хуајуан, Баоцзинг, Гуџанг, Јунгшун и Лунгшан.
Заштита: Географски сертификациони знак бр. 15887938, класа 30, роба — «чај»; носилац — агротехничка станица града Ђишоу (吉首市经果技术推广站). Као пољопривредна географска ознака име није регистровано.
Географске координате: Ђишоу — око 28,3° с. г. ш. и 109,7° и. г. д.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- Почеци. Чланак «Кинеске мреже сеоског препорода» (2023) уздиже чај ових крајева до суншког «чаја Сиџоу» (溪州茶). Хуанцзиньча расте дуж реке Ленгџајхе (冷寨河), пре свега у селима Ајкоу (隘口村) града Ђишоу и Хуанцзинь (黄金村) округа Баоцзинг, где је главно презиме Сјан (向) и породице су у сродству.
- Три имена. Прво су чај звали по реци, од 1990-их до почетка 2000-их — «换金茶» (huànjīn chá, «чај за размену за злато»), а сада — «黄金茶».
- Легенде. Верзија има више од десет. Најпознатија, по предању: 1539. године (嘉靖十八年) одред цензора Лу Ђеа (陆杰) разболео се у планинама од «мијазми» (瘴气), стара мјаоска жена напојила је људе чајем са својих стогодишњих грмова, и Лу Ђе јој је дао полугу злата. Отуда изрека «一两黄金一两茶» — «ланг злата за ланг чаја». Чланак из 2023. није нашао епизоду ни у «Историји Минга», ни у «Веродостојним записима» цара Ши-цунга; текст «Кинеских врата» (2013), напротив, позива се на «Веродостојне записе», а уз то 18. години Ђијађинг приписује у загради 1545. годину. По другој верзији, из ћиншког летописа округа Баоцзинг, у годинама Ђијаћинг (嘉庆) чај је наградио лангом злата и учинио га трибутарним неки даотај.
- Од 2004. године почела је обнова делатности.
- Од 2009. године, по закључку Вишег народног суда Пекинга у преносу «Новина интелектуалне својине Кине» (2025), засади су изашли из Баоцзинга у Ђишоу, Лунгшан и друге округе: сјансијски златни чај «引种自保靖黄金茶» — води порекло од баоцзиншког.
- 2014–2018. Према «Новинама интелектуалне својине Кине» (2025), пријава је поднета у децембру 2014. године; након поступка приговора знак је регистрован у фебруару 2018. године.
- Спор знакова. У марту и децембру 2018. године окружне установе Баоцзинга затражиле су поништење знака; Државни завод за интелектуалну својину оставио га је на снази. Окружна управа чајне индустрије изгубила је и у првостепеном суду — сличност два знака са географском ознаком суд је оценио према томе да ли купац меша место порекла — и повукла је жалбу. Захтев који су у јануару 2019. поднели баоцзиншко удружење и задружни савез прошао је неколико кругова: у фебруару 2023. завод је поново задржао знак, а првостепени суд и Виши народни суд Пекинга сложили су се с тим. Зоне знакова се преклапају, али сваки има своја правила коришћења и контролу квалитета.
Назив: 湘西 (Xiāngxī) — «запад Хунана», 黄金 (huángjīn) — «злато». Најстарије дрво села Хуанцзинь, према новинским материјалима, стручњаци зову «可以喝的文物» — «споменик који се може пити».

3. Ботанички Опис и Сировина

Популација: Хуанцзиньча — семенска популација са сложеном генетиком и мноштвом генотипова и фенотипова (текст «Кинеских врата», 2013).
Стари вртови: У седам старих вртова села Хуанцзинь има 2057 стабала из епоха Минг и Ћинг; најстаријем је, према репортажи из 2020. године, 414 година, и оно је једини у Хунану живи биљни објекат заштите нематеријалног наслеђа.
Сорте: Према чланку из 2023. године, у старим вртовима издвојене су 104 линије, а за резнице су одабрани «1号», «2号», «8号», «168号» и појединачни грмови. Сорте 保靖黄金茶1号 и 2号 створене су са Хунанским институтом за чај; 1号 је прошла покрајинску регистрацију.
Сировина: Стандард за бели чај говори о пупољцима, листовима и стабљикама сорти хуанцзиньча; захтева за сировину зеленог чаја у отвореним изворима нема.

4. Тероар и Особености Узгајања

Регион: Планине Улингшан на западу Хунана. Изворна зона — спој Ђишоуа и Баоцзинга, по чланку из 2023. — стара граница ханских земаља и мјаоских планина.
Клима и земљиште: За зону знака података о висинама, земљишту и падавинама у пронађеним изворима нема. Према репортажи из 2020. године, вртови округа Баоцзинг су крај магле, обилних киша и плодног земљишта у појасу земљишта која садрже селен.

5. Технологија Производње

Технологија зависи од класе; текстови групних стандарда нису отворени, параметара нема.

Зелени чај. Према чланку из 2023. — три операције: фиксација (杀青, shāqīng), увијање (揉捻, róuniǎn) и сушење (干燥, gānzào); то је општа шема зелене класе.
Црвени чај. Према истом чланку, технологија се уобличила око 2008. под тајванским утицајем; аутор критикује пржење — арома постоји, слатког повратка нема.
Бели чај. Према стандарду T/HNTI 009-2019 — проветравање, сушење и пребирање.
Облик листа. Према «Бањyетању» (2023), компанија 中茶 је заједно са научним тимом пренела на баоцзиншки чај технику правог листа Гуџанг Маођијен: претходно благо увијени лист постао је прав. Односи ли се то на производе под окружним знаком, из извора није јасно.

6. Органолептичке Карактеристике

Документа знака са описом изгледа у отвореним изворима нема. Испод је опис производа под знаком у препричавању референтног чланка (Бајду Бајке); по изгледу то је зелени чај.

Изглед сувог листа: Збијен, крупан и тежак лист, смарагдно зелен, са приметним маљицама.
Арома сувог листа: Јака.
Арома напитака: Посебна природна цветна арома.
Укус: Свеж, са посебним «житним» призвуком (谷韵).
Боја напитака: Жутозелена и прозирна.
Чајно дно (потопљени лист): Нежно зелено, светло и веома меко.

За баоцзиншки чај локална штампа понавља формулу «四高四绝»: много аминокиселина, полифенола, екстрактивних материја и хлорофила; густа арома, смарагдни напитак, свежина у устима и слатки меки накус (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Хемијски Састав

Референтни чланак о знаку (Бајду Бајке) наводи следећи састав; берба, година и метод мерења нису наведени.

Показатељ	Садржај
Екстрактивне материје	46,6 %
Аминокиселине	7,8 %
Полифеноли	20,6 %
Кофеин	4,12 %

За рани пролећни баоцзиншки чај штампа (2020, 2023) наводи аминокиселине 7,47 % — дупло више него код обичног зеленог чаја исте бербе, — полифеноле око 20 % и екстрактивне материје скоро до 50 %, уз позивање на анализу урађену са Хунанским институтом за чај. Захтева знака или стандарда према саставу у пронађеним изворима нема.

8. Припрема

Пракса класе за зелени чај.

Температура воде: 75–80 °C.
Количина чаја: 3 g на 150 ml.
Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
Поступак: Загрејати посуђе, сипати воду низ зид, прво натапање — за 40–60 секунди; два до три поновљена налива.

Црвени и бели чај под овим именом припремају се по пракси своје класе.

9. Чување

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.

10. Цена и Фалсификати

Према чланку из 2023. јединствене сортности нема, и тржиште цени чај по сорти грма: чај пре Ћингминга из сорте бр. 1 — око 500–800 јуана, из сорте бр. 2 — око 1200–1800 јуана (јединица тежине у чланку није наведена).

Како избећи фалсификате:
- Тражити знак «湘西黄金茶» и навођење једног од осам округа и градова округа.
- Разликовати од Баоцзинг Хуанг Ђин Ча — то је посебан, ранији знак са зоном унутар једног округа.
- Трговачки знак «黄金茶» без географске одреднице, према чланку из 2023. регистрован је изван Сјансија; локалним произвођачима припадају само «湘西黄金茶» и «保靖黄金茶».
- Не мешати са «златним» чајем подручја планине Санђингшан у Ђангсију и са жутолисним сортама 黄金芽.

11. Занимљивости

Захтеви за поништење окружног знака подношени су 2018. и 2019. године; о последњој одлуци Вишег народног суда Пекинга штампа је известила у јануару 2025. — знак је опстао.
За један ђин баоцзиншког чаја, према репортажи из 2020. ручно се бере 32–35 хиљада пупољака.

12. Поређење и суседи

Баоцзинг Хуанг Ђин Ча (保靖黄金茶): Изворни чај исте популације; знак округа Баоцзинг (пријава 2010, регистрација 2011) и пољопривредна географска ознака из 2010. Сјанси Хуанцзинь Ча — окружни ниво изнад њега.
Баоцзинг Хуанг Ђин Хунг Ча (保靖黄金红茶): Црвени чај исте сировине.
Гуџанг Маођијен (古丈毛尖): Зелени чај округа Гуџанг, који такође улази у зону знака.
Анђи Хуанг Ђин Ја (安吉黄金芽): «Златни» по боји листа жутолисни чај Џеђанга — ради контраста: код Сјанси Хуанцзинь Ча «злато» је само у имену.

У закључку:

Сјанси Хуанцзинь Ча — окружно име за чај једне древне популације са реке Ленгџајхе: зелени, црвени и бели, сваки са својим групним стандардом. Његов ослонац је хуанцзиньча богата аминокиселинама, историја — легенде о злату без писане потврде, а право на име потврдили су завод и судови.

Извори

Стандарди

Потпун списак — на страници „Извори“