ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) เป็นชาเขียวรูปเส้นตรงจากตำบลซานฮวา (散花镇) อำเภอซีสุ่ย (浠水县) เมืองหวงกัง ทางตะวันออกของมณฑลหูเป่ย์ ชื่ออ่านได้ว่า “อัญมณีมรกตแห่งต่งเหอ” ต่งเหอเป็นหมู่บ้านในเขตคุ้มครองและเป็นชื่อโรงงานชาท้องถิ่น สวนชาอยู่ต่ำกว่า 600 เมตรรอบภูเขาชิงซือ (青狮山) บนไหล่เขาทางใต้ของภูเขาเจียงเจียซาน ซึ่งเป็นแนวเทือกเขาย่อยของทิวเขาต้าเปี๋ยซาน ระหว่างแม่น้ำแยงซีและทะเลสาบเช่อหู ชาสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นเส้นชาเรียวยาว แน่น และตรง มีขนขาวปกคลุมชัดเจน ในปี 2020 ชื่อนี้ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร และในปี 2025 ได้เข้าสู่บัญชีผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน
1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) รูปเส้นตรง (直条形, zhítiáoxíng) ประเภทระบุไว้ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองว่า “董河碧珍茶属直条形绿茶” หมายถึง “จัดอยู่ในประเภทชาเขียวรูปเส้นตรง”
- หมวดหมู่: ชาเขียวระดับอำเภอของหูเป่ย์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) เมืองหวงกัง (黄冈, Huánggāng) อำเภอซีสุ่ย (浠水, Xīshuǐ) ตำบลซานฮวา (散花, Sànhuā)
- เขตคุ้มครอง: ตามคำอธิบายอ้างอิง ได้แก่ 7 หน่วยของตำบลซานฮวา หมู่บ้านต่งเหอ (董河村) หมู่บ้านเทียนหรานซื่อ (天然寺村) หมู่บ้านซินเมี่ยว (新庙村) หมู่บ้านซายางหู (沙洋湖村) หมู่บ้านเยว่ฟาน (月畈村) หมู่บ้านเซียนเฟิง (先丰村) และสถานีป่าไม้เทียนหรานซื่อ (天然寺林场) บัญชีสิ่งบ่งชี้ระบุกว้างกว่า คือ “เขตการปกครองปัจจุบันของอำเภอซีสุ่ย” ยังไม่ได้ตรวจสอบความแตกต่างกับประกาศต้นฉบับ
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: ตามคำอธิบายอ้างอิง ละติจูด 30°16′30″–30°19′05″ เหนือ และลองจิจูด 115°13′25″–115°15′46″ ตะวันออก
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ก่อนปี 2020 ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของชื่อ การกล่าวถึงครั้งแรก หรือการก่อตั้งโรงงานชาต่งเหอในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- ปี 2020 การรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร วันที่ 19 พฤษภาคม 2020 เว็บไซต์ “จิงฉู่อว่าง” (荆楚网) รายงานว่า กระทรวงเกษตรและกิจการชนบทประกาศฉบับที่ 290 ออกหนังสือรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรแก่ผลิตภัณฑ์ 19 รายการของหูเป่ย์ ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา อยู่ในรายชื่อนั้น หมายเลขทะเบียนในบัญชีสิ่งบ่งชี้คือ AGI02944
- รางวัล เว็บไซต์การท่องเที่ยวของอำเภอระบุว่า ชานี้ได้รับรางวัลพิเศษจากการประกวด “ชาเลื่องชื่อระดับชาติ” (全国名优茶特等奖) แต่ไม่ระบุปีหรือผู้จัด หนังสือพิมพ์ “หูเป่ย์รื่อเป้า” ในปี 2026 กล่าวโดยรวมว่าได้รับ “รางวัลระดับมณฑลและระดับชาติมากมายจากวงการอุตสาหกรรม” โดยไม่ระบุรายการ
- ปี 2025 บัญชีสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ประกาศฉบับที่ 640 ลงนามเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม และเผยแพร่เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1,409 รายการ บัญชีสิ่งบ่งชี้จัดให้ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา อยู่ในประกาศฉบับนี้
- ปี 2026 ตามรายงานของ “หูเป่ย์รื่อเป้า” วันที่ 26 พฤษภาคม 2026 ชานี้จัดแสดงในงานแสดงสินค้าและนำเสนอผลิตภัณฑ์เลื่องชื่อที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ครั้งที่ 3 ณ เมืองอู่ฮั่น
- ชื่อ: “ต่งเหอ” (董河) เป็นชื่อหมู่บ้านและโรงงานชา “ปี้” (碧) หมายถึงสีมรกต เขียวอมน้ำเงิน “เจิน” (珍) หมายถึงอัญมณี
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: “หูเป่ย์รื่อเป้า” เรียกชานี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เลื่องชื่อประจำถิ่นของบ้านเกิดเวินอีตัว (闻一多)
3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และใบชาสด
- พันธุ์ / สายพันธุ์ชา: ไม่พบชื่อพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- ใบชาสด: ยอดหนึ่งใบหนึ่ง หรือยอดหนึ่งใบสองที่เพิ่งคลี่ (一芽一叶或一芽二叶初展) ตามคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง
- ฤดูเก็บ: ไม่พบช่วงเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: หูเป่ย์ตะวันออก ริมแม่น้ำแยงซี ตามคำอธิบายอ้างอิง ทิศตะวันออกของเขตติดกับอำเภอฉีชุน (蕲春县) ทิศเหนือติดกับตำบลหลานซี (兰溪镇) ทิศใต้เป็นทะเลสาบเช่อหู (策湖) ทิศตะวันตกมีแม่น้ำแยงซีไหลผ่าน เขตนี้มีขนาด 12 x 10 กิโลเมตร เนื้อที่ 40.3 ตารางกิโลเมตร ภูเขาคิดเป็น 38.5% ของพื้นที่ เนินเขา 41.2% ที่ราบลุ่มแม่น้ำ 20.3%
- ความสูงของการปลูก: ต่ำกว่า 600 เมตร ตามคำอธิบายของเว็บไซต์การท่องเที่ยวอำเภอ
- ภูมิอากาศ: ตามคำอธิบายของเว็บไซต์ สวนชาล้อมรอบด้วยน้ำสามด้าน ได้แก่ แม่น้ำแยงซี ทะเลสาบเช่อหู และอ่างเก็บน้ำ หมอกทำให้เกิดแสงกระจาย และน้ำช่วยลดความหนาวเย็นในฤดูหนาว อุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันน้อย พุ่มชาจึงได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็งน้อยลง
- ดิน: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- พื้นที่ใกล้เคียง: ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ “จิงฉู่อว่าง” โรงงานชาต่งเหออยู่ติดกับวัดพุทธเทียนหรานซื่อ (天然寺)
- ขนาดการผลิต: ตามคำอธิบายอ้างอิง พื้นที่ปลูกชาในเขตนี้คือ 200 เฮกตาร์ ผลผลิตต่อปี 150 ตัน ไม่ระบุปีของข้อมูล
- ข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม: คำอธิบายอ้างอิงผูกการจัดการเพาะปลูกกับมาตรฐานอุตสาหกรรม “ผลิตภัณฑ์สีเขียว” (绿色食品) ได้แก่ NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 และ NY/T 288-2012 ห้ามใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่มีพิษร้ายแรงเป็นพิเศษ ชาจะจำหน่ายได้ต่อเมื่อผ่านการตรวจสอบสารตกค้างแล้วเท่านั้น
5. เทคโนโลยีการผลิต
คำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองกล่าวเพียงว่า ชา “ผลิตด้วยกรรมวิธีพิเศษ” (以特殊工艺加工制成) “หูเป่ย์รื่อเป้า” ระบุเพิ่มเติมว่า ชาผลิตโดยใช้ “เทคโนโลยีสิทธิบัตรขั้นสูงและอุปกรณ์อัจฉริยะ” (先进的专利技术和智能化设备) แต่ไม่ได้ระบุว่าคือเทคโนโลยีใด ไม่มีข้อมูลลำดับขั้นตอนและพารามิเตอร์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
สำหรับชาเขียวรูปเส้นตรง ขั้นตอนทั่วไปมีดังนี้
- การผึ่งใบสด (摊放, tānfàng)
- การหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (杀青, shāqīng): ความร้อนหยุดการเกิดออกซิเดชัน
- การนวดและจัดเส้น (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo)
- การอบแห้ง (干燥, gānzào)
นี่เป็นภาพรวมทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายกรรมวิธีของต่งเหอ ปี้เจิน ฉา
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
คำอธิบายต่อไปนี้นำมาจากคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองในบัญชีสิ่งบ่งชี้ เว็บไซต์การท่องเที่ยวอำเภอกล่าวซ้ำและเพิ่มเติมรสชาติ
- ลักษณะใบชาแห้ง: เส้นชาเรียวยาว แน่น ตรง (条索紧细) ขนขาวปรากฏชัด (白毫显露) ชุดเดียวกันมีความสม่ำเสมอ (均匀一致)
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- กลิ่นน้ำชา: สะอาดและคงอยู่ (持久清香)
- รสชาติ: สดชื่น พร้อมความหวานย้อนกลับที่ยาวนาน (爽口回甘，滋味绵长)
- สีน้ำชา: เขียวอ่อนสดใส (嫩绿明亮)
- กากใบชา: ใบสมบูรณ์ เขียวสว่าง เห็นยอดชาอย่างสม่ำเสมอ (完整绿亮，显芽均匀)
เว็บไซต์ “จิงฉู่อว่าง” (2020) บรรยายสีใบว่าเป็นสีมรกต น้ำชาสีเขียวสดใส และกลิ่น “ลึก สูง และคงอยู่” (香气幽高持久)
7. องค์ประกอบทางเคมี
คำอธิบายอ้างอิงของผลิตภัณฑ์กำหนดค่าขั้นต่ำดังนี้
| ดัชนี | ข้อกำหนด |
|---|---|
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 40% |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 16% |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 2.8% |
ตัวเลขยังไม่ได้ตรวจสอบกับข้อกำหนดของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ไม่มีข้อมูลคาเฟอีน
8. การชง
ปฏิบัติตามมาตรฐานของชาเขียว
- อุณหภูมิน้ำ: 80–85 องศาเซลเซียส
- ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
- อุปกรณ์: แก้วใส หรือไกวั่นสีขาว
- ขั้นตอน:
- อุ่นอุปกรณ์ชงชา
- ใส่ชาและรินน้ำตามผนังภาชนะ
- การชงครั้งแรก 40–60 วินาที
- ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
- เติมน้ำอีกครั้ง
- ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
9. การเก็บรักษา
ปฏิบัติตามมาตรฐานของชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส ป้องกันแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี
10. ราคาและการปลอมปน
ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์
- ตรวจสอบแหล่งกำเนิด บัญชีสิ่งบ่งชี้ระบุเขตว่าเป็นอำเภอซีสุ่ย คำอธิบายอ้างอิงระบุว่าเป็น 7 หน่วยของตำบลซานฮวา
- ใบชาเรียว แน่น ตรง มีขนขาวปกคลุมชัดเจน ในกากใบชาที่ชงแล้วมองเห็นยอดชาอย่างสม่ำเสมอ
11. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- เขตคุ้มครองตามคำอธิบายอ้างอิงมีขนาดประมาณ 40 ตารางกิโลเมตร ระยะสิบกว่ากิโลเมตรในแต่ละด้านระหว่างแม่น้ำแยงซีและทะเลสาบเช่อหู
- ในประกาศของกระทรวงปี 2020 มีชาหูเป่ย์อีกห้ารายการที่ได้รับการรับรองพร้อมกัน ได้แก่ ชาดำอีชางอี้หง (宜昌宜红) ถังหยาฉา (唐崖茶) ไป่จ้างถานฉา (百丈潭茶) หลัวเถียนเซียงลู่ฉา (罗田香露茶) และชวีซีลวี่ฉา (曲溪绿茶) นอกจากนั้นยังมีเรปซีด โกฐจุฬาลัมพา บัว ส้มโอ และแม้แต่ปลาโลช
- อำเภอซีสุ่ยเป็นบ้านเกิดของกวีเวินอีตัว และสื่อท้องถิ่นนำเสนอชานี้ในฐานะผลิตภัณฑ์เลื่องชื่อจากถิ่นกำเนิดของเขา
12. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่นของหวงกังและหูเป่ย์
- อิงซานยวิ่นอู้ฉา (英山云雾茶): ชาเขียวจากอำเภออิงซานในเขตเดียวกัน จากไหล่เขาทางใต้ของทิวเขาต้าเปี๋ยซาน ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา ปลูกบนแนวเขาย่อยของเทือกเขาเดียวกัน แต่อยู่ต่ำกว่า 600 เมตรและอยู่ริมน้ำ
- หม่าเฉิงกุยซานลวี่ฉา (麻城龟山绿茶): ชาเขียวภูเขาจากเขากุยเฟิงซานในทิวเขาต้าเปี๋ยซาน อยู่ในหวงกังเช่นกัน
- หลัวเถียนเซียงลู่ฉา (罗田香露茶): ชาเขียวใบแบนจากอำเภอหลัวเถียนในเขตเดียวกัน ได้รับการรับรองในกลุ่มผลิตภัณฑ์หูเป่ย์ชุดเดียวกันปี 2020
- ไฉ่ฮวาเหมาเจียน (采花毛尖): ชาเขียวเรือธงจากหูเป่ย์ตะวันตก ใช้เปรียบเทียบกับชาจากชายขอบตะวันออกของมณฑล
บทสรุป:
ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา เป็นชาเขียวท้องถิ่นขนาดเล็กจากภูเขาชิงซือริมแม่น้ำแยงซี มีเส้นชาเรียวยาวตรง มีขนขาวปกคลุม น้ำชาสีเขียวอ่อนสดใส กลิ่นหอมสะอาดคงอยู่ และความหวานย้อนกลับยาวนาน เอกสารระบุถึงเขตคุ้มครอง ลักษณะภายนอก และการจดทะเบียน แต่ไม่กล่าวถึงพันธุ์ชา ฤดูเก็บ และแผนภูมิกรรมวิธีการผลิต
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา