Dǒnghé bìzhēn chá

Дунхэ Бичжэнь Ча (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — прямой зелёный чай посёлка Саньхуа (散花镇) уезда Сишуй (浠水县) городского округа Хуанган на востоке провинции Хубэй. Имя читается как «изумрудная драгоценность из Дунхэ»; Дунхэ — деревня в зоне охраны и местное чайное хозяйство. Сады лежат ниже 600 м вокруг горы Цинши (青狮山), на южном склоне горы Цзянцзяшань — отрога хребта Дабешань, — между Янцзы и озером Цэху. Готовый чай — тонкие плотные прямые чаинки с открытым белым ворсом. В 2020 году имя получило сельскохозяйственное географическое указание, в 2025 году вошло в перечень продуктов с географическим указанием Государственного управления интеллектуальной собственности Китая.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá), прямой (直条形, zhítiáoxíng). Класс назван в самом описании охраняемого продукта: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «относится к прямым зелёным чаям».
Категория: Уездный зелёный чай Хубэя; продукт с географическим указанием.
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Хуанган (黄冈, Huánggāng), уезд Сишуй (浠水, Xīshuǐ), посёлок Саньхуа (散花, Sànhuā).
Зона охраны: По справочному описанию — семь единиц посёлка Саньхуа: деревни Дунхэ (董河村), Тяньжаньсы (天然寺村), Синьмяо (新庙村), Шаянху (沙洋湖村), Юэфань (月畈村), Сяньфэн (先丰村) и лесхоз Тяньжаньсы (天然寺林场). Каталог указаний пишет шире — «нынешняя административная территория уезда Сишуй»; с текстом объявления расхождение не сверено.
Географические координаты: По справочному описанию — 30°16′30″–30°19′05″ с. ш. и 115°13′25″–115°15′46″ в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- До 2020 года. Сведений о происхождении названия, первых упоминаниях и основании хозяйства Дунхэ в найденных источниках нет.
- 2020 — сельскохозяйственное указание. 19 мая 2020 года портал «Цзинчу ван» (荆楚网) сообщил, что Министерство сельского хозяйства и сельских дел объявлением № 290 выдало свидетельства сельскохозяйственного географического указания девятнадцати продуктам Хубэя; Дунхэ Бичжэнь Ча — в их числе. Номер регистрации в каталоге указаний — AGI02944.
- Награды. Туристический портал уезда называет чай обладателем особой премии конкурса «общенациональных знаменитых чаёв» (全国名优茶特等奖), но не сообщает ни года, ни организатора. «Хубэй жибао» в 2026 году пишет в общем виде о «многих провинциальных и государственных отраслевых наградах», не перечисляя их.
- 2025 — перечень Государственного управления. Объявлением № 640, подписанным 16 июля и опубликованным 13 августа 2025 года, Государственное управление интеллектуальной собственности признало продуктами с географическим указанием 1409 наименований; каталог указаний относит Дунхэ Бичжэнь Ча к этому объявлению.
- 2026. По сообщению «Хубэй жибао», 26 мая 2026 года чай показали в Ухане на третьей выставке-презентации знаменитых продуктов с географическим указанием.
Название: «Дунхэ» (董河) — имя деревни и чайного хозяйства; «би» (碧) — изумрудный, сине-зелёный; «чжэнь» (珍) — драгоценность.
Культурное значение: «Хубэй жибао» называет чай характерным знаменитым продуктом родины Вэнь Идо (闻一多).

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: В найденных источниках сорт не назван.
Сырьё: Одна почка с одним листом или одна почка с двумя едва раскрывшимися листьями (一芽一叶或一芽二叶初展) — так сказано в описании охраняемого продукта.
Время сбора: Точных сроков в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Восток Хубэя, у Янцзы. По справочному описанию, на востоке зона граничит с уездом Цичунь (蕲春县), на севере — с посёлком Ланьси (兰溪镇), на юге лежит озеро Цэху (策湖), на западе течёт Янцзы. Зона — 12 на 10 км, 40,3 км²; горы занимают 38,5 % площади, холмы — 41,2 %, речные равнины — 20,3 %.
Высота произрастания: Ниже 600 м — по описанию туристического портала уезда.
Климат: По описанию портала, сады с трёх сторон окружены водой — Янцзы, озеро Цэху, водохранилища. Туманы дают рассеянный свет, а вода смягчает зиму: суточный перепад температур невелик, и кусты меньше страдают от заморозков.
Почвы: Данных в найденных источниках нет.
Соседство: По материалу портала «Цзинчу ван», чайное хозяйство Дунхэ соседствует с буддийским монастырём Тяньжаньсы (天然寺).
Масштаб: По справочному описанию, под чаем в зоне 200 га, годовой выпуск — 150 т; год данных не указан.
Экологические требования: Справочное описание привязывает агротехнику к отраслевым стандартам «зелёной продукции» (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 и NY/T 288-2012. Особо ядовитые пестициды запрещены, в продажу чай идёт только после проверки на их остатки.

5. Технология Производства:

Описание охраняемого продукта говорит лишь, что чай «выработан по особой технологии» (以特殊工艺加工制成). «Хубэй жибао» добавляет, что чай перерабатывают с применением «передовых запатентованных технологий и интеллектуального оборудования» (先进的专利技术和智能化设备); каких именно, газета не пишет. Порядка операций и параметров в найденных источниках нет.

Для прямого зелёного чая обычная последовательность такова:

Разложение свежего листа (摊放, tānfàng).
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание и выправление (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
Сушка (干燥, gānzào).

Это общая схема класса, а не описание технологии Дунхэ Бичжэнь Ча.

6. Органолептические Характеристики:

Описание ниже — из описания охраняемого продукта в каталоге указаний; туристический портал уезда повторяет его и добавляет вкус.

Внешний вид сухого листа: Тонкие плотные прямые чаинки (条索紧细), белый ворс открыт (白毫显露), партия однородная (均匀一致).
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Чистый и стойкий (持久清香).
Вкус: Освежающий, с возвращающейся сладостью, долгий (爽口回甘，滋味绵长).
Цвет настоя: Нежно-зелёный и яркий (嫩绿明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Целое, зелёное и светлое, почки видны равномерно (完整绿亮，显芽均匀).

Портал «Цзинчу ван» (2020) описывает цвет листа как изумрудный, настой — как ярко-зелёный, а аромат — как «глубокий, высокий и стойкий» (香气幽高持久).

7. Химический Состав:

Справочное описание продукта задаёт такие минимумы:

Показатель	Требование
Экстрактивные вещества	не менее 40 %
Чайные полифенолы	не менее 16 %
Свободные аминокислоты	не менее 2,8 %

С текстом требований Государственного управления числа не сверены; данных о кофеине нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания на упаковке.
- Проверять происхождение: каталог указаний называет зоной уезд Сишуй, справочное описание — семь единиц посёлка Саньхуа.
- Лист — тонкий, плотный, прямой, с открытым белым ворсом; в заваренном листе ровно видны почки.

12. Интересные Факты:

Зона охраны по справочному описанию — около 40 км²: десяток километров в каждую сторону между Янцзы и озером Цэху.
В объявлении министерства 2020 года вместе с ним указание получили ещё пять хубэйских чаёв: красный Ичан Ихун (宜昌宜红), Танъя Ча (唐崖茶), Байчжантань Ча (百丈潭茶), Лотянь Сянлу Ча (罗田香露茶) и Цюйси Люйча (曲溪绿茶), а кроме них — рапс, полынь, лотос, помело и даже рыба вьюн.
Уезд Сишуй — родина поэта Вэнь Идо, и местная пресса представляет чай как знаменитый продукт его малой родины.

13. Сравнение с другими зелёными чаями Хуангана и Хубэя:

Иншань Юньуча (英山云雾茶): Зелёный чай уезда Иншань того же округа, с южных склонов Дабешаня; Дунхэ Бичжэнь Ча растёт на отроге того же хребта, но ниже 600 м и у воды.
Мачэн Гуй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶): Горный зелёный чай горы Гуйфэншань в Дабешане, тоже Хуанган.
Лотянь Сянлу Ча (罗田香露茶): Плоский зелёный чай уезда Лотянь того же округа; указание получил в той же хубэйской партии 2020 года.
Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖): Флагманский зелёный чай запада Хубэя — для сравнения с чаем восточной окраины провинции.

В заключение:

Дунхэ Бичжэнь Ча — небольшой зелёный чай с горы Цинши у Янцзы: тонкие прямые чаинки с белым ворсом, нежно-зелёный настой, стойкий чистый аромат и долгая сладость. Документы говорят о зоне, облике и регистрации, но молчат о сорте, сроках сбора и технологической карте.

the teas described here are available from teamotea