Dǒnghé bìzhēn chá

តុងហឺ ប៊ីចេន ឆា (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — តែបៃតងទម្រង់ត្រង់នៃទីប្រជុំជន សានហួ (散花镇) ស្រុក ស៊ីសួយ (浠水县) ទីក្រុង ហួងកាង ភាគខាងកើតខេត្តហ៊ូប៉ី។ ឈ្មោះអានថា «ត្បូងមរកតពីតុងហឺ»។ តុងហឺ ជាភូមិមួយក្នុងតំបន់ការពារ និងជាកសិដ្ឋានតែក្នុងស្រុក។ ចម្ការស្ថិតក្រោមកម្ពស់ 600 ម ជុំវិញភ្នំឈីងស៊ី (青狮山) នៅលើជម្រាលខាងត្បូងនៃភ្នំជាំងជៀសាន ជាប់នឹងជួរភ្នំតាបៀសាន រវាងទន្លេយ៉ាងសេ និងបឹងឆឺហ៊ូ។ តែសម្រេចមានស្លឹកតែស្ដើង ក្រាស់ និងត្រង់ មានរោមសបើកចំហ។ នៅឆ្នាំ 2020 ឈ្មោះនេះទទួលបានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយនៅឆ្នាំ 2025 វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋនៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញាចិន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ទម្រង់ត្រង់ (直条形, zhítiáoxíng)។ ថ្នាក់នេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងការពិពណ៌នាផលិតផលការពារខ្លួនឯងថា៖ «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «ជាកម្មសិទ្ធិរបស់តែបៃតងទម្រង់ត្រង់»។
• ប្រភេទក្រុម: តែបៃតងប្រចាំស្រុកនៃហ៊ូប៉ី; ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ទីក្រុងហួងកាង (黄冈, Huánggāng) ស្រុកស៊ីសួយ (浠水, Xīshuǐ) ទីប្រជុំជនសានហួ (散花, Sànhuā)។
• តំបន់ការពារ: យោងតាមការពិពណ៌នាយោង មានប្រាំពីរអង្គភាពនៃទីប្រជុំជនសានហួ៖ ភូមិតុងហឺ (董河村) ភូមិធៀនរ៉ានស៊ី (天然寺村) ភូមិស៊ីនម៉ៅ (新庙村) ភូមិសាយ៉ាងហ៊ូ (沙洋湖村) ភូមិយួហ្វាន (月畈村) ភូមិសៀនហ្វឹង (先丰村) និងស្ថានីយព្រៃឈើធៀនរ៉ានស៊ី (天然寺林场)។ កាតាឡុកការចង្អុលបង្ហាញសរសេរទូលំទូលាយជាង — «ទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្ននៃស្រុកស៊ីសួយ»; ដោយមិនបានប្រៀបធៀបជាមួយអត្ថបទប្រកាសទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: យោងតាមការពិពណ៌នាយោង — 30°16′30″–30°19′05″ រយៈទទឹងខាងជើង និង 115°13′25″–115°15′46″ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • មុនឆ្នាំ 2020។ មិនមានព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមនៃឈ្មោះ ការលើកឡើងដំបូង ឬការបង្កើតកសិដ្ឋានតុងហឺនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • 2020 — ការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្ម។ នៅថ្ងៃទី 19 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2020 វិបផតថល «ជីងឈូវ៉ាង» (荆楚网) បានរាយការណ៍ថា ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទ តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 290 បានចេញវិញ្ញាបនបត្រចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្មដល់ផលិតផលចំនួន 19 របស់ហ៊ូប៉ី; តុងហឺ ប៊ីចេន ឆា ស្ថិតក្នុងចំណោមនោះ។ លេខចុះបញ្ជីក្នុងកាតាឡុកការចង្អុលបង្ហាញគឺ AGI02944។
  • ពានរង្វាន់។ វិបផតថលទេសចរណ៍ប្រចាំស្រុកហៅតែនេះថាជាអ្នកឈ្នះពានរង្វាន់ពិសេសនៃការប្រកួត «តែល្បីទូទាំងប្រទេស» (全国名优茶特等奖) ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំ ឬអ្នករៀបចំទេ។ «ហ៊ូប៉ី រីបាវ» នៅឆ្នាំ 2026 សរសេរជាទូទៅអំពី «ពានរង្វាន់ឧស្សាហកម្មខេត្ត និងរដ្ឋជាច្រើន» ដោយមិនរាយនាម។
  • 2025 — បញ្ជីរដ្ឋបាលរដ្ឋ។ តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 ដែលបានចុះហត្ថលេខានៅថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា និងបានផ្សព្វផ្សាយនៅថ្ងៃទី 13 ខែសីហា ឆ្នាំ 2025 រដ្ឋបាលរដ្ឋនៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានទទួលស្គាល់ផលិតផលចំនួន 1409 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ; កាតាឡុកការចង្អុលបង្ហាញចាត់ចូល តុងហឺ ប៊ីចេន ឆា ទៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសនេះ។
  • 2026។ យោងតាម «ហ៊ូប៉ី រីបាវ» នៅថ្ងៃទី 26 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2026 តែនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅទីក្រុងវូហាន់ក្នុងពិព័រណ៌បង្ហាញលើកទីបីនៃផលិតផលល្បីដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
• ឈ្មោះ: «តុងហឺ» (董河) — ជាឈ្មោះភូមិ និងកសិដ្ឋានតែ; «ប៊ី» (碧) — ពណ៌មរកត ពណ៌ខៀវបៃតង; «ចេន» (珍) — ត្បូង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: «ហ៊ូប៉ី រីបាវ» ហៅតែនេះថាជាផលិតផលល្បីលក្ខណៈនៃស្រុកកំណើតរបស់លោក វេន អ៊ីតួ (闻一多)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: មិនមានការបញ្ជាក់ពូជនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• វត្ថុធាតុដើម: ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ ឬពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរដែលទើបនឹងបើកបន្តិច (一芽一叶或一芽二叶初展) — ដូចបានបញ្ជាក់ក្នុងការពិពណ៌នាផលិតផលការពារ។
• ពេលវេលាប្រមូលផល: មិនមានកាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសក្នុងការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគខាងកើតហ៊ូប៉ី នៅក្បែរទន្លេយ៉ាងសេ។ យោងតាមការពិពណ៌នាយោង នៅខាងកើតតំបន់ជាប់នឹងស្រុកឈីឈូន (蕲春县) នៅខាងជើងជាប់នឹងទីប្រជុំជនឡានស៊ី (兰溪镇) នៅខាងត្បូងមានបឹងឆឺហ៊ូ (策湖) នៅខាងលិចហូរកាត់ដោយទន្លេយ៉ាងសេ។ តំបន់នេះមានទំហំ 12 គុណ 10 គីឡូម៉ែត្រ ស្មើ 40.3 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ; ភ្នំកាន់កាប់ 38.5% នៃផ្ទៃដី ភ្នំទាប 41.2% វាលទំនាបទន្លេ 20.3%។
• កម្ពស់ដាំដុះ: ក្រោម 600 ម — យោងតាមការពិពណ៌នារបស់វិបផតថលទេសចរណ៍ប្រចាំស្រុក។
• អាកាសធាតុ: យោងតាមការពិពណ៌នារបស់វិបផតថល ចម្ការត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយទឹកបីជ្រុង — ទន្លេយ៉ាងសេ បឹងឆឺហ៊ូ អាងស្តុកទឹក។ អ័ព្ទផ្តល់ពន្លឺសាយភាយ ហើយទឹកធ្វើឱ្យរដូវរងាមានភាពទន់ភ្លន់៖ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់តូច ហើយដើមតែរងគ្រោះតិចពីការសាយសត្វ។
• ដី: មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• អ្នកជិតខាង: យោងតាមសម្ភារៈរបស់វិបផតថល «ជីងឈូវ៉ាង» កសិដ្ឋានតែតុងហឺមានទីតាំងនៅជាប់នឹងវត្តព្រះពុទ្ធសាសនាធៀនរ៉ានស៊ី (天然寺)។
• មាត្រដ្ឋាន: យោងតាមការពិពណ៌នាយោង ផ្ទៃដីតែក្នុងតំបន់មាន 200 ហិកតា ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំ — 150 តោន; មិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំទេ។
• តម្រូវការអេកូឡូស៊ី: ការពិពណ៌នាយោងភ្ជាប់បច្ចេកទេសកសិកម្មទៅនឹងស្តង់ដារឧស្សាហកម្មនៃ «ផលិតផលបៃតង» (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 និង NY/T 288-2012។ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតពុលខ្លាំងត្រូវបានហាមឃាត់ ហើយតែអាចដាក់លក់បានលុះត្រាតែឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យសំណល់របស់វា។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ការពិពណ៌នាផលិតផលការពារគ្រាន់តែបញ្ជាក់ថាតែ «ត្រូវបានផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យាពិសេស» (以特殊工艺加工制成)។ «ហ៊ូប៉ី រីបាវ» បន្ថែមថាតែត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រើ «បច្ចេកវិទ្យាប៉ាតង់ទំនើប និងឧបករណ៍ឆ្លាតវៃ» (先进的专利技术和智能化设备); កាសែតមិនបានបញ្ជាក់ថាជាអ្វីទេ។ មិនមានលំដាប់ប្រតិបត្តិការ ឬប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

ចំពោះតែបៃតងទម្រង់ត្រង់ លំដាប់ធម្មតាគឺដូចតទៅ៖

1. ការទុកស្លឹកស្រស់ឱ្យរាលដាល (摊放, tānfàng)។
2. ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng): កំដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
3. ការក្រឡុក និងការតម្រង់ទម្រង់ (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo)។
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ តុងហឺ ប៊ីចេន ឆា ទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ

ការពិពណ៌នាខាងក្រោម — មកពីការពិពណ៌នាផលិតផលការពារក្នុងកាតាឡុកការចង្អុលបង្ហាញ; វិបផតថលទេសចរណ៍ប្រចាំស្រុកបានធ្វើឡើងវិញ និងបន្ថែមរសជាតិ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែស្ដើង ក្រាស់ និងត្រង់ (条索紧细) រោមសបើកចំហ (白毫显露) បាច់មានភាពដូចគ្នា (均匀一致)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ស្អាត និងជាប់បានយូរ (持久清香)។
• រសជាតិ: ស្រស់ស្រាយ មានរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ និងយូរអង្វែង (爽口回甘，滋味绵长)។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកក្រោយចាក់ទឹក): ពេញលេញ បៃតង និងភ្លឺ ពន្លកអាចមើលឃើញស្មើគ្នា (完整绿亮，显芽均匀)។

វិបផតថល «ជីងឈូវ៉ាង» (2020) ពិពណ៌នាពណ៌ស្លឹកថាជាពណ៌មរកត ទឹកតែថាភ្លឺបៃតង ហើយក្លិនថា «ជ្រៅ ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ» (香气幽高持久)។

7. សមាសធាតុគីមី

ការពិពណ៌នាយោងផលិតផលកំណត់អប្បបរមាដូចខាងក្រោម៖

សូចនាករ	តម្រូវការ
សារធាតុចម្រាញ់	មិនតិចជាង 40 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 16 %
អាស៊ីតអាមីណូសេរី	មិនតិចជាង 2,8 %

លេខមិនត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយអត្ថបទតម្រូវការរបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋទេ; មិនមានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

8. ការចាក់ទឹកតែ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬ កៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការចាក់លើកដំបូង — រយៈពេល 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ការចាក់បន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការផ្ទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ វេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគឺផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ស្វែងរកសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រនៅលើវេចខ្ចប់។
  • ពិនិត្យប្រភពដើម៖ កាតាឡុកការចង្អុលបង្ហាញហៅតំបន់ថាស្រុកស៊ីសួយ ការពិពណ៌នាយោងហៅថាប្រាំពីរអង្គភាពនៃទីប្រជុំជនសានហួ។
  • ស្លឹក — ស្ដើង ក្រាស់ ត្រង់ មានរោមសបើកចំហ; នៅក្នុងស្លឹកក្រោយចាក់ទឹក ពន្លកអាចមើលឃើញស្មើគ្នា។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• តំបន់ការពារយោងតាមការពិពណ៌នាយោង — ប្រហែល 40 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ៖ ដប់គីឡូម៉ែត្រក្នុងទិសនីមួយៗ រវាងទន្លេយ៉ាងសេ និងបឹងឆឺហ៊ូ។
• នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងឆ្នាំ 2020 រួមជាមួយវា ការចង្អុលបង្ហាញក៏បានផ្តល់ដល់តែហ៊ូប៉ីប្រាំបន្ថែមទៀត៖ តែក្រហម អ៊ីឆាង អ៊ីហុង (宜昌宜红) ថាងយ៉ា ឆា (唐崖茶) បៃចាន់ថាន ឆា (百丈潭茶) ឡួធៀន ស៊ាងលូ ឆា (罗田香露茶) និង ឈីស៊ី លូឆា (曲溪绿茶) ហើយក្រៅពីនេះ — ស្ពៃក្តោប ពពួកដង្កូវ ឈូក ក្រូចសើច និងសូម្បីតែត្រីគល់រាំង។
• ស្រុកស៊ីសួយ — ជាស្រុកកំណើតរបស់កវី វេន អ៊ីតួ ហើយសារព័ត៌មានក្នុងស្រុកបង្ហាញតែជាផលិតផលល្បីនៃស្រុកកំណើតតូចរបស់លោក។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតនៃហួងកាង និងហ៊ូប៉ី

• អ៊ីងសាន យុនអ៊ូឆា (英山云雾茶): តែបៃតងនៃស្រុកអ៊ីងសានក្នុងតំបន់ជុំវិញដូចគ្នា ពីជម្រាលខាងត្បូងនៃតាបៀសាន; តុងហឺ ប៊ីចេន ឆា ដុះនៅលើជម្រាលភ្នំដដែល ប៉ុន្តែក្រោម 600 ម និងនៅក្បែរទឹក។
• ម៉ាឆឹង ហ្គួយ សាន លូ ឆា (麻城龟山绿茶): តែបៃតងភ្នំនៃភ្នំហ្គួយហ្វឹងសានក្នុងតាបៀសាន ក៏ជាហួងកាងដែរ។
• ឡួធៀន ស៊ាងលូ ឆា (罗田香露茶): តែបៃតងរាងសំប៉ែតនៃស្រុកឡួធៀនក្នុងតំបន់ជុំវិញដូចគ្នា; ទទួលបានការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងក្រុមហ៊ូប៉ីដូចគ្នាឆ្នាំ 2020។
• ឆៃហួ ម៉ាវ ជាន (采花毛尖): តែបៃតងលេចធ្លោនៃភាគខាងលិចហ៊ូប៉ី — សម្រាប់ការប្រៀបធៀបជាមួយតែនៃគែមខាងកើតនៃខេត្ត។

សរុបសេចក្តី:

តុងហឺ ប៊ីចេន ឆា — ជាតែបៃតងតូចមួយពីភ្នំឈីងស៊ីនៅក្បែរទន្លេយ៉ាងសេ៖ ស្លឹកតែស្ដើងត្រង់មានរោមស ទឹកតែបៃតងខ្ចី ក្លិនក្រអូបស្អាតជាប់បានយូរ និងរសផ្អែមយូរអង្វែង។ ឯកសារបញ្ជាក់អំពីតំបន់ រូបរាង និងការចុះបញ្ជី ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់អំពីពូជ ពេលវេលាប្រមូលផល ឬផែនទីបច្ចេកវិទ្យាទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• NY/T 288-2012
• NY/T 391-2013
• NY/T 393-2013
• NY/T 394-2013

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព