Dǒnghé bìzhēn chá

Дунгхе Биџен Ча (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — равни зелени чај из варошице Санхуа (散花镇) у округу Сишуј (浠水县) градске области Хуанган на истоку провинције Хубеј. Име се чита као «смарагдни драгуљ из Дунгхеа»; Дунгхе је село у заштићеној зони и локално чајно газдинство. Вртови леже испод 600 м око планине Ћингши (青狮山), на јужној падини планине Ђијангђијашан — огранка венца Дабешан, — између Јангцеа и језера Цеху. Готов чај су танке, збијене, равне чајне иглице са откривеним белим маљама. Године 2020. име је добило пољопривредну географску ознаку, а 2025. ушло је у списак производа са географском ознаком Државне управе за интелектуалну својину Кине.

1. Класификација и порекло

Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá), равни (直条形, zhítiáoxíng). Класа је именована у самом опису заштићеног производа: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «припада равним зеленим чајевима».
Категорија: Окружни зелени чај Хубеја; производ са географском ознаком.
Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), градска област Хуанган (黄冈, Huánggāng), округ Сишуј (浠水, Xīshuǐ), варошица Санхуа (散花, Sànhuā).
Заштићена зона: Према референтном опису — седам јединица варошице Санхуа: села Дунгхе (董河村), Тјенжанси (天然寺村), Сјинмјао (新庙村), Шајангху (沙洋湖村), Јуефан (月畈村), Сјенфенг (先丰村) и шумско газдинство Тјенжанси (天然寺林场). Каталог ознака пише шире — «садашња административна територија округа Сишуј»; са текстом објаве није усклађено.
Географске координате: Према референтном опису — 30°16′30″–30°19′05″ с. г. ш. и 115°13′25″–115°15′46″ и. г. д.

2. Историја и културни значај

Историја:
- Пре 2020. године. Података о пореклу имена, првим поменима и оснивању газдинства Дунгхе у пронађеним изворима нема.
- 2020 — пољопривредна ознака. Дана 19. маја 2020. портал «Ђингчу ванг» (荆楚网) објавио је да је Министарство пољопривреде и сеоских послова објавом бр. 290 издало потврде о пољопривредној географској ознаци за деветнаест производа из Хубеја; Дунгхе Биџен Ча је међу њима. Регистарски број у каталогу ознака — AGI02944.
- Награде. Туристички портал округа наводи да је чај добитник посебне награде на такмичењу «свекинеских чувених чајева» (全国名优茶特等奖), али не наводи ни годину ни организатора. «Хубеј жибао» 2026. уопштено пише о «многим покрајинским и државним струковним наградама», не набрајајући их.
- 2025 — списак Државне управе. Објавом бр. 640, потписаном 16. јула и објављеном 13. августа 2025, Државна управа за интелектуалну својину признала је 1409 назива производа са географском ознаком; каталог ознака сврстава Дунгхе Биџен Ча уз ову објаву.
- 2026. Према «Хубеј жибао», 26. маја 2026. чај је представљен у Вухану на трећој изложби-презентацији чувених производа са географском ознаком.
Назив: «Дунгхе» (董河) — име села и чајног газдинства; «би» (碧) — смарагдан, плаво-зелен; «џен» (珍) — драгуљ.
Културни значај: «Хубеј жибао» назива чај карактеристичним чувеним производом завичаја Вен Идоа (闻一多).

3. Ботанички опис и сировина

Сорта / Култивар: У пронађеним изворима сорта није именована.
Сировина: Један пупољак са једним листом или један пупољак са два тек отворена листа (一芽一叶或一芽二叶初展) — тако стоји у опису заштићеног производа.
Време брања: Тачних рокова у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и особености узгоја

Регион: Исток Хубеја, уз Јангце. Према референтном опису, на истоку зона граничи са округом Ћичун (蕲春县), на северу — са варошицом Ланси (兰溪镇), на југу лежи језеро Цеху (策湖), на западу тече Јангце. Зона је 12 са 10 км, 40,3 км²; планине заузимају 38,5 % површине, брежуљци — 41,2 %, речне равнице — 20,3 %.
Надморска висина: Испод 600 м — према опису туристичког портала округа.
Клима: Према опису портала, вртови су са три стране окружени водом — Јангце, језеро Цеху, акумулације. Магле дају распршену светлост, а вода ублажава зиму: дневна амплитуда је мала, па грмови мање страдају од мразева.
Земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
Суседство: Према материјалу портала «Ђингчу ванг», чајно газдинство Дунгхе се налази поред будистичког манастира Тјенжанси (天然寺).
Обим: Према референтном опису, под чајем у зони је 200 ha, годишња производња — 150 t; година податка није наведена.
Еколошки захтеви: Референтни опис везује агротехнику за гране стандарде «зеленог производа» (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 и NY/T 288-2012. Посебно отровни пестициди су забрањени, а чај иде у продају тек после провере њихових остатака.

5. Технологија производње

Опис заштићеног производа само каже да је чај «израђен посебном технологијом» (以特殊工艺加工制成). «Хубеј жибао» додаје да се чај прерађује применом «савремених патентираних технологија и интелигентне опреме» (先进的专利技术和智能化设备); о којима се тачно ради, лист не пише. Редоследа операција и параметара у пронађеним изворима нема.

За равни зелени чај уобичајени редослед је следећи:

Простирање свежег листа (摊放, tānfàng).
Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
Ваљање и исправљање (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
Сушење (干燥, gānzào).

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Дунгхе Биџен Ча.

6. Органолептичке карактеристике

Опис испод је из описа заштићеног производа у каталогу ознака; туристички портал округа га понавља и додаје укус.

Изглед сувог листа: Танке, збијене, равне чајне иглице (条索紧细), беле маље откривене (白毫显露), партија уједначена (均匀一致).
Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
Арома напита: Чиста и постојана (持久清香).
Укус: Освежавајући, са повратном слашћу, дуг (爽口回甘，滋味绵长).
Боја напита: Нежно зелена и јасна (嫩绿明亮).
Чајни талог (кувани лист): Цео, зелен и светао, пупољци се виде равномерно (完整绿亮，显芽均匀).

Портал «Ђингчу ванг» (2020) описује боју листа као смарагдну, напитак као јарко зелен, а арому као «дубоку, високу и постојану» (香气幽高持久).

7. Хемијски састав

Референтни опис производа поставља следеће минимуме:

Показатељ	Захтев
Екстрактивне материје	не мање од 40 %
Чајни полифеноли	не мање од 16 %
Слободне аминокиселине	не мање од 2,8 %

Бројеви нису усклађени са текстом захтева Државне управе; података о кофеину нема.

8. Припрема

Пракса класе за зелени чај.

Температура воде: 80–85 °C.
Количина чаја: 3 g на 150 ml.
Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
Поступак:
1. Загрејати посуђе.
2. Ставити чај и налити воду низ зид.
3. Први напитак — после 40–60 секунди.
4. Пити, остављајући део напитка.
5. Долити воду.
6. Два до три поновна налива.

9. Чување

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље попити у току годину дана.

10. Цена и фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Тражити знак географске ознаке на паковању.
- Проверити порекло: каталог ознака наводи зону округ Сишуј, референтни опис — седам јединица варошице Санхуа.
- Лист је танак, збијен, раван, са откривеним белим маљама; у куваном листу се равномерно виде пупољци.

11. Занимљиве чињенице

Заштићена зона према референтном опису је око 40 км²: десетак километара у сваком правцу између Јангцеа и језера Цеху.
У објави министарства из 2020. заједно с њим ознаку је добило још пет хубејских чајева: црвени Јичанг Јихунг (宜昌宜红), Тангја Ча (唐崖茶), Бајџантањ Ча (百丈潭茶), Луотјен Сјанглу Ча (罗田香露茶) и Ћиси Ључа (曲溪绿茶), а поред њих — уљана репица, пелен, лотос, грејпфрут и чак риба вијун.
Округ Сишуј је завичај песника Вен Идоа, а локална штампа представља чај као чувени производ његовог малог завичаја.

12. Поређење са другим зеленим чајевима Хуангана и Хубеја

Јингшањ Јинуча (英山云雾茶): Зелени чај округа Јингшањ из исте области, са јужних падина Дабешана; Дунгхе Биџен Ча расте на огранку истог венца, али испод 600 м и уз воду.
Маченг Гуеј Шањ Љу Ча (麻城龟山绿茶): Планински зелени чај планине Гуејфенгшањ у Дабешану, такође Хуанган.
Луотјен Сјанглу Ча (罗田香露茶): Пљоснати зелени чај округа Луотјен из исте области; ознаку је добио у истој хубејској групи 2020. године.
Цајхуа Мао Ђен (采花毛尖): Водећи зелени чај запада Хубеја — ради поређења са чајем источног обода провинције.

У закључку:

Дунгхе Биџен Ча је мали зелени чај са планине Ћингши уз Јангце: танке равне чајне иглице са белим маљама, нежно зелени напитак, постојана чиста арома и дуга сласт. Документи говоре о зони, изгледу и регистрацији, али ћуте о сорти, роковима брања и технолошкој карти.