Dǒnghé bìzhēn chá

Дунхэ Бичжэнь Ча (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — Хубэй мужийн зүүн хэсэгт орших Хуанган хотын тойргийн Сишуй шяний (浠水县) Саньхуа балгасны (散花镇) шулуун ногоон цай. Нэр нь «Дунхэгийн маргад эрдэнэ» гэж уншигдана; Дунхэ — хамгаалалтын бүс дэх тосгон бөгөөд нутгийн цайны аж ахуй. Цайны цэцэрлэгүүд Цинши уул (青狮山)-ийг тойрон 600 м-ээс доош өндөрт, Дабешань нурууны салбар болох Цзянцзяшань уулын өмнөд энгэрт, Янцзы гол ба Цэху нуурын хооронд оршдог. Бэлэн цай — ил задгай цагаан хөвсгөртэй нарийн, нягт, шулуун цайны навчнууд. 2020 онд энэ нэр хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт авч, 2025 онд Хятадын Оюуны өмчийн улсын газрын газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний жагсаалтад орсон.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), шулуун хэлбэрт (直条形, zhítiáoxíng). Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний тодорхойлолтод ангийг шууд дурдсан: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «шулуун ногоон цайнд хамаарна».
Ангилал: Хубэйн шяний ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Хуанган хотын тойрог (黄冈, Huánggāng), Сишуй шянь (浠水, Xīshuǐ), Саньхуа балгас (散花, Sànhuā).
Хамгаалалтын бүс: Лавлагааны тодорхойлолтоор — Саньхуа балгасны долоон нэгж: Дунхэ (董河村), Тяньжаньсы (天然寺村), Синьмяо (新庙村), Шаянху (沙洋湖村), Юэфань (月畈村), Сяньфэн (先丰村) тосгонууд ба Тяньжаньсы ойн аж ахуй (天然寺林场). Заалтын каталог илүү өргөн бичдэг — «Сишуй шяний одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр»; зарлалын тексттэй зөрүүг шалгаагүй.
Газар зүйн координат: Лавлагааны тодорхойлолтоор — 30°16′30″–30°19′05″ х. ө. ба 115°13′25″–115°15′46″ з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

Түүх:
- 2020 оноос өмнө. Нэрний гарал үүсэл, анхны дурдсан баримт, Дунхэ аж ахуй байгуулагдсан тухай мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- 2020 — хөдөө аж ахуйн заалт. 2020 оны 5-р сарын 19-нд «Цзинчу ван» (荆楚网) портал Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яам 290-р зарлигаар Хубэйн арван есөн бүтээгдэхүүнд хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын гэрчилгээ олгосныг мэдээлсэн; Дунхэ Бичжэнь Ча — тэдний нэг. Заалтын каталог дахь бүртгэлийн дугаар — AGI02944.
- Шагналууд. Шяний аялал жуулчлалын портал цайг «улсын хэмжээний алдартай цайнуудын уралдааны» (全国名优茶特等奖) тусгай шагналтан гэж нэрлэдэг боловч он, зохион байгуулагчийг дурдаагүй. «Хубэй жибао» 2026 онд «олон мужийн болон улсын салбарын шагналууд» гэж ерөнхийд нь бичсэн бөгөөд тэдгээрийг жагсаагаагүй.
- 2025 — Улсын газрын жагсаалт. 7-р сарын 16-нд гарын үсэг зурж, 2025 оны 8-р сарын 13-нд нийтэлсэн 640-р зарлигаар Оюуны өмчийн улсын газар 1409 нэр төрлийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн; заалтын каталог Дунхэ Бичжэнь Ча-г энэ зарлигт хамааруулдаг.
- 2026. «Хубэй жибао» сонины мэдээлснээр, 2026 оны 5-р сарын 26-нд цайг Ухань хотноо газар зүйн заалттай алдартай бүтээгдэхүүний гуравдугаар үзэсгэлэн-танилцуулгад танилцуулсан.
Нэр: «Дунхэ» (董河) — тосгон ба цайны аж ахуйн нэр; «би» (碧) — маргад, хөх-ногоон; «чжэнь» (珍) — эрдэнэ.
Соёлын ач холбогдол: «Хубэй жибао» цайг Вэнь Идо (闻一多)-гийн төрсөн нутгийн онцлог алдартай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Сортын бүлэг: Олдсон эх сурвалжид сорт нэрлэгдээгүй.
Түүхий эд: Нэг нахиа нэг навчтай эсвэл нэг нахиа дөнгөж дэлгэрч буй хоёр навчтай (一芽一叶或一芽二叶初展) — хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний тодорхойлолтод ингэж дурдсан.
Түүх хугацаа: Олдсон эх сурвалжид нарийн хугацаа байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс: Хубэйн зүүн хэсэг, Янцзы голын хавьд. Лавлагааны тодорхойлолтоор, зүүн талаараа Цичунь шянь (蕲春县)-тай, хойд талаараа Ланьси балгас (兰溪镇)-тай хиллэж, өмнөд талд Цэху нуур (策湖), баруун талаар Янцзы гол урсдаг. Бүс — 12-оос 10 км, 40.3 км²; уулс талбайн 38.5 %, дов толгод 41.2 %, голын татам 20.3 %-ийг эзэлдэг.
Ургах өндөр: 600 м-ээс доош — шяний аялал жуулчлалын порталын тодорхойлолтоор.
Уур амьсгал: Порталын тодорхойлолтоор, цэцэрлэгүүд гурван талаараа усаар хүрээлэгдсэн — Янцзы, Цэху нуур, усан сангууд. Манан сарнисан гэрэл өгч, ус өвлийг зөөлрүүлдэг: хоногийн температурын хэлбэлзэл бага, бут сөөг хяруунд бага өртдөг.
Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Хөрш зэргэлдээ байдал: «Цзинчу ван» порталын материалаар, Дунхэ цайны аж ахуй Тяньжаньсы (天然寺) буддын хийдтэй хөрш зэргэлдээ оршдог.
Хэмжээ: Лавлагааны тодорхойлолтоор, бүсэд цайны талбай 200 га, жилийн үйлдвэрлэл — 150 т; мэдээллийн он заагаагүй.
Экологийн шаардлага: Лавлагааны тодорхойлолт агротехникийг «ногоон бүтээгдэхүүн» (绿色食品) салбарын стандартуудтай холбодог — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 ба NY/T 288-2012. Онцгой хортой пестицид хэрэглэхийг хориглож, цайг зөвхөн тэдгээрийн үлдэгдэл шалгасны дараа худалдаалдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний тодорхойлолт зөвхөн цайг «тусгай технологиор боловсруулсан» (以特殊工艺加工制成) гэж өгүүлдэг. «Хубэй жибао» цайг «дэвшилтэт патентлагдсан технологи, оюун ухаант тоног төхөөрөмж» (先进的专利技术和智能化设备) ашиглан боловсруулдаг гэж нэмж бичсэн боловч яг юу гэдгийг сонин дурдаагүй. Үйл ажиллагааны дараалал, үзүүлэлтүүд олдсон эх сурвалжид байхгүй.

Шулуун ногоон цайны ердийн дараалал дараах байдалтай:

Шинэ навчийг дэлгэж хатаах (摊放, tānfàng).
Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоодог.
Нухаж бэлтгэх, шулуун болгох (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
Хатаах (干燥, gānzào).

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Дунхэ Бичжэнь Ча-гийн технологийн тодорхойлолт биш.

6. Органолептик Шинж чанарууд

Доорх тодорхойлолт — заалтын каталог дахь хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний тодорхойлолтоос; шяний аялал жуулчлалын портал үүнийг давтаж, амтыг нэмдэг.

Хуурай навчны гадаад байдал: Нарийн, нягт, шулуун цайны навчнууд (条索紧细), цагаан хөвсгөр ил задгай (白毫显露), багц нэгэн төрлийн (均匀一致).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
Шар айрагны үнэр: Цэвэр, тогтвортой (持久清香).
Амт: Сэргэг, эргэж ирэх чихэрлэг амттай, удаан (爽口回甘，滋味绵长).
Шар айрагны өнгө: Нялх ногоон, тод (嫩绿明亮).
Цайны ёроол (чанасан навч): Бүтэн, ногоон, цайвар, нахиа жигд харагдана (完整绿亮，显芽均匀).

«Цзинчу ван» портал (2020) навчны өнгийг маргад гэж, шар айргийг тод ногоон гэж, үнэрийг «гүн, өндөр, тогтвортой» (香气幽高持久) гэж тодорхойлдог.

7. Химийн Найрлага

Бүтээгдэхүүний лавлагааны тодорхойлолт дараах доод хэмжээг тогтоодог:

Үзүүлэлт	Шаардлага
Экстрактив бодисууд	40 %-аас багагүй
Цайны полифенолууд	16 %-аас багагүй
Чөлөөт амин хүчлүүд	2.8 %-аас багагүй

Улсын газрын шаардлагын тексттэй тоонуудыг шалгаагүй; кофейны мэдээлэл байхгүй.

8. Чанах

Ногоон цайны ангиллын практик.

Усны температур: 80–85 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
Процесс:
1. Сав суулгыг халаана.
2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
3. Эхний шар айраг — 40–60 секундын дараа.
4. Шар айрагны үлдэгдэл үлдээж ууна.
5. Ус нэмж хийнэ.
6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Жилийн дотор уувал илүү дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн сэргийлэх:
- Савлагаан дээрх газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх.
- Гарал үүслийг шалгах: заалтын каталог бүсээр Сишуй шянийг нэрлэдэг, лавлагааны тодорхойлолт Саньхуа балгасны долоон нэгжийг нэрлэдэг.
- Навч — нарийн, нягт, шулуун, ил задгай цагаан хөвсгөртэй; чанасан навчинд нахиа жигд харагдана.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Лавлагааны тодорхойлолтоор хамгаалалтын бүс — ойролцоогоор 40 км²: Янцзы ба Цэху нуурын хооронд чиглэл бүрт арав орчим километр.
Яамны 2020 оны зарлигт түүнтэй хамт заалт авсан хубэйн таван цай байсан: улаан Ичан Ихун (宜昌宜红), Танъя Ча (唐崖茶), Байчжантань Ча (百丈潭茶), Лотянь Сянлу Ча (罗田香露茶) ба Цюйси Люйча (曲溪绿茶), мөн тэднээс гадна рапс, шарилж, лотос, помело, тэр ч байтугай загас вьюн.
Сишуй шянь — яруу найрагч Вэнь Идо-гийн төрсөн нутаг бөгөөд нутгийн хэвлэл цайг түүний төрсөн нутгийн алдартай бүтээгдэхүүн гэж танилцуулдаг.

12. Хуанган ба Хубэйн бусад ногоон цайнуудтай харьцуулалт

Иншань Юньуча (英山云雾茶): Тойргийн Иншань шяний ногоон цай, Дабешань нурууны өмнөд энгэрээс; Дунхэ Бичжэнь Ча нэг нурууны салбар дээр ургадаг боловч 600 м-ээс доош, усны ойролцоо.
Мачэн Гуй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶): Дабешань дахь Гуйфэншань уулын уулын ногоон цай, мөн Хуанган.
Лотянь Сянлу Ча (罗田香露茶): Тойргийн Лотянь шяний хавтгай ногоон цай; 2020 оны хубэйн багцад заалт авсан.
Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖): Хубэйн баруун хэсгийн тэргүүлэх ногоон цай — мужийн зүүн захын цайтай харьцуулахад.

Дүгнэлтэд:

Дунхэ Бичжэнь Ча — Янцзы голын хавьд орших Цинши уулнаас гаралтай жижиг ногоон цай: нимгэн шулуун навчнууд цагаан хөвсгөртэй, нялх ногоон шар айраг, тогтвортой цэвэр үнэр, удаан чихэрлэг амттай. Баримт бичгүүд бүс, гадаад төрх, бүртгэлийн тухай өгүүлдэг ч сорт, түүх хугацаа, технологийн картын талаар дуугүй байдаг.