დუნხე ბიჯენ ჩა (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — სანხუას დაბის (散花镇) პირდაპირი მწვანე ჩაი, სიშუის მაზრა (浠水县), ხუანგანის საქალაქო ოლქი, ხუბეის პროვინციის აღმოსავლეთი. სახელი ითარგმნება როგორც «ზურმუხტისფერი საგანძური დუნხედან»; დუნხე არის სოფელი დაცულ ზონაში და ადგილობრივი ჩაის მეურნეობა. ბაღები მდებარეობს 600 მ-ზე დაბლა, ცინშის მთის (青狮山) გარშემო, ძიანძიაშანის მთის სამხრეთ ფერდობზე — დაბეშანის ქედის განშტოება — იანძისა და ცეხუს ტბას შორის. მზა ჩაი — თხელი, მკვრივი, სწორი ფოთლები ღია თეთრი ბუსუსით. 2020 წელს სახელმა მიიღო სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა, 2025 წელს შევიდა ჩინეთის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტთა ნუსხაში.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá), სწორფოთლიანი ფორმა (直条形, zhítiáoxíng). კლასი დასახელებულია დაცული პროდუქტის აღწერილობაში: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «მიეკუთვნება სწორფოთლიან მწვანე ჩაის».
- კატეგორია: ხუბეის სამაზრო მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით.
- წარმოშობა: ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, Húběi), ხუანგანის საქალაქო ოლქი (黄冈, Huánggāng), სიშუის მაზრა (浠水, Xīshuǐ), სანხუას დაბა (散花, Sànhuā).
- დაცვის ზონა: საცნობარო აღწერილობის მიხედვით — სანხუას დაბის შვიდი ერთეული: სოფლები დუნხე (董河村), ტიანჟანსი (天然寺村), სინმიაო (新庙村), შაიანხუ (沙洋湖村), იუეფანი (月畈村), სიანფენი (先丰村) და ტიანჟანსის სატყეო მეურნეობა (天然寺林场). აღნიშვნების კატალოგი უფრო ფართოდ წერს — «სიშუის მაზრის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული ტერიტორია»; განცხადების ტექსტთან შეუსაბამობა არ არის გადამოწმებული.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: საცნობარო აღწერილობის მიხედვით — 30°16′30″–30°19′05″ ჩ. გ. და 115°13′25″–115°15′46″ ა. გ.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- 2020 წლამდე. ცნობები სახელის წარმოშობის, პირველი ხსენებებისა და დუნხეს მეურნეობის დაარსების შესახებ აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
- 2020 — სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნა. 2020 წლის 19 მაისს პორტალმა «ძინჩუ ვანმა» (荆楚网) გაავრცელა ინფორმაცია, რომ სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტრომ № 290 განცხადებით სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნის სერტიფიკატები გასცა ხუბეის ცხრამეტ პროდუქტზე; დუნხე ბიჯენ ჩა — მათ შორის. რეგისტრაციის ნომერი აღნიშვნების კატალოგში — AGI02944.
- ჯილდოები. მაზრის ტურისტული პორტალი ჩაის უწოდებს «საერთოეროვნული ცნობილი ჩაის» კონკურსის სპეციალური პრემიის მფლობელს (全国名优茶特等奖), მაგრამ არ ასახელებს არც წელს და არც ორგანიზატორს. «ხუბეი ჟიბაო» 2026 წელს ზოგადად წერს «მრავალ პროვინციულ და სახელმწიფო დარგობრივ ჯილდოზე», მათი ჩამოთვლის გარეშე.
- 2025 — სახელმწიფო სამმართველოს ნუსხა. № 640 განცხადებით, ხელმოწერილი 16 ივლისს და გამოქვეყნებული 2025 წლის 13 აგვისტოს, ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ ცნო 1409 დასახელება გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად; აღნიშვნების კატალოგი დუნხე ბიჯენ ჩას ამ განცხადებას მიაკუთვნებს.
- 2026. «ხუბეი ჟიბაოს» ცნობით, 2026 წლის 26 მაისს ჩაი უხანში გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე ცნობილი პროდუქტების მესამე გამოფენა-პრეზენტაციაზე წარადგინეს.
- სახელწოდება: «დუნხე» (董河) — სოფლისა და ჩაის მეურნეობის სახელი; «ბი» (碧) — ზურმუხტისფერი, მომწვანო-ლურჯი; «ჯენი» (珍) — საგანძური.
- კულტურული მნიშვნელობა: «ხუბეი ჟიბაო» ჩაის უწოდებს ვენ იდუოს (闻一多) სამშობლოს დამახასიათებელ ცნობილ პროდუქტს.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიში / კულტივარი: აღმოჩენილ წყაროებში ჯიში არ არის დასახელებული.
- ნედლეული: ერთი კვირტი ერთი ფოთლით ან ერთი კვირტი ორი ძლივს გაშლილი ფოთლით (一芽一叶或一芽二叶初展) — ასეა ნათქვამი დაცული პროდუქტის აღწერილობაში.
- კრეფის დრო: ზუსტი ვადები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: ხუბეის აღმოსავლეთი, იანძის მახლობლად. საცნობარო აღწერილობის მიხედვით, აღმოსავლეთით ზონა ესაზღვრება ციჩუნის მაზრას (蕲春县), ჩრდილოეთით — ლანსის დაბას (兰溪镇), სამხრეთით მდებარეობს ცეხუს ტბა (策湖), დასავლეთით მიედინება იანძი. ზონა — 12 10 კმ-ზე, 40,3 კმ²; მთებს უკავია ფართობის 38,5 %, ბორცვებს — 41,2 %, მდინარის ვაკეებს — 20,3 %.
- მოყვანის სიმაღლე: 600 მ-ზე დაბლა — მაზრის ტურისტული პორტალის აღწერილობის მიხედვით.
- კლიმატი: პორტალის აღწერილობით, ბაღები სამი მხრიდან წყლითაა გარშემორტყმული — იანძი, ცეხუს ტბა, წყალსაცავები. ნისლები გაბნეულ სინათლეს იძლევა, წყალი კი ზამთარს არბილებს: დღე-ღამური ტემპერატურული სხვაობა მცირეა და ბუჩქები ნაკლებად განიცდიან ყინვებს.
- ნიადაგები: მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
- მეზობლობა: პორტალ «ძინჩუ ვანის» მასალის მიხედვით, დუნხეს ჩაის მეურნეობა ესაზღვრება ბუდისტურ მონასტერ ტიანჟანსის (天然寺).
- მასშტაბი: საცნობარო აღწერილობის მიხედვით, ზონაში ჩაის ქვეშ 200 ჰაა, წლიური გამოშვება — 150 ტ; მონაცემების წელი არ არის მითითებული.
- ეკოლოგიური მოთხოვნები: საცნობარო აღწერილობა აგროტექნიკას უკავშირებს «მწვანე პროდუქციის» დარგობრივ სტანდარტებს (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 და NY/T 288-2012. განსაკუთრებით შხამიანი პესტიციდები აკრძალულია, ჩაი გასაყიდად მხოლოდ მათი ნარჩენების შემოწმების შემდეგ გადის.
5. წარმოების ტექნოლოგია
დაცული პროდუქტის აღწერილობა მხოლოდ ამბობს, რომ ჩაი «დამზადებულია განსაკუთრებული ტექნოლოგიით» (以特殊工艺加工制成). «ხუბეი ჟიბაო» დასძენს, რომ ჩაის ამუშავებენ «მოწინავე დაპატენტებული ტექნოლოგიებისა და ინტელექტუალური აღჭურვილობის» გამოყენებით (先进的专利技术和智能化设备); გაზეთი არ წერს, კონკრეტულად რომლების. ოპერაციების თანმიმდევრობა და პარამეტრები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
სწორფოთლიანი მწვანე ჩაისთვის ჩვეულებრივი თანმიმდევრობა ასეთია:
- ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊放, tānfàng).
- ფიქსაცია (杀青, shāqīng): გახურება აჩერებს ჟანგვას.
- გრეხა და გასწორება (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
- გაშრობა (干燥, gānzào).
ეს კლასის ზოგადი სქემაა და არა დუნხე ბიჯენ ჩას ტექნოლოგიის აღწერა.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
ქვემოთ მოცემული აღწერა — დაცული პროდუქტის აღწერილობიდან აღნიშვნების კატალოგში; მაზრის ტურისტული პორტალი იმეორებს მას და ამატებს გემოს.
- მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: თხელი, მკვრივი, სწორი ფოთლები (条索紧细), თეთრი ბუსუსი ღიაა (白毫显露), პარტია ერთგვაროვანია (均匀一致).
- მშრალი ფოთლის არომატი: აღწერილობები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: სუფთა და მდგრადი (持久清香).
- გემო: გამამხნევებელი, დაბრუნებადი სიტკბოთი, ხანგრძლივი (爽口回甘，滋味绵长).
- ნაყენის ფერი: ნაზ-მწვანე და კაშკაშა (嫩绿明亮).
- ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): მთლიანი, მწვანე და ღია, კვირტები თანაბრად ჩანს (完整绿亮，显芽均匀).
პორტალი «ძინჩუ ვანი» (2020) ფოთლის ფერს აღწერს როგორც ზურმუხტისფერს, ნაყენს — როგორც კაშკაშა-მწვანეს, ხოლო არომატს — როგორც «ღრმა, მაღალ და მდგრადს» (香气幽高持久).
7. ქიმიური შემადგენლობა
პროდუქტის საცნობარო აღწერილობა ადგენს შემდეგ მინიმუმებს:
| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
|---|---|
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 40 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 16 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები | არანაკლებ 2,8 % |
სახელმწიფო სამმართველოს მოთხოვნების ტექსტთან რიცხვები არ არის გადამოწმებული; კოფეინის მონაცემები არ არის.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.
- წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
- პროცესი:
- გაათბეთ ჭურჭელი.
- ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
- პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
- დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
- დაამატეთ წყალი.
- ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.
10. ფასი და ფალსიფიკაციები
მონაცემები ფასების შესახებ აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
- როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:
- ეძებეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი შეფუთვაზე.
- შეამოწმეთ წარმოშობა: აღნიშვნების კატალოგი ზონად ასახელებს სიშუის მაზრას, საცნობარო აღწერილობა — სანხუას დაბის შვიდ ერთეულს.
- ფოთოლი — თხელი, მკვრივი, სწორი, ღია თეთრი ბუსუსით; მოხარშულ ფოთოლში კვირტები თანაბრად ჩანს.
11. საინტერესო ფაქტები
- დაცვის ზონა საცნობარო აღწერილობის მიხედვით — დაახლოებით 40 კმ²: ათიოდე კილომეტრი თითოეული მიმართულებით იანძისა და ცეხუს ტბას შორის.
- სამინისტროს 2020 წლის განცხადებაში მასთან ერთად აღნიშვნა მიიღო კიდევ ხუთმა ხუბეის ჩაიმ: წითელმა იჩან იხუნმა (宜昌宜红), ტანია ჩამ (唐崖茶), ბაიჯანტან ჩამ (百丈潭茶), ლოტიან სიანლუ ჩამ (罗田香露茶) და ციუისი ლიუიჩამ (曲溪绿茶), ხოლო მათ გარდა — რაფსმა, აბზინდამ, ლოტოსმა, პომელომ და თევზმა ვიუნმაც კი.
- სიშუის მაზრა — პოეტ ვენ იდუოს სამშობლოა და ადგილობრივი პრესა ჩაის წარმოადგენს როგორც მისი მცირე სამშობლოს ცნობილ პროდუქტს.
12. შედარება ხუანგანისა და ხუბეის სხვა მწვანე ჩაისთან
- ინშან იუნიუჩა (英山云雾茶): ინშანის მაზრის მწვანე ჩაი იმავე ოლქიდან, დაბეშანის სამხრეთ ფერდობებიდან; დუნხე ბიჯენ ჩა იზრდება იმავე ქედის განშტოებაზე, მაგრამ 600 მ-ზე დაბლა და წყალთან ახლოს.
- მაჩენ გუი შან ლიუ ჩა (麻城龟山绿茶): მთის მწვანე ჩაი გუიფენშანის მთიდან დაბეშანში, ასევე ხუანგანი.
- ლოტიან სიანლუ ჩა (罗田香露茶): ბრტყელფოთლიანი მწვანე ჩაი ლოტიანის მაზრიდან იმავე ოლქში; აღნიშვნა მიიღო იმავე ხუბეის 2020 წლის პარტიაში.
- ცაიხუა მაო ძიანი (采花毛尖): დასავლეთ ხუბეის ფლაგმანი მწვანე ჩაი — პროვინციის აღმოსავლეთ განაპირა მხარის ჩაისთან შესადარებლად.
დასასრულს:
დუნხე ბიჯენ ჩა — პატარა მწვანე ჩაი ცინშის მთიდან იანძის მახლობლად: თხელი სწორი ფოთლები თეთრი ბუსუსით, ნაზ-მწვანე ნაყენი, მდგრადი სუფთა არომატი და ხანგრძლივი სიტკბო. დოკუმენტები საუბრობენ ზონაზე, სახესა და რეგისტრაციაზე, მაგრამ დუმან ჯიშზე, კრეფის ვადებსა და ტექნოლოგიურ რუკაზე.
წყაროები
გეოგრაფიული აღნიშვნა
სრული სია — გვერდზე „წყაროები“