Fuzhou Moli Hua Cha (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) ay jasmine tea mula sa antas-prefecture na lungsod ng Fuzhou, Fujian. Itinuturing ang Fuzhou bilang makasaysayang lugar na pinagmulan ng jasmine tea: ayon sa paglalarawan ng pamanang kultural, umabot ang kasaysayan nito sa Northern Song dynasty, at ang lokal na teknolohiya ng paglalagay ng halimuyak ay kasama sa pambansang talaan ng di-nasasalat na pamanang pangkultura. Ang batayan ay berdeng tsaa na hongqing, pinatuyo sa pamamagitan ng pag-init (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), na paulit-ulit na binubuhusan ng halimuyak mula sa bumubukang mga bulaklak ng jasmine, at pagkatapos ay inihihiwalay ang mga bulaklak. Dahil dito nagmula ang lokal na pormulang “nakikita ang tsaa, hindi nakikita ang mga bulaklak” (见茶不见花). Ang pangalan ay pinoprotektahan sa Tsina sa tatlong paraan: bilang produktong may heograpikong indikasyon, bilang tanda ng sertipikasyon, at bilang pang-agrikulturang heograpikong indikasyon. Sa European Union naman ito ay protektado bilang PGI.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Ang tsaang pinabanguhan ng mga bulaklak (花茶, huāchá) na nakabatay sa berdeng tsaa. Direktang binabanggit ng pamantayang panlalawigan na DB35/T 991—2010 ang mga sangkap: mga bulaklak ng jasmine at berdeng tsaa na hongqing. Kaya naman kabilang ang artikulong ito sa mga berdeng tsaa, tulad ng ibang jasmine tea sa serye.
- Kategorya: Jasmine tea mula sa makasaysayang sentrong gumagawa nito; isang pangalang may legal na sona, hindi pangkaraniwang tawag para sa jasmine tea.
- Pinagmulan: Tsina, Fujian, antas-prefecture na lungsod ng Fuzhou.
- Sona ng proteksyon: Ang sampung administratibong yunit ng Fuzhou ayon sa kanilang kasalukuyang mga hangganan: Distrito ng Jin’an (晋安), Distrito ng Cangshan (仓山), Distrito ng Mawei (马尾), Distrito ng Changle (长乐), antas-kondado na Lungsod ng Fuqing (福清), at mga county ng Minhou (闽侯), Lianjiang (连江), Luoyuan (罗源), Minqing (闽清), at Yongtai (永泰). Ang parehong talaan ay makikita sa anunsiyo ng 2009 at sa pamantayang panlalawigan. Sa talaan ng CNIPA ng 2025, ang Changle ay tinatawag pa ring antas-kondado na lungsod (长乐市), kahit noong panahong iyon ay naging distrito na ito ng Fuzhou; ang pariralang “sa kasalukuyang mga hangganan” ay sumasaklaw sa pagbabagong ito, ngunit ang pangalan mismo sa talaan ay lipas na.
- Heograpikong koordinado: Hindi nagbibigay ng kuwadro ng koordinado ang mga dokumento ng proteksyon.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura
- Kasaysayan:
- Song — Qing. Batay sa paglalarawan para sa pambansang talaan ng di-nasasalat na pamanang pangkultura, lumitaw ang jasmine tea sa Fuzhou noong Northern Song, nabuo ang teknolohiya ng paglalagay ng halimuyak noong Ming, at naging tributo sa korte ang tsaa noong Qing. Ang pangkalahatang-ideya ng mga produkto sa ilalim ng Kasunduang Tsina–EU, na inilathala ng misyon ng Tsina sa EU, ay tumutukoy sa Qing bilang panahon ng pamumulaklak nito, at pagkatapos ng 1949 ay naging tsaa para sa mga diplomatikong regalo.
- 2008–2009. Nakakuha ang pangalan ng tanda ng sertipikasyon na “福州茉莉花茶” Blg. 4939090, at sa pamamagitan ng Anunsiyo Blg. 87 ng 2009, isinailalim ito ng General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ) sa proteksyon bilang produktong may heograpikong indikasyon. Bukod dito, nakarehistro ang pangalan ng Ministri ng Agrikultura bilang pang-agrikulturang GI; hindi ko nakita sa orihinal na sanggunian ang taon ng rehistrasyong ito.
- 2010. Inilabas ang pamantayang panlalawigan na DB35/T 991—2010 “Produktong may heograpikong indikasyon: Fuzhou Moli Hua Cha”; noong 2022 ay inilathala ng lalawigan ang bersiyong Ingles nito.
- 2011. Ayon sa pangkalahatang-ideya ng misyon ng Tsina sa EU, tinawag ng International Tea Committee ang Fuzhou na “pandaigdigang lugar na pinagmulan ng jasmine tea.”
- 2013–2014. Ayon sa nabanggit ding pangkalahatang-ideya, ang Fuzhou jasmine at kultura ng tsaa ay napabilang sa unang talaan ng mahahalagang pamanang pang-agrikultura ng Tsina, at pagkatapos ay sa talaan ng Globally Important Agricultural Heritage Systems ng FAO. Noong 2014, sa ikaapat na pangkat, napabilang ang teknolohiya ng paglalagay ng halimuyak sa pambansang talaan ng di-nasasalat na pamanang pangkultura bilang aytem Ⅷ-147 “teknolohiya sa paggawa ng mabulaklak na tsaa” (花茶制作技艺); ang nakasaad na aplikante sa talaan ay ang Distrito ng Cangshan.
- 2025. Kinumpirma ng CNIPA sa pamamagitan ng Anunsiyo Blg. 640 ang pagkilala sa produktong may heograpikong indikasyon; nakasaad sa talaan ang numero ng tanda: 4939090.
- European Union. Sa ilalim ng Kasunduang Tsina–EU, protektado ang pangalan bilang PGI (dossier PGI-CN-2675). Ang batayan ay ang nabanggit na tanda; ang aplikante ay ang Fuzhou Horticultural Society (福州市园艺学会), na isa rin sa tatlong organisasyong bumubuo ng pamantayang panlalawigan.
- Pangalan: “Fuzhou” (福州) ang pangalan ng lungsod; “moli hua cha” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) ay “tsaa na may mga bulaklak ng jasmine.”
- Kahalagahang pangkultura: Ang paaralan ng Fuzhou sa paglalagay ng halimuyak sa tsaa gamit ang sariwang mga bulaklak ay kinikilala sa tatlong antas: bilang teknolohiya, bilang sistema ng agrikultura, at bilang pangalang may protektadong sona.
3. Botanikong Paglalarawan at Sangkap
- Halamang pinagmumulan ng halimuyak: Jasmine sambac (Jasminum sambac). Pinapayagan ng pamantayan ang dalawang uri: simple (单瓣茉莉) at doble ang talulot (双瓣茉莉). Tinatawag ng pangkalahatang-ideya ng misyon ng Tsina sa EU ang simpleng jasmine bilang katangian ng Fuzhou at ang pinakamabango sa mga uri; nakasaad din doon na nagmula ang jasmine sa lugar ng Persian Gulf at nakarating sa Tsina sa pamamagitan ng India mahigit dalawang libong taon na ang nakalipas.
- Mga kailangan para sa mga bulaklak: Pahaba na ang tubo ng korola; kompleto ang bulaklak, malaki, puti, buo, malinis, may kasamang calyx at tangkay ng bulaklak. Bawal ang luntiang mga usbong (青蕾), tangkay, at iba pang dumi.
- Pag-aani ng mga bulaklak: Kinukuha ang “mga bulaklak sa araw na iyon” (当天花): mga usbong na bubuka sa parehong araw. Hindi kinukuha ang nakabuka nang mga bulaklak at luntiang mga usbong. Nagsisimula ang pag-aani pagkalipas ng alas-10 ng umaga.
- Batayang tsaa: Berdeng tsaa na hongqing mula sa mga varieties na angkop dito: 榕春早, 鼓山菜茶, 罗源七境菜茶, 福云6号, 福云7号 at iba pa.
- Pamantayan sa pag-aani ng tsaa: Isang usbong, usbong na may isa, dalawa, o tatlong dahon; buo, sariwa, at malinis ang mga supling, walang kaliskis, bunga, o lumang dahon.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapalago
- Rehiyon: Ayon sa pangkalahatang-ideya ng misyon ng Tsina sa EU, matatagpuan ang Fuzhou sa bukana ng ilog na palanggana sa timog-silangang baybayin. Pangunahing tumutubo ang jasmine sa mga deposited na buhanginan sa magkabilang pampang ng Min River, sa mabuhanging-loam na mga lupa.
- Klima: Mainit, may masaganang pag-uulan at malaking pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi (batay sa nabanggit na paglalarawan). Walang numerikal na datos sa mga sangguniang nakita.
- Mga lugar ng jasmine: Ayon sa nakadugtong sa pamantayan: maaraw na kapatagan o matataas na lugar na may patubig at kanal; loam at mabuhanging-loam na may pH 6.0–6.5.
- Mga taniman ng tsaa: Pulang lupa sa mga libis; lalim ng lupa na hindi bababa sa 0.8 m, organikong bagay na hindi bababa sa 1 %, pH 4.0–6.5, libis na hindi hihigit sa 25°, mas mainam na nakaharap sa timog.
5. Teknolohiya ng Produksiyon
Inilalarawan ng pamantayan ang tatlong yugto: pangunahing paggawa ng batayang tsaa, pagdadalisay nito, at paglalagay ng halimuyak (窨制, xūnzhì).
- Pangunahing paggawa ng batayang tsaa: sariwang dahon → pag-aayos (杀青, shāqīng) sa 200–280 °C sa kawa, hanggang humigit-kumulang 60 % na ang halumigmig ng dahon → pag-ikot (揉捻, róuniǎn): mainit para sa lumang dahon, pinalamig naman para sa bata, presyon na “magaan: malakas: magaan” sa proporsiyon ng oras na 2 : 3 : 1 → pagpapatuyo (干燥, gānzào) sa makina o sa mga basket sa apoy → hilaw na tsaa (毛茶, máochá) na may halumigmig na mas mababa sa 6 %.
- Pagdadalisay ng batayang tsaa: Sa pamamagitan ng mga salaan, paghiwa, pagtatahip, pag-aalis ng dumi, paghahalo, at pagpapatuyo, nagagawa ang batayang tsaa (茶坯, chápī).
- Paglalagay ng halimuyak:
- Paghahanda ng batayang tsaa. Pinatutuyo ang batayang tsaa sa 100–110 °C hanggang 4–5 % na halumigmig at pinalalamig hanggang ang bunton ay hindi na hihigit sa 3 °C kaysa temperatura ng silid.
- Pangangalaga sa sariwang mga bulaklak (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù). Inilalatag ang mga bulaklak nang manipis; sa malamig na pagawaan (mababa sa 30 °C) binubunton nang 15–20 cm ang kapal upang uminit at muling inilalatag kapag 38 °C. Kapag 60 % ng mga bulaklak ang nakabuka na, sinasala mula sa mga usbong at calyx; kapag 80 %, sinisimulan ang paglalagay ng halimuyak.
- Paghahalo sa mga bulaklak (窨花拌和, xūnhuā bànhé). Bunton ng tsaa na may mga bulaklak na 25–35 cm ang kapal.
- Pagpapahangin (通花, tōnghuā). Pagkalipas ng 5–6 na oras, kapag uminit na ang bunton sa 40–48 °C (sa unang paglalagay ng halimuyak hanggang 45–48 °C), inilalatag ito nang 0.5–1 oras.
- Muling pagbubunton (收堆复窨, shōuduī fùxūn). Ang pinalamig na bunton ay muling binubunton nang 20–30 cm ang taas sa loob pa ng 5–6 na oras, hanggang malanta at manilaw ang mga bulaklak.
- Paghihiwalay ng mga bulaklak (起花, qǐhuā). Pagkalipas ng 10–12 oras mula sa simula, sinasala ang mga bulaklak. Ang halumigmig ng tsaa pagkatapos ng unang paglalagay ng halimuyak ay 17–18 %, pagkatapos ng ikaapat at mga sumusunod pa ay 10–11 %.
- Pagpapatuyo (烘焙, hōngbèi). Mabilisan, sa 90–110 °C, upang hindi mawala ang halimuyak; pagkatapos ay pinalalamig ang tsaa hanggang hindi hihigit sa 40 °C ang temperatura ng bunton.
- Paulit-ulit na paglalagay ng halimuyak (转窨, zhuǎnxūn). Inuulit ang siklo; para sa Fuzhou tea, dapat hindi bababa sa apat ang paglalagay ng halimuyak.
- Panghuling pagpapasariwa ng halimuyak (提花, tíhuā). Sa pamamagitan ng pinakamahuhusay na malalaking puting bulaklak, 5–10 % ng bigat ng tsaa, sa loob ng 6–8 oras; pagkatapos nito, ang halumigmig ng tsaa ay hindi hihigit sa 8 %.
- Paghahalo at pagpapakete (匀堆装箱, yúnduī zhuāngxiāng) pagkatapos ng pagsubok ng timpla at pagsusuri.
Tinatawag ng pangkalahatang-ideya ng misyon ng Tsina sa EU ang siyam na paglalagay ng halimuyak at walumpu’t isang operasyon bilang pinakamataas na antas. Itinuturing ng paglalarawan ng pamanang kultural ang pagpapatuyo pagkatapos ng paglalagay ng halimuyak bilang pinakamahirap na bahagi ng sining.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Hinahati ng pamantayan ang tsaa sa limang grado: 特级, 香毫, 春毫, 银毫, at mga espesyal na tsaa na mas mataas sa 银毫. Ang iskala ay mula mababa paitaas: ang 特级, literal na “pinakamataas na grado,” ay siyang pinakamababang baitang dito.
- Hitsura ng tuyong dahon: Sa mga espesyal na tsaa: pabilog, patag, hugis-karayom, spiral, perlas, o nakataling anyo; sa 银毫: siksik na dahon na may mga matitibay na usbong at kapansin-pansing himulmol; sa 特级: siksik, dilaw-berde.
- Aroma ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga sangguniang nakita.
- Aroma ng pinaglagaan: Sa mga espesyal na tsaa at 银毫: sariwa at buhay (鲜灵), mayaman at pangmatagalan; sa 特级: sariwa at makapal lamang (鲜浓).
- Lasa: Sariwa, mayaman, at buo (鲜浓醇厚); tinatawag ito ng pangkalahatang-ideya ng misyon ng Tsina sa EU na may katangiang “lasa ng batong-asukal” (冰糖味).
- Kulay ng pinaglagaan: Dilaw-berde, malinaw, at maningning; sa 特级: malamlam na dilaw.
- Latak ng dahon: Sa mga espesyal na tsaa: malalaman, malambot na mga usbong na may himulmol; sa 特级: malambot-berde at pantay.
Bilang ng paglalagay ng halimuyak ayon sa grado: sa mga espesyal na tsaa: anim o higit pa; sa 银毫: anim at pagpapasariwa ng halimuyak; sa 春毫 at 香毫: lima at pagpapasariwa; sa 特级: apat at pagpapasariwa.
7. Komposisyong Kemikal
Itinatakda ng pamantayan ang mga limitasyong pisiko-kemikal ng tapos na tsaa:
| Tagatukoy | Hindi hihigit sa |
|---|---|
| Halumigmig | 8.0 % |
| Kabuuang abo | 5.0 % |
| Pinung-pino | 5.0 % |
| Alikabok | 0.5 % |
Walang datos sa mga sangguniang nakita tungkol sa polyphenol, amino acid, caffeine, at aromatikong sangkap ng Fuzhou tea partikular.
8. Pagtitimpla
Kasanayan ng klase para sa jasmine tea na nakabatay sa berde.
- Temperatura ng tubig: 85–90 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
- Kagamitan: Gaiwan na may takip, napananatili nito ang aroma, o basong sisidlan para sa mga espesyal na anyo.
- Proseso:
- Painitin ang kagamitan.
- Ilagay ang tsaa.
- Ibuhos ang tubig at takpan.
- Unang pagtimpla: 1–2 minuto.
- Bago inumin, buksan ang takip at langhapin ang aroma.
- Dalawa hanggang tatlong muling pagbubuhos.
9. Pag-iimbak
Kasanayan ng klase. Hermetiko, sa tuyo, malamig, at madilim na lugar, mahigpit na walang banyagang amoy. Hinihiling ng pamantayan na itago ang tsaa sa maaliwalas na tuyong bodega, hiwalay sa mababango at nakakaduming sangkap, at nagbibigay ng bisa na 18 buwan sa ordinaryong temperatura.
10. Presyo at mga Peke
Walang datos sa presyo sa mga sangguniang nakita.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang tanda ng heograpikong indikasyon at ang pinagmulan mula sa sampung distrito at county ng Fuzhou.
- Ayon sa pamantayan, ang tsaa ay pinababanguhan nang hindi bababa sa apat na beses at minsan pang pinapasariwa; bawal ang mga pampalasa. Ang matapang na “pabango” na mabilis namang nawawala sa pinaglagaan ay dahilan upang magduda.
- Hindi patunay ng kalidad ang tuyong mga bulaklak sa pakete: pinapayagan lamang ng pamantayan ang kaunting tuyong jasmine, at sa teknolohiya, inihihiwalay ang mga bulaklak sa tsaa.
- Suriin ang grado batay sa iskala ng pamantayan: ang 特级 sa Fuzhou jasmine tea ay ang pinakamababang baitang, hindi pinakamataas.
11. Interesanteng mga Katotohanan
- Ang Fuzhou jasmine tea ay may tatlong rehimen ng proteksyon sa Tsina nang sabay-sabay: produktong may heograpikong indikasyon, tanda, at pang-agrikulturang GI. May proteksiyon din ito sa EU.
- Kinokolekta ang mga bulaklak sa araw, pagkalipas ng alas-10 ng umaga, habang usbong pa, at bumubuka lamang sa pagawaan.
- Sa iskala ng mga grado, ang pangalang “pinakamataas na grado” (特级) ay napunta sa pinakamababang baitang.
- Ang aplikante ng proteksiyon sa EU ay isang samahan ng hortikultura, hindi isang samahan ng tsaa; ito rin ang unang binanggit sa mga bumuo ng pamantayang panlalawigan.
12. Paghahambing sa Ibang Jasmine Tea
- Jasmine tea (茉莉花茶): Pangkaraniwang pangalan ng jasmine tea bilang kategorya; ang Fuzhou Moli Hua Cha ay isang pangalang may legal na sona at sariling pamantayan.
- Hengxian Moli Hua Cha (横县茉莉花茶): Jasmine tea mula sa county ng Hengxian sa Guangxi na may sariling protektadong pangalan sa Tsina at sa ilalim ng Kasunduang Tsina–EU; ibang sona at ibang dokumento.
- Moli Yinhao (茉莉银毫): Isang jasmine tea na ang pangalan ay kapareho ng grado na 银毫 sa iskala ng Fuzhou.
- Moli Longzhu (茉莉龙珠): Jasmine tea na binuo bilang mga bola; inuuri ng pamantayan ang gayong mga anyo bilang mga espesyal na tsaa.
Bilang pagtatapos:
Ang Fuzhou Moli Hua Cha ay jasmine tea mula sa makasaysayang sentrong pinagmulan nito, inilalarawan ng pamantayan hanggang sa antas ng temperatura at oras: berdeng batayan na hongqing, sariwang mga bulaklak na inani sa araw, mga siklo ng paglalagay ng halimuyak na 10–12 oras bawat isa, mula apat hanggang anim o higit pa, pagpapasariwa ng halimuyak, at paghihiwalay ng mga bulaklak. Nagkakatugma ang mga dokumento ng proteksiyon sa sonang binubuo ng sampung distrito at county, at kinikilala ang sining bilang pambansang di-nasasalat na pamanang pangkultura. Isa itong tsaang ang halimuyak ay mula sa bulaklak, hindi mula sa pampalasa.
Mga sanggunian
Mga pamantayan
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian