茅山長青（Máoshān chángqīng，茅山长青）係江蘇省鎮江市句容市嘅綠茶，產自句容南部嘅茅山。呢款茶好年輕：根據農業部嘅介紹，佢係茅山茶場喺1986年創製。茶葉扁平挺直，色澤翠綠，茶湯嫩綠，滋味鮮爽。自2020年起，呢個名被納入農產品地理標誌登記；保護範圍涵蓋成個句容。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（lǜchá）。所描述嘅工藝——殺青、理條、整形、乾燥，冇萎凋同氧化——屬於綠茶類；參考文獻亦直接將呢款茶歸入綠茶類。
- 類別： 江蘇現代綠茶，由茶場創製；具有地理標誌嘅產品（2020年）。
- 產地： 中國江蘇省（Jiāngsū）鎮江市（Zhènjiāng）句容市（Jùróng）茅山（Máoshān）。
- 保護範圍： 句容現時嘅行政區域：天王、茅山、後白、郭莊、白兔、邊城、華陽、寶華、下蜀九個鎮，以及茅山風景區、赤山湖風景區、句容經濟開發區三個特定區域。呢個係國家知識產權局（CNIPA）第640號公告所描述嘅範圍。
- 地理坐標： 公告中為東經118°59′–119°22′，北緯「31°37′–31°12′」：北界寫得比南界細。呢個係記錄上嘅誤差；核對邊界時應以公告原文為準。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 茅山喺長青之前嘅茶。 根據參考文獻，茅山地區喺隋朝已經有茶；順治年間（清朝）以乾元觀附近嘅「乾茶」聞名，民國年間有茅麓公司嘅「茅山麓茶」。同一文獻又提到，方山寺僧人嘅雲霧茶曾經以「一斤茶換一擔米」嘅方式交易。中央人民廣播電台2022年嘅報導將句容茶葉歷史追溯到魏晉南北朝時期。呢啲說法所依據嘅文獻，我未有機會查證。
- 1983年。 根據農業部嘅介紹，茅山茶場嘅一級烘青被評為省級優質茶。
- 1986年或1987年。 農業部話茶場喺1986年創製茅山長青；參考文獻則寫1987年。呢個出入我未能釐清。
- 2008年。 根據中央人民廣播電台報導，江蘇省工商行政管理局認定「茅山長青」商標為江蘇省著名商標。
- 2019年。 茅山手工茶製作技藝被列入鎮江市非物質文化遺產名錄。呢個係茅山手工茶整體嘅技藝，唔單止係長青。
- 2020年。 4月，農業農村部將茅山長青納入農產品地理標誌登記；編號AGI02820。
- 2021–2022年。 句容市茶葉協會通過咗標誌管理規則，啟動咗13間持有「綠色食品」認證企業嘅產品追溯，並喺2022年3月發布團體標準。團體標準目錄中亦有2023年修訂版（T/JRCY 001-2023）；但標準文本未能查閱。
- 2025年。 國家知識產權局於7月16日發布第640號公告，認定1409個地理標誌產品；茅山長青名列其中。
- 名稱： 「茅山」係句容南部嘅山脈。「長青」即「永遠翠綠」，好似「萬古長青」呢個詞。根據參考文獻，呢個名係為紀念茅山地區嘅抗日鬥爭而命名。
- 文化意義： 根據中央人民廣播電台報導，茅山長青被列入「江蘇十大名茶」，並持續係句容嘅主要品牌；2022年，一個茶葉品牌評估小組將呢個區域品牌估值為16.24億元人民幣。茅山亦以道教名山聞名，農業部喺2021年將「茅山長青」路線列入鄉村旅遊夏季推介：茶園、茅山茶場同抗戰紀念地。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 標誌允許乜嘢品種，現有資料未有明確說明。根據農業部嘅介紹，茅山茶場每年會新種10至20畝無性系良種——龍井43（Lóngjǐng 43）、龍井長葉（Lóngjǐng chángyè）、烏牛早（Wūniú zǎo）——取代句容本地品種。
- 採摘： 芽頭喺三月開始萌發。
- 採摘標準： 根據茶葉協會會長喺2022年報導中嘅說法，最好嘅茶用單芽製作，次一級嘅用一芽一葉或者按特定比例混合一芽二葉。同一報導提到，最貴嘅本地茅山長青（極品）每畝產量只有1.5公斤。
- 原料要求： 同一報導提到，只有持有「綠色食品」認證嘅生產者先可以使用標誌；肥料主要係有機肥（腐熟秸稈、糞肥），病蟲害防治使用燈光誘捕器同黃色粘蟲板。
4. 風土同種植特點
- 地區： 句容位於北緯31度附近。縣域面積1385平方公里；南部係茅山山脈，北部係寧鎮山脈。當地文本用「五山一水四分田」概括地形。
- 氣候： 亞熱帶季風氣候，四季分明。
- 土壤： 根據報導，低山、丘陵同崗地土壤酸鹼度適宜，礦物質豐富；多年嚟高森林覆蓋率累積咗大量有機質。
- 海拔： 現有資料未有提及。
- 規模： 根據2022年報導，句容茶園面積約5萬畝，年產量約900噸，年產值約5億元人民幣。呢個係句容整體茶葉嘅數據，唔單止係茅山長青。
5. 製作工藝
中央人民廣播電台報導列出以下工序，並註明呢個清單並非全部（「及其他」）；資料未有提供具體參數：
- 攤放（tānfàng）： 將鮮葉攤開，散去部分水分。
- 殺青（shāqīng）： 加熱以停止氧化。
- 攤涼（tānliáng）。
- 理條（lǐtiáo）： 將茶葉理成直條。
- 整形（zhěngxíng）： 使茶葉扁平挺直。
- 乾燥（gānzào）。
茶葉可以機器製作，亦可以手工製作：句容有機器同手工兩種技藝嘅培訓課程。貼標誌之前，每批茶都要經過專家評審；未能通過評審嘅批次唔可以貼標誌。
6. 感官特徵
參考文獻嘅簡要描述：
- 乾茶外形： 扁平挺直秀麗，色澤翠綠（外形扁直挺秀、色翠）。
- 乾茶香氣： 現有資料未有提及。
- 茶湯香氣： 鮮香高揚（香氣鮮高）。
- 滋味： 鮮爽（鮮爽）。
- 湯色： 嫩綠（湯色嫩綠）。
- 葉底： 明亮（葉底明亮）。
2022年嘅團體標準，根據其發布消息，將原先嘅三個等級調整為五個：特一級、特二級、一級、二級、三級。特一級茶葉條索微扁、挺秀、均齊，色澤翡翠鮮潤；香氣清香幽雅，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠鮮亮勻齊（條索微扁、挺秀、均齊，色澤翡翠鮮潤；香氣清香幽雅，滋味鮮爽，湯色嫩綠、明亮，葉底嫩綠、鮮亮、勻齊）。
7. 化學成分
現有資料未有提供理化數據。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶葉用量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 飲用時留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
綠茶類別嘅一般做法。密封包裝，存放喺0–5 °C雪櫃，避光、防潮、防異味。最好喺一年內飲用。
10. 價格同仿冒
現有資料未有提供價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 留意標誌貼紙：根據報導，上面有二維碼，可以查閱產品同生產者資訊。
- 確認生產者嚟自句容。
- 茶葉應為扁平挺直、翠綠色；茶湯嫩綠。
- 唔好同茅山青鋒（Máoshān qīngfēng）混淆——嗰個係同一座山嘅另一款茶。
11. 有趣嘅事
- 保護範圍包括句容經濟開發區——通常茶葉產區會以鄉村單位描述。
- 公告中嘅緯度記錄有誤：北界比南界細。
12. 同其他江蘇綠茶嘅比較
- 茅山青鋒（Máoshān qīngfēng）： 常州市金壇區同一座茅山嘅綠茶；獨立名稱。
- 金壇雀舌（Jīntán quèshé）： 金壇區嘅綠茶。
- 南京雨花茶（Nánjīng yǔhuā chá）： 鄰近南京嘅綠茶；亦係二十世紀下半葉創製。
總結：
茅山長青係句容一款年輕嘅綠茶，由茅山茶場喺1980年代中期創製：扁平挺直嘅翠綠茶葉、嫩綠茶湯同鮮爽滋味。佢嘅標誌保護成個句容，由山區鄉鎮到經濟開發區，而貼標誌嘅前提係每批茶都要通過專家評審。
資料來源
地理標誌
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