Maoshan Çanqinq (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — Tszyansu əyalətinin (江苏, Jiāngsū) Çjençzyan şəhər dairəsinin (镇江, Zhènjiāng) Çjuyjun qəza şəhərinin (句容市, Jùróng shì), qəzanın cənubundakı Maoshan dağlarından olan yaşıl çay. Çay gəncdir: Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin təsvirinə görə, onu Maoshan çay ferması 1986-cı ildə yaratmışdır. Yarpaq yastı və düzdür, zümrüd rəngdədir, dəmləmə zərif yaşıl rəngdədir, dadı təravətlidir. 2020-ci ildən ad kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəriciləri reyestrinə daxil edilmişdir; qoruma zonası — bütün Çjuyjundur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Təsvir edilən texnologiya — fiksasiya, düzəltmə, forma vermə, qurutma, soldurulma və oksidləşmə olmadan — yaşıl çaya aiddir; məlumat nəşri çayı birbaşa yaşıl sinfə aid edir.
- Kateqoriya: Çay ferması tərəfindən yaradılmış müasir Tszyansu yaşıl çayı; coğrafi göstəriciyə malik məhsul (2020).
- Mənşə: Çin, Tszyansu əyaləti (江苏, Jiāngsū), Çjençzyan şəhər dairəsi (镇江, Zhènjiāng), Çjuyjun qəza şəhəri (句容, Jùróng), Maoshan dağları (茅山, Máoshān).
- Qoruma zonası: Çjuyjunun hazırkı inzibati ərazisi: doqquz qəsəbə — Tyanvan, Maoshan, Houbay, Qoçjuan, Baytu, Byançen, Xuayan, Baohua, Syaşu — və üç xüsusi sahə: Maoshan və Çişanxu landşaft rayonları və Çjuyjun iqtisadi inkişaf zonası. Bunu Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 640 saylı elanı belə təsvir edir.
- Coğrafi koordinatlar: Elanında — 118°59′–119°22′ ş. u. və «31°37′–31°12′ ş. e.»: şimal sərhədi cənub sərhədindən kiçik yazılmışdır. Bu, qeyd səhvidir; sərhədləri dəqiqləşdirərkən elanın orijinal mətnini əsas götürmək lazımdır.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Çanqinqə qədər Maoshan çayı. Məlumat nəşrinə görə, Maoshan rayonu Suy sülaləsi dövründə artıq çay bölgəsi idi; Şunçji (Tsin) dövründə Tşianyuanquan məbədinin (乾元观) ətrafından olan «tşyança» (乾茶), Respublika illərində isə Maolu şirkətinin «maoshan luçya» (茅山麓茶) məşhur idi. Həmin nəşr yazır ki, Fanşansı məbədinin (方山寺) rahiblərinin bulud çayını düyü danına bir çzin çaya dəyişirdilər. Mərkəzi Radionun reportajında (2022) qəzanın çayçılıq tarixi Vey, Tszin və Cənub-Şimal sülalələri dövründən başlanır. Bu iddiaların əsaslandığı sənədləri görməmişəm.
- 1983. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin təsvirinə görə, Maoshan çay fermasının birinci sort ətirli qurudulmuş yaşıl çayı (烘青, hōngqīng) əyalət keyfiyyətli çayı kimi tanınmışdır.
- 1986 və ya 1987. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi yazır ki, ferma Maoshan Çanqinqi 1986-cı ildə yaratmışdır; məlumat nəşri 1987-ci ili göstərir. Fərqi həll etməmişəm.
- 2008. Əyalət Sənaye və Ticarət İdarəsi «茅山长青» əmtəə nişanını Tszyansunun tanınmış nişanı kimi tanımışdır (Mərkəzi Radionun reportajına görə).
- 2019. Maoshan əl çayı hazırlama texnologiyası (茅山手工茶制作技艺) Çjençzyan şəhər dairəsinin qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilmişdir. Bu, ümumilikdə Maoshan əl çayının texnologiyasıdır, yalnız Çanqinqin deyil.
- 2020. Apreldə Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyi Maoshan Çanqinqi kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəriciləri reyestrinə daxil etmişdir; nömrə — AGI02820.
- 2021–2022. Çjuyjun Çay Assosiasiyası nişan idarəetmə qaydalarını qəbul etmiş, «yaşıl məhsul» sertifikatı olan 13 şirkətin məhsul izləməsini işə salmış, 2022-ci ilin martında isə qrup standartını tətbiq etmişdir. Qrup standartları kataloqunda 2023-cü il redaksiyası da qeyd olunur (T/JRCY 001-2023); standartın mətnini açmaq mümkün olmamışdır.
- 2025. CNIPA 16 iyul tarixli 640 saylı elanı ilə 1409 adı coğrafi göstəriciyə malik məhsul kimi tanımışdır; Maoshan Çanqinq onların arasındadır.
- Ad: «Maoshan» (茅山) — Çjuyjunun cənubundakı dağlar. «Çanqinq» (长青) — «həmişəyaşıl», 万古长青 («əbədi yaşıl qalmaq») ifadəsində olduğu kimi. Məlumat nəşrinə görə, ad Maoshan rayonunda Yaponiyaya qarşı mübarizənin xatirəsinə verilmişdir.
- Mədəni əhəmiyyət: Mərkəzi Radionun reportajına görə, Maoshan Çanqinq «Tszyansunun on məşhur çayı» sırasındadır və qəzanın əsas markası olaraq qalır; 2022-ci ildə çay brendlərini qiymətləndirən qrup regional brendi 1,624 milyard yuan dəyərində qiymətləndirmişdir. Maoshan daoist dağı kimi tanınır və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 2021-ci ildə «茅山长青» marşrutunu kənd turizminin yay tövsiyələrinə daxil etmişdir: çay parkı, Maoshan çay ferması və müharibə illərinin xatirə yerləri.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: Nişanın hansı sortlara icazə verdiyi tapılan mənbələrdə deyilmir. Maoshan çay ferması, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin təsvirinə görə, hər il 10–20 mu sahədə klon sortları — Luntszin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Luntszin Çanye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Unyu Tszao (乌牛早, Wūniú zǎo) — Çjuyjunun yerli sortu əvəzinə əkir.
- Yığım: Tumurcuqlar martda açılır.
- Yığım standartı: Çay assosiasiyası sədrinin 2022-ci il reportajındakı sözlərinə görə, ən yaxşı çay tək tumurcuqlardan, sonrakı isə müəyyən nisbətdə bir yarpaqlı tumurcuqdan və ya iki yarpaqlı tumurcuqdan hazırlanır. Ən bahalı yerli Maoshan Çanqinq (极品), həmin reportaja görə, mu-dan cəmi 1,5 kq verir.
- Xammala tələblər: Həmin reportaja görə, nişandan yalnız «yaşıl məhsul» sertifikatı olan istehsalçı istifadə edə bilər; gübrələr əsasən üzvi (çürümüş saman, peyin), zərərvericilərə qarşı işıq tələləri və sarı yapışqan lövhələr istifadə olunur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Çjuyjun 31-ci paraleldə yerləşir. Qəzanın sahəsi — 1385 km²; cənubda — Maoshan dağları, şimalda — Ninçjen silsiləsi. Yerli mətnlər relyefi «beş hissə dağ, bir hissə su, dörd hissə tarla» (五山一水四分田) düsturu ilə təsvir edir.
- İqlim: Subtropik musson, mövsümlər aydın ifadə olunmuşdur.
- Torpaqlar: Reportaja görə — uyğun turşuluğa və zəngin mineral tərkibə malik alçaq dağlar, təpələr və yamaclar; yüksək meşə örtüyü illər ərzində çoxlu üzvi maddə vermişdir.
- Becərmə yüksəkliyi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Miqyas: 2022-ci il reportajının məlumatına görə, Çjuyjun çay bağları təxminən 50 min mu ərazini əhatə edir, istehsal ildə təxminən 900 t, məhsul dəyəri təxminən 0,5 milyard yuandır. Bu, qəzanın bütün çayıdır, yalnız Maoshan Çanqinq deyil.
5. İstehsal Texnologiyası
Mərkəzi Radionun reportajı aşağıdakı əməliyyatları sadalayır və qeyd edir ki, siyahı bunlarla məhdudlaşmır («və digərləri»); mənbə parametrlər vermir:
- Yayma (摊放, tānfàng): Təzə yarpaq nəminin bir hissəsini verməsi üçün yayılır.
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
- Soyutma (摊凉, tānliáng).
- Yarpağın düzəldilməsi (理条, lǐtiáo): Yarpaq düz zolaqlar halında açılır.
- Forma vermə (整形, zhěngxíng): Yarpaq yastı və düz edilir.
- Qurutma (干燥, gānzào).
Çay həm maşınlarla, həm də əllə hazırlanır: Çjuyjunda hər iki üsul üçün kurslar keçirilir. Nişan vurulmazdan əvvəl partiyanı ekspertlər qiymətləndirir; qiymətləndirmədən keçməyən partiya nişan almır.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Məlumat nəşrindən qısa təsvir:
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, düz və incə, zümrüd rəngdədir (外形扁直挺秀、色翠).
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Təravətli və yüksəkdir (香气鲜高).
- Dadı: Təravətli və canlandırıcıdır (鲜爽).
- Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl (汤色嫩绿).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Açıq, parlaq (叶底明亮).
2022-ci il qrup standartı, onun buraxılması haqqında məlumata görə, əvvəlki üç sortu beşə endirmişdir: xüsusi birinci, xüsusi ikinci, birinci, ikinci və üçüncü. Xüsusi birincinin yarpağı azacıq yastı, incə və bərabərdir, rəngi təzə, nefrit-yaşıldır; ətri təmiz və zərifdir, dadı təravətli və canlandırıcıdır, dəmləmə zərif yaşıl və açıqdır, çay dibi zərif yaşıl, parlaq və bərabərdir (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).
7. Kimyəvi Tərkibi
Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
- Proses:
- Qabı qızdırın.
- Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
- Su əlavə edin.
- İki-üç təkrar dəmləmə.
9. Saxlama
Sinfi üçün təcrübə. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Nişan stikerini axtarın: reportaja görə, üzərində məhsul və istehsalçı haqqında məlumat olan QR-kod var.
- İstehsalçının Çjuyjundan olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — yastı, düz, zümrüd rəngdədir; dəmləmə — zərif yaşıldır.
- Eyni dağın başqa çayı olan Maoshan Tsinfen (茅山青锋) ilə qarışdırmayın.
11. Maraqlı Faktlar
- Qoruma zonasına Çjuyjun iqtisadi inkişaf zonası daxil edilmişdir — adətən çay zonaları kənd vahidləri ilə təsvir olunur.
- Elanındakı zona enliyi səhvlə yazılmışdır: şimal sərhədi cənub sərhədindən kiçikdir.
12. Tszyansunun digər yaşıl çayları ilə müqayisə
- Maoshan Tsinfen (茅山青锋): Çançjou dairəsinin Tszintan rayonundan, eyni Maoshan dağından yaşıl çay; ayrıca addır.
- Tszintan Tsyueşe (金坛雀舌): Həmin Tszintan rayonunun yaşıl çayı.
- Nantszin Yuyxua Ça (南京雨花茶): Qonşu Nankinin yaşıl çayı; o da XX əsrin ikinci yarısında yaradılmışdır.
Yekun olaraq:
Maoshan Çanqinq — Çjuyjunun gənc yaşıl çayı, 1980-ci illərin ortalarında Maoshan çay ferması tərəfindən yaradılmışdır: yastı düz zümrüd yarpaq, zərif yaşıl dəmləmə və təravətli dad. Onun nişanı bütün qəzanı qoruyur, dağ qəsəbələrindən iqtisadi inkişaf zonasına qədər, stiker isə yalnız ekspert qiymətləndirməsindən keçmiş partiyaya verilir.
Mənbələr
Standartlar
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində