Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) är ett grönt te från staden Jurong (句容市) i stadsdistriktet Zhenjiang i provinsen Jiangsu, från Maoshanbergen i södra delen av staden. Teet är ungt: enligt Jordbruksministeriets beskrivning skapades det av Maoshans teplantage 1986. Bladet är platt och rakt, smaragdgrönt, infusionen mjukt grön och smaken frisk. Sedan 2020 är namnet infört i registret över geografiska ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter; skyddsområdet omfattar hela Jurong.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Den beskrivna teknologin — fixering, uträtning, formning, torkning, utan vissning och oxidering — är grön; referenspublikationen räknar teet direkt till grön teklass.
- Kategori: Modernt grönt te från Jiangsu, skapat av en teplantage; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2020).
- Ursprung: Kina, provinsen Jiangsu (江苏, Jiāngsū), stadsdistriktet Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng), staden Jurong (句容, Jùróng), Maoshanbergen (茅山, Máoshān).
- Skyddsområde: Jurongs nuvarande administrativa territorium: nio köpingar — Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu — och tre särskilda områden: landskapsområdena Maoshan och Chishanhu samt Jurongs ekonomiska utvecklingszon. Så beskrivs det i den statliga immaterialrättsmyndighetens (CNIPA) tillkännagivande nr 640.
- Geografiska koordinater: I tillkännagivandet anges 118°59′–119°22′ östlig longitud och ”31°37′–31°12′ nordlig latitud”: den norra gränsen är angiven lägre än den södra. Detta är ett skrivfel; vid kontroll av gränserna måste originaltexten i tillkännagivandet användas.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Maoshans te före Changqing. Enligt referenspublikationen var Maoshanområdet ett teområde redan under Sui; under Shunzhi (Qing) var det känt för ”qiancha” (乾茶) från trakten kring templet Qianyuan guan (乾元观), och under republikåren för ”Maoshan lucha” (茅山麓茶) från företaget Maolu. Samma publikation skriver att munkarnas molnte från Fangshansitemplet (方山寺) byttes mot en dan ris per jin te. I en rapport från Centralradion (2022) förs teodlingen i staden tillbaka till Wei, Jin och de sydliga och nordliga dynastierna. De dokument som dessa påståenden bygger på har jag inte sett.
- 1983. Enligt Jordbruksministeriets beskrivning erkändes ett aromatiskt torkat grönt te (烘青, hōngqīng) av första klass från Maoshans teplantage som kvalitetste på provinsnivå.
- 1986 eller 1987. Jordbruksministeriet skriver att plantagen skapade Maoshan Changqing 1986; referenspublikationen anger 1987. Avvikelsen har jag inte kunnat lösa.
- 2008. Provinsens industri- och handelsförvaltning erkände varumärket ”茅山长青” som känt märke i Jiangsu (enligt Centralradions rapport).
- 2019. Tekniken för handgjort Maoshante (茅山手工茶制作技艺) fördes in i listan över immateriellt kulturarv i stadsdistriktet Zhenjiang. Detta är tekniken för handgjort Maoshante i allmänhet, inte enbart Changqing.
- 2020. I april förde Jordbruksministeriet in Maoshan Changqing i registret över geografiska ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter; numret är AGI02820.
- 2021–2022. Jurongs teförening antog regler för förvaltning av märket, startade produktspårning hos 13 företag med certifiering som ”grön produkt” och i mars 2022 en gruppstandard. I katalogen över gruppstandarder finns även en utgåva från 2023 (T/JRCY 001-2023); standardtexten gick inte att öppna.
- 2025. CNIPA erkände genom tillkännagivande nr 640 av den 16 juli 1409 namn som produkter med geografisk ursprungsbeteckning; Maoshan Changqing är bland dem.
- Namn: ”Maoshan” (茅山) är bergen i södra Jurong. ”Changqing” (长青) betyder ”ständigt grön”, som i uttrycket 万古长青 (”evigt grönskande”). Enligt referenspublikationen gavs namnet till minne av kampen mot Japan i Maoshanområdet.
- Kulturell betydelse: Enligt Centralradions rapport ingår Maoshan Changqing i ”Jiangsus tio berömda teer” och förblir stadens främsta märke; 2022 värderade en grupp för bedömning av temärken det regionala varumärket till 1,624 miljarder yuan. Maoshan är känt som ett daoistiskt berg, och Jordbruksministeriet inkluderade 2021 rutten ”茅山长青” i sommarens rekommendationer för landsbygdsturism: teparken, Maoshans teplantage och minnesplatser från krigsåren.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / Kultivar: Vilka sorter märket tillåter framgår inte av de funna källorna. Maoshans teplantage planterar enligt Jordbruksministeriets beskrivning årligen 10–20 mu klonade sorter — Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo) — i stället för Jurongs lokala sort.
- Skörd: Knopparna slår ut i mars.
- Skördestandard: Enligt teföreningens ordförande i rapporten från 2022 görs det bästa teet av ensamma knoppar, nästa klass av knopp med ett blad eller knopp med två blad i en viss proportion. Det dyraste lokala Maoshan Changqing (极品) ger enligt samma rapport endast 1,5 kg per mu.
- Krav på råvara: Enligt samma rapport får märket endast användas av producenter med certifiering som ”grön produkt”; gödselmedel är huvudsakligen organiska (förmultnad halm, stallgödsel), mot skadedjur används ljusfällor och gula klisterfällor.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Jurong ligger vid den 31:a breddgraden. Stadens yta är 1385 km²; i söder ligger Maoshanbergen, i norr Ningzhenåsen. Lokala texter beskriver terrängen med formeln ”fem delar berg, en del vatten, fyra delar fält” (五山一水四分田).
- Klimat: Subtropiskt monsunklimat med tydliga årstider.
- Jordmån: Enligt rapporten låga berg, kullar och höjdryggar med lämplig markförsurning och rik mineralsammansättning; hög skogstäckning har under åren gett mycket organiskt material.
- Odlingshöjd: Uppgifter saknas i de funna källorna.
- Omfattning: Enligt rapporten från 2022 omfattar Jurongs teodlingar omkring 50 000 mu, produktionen är omkring 900 ton per år och produktvärdet omkring 0,5 miljarder yuan. Detta gäller allt te i staden, inte enbart Maoshan Changqing.
5. Produktionsteknik
Centralradions rapport räknar upp följande moment och anger att listan inte är uttömmande (”och andra”); parametrar anger källan inte:
- Utbredning (摊放, tānfàng): Färska blad breds ut för att avge en del fukt.
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxideringen.
- Avsvalning (摊凉, tānliáng).
- Uträtning av blad (理条, lǐtiáo): Bladet rätas ut till raka strimlor.
- Formning (整形, zhěngxíng): Bladet görs platt och rakt.
- Torkning (干燥, gānzào).
Teet tillverkas både maskinellt och för hand: i Jurong anordnas kurser för båda metoderna. Innan märket fästs bedöms partiet av experter; ett parti som inte godkänns får inget märke.
6. Organoleptiska egenskaper
Kort beskrivning från referenspublikationen:
- Torrt blads utseende: Platt, rakt och stramt, smaragdgrönt (外形扁直挺秀、色翠).
- Torrt blads arom: Uppgifter saknas i de funna källorna.
- Infusionens arom: Frisk och hög (香气鲜高).
- Smak: Frisk och livlig (鲜爽).
- Infusionens färg: Mjukt grön (汤色嫩绿).
- Teets botten (bryggt blad): Ljus, klar (叶底明亮).
Gruppstandarden från 2022 sammanförde enligt ett meddelande om dess publicering de tidigare tre sorterna till fem: särskild första, särskild andra, första, andra och tredje. Hos den särskilda första är bladet lätt platt, stramt och jämnt, färgen frisk och jadegrön; aromen ren och elegant, smaken frisk och livlig, infusionen mjukt grön och ljus, teets botten mjukt grön, klar och jämn (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska data saknas i de funna källorna.
8. Bryggning
Praxis för klassen grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs kanten.
- Första infusionen efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna kvar en del av infusionen.
- Fyll på vatten.
- Två till tre påfyllningar.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de funna källorna.
- Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter märkesetiketten: enligt rapporten finns på den en QR-kod med uppgifter om produkt och producent.
- Kontrollera att producenten är från Jurong.
- Bladet är platt, rakt och smaragdgrönt; infusionen är mjukt grön.
- Förväxla inte med Maoshan Qingfeng (茅山青锋) — ett annat te från samma berg.
11. Intressanta fakta
- I skyddsområdet ingår Jurongs ekonomiska utvecklingszon — vanligtvis beskrivs teområden med lantliga enheter.
- Områdets latitud i tillkännagivandet är felaktigt angiven: den norra gränsen är lägre än den södra.
12. Jämförelse med andra gröna teer från Jiangsu
- Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Grönt te från Jintan i stadsdistriktet Changzhou från samma Maoshanberg; separat namn.
- Jintan Queshe (金坛雀舌): Grönt te från samma Jintanområde.
- Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Grönt te från grannstaden Nanjing; också skapat under andra hälften av 1900-talet.
Sammanfattningsvis:
Maoshan Changqing är ett ungt grönt te från Jurong, skapat av Maoshans teplantage i mitten av 1980-talet: platt rakt smaragdgrönt blad, mjukt grön infusion och frisk smak. Dess märke skyddar hela staden, från bergsbyar till den ekonomiska utvecklingszonen, och etiketten får endast ett parti som godkänts av experter.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor