Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) on roheline tee Jurongi maakonna õigustega linnast (句容市) Zhenjiangi ringkonna õigustega linnast Jiangsu provintsist, Maoshani mägedest maakonna lõunaosas. Tee on noor: põllumajandusministeeriumi kirjelduse järgi lõi selle Maoshani teefarm 1986. aastal. Leht on lame ja sirge, smaragdroheline, tõmmis õrnroheline, maitse värske. Alates 2020. aastast on nimi kantud põllumajandustoodete geograafiliste tähiste registrisse; kaitseala on kogu Jurong.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Kirjeldatud tehnoloogia — fikseerimine, sirgestamine, vormi andmine, kuivatamine, ilma närvutamise ja oksüdeerimiseta — on roheline; teatmepublikatsioon liigitab tee otseselt rohelise klassi alla.
• Kategooria: Jiangsu kaasaegne roheline tee, mille lõi teefarm; geograafilise tähisega toode (2020).
• Päritolu: Hiina, Jiangsu provints (江苏, Jiāngsū), Zhenjiangi ringkonna õigustega linn (镇江, Zhènjiāng), Jurongi maakonna õigustega linn (句容, Jùróng), Maoshani mäed (茅山, Máoshān).
• Kaitseala: Jurongi praegune haldusterritoorium: üheksa alevit — Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu — ja kolm eriüksust: Maoshani ja Chishanhu maastikupiirkonnad ning Jurongi majandusarengu tsoon. Nii kirjeldab seda riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) teadaanne nr 640.
• Geograafilised koordinaadid: Teadaandes on 118°59′–119°22′ idapikkust ja “31°37′–31°12′ põhjalaiust”: põhjapiir on kirja pandud lõunapiirist väiksemana. See on kirjaviga; piiride kontrollimisel tuleb lähtuda teadaande algtekstist.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Maoshani tee enne Changqingi. Teatmepublikatsiooni järgi oli Maoshani piirkond teeniv juba Sui dünastia ajal; Shunzhi ajal (Qing) oli kuulus “qiancha” (乾茶) Qianyuanjuani templi (乾元观) ümbrusest, vabariigi aastatel — “Maoshan lucha” (茅山麓茶) ettevõttelt Maolu. Sama publikatsioon kirjutab, et Fangshansi templi (方山寺) munkade pilveteed vahetati riisimaksu vastu ühe jin tee eest. Hiina riikliku raadio (2022) reportaažis ulatub maakonna teekasvatuse ajalugu Wei, Jini ja Lõuna- ja Põhjadünastiate ajastusse. Dokumente, millele need väited tuginevad, ma ei näinud.
  • 1983. Põllumajandusministeeriumi kirjelduse järgi tunnistati Maoshani teefarmi esimese sordi aromaatne kuivatatud roheline tee (烘青, hōngqīng) provintsi kvaliteetteeks.
  • 1986 või 1987. Põllumajandusministeerium kirjutab, et farm lõi Maoshan Changqingi 1986. aastal; teatmepublikatsioon nimetab 1987. aastat. Lahknevust ma ei lahendanud.
  • 2008. Provintsi tööstus- ja kaubandusamet tunnistas kaubamärgi “茅山长青” Jiangsu tuntud märgiks (Hiina riikliku raadio reportaaži järgi).
  • 2019. Maoshani käsitsi valmistatud tee tehnoloogia (茅山手工茶制作技艺) kanti Zhenjiangi ringkonna õigustega linna vaimse kultuuripärandi nimekirja. See on Maoshani käsitsi valmistatud tee tehnoloogia üldiselt, mitte ainult Changqingi oma.
  • 2020. Aprillis kandis põllumajandus- ja maaeluministeerium Maoshan Changqingi põllumajandustoodete geograafiliste tähiste registrisse; number on AGI02820.
  • 2021–2022. Jurongi teeliit võttis vastu märgi haldamise reeglid, käivitas 13 “rohelise toote” sertifikaadiga ettevõtte toodete jälgitavuse ja 2022. aasta märtsis grupistandardi. Grupistandardite kataloogis on ka 2023. aasta redaktsioon (T/JRCY 001-2023); standardi teksti ei õnnestunud avada.
  • 2025. CNIPA tunnistas 16. juuli teadaandega nr 640 geograafilise tähisega tooteks 1409 nimetust; Maoshan Changqing on nende hulgas.
• Nimi: “Maoshan” (茅山) on mäed Jurongi lõunaosas. “Changqing” (长青) tähendab “igavesti roheline”, nagu väljendis 万古长青 (“igavesti rohetama”). Teatmepublikatsiooni järgi anti nimi mälestuseks Jaapani-vastasest võitlusest Maoshani piirkonnas.
• Kultuuriline tähendus: Hiina riikliku raadio reportaaži järgi kuulub Maoshan Changqing “Jiangsu kümne kuulsa tee” hulka ja jääb maakonna peamiseks margiks; 2022. aastal hindas teebrändide hindamisgrupp piirkondliku brändi väärtuseks 1,624 miljardit jüaani. Maoshan on tuntud kui taoistlik mägi ja põllumajandusministeerium lisas 2021. aastal marsruudi “茅山长青” suviste maaturismi soovituste hulka: teepark, Maoshani teefarm ja sõja-aastate mälestuspaigad.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort / kultivar: Milliseid sorte märk lubab, ei ole leitud allikates öeldud. Maoshani teefarm rajab põllumajandusministeeriumi kirjelduse järgi igal aastal 10–20 mu kloonsorte — Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo) — kohaliku Jurongi sordi asemel.
• Korjamine: Pungad puhkevad märtsis.
• Korjestandard: Teeassotsiatsiooni esimehe sõnade järgi 2022. aasta reportaažis tehakse parim tee üksikutest pungadest, järgmine — pungast ühe lehega või pungast kahe lehega kindlas proportsioonis. Kõige kallim kohalik Maoshan Changqing (极品) annab sama reportaaži järgi vaid 1,5 kg mu kohta.
• Nõuded toorainele: Sama reportaaži järgi võib märki kasutada ainult “rohelise toote” sertifikaadiga tootja; väetised on peamiselt orgaanilised (kõdunenud põhk, sõnnik), kahjurite vastu kasutatakse valguslõkse ja kollaseid liimkilpe.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Jurong asub 31. paralleelil. Maakonna pindala on 1385 km²; lõunas on Maoshani mäed, põhjas Ningzheni seljak. Kohalikud tekstid kirjeldavad reljeefi valemiga “viis osa mägesid, üks osa vett, neli osa põlde” (五山一水四分田).
• Kliima: Lähistroopiline mussoonkliima, selgete aastaaegadega.
• Mullad: Reportaaži järgi — madalad mäed, künkad ja seljakud sobiva mulla happesusega ja rikkaliku mineraalse koostisega; kõrge metsasus on andnud aastate jooksul palju orgaanikat.
• Kasvukõrgus: Andmeid leitud allikates ei ole.
• Ulatus: 2022. aasta reportaaži andmetel hõlmavad Jurongi teeaiad umbes 50 tuhat mu, toodang on umbes 900 t aastas, toodangu väärtus umbes 0,5 miljardit jüaani. See on kogu maakonna tee, mitte ainult Maoshan Changqing.

5. Tootmistehnoloogia

Hiina riikliku raadio reportaaž loetleb järgmised toimingud ja märgib, et nimekiri ei ole ammendav (“ja teised”); parameetreid allikas ei anna:

1. Laotamine (摊放, tānfàng): Värske leht laotatakse laiali, et see annaks ära osa niiskusest.
2. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdeerumise.
3. Jahutamine (摊凉, tānliáng).
4. Lehe sirgestamine (理条, lǐtiáo): Leht sirgestatakse sirgeteks ribadeks.
5. Vormi andmine (整形, zhěngxíng): Leht tehakse lamedaks ja sirgeks.
6. Kuivatamine (干燥, gānzào).

Teed tehakse nii masinatega kui ka käsitsi: Jurongis korraldatakse kursusi mõlema viisi jaoks. Enne märgi kleepimist hindavad partiid eksperdid; hindamist mitteläbinud partii märki ei saa.

6. Organoleptilised omadused

Lühikirjeldus teatmepublikatsioonist:

• Kuiva lehe välimus: Lame, sirge ja sale, smaragdvärvi (外形扁直挺秀、色翠).
• Kuiva lehe aroom: Andmeid leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Värske ja kõrge (香气鲜高).
• Maitse: Värske ja ergas (鲜爽).
• Tõmmise värvus: Õrnroheline (汤色嫩绿).
• Teepõhi (leotatud leht): Hele, särav (叶底明亮).

2022. aasta grupistandard viis selle väljatuleku teate kohaselt varasemad kolm sorti viieks: eriline esimene, eriline teine, esimene, teine ja kolmas. Erilise esimese leht on kergelt lame, sale ja ühtlane, värvus värske, nefriitroheline; aroom on puhas ja rafineeritud, maitse värske ja ergas, tõmmis õrnroheline ja hele, teepõhi õrnroheline, särav ja ühtlane (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu.
  2. Panna tee sisse ja valada vesi mööda seina.
  3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
  4. Juua, jättes osa tõmmisest alles.
  5. Lisada vett.
  6. Kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida märgi kleebist: reportaaži järgi on sellel QR-kood toote ja tootja andmetega.
  • Kontrollida, et tootja on Jurongist.
  • Leht on lame, sirge, smaragdroheline; tõmmis on õrnroheline.
  • Mitte segi ajada Maoshan Qingfengiga (茅山青锋) — teise sama mäe teega.

11. Huvitavaid fakte

• Kaitsealasse on kaasatud Jurongi majandusarengu tsoon — tavaliselt kirjeldatakse teetsoone maapiirkondlike üksustega.
• Tsooni laiuskraad on teadaandes kirja pandud veaga: põhjapiir on lõunapiirist väiksem.

12. Võrdlus teiste Jiangsu roheliste teedega

• Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Roheline tee Jintani rajoonist Changzhou ringkonna õigustega linnast samalt Maoshani mäelt; eraldi nimetus.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): Roheline tee samast Jintani rajoonist.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Roheline tee naabruses asuvast Nanjingist; samuti loodud 20. sajandi teisel poolel.

Kokkuvõtteks:

Maoshan Changqing on Jurongi noor roheline tee, mille lõi Maoshani teefarm 1980. aastate keskel: lame sirge smaragdroheline leht, õrnroheline tõmmis ja värske maitse. Selle märk kaitseb kogu maakonda, mägistest alevitest majandusarengu tsoonini, ja kleebise saab ainult partii, mis on läbinud ekspertide hindamise.

Allikad

Standardid

• T/JRCY 001-2023

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Täielik loend — lehel „Allikad“