Máoshān chángqīng

ម៉ាវសាន ឆាងឈីង (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — តែបៃតងរបស់ស្រុកក្រុង ជូយ៉ុង (句容市) ក្នុងទីក្រុង ចេនជាំង ខេត្ត ជាំងស៊ូ មកពីភ្នំម៉ាវសាននៅភាគខាងត្បូងស្រុក។ តែនេះនៅក្មេង៖ តាមការពិពណ៌នារបស់ក្រសួងកសិកម្ម វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកសិដ្ឋានតែម៉ាវសាននៅឆ្នាំ១៩៨៦។ ស្លឹកមានរាងសំប៉ែតនិងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី រសជាតិស្រស់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ២០២០ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលកសិកម្ម។ តំបន់ការពារ — គឺស្រុកជូយ៉ុងទាំងមូល។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ បច្ចេកទេសដែលបានពិពណ៌នា — ការជួសជុល ការតម្រង់ស្លឹក ការធ្វើឱ្យមានរាង ការសម្ងួត ដោយគ្មានការបន្ថយសំណើម និងអុកស៊ីតកម្ម — ជាតែបៃតង។ ឯកសារយោងបានចាត់ទុកតែនេះដោយផ្ទាល់ថាជាតែបៃតង។
• ប្រភេទក្រុម៖ តែបៃតងទំនើបរបស់ខេត្តជាំងស៊ូ បង្កើតដោយកសិដ្ឋានតែ ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (ឆ្នាំ២០២០)។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តជាំងស៊ូ (江苏, Jiāngsū) ទីក្រុងចេនជាំង (镇江, Zhènjiāng) ស្រុកក្រុងជូយ៉ុង (句容, Jùróng) ភ្នំម៉ាវសាន (茅山, Máoshān)។
• តំបន់ការពារ៖ ទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ជូយ៉ុង៖ ឃុំចំនួនប្រាំបួន — ធានវ៉ាង ម៉ាវសាន ហូវប៉ៃ កួចជ័ង ប៉ៃធូ បៀនឆេង ហ៊ូយ៉ាង ប៉ាវហ៊ូ សៀស៊ូ — និងតំបន់ពិសេសចំនួនបី៖ តំបន់ទេសភាពម៉ាវសាន និងឈីសានហ៊ូ និងតំបន់អភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចជូយ៉ុង។ នេះជាការពិពណ៌នារបស់សេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិ (CNIPA) លេខ 640។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាស — 118°59′–119°22′ រយៈបណ្តោយខាងកើត និង «31°37′–31°12′ រយៈទទឹងខាងជើង»៖ ព្រំដែនខាងជើងត្រូវបានកត់ត្រាតិចជាងព្រំដែនខាងត្បូង។ នេះជាកំហុសក្នុងការកត់ត្រា។ នៅពេលត្រួតពិនិត្យព្រំដែន ត្រូវយកអត្ថបទដើមនៃសេចក្តីប្រកាស។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • តែម៉ាវសានមុនសម័យឆាងឈីង។ យោងតាមឯកសារយោង តំបន់ម៉ាវសានមានដាំតែតាំងពីសម័យស៊ុយ។ នៅសម័យស៊ុនជី (ឈីង) ល្បីឈ្មោះដោយសារ «ឈៀនឆា» (乾茶) ពីតំបន់ជុំវិញវត្តឈៀនយ័នគ័ង (乾元观) ក្នុងឆ្នាំសាធារណរដ្ឋ — «ម៉ាវសានលូឆា» (茅山麓茶) របស់ក្រុមហ៊ុនម៉ាវលូ។ ឯកសារដដែលបានសរសេរថា តែពពករបស់ព្រះសង្ឃវត្តហ្វាងសានស៊ី (方山寺) ត្រូវបានដូរជាមួយអង្ករមួយដាន់ក្នុងមួយជីនតែ។ នៅក្នុងរបាយការណ៍របស់វិទ្យុកណ្តាល (ឆ្នាំ២០២២) ប្រវត្តិនៃការដាំតែរបស់ស្រុកត្រូវបានចាប់ផ្តើមពីសម័យវ៉ី ជីន និងរាជវង្សខាងជើងនិងខាងត្បូង។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដែលគាំទ្រការអះអាងទាំងនេះទេ។
  • ឆ្នាំ១៩៨៣។ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ក្រសួងកសិកម្ម តែបៃតងសម្ងួតក្លិនក្រអូប (烘青, hōngqīng) ថ្នាក់ទីមួយរបស់កសិដ្ឋានតែម៉ាវសាន ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាតែមានគុណភាពថ្នាក់ខេត្ត។
  • ឆ្នាំ១៩៨៦ ឬ ១៩៨៧។ ក្រសួងកសិកម្មសរសេរថា កសិដ្ឋានបានបង្កើតម៉ាវសានឆាងឈីងនៅឆ្នាំ១៩៨៦។ ឯកសារយោងបានដាក់ឈ្មោះឆ្នាំ១៩៨៧។ ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពមិនស៊ីគ្នានេះទេ។
  • ឆ្នាំ២០០៨។ នាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្មនិងពាណិជ្ជកម្មថ្នាក់ខេត្តបានទទួលស្គាល់ពាណិជ្ជសញ្ញា «茅山长青» ជាពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីរបស់ជាំងស៊ូ (យោងតាមរបាយការណ៍វិទ្យុកណ្តាល)។
  • ឆ្នាំ២០១៩។ បច្ចេកទេសតែធ្វើដោយដៃម៉ាវសាន (茅山手工茶制作技艺) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីនៃទីក្រុងចេនជាំង។ នេះជាបច្ចេកទេសតែធ្វើដោយដៃម៉ាវសានជាទូទៅ មិនមែនតែឆាងឈីងទេ។
  • ឆ្នាំ២០២០។ នៅខែមេសា ក្រសួងកសិកម្មនិងកិច្ចការជនបទបានបញ្ចូលម៉ាវសានឆាងឈីងទៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលកសិកម្ម លេខ — AGI02820។
  • ឆ្នាំ២០២១–២០២២។ សមាគមតែជូយ៉ុងបានអនុម័តច្បាប់គ្រប់គ្រងសញ្ញា បានដាក់ឱ្យដំណើរការប្រព័ន្ធតាមដានផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនចំនួន 13 ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតង» ហើយនៅខែមីនាឆ្នាំ២០២២ — ស្តង់ដារក្រុម។ នៅក្នុងកាតាឡុកស្តង់ដារក្រុមក៏មានកំណែឆ្នាំ២០២៣ (T/JRCY 001-2023) ដែរ។ មិនអាចបើកអត្ថបទស្តង់ដារបានទេ។
  • ឆ្នាំ២០២៥។ CNIPA តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះចំនួន 1409 ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ម៉ាវសានឆាងឈីងស្ថិតក្នុងចំណោមនោះ។
• ឈ្មោះ៖ «ម៉ាវសាន» (茅山) — ភ្នំនៅភាគខាងត្បូងជូយ៉ុង។ «ឆាងឈីង» (长青) — «បៃតងជានិច្ច» ដូចក្នុងកន្សោម 万古长青 («បៃតងជារៀងរហូត»)។ យោងតាមឯកសារយោង ឈ្មោះនេះត្រូវបានផ្តល់ជាការរំលឹកដល់ការតស៊ូប្រឆាំងជប៉ុននៅតំបន់ម៉ាវសាន។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ យោងតាមរបាយការណ៍វិទ្យុកណ្តាល ម៉ាវសានឆាងឈីងស្ថិតក្នុងបញ្ជី «តែល្បីទាំងដប់របស់ជាំងស៊ូ» និងនៅតែជាម៉ាកចម្បងរបស់ស្រុក។ នៅឆ្នាំ២០២២ ក្រុមវាយតម្លៃម៉ាកតែបានវាយតម្លៃម៉ាកតំបន់នេះថាមានតម្លៃ 1,624 ពាន់លានយ័ន។ ម៉ាវសានល្បីល្បាញជាភ្នំតាវ ហើយក្រសួងកសិកម្មនៅឆ្នាំ២០២១ បានបញ្ចូលផ្លូវ «茅山长青» ទៅក្នុងអនុសាសន៍រដូវក្តៅសម្រាប់ទេសចរណ៍ជនបទ៖ សួនតែ កសិដ្ឋានតែម៉ាវសាន និងទីតាំងរំលឹកសម័យសង្គ្រាម។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ ប្រភពដែលរកបានមិនបានបញ្ជាក់ថាពូជណាខ្លះដែលសញ្ញាអនុញ្ញាតទេ។ កសិដ្ឋានតែម៉ាវសាន យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ក្រសួងកសិកម្ម បានដាំពូជក្លូនថ្មី 10–20 ម៉ៅជារៀងរាល់ឆ្នាំ — ឡុងជីង 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ឡុងជីងឆាងយ៉េ (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè) អ៊ូនីវចាវ (乌牛早, Wūniú zǎo) — ជំនួសឱ្យពូជក្នុងស្រុករបស់ជូយ៉ុង។
• ការប្រមូលផល៖ ពន្លកចេញនៅខែមីនា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ យោងតាមប្រធានសមាគមតែក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ២០២២ តែល្អបំផុតធ្វើពីពន្លកតែមួយ តែបន្ទាប់ធ្វើពីពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ ឬពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់។ ម៉ាវសានឆាងឈីងថ្លៃបំផុត (极品) យោងតាមរបាយការណ៍ដដែល ផ្តល់ទិន្នផលតែ 1.5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ៅ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ យោងតាមរបាយការណ៍ដដែល មានតែអ្នកផលិតដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតង» ប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើសញ្ញាបាន។ ជីភាគច្រើនជាជីសរីរាង្គ (ចំបើងពុកផុយ លាមកសត្វ) សម្រាប់ការពារសត្វល្អិត — អន្ទាក់ពន្លឺ និងបន្ទះស្អិតពណ៌លឿង។

4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ជូយ៉ុងស្ថិតនៅជិតខ្សែស្របទី 31។ ផ្ទៃដីស្រុក — 1385 គីឡូម៉ែត្រក្រឡា។ នៅភាគខាងត្បូង — ភ្នំម៉ាវសាន នៅភាគខាងជើង — ជួរភ្នំនីងចេន។ អត្ថបទក្នុងស្រុកពិពណ៌នាអំពីផ្ទៃដីថា «ភ្នំប្រាំភាគ ទឹកមួយភាគ វាលបួនភាគ» (五山一水四分田)។
• អាកាសធាតុ៖ អាកាសធាតុមូសុងស៊ុបត្រូពិច មានរដូវច្បាស់លាស់។
• ដី៖ យោងតាមរបាយការណ៍ — ភ្នំទាប ភ្នំតូច និងជម្រាល ដែលមានអាស៊ីតដីសមរម្យ និងសមាសធាតុរ៉ែសម្បូរបែប។ ព្រៃក្រាស់បានផ្តល់សារធាតុសរីរាង្គច្រើនក្នុងរយៈពេលច្រើនឆ្នាំ។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកបានទេ។
• មាត្រដ្ឋាន៖ យោងតាមទិន្នន័យរបាយការណ៍ឆ្នាំ២០២២ សួនតែជូយ៉ុងកាន់កាប់ប្រហែល 50 ពាន់ម៉ៅ ផលិតកម្ម — ប្រហែល 900 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ តម្លៃផលិតផល — ប្រហែល 0.5 ពាន់លានយ័ន។ នេះជាតែទាំងអស់របស់ស្រុក មិនមែនតែម៉ាវសានឆាងឈីងទេ។

5. បច្ចេកទេសផលិត៖

របាយការណ៍វិទ្យុកណ្តាលបានរាយប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម ហើយបញ្ជាក់ថាបញ្ជីនេះមិនពេញលេញ («និងផ្សេងទៀត»)។ ប្រភពមិនផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ៖

1. ការរាលស្លឹក (摊放, tānfàng): ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាលដើម្បីបញ្ចេញសំណើមខ្លះ។
2. ការជួសជុល (杀青, shāqīng): កំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
3. ការត្រជាក់ (摊凉, tānliáng)។
4. ការតម្រង់ស្លឹក (理条, lǐtiáo): ស្លឹកត្រូវបានតម្រង់ឱ្យទៅជាបន្ទះត្រង់។
5. ការធ្វើឱ្យមានរាង (整形, zhěngxíng): ស្លឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យសំប៉ែតនិងត្រង់។
6. **ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

តែត្រូវបានផលិតទាំងដោយម៉ាស៊ីន និងដោយដៃ៖ នៅជូយ៉ុងគេរៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់វិធីទាំងពីរ។ មុនពេលបិទសញ្ញា ក្រុមអ្នកជំនាញវាយតម្លៃបាច់។ បាច់ដែលមិនឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃមិនទទួលបានសញ្ញាទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាសង្ខេបពីឯកសារយោង៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ សំប៉ែត ត្រង់ និងស្រឡូន ពណ៌ត្បូងមរកត (外形扁直挺秀、色翠)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកបានទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ស្រស់ និងខ្ពស់ (香气鲜高)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ និងរស់រវើក (鲜爽)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី (汤色嫩绿)។
• បាតតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ)៖ ភ្លឺ និងចែងចាំង (叶底明亮)។

ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ២០២២ យោងតាមរបាយការណ៍អំពីការចេញផ្សាយរបស់វា បានបង្រួបបង្រួមថ្នាក់បីពីមុនទៅជាប្រាំ៖ ពិសេសទីមួយ ពិសេសទីពីរ ទីមួយ ទីពីរ និងទីបី។ ចំពោះថ្នាក់ពិសេសទីមួយ ស្លឹកមានរាងសំប៉ែតបន្តិច ស្រឡូន និងស្មើ ពណ៌ស្រស់ បៃតងត្បូង។ ក្លិនស្អាតនិងឆើតឆាយ រសជាតិស្រស់និងរស់រវើក ទឹកតែបៃតងខ្ចីនិងថ្លា បាតតែបៃតងខ្ចី ចែងចាំង និងស្មើ (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលរកបានទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកតែទីមួយ — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែខ្លះ។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគឺផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកបានទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលស្ទីកឃ័រសញ្ញា៖ យោងតាមរបាយការណ៍ វាមានកូដ QR ដែលមានព័ត៌មានអំពីផលិតផល និងអ្នកផលិត។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីជូយ៉ុង។
  • ស្លឹក — សំប៉ែត ត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែ — បៃតងខ្ចី។
  • កុំច្រឡំជាមួយម៉ាវសានឈីងហ្វេង (茅山青锋) — តែមួយផ្សេងទៀតពីភ្នំដដែល។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• តំបន់ការពាររួមបញ្ចូលតំបន់អភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចជូយ៉ុង — ជាធម្មតាតំបន់តែត្រូវបានពិពណ៌នាដោយអង្គភាពជនបទ។
• រយៈទទឹងនៃតំបន់ក្នុងសេចក្តីប្រកាសត្រូវបានកត់ត្រាដោយកំហុស៖ ព្រំដែនខាងជើងតិចជាងព្រំដែនខាងត្បូង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតរបស់ជាំងស៊ូ៖

• ម៉ាវសានឈីងហ្វេង (茅山青锋): តែបៃតងនៃស្រុកជីនថាន ទីក្រុងឆាងចូវ ពីភ្នំម៉ាវសានដូចគ្នា ឈ្មោះដាច់ដោយឡែក។
• ជីនថានឈ្វេស្ហឺ (金坛雀舌): តែបៃតងនៃស្រុកជីនថានដូចគ្នា។
• ណានជីងយូហ៊ូឆា (南京雨花茶): តែបៃតងនៃទីក្រុងណានជីងជិតខាង ក៏បង្កើតនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី XX ដែរ។

សរុប៖

ម៉ាវសានឆាងឈីង — តែបៃតងវ័យក្មេងរបស់ជូយ៉ុង បង្កើតដោយកសិដ្ឋានតែម៉ាវសាននៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ១៩៨០៖ ស្លឹកសំប៉ែតត្រង់ពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែបៃតងខ្ចី និងរសជាតិស្រស់។ សញ្ញារបស់វាការពារស្រុកទាំងមូល ពីឃុំភ្នំរហូតដល់តំបន់អភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ច ហើយស្ទីកឃ័រទទួលបានតែបាច់ដែលឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃរបស់អ្នកជំនាញប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• T/JRCY 001-2023

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព