Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — grønn te fra byfylket Jurong (句容市) i byprefekturet Zhenjiang i provinsen Jiangsu, fra Maoshan-fjellene sør i fylket. Teen er ung: ifølge Landbruksdepartementets beskrivelse ble den skapt av Maoshan teplantasje i 1986. Bladet er flatt og rett, smaragdgrønt, teen er blekgrønn, smaken frisk. Siden 2020 er navnet oppført i registeret over geografiske betegnelser for landbruksprodukter; beskyttelsesområdet er hele Jurong.

1. Klassifisering og Opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Den beskrevne teknologien — fiksering, retting, forming, tørking, uten visning og oksidasjon — er grønn; en referansepublikasjon plasserer teen direkte i den grønne klassen.
• Kategori: Moderne grønn te fra Jiangsu, skapt av en teplantasje; produkt med geografisk betegnelse (2020).
• Opprinnelse: Kina, provinsen Jiangsu (江苏, Jiāngsū), byprefekturet Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng), byfylket Jurong (句容, Jùróng), Maoshan-fjellene (茅山, Máoshān).
• Beskyttelsesområde: Dagens administrative territorium for Jurong: ni kommuner — Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu — og tre særskilte områder: landskapsområdene Maoshan og Chishanhu og den økonomiske utviklingssonen Jurong. Slik beskrives den i kunngjøring nr. 640 fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA).
• Geografiske koordinater: I kunngjøringen — 118°59′–119°22′ ø. l. og «31°37′–31°12′ n. br.»: nordgrensen er oppført som mindre enn sørgrensen. Dette er en skrivefeil; ved kontroll av grensene må originalteksten i kunngjøringen legges til grunn.

2. Historie og Kulturell Betydning

• Historie:
  • Maoshan-te før Changqing. Ifølge en referansepublikasjon var Maoshan-området et teområde allerede under Sui; under Shunzhi (Qing) var det kjent for «qiancha» (乾茶) fra omgivelsene til tempelet Qianyuan Guan (乾元观), og i republikkårene for «maoshan lucha» (茅山麓茶) fra selskapet Maolu. Samme publikasjon skriver at skyte fra munkene ved tempelet Fangshan Si (方山寺) ble byttet mot én dan ris per jin te. I en reportasje fra China National Radio (2022) føres fylkets tehistorie tilbake til Wei, Jin og de nordlige og sørlige dynastiene. Dokumentene disse påstandene bygger på, har jeg ikke sett.
  • 1983. Ifølge Landbruksdepartementets beskrivelse ble aromatisk tørket grønn te (烘青, hōngqīng) av første klasse fra Maoshan teplantasje anerkjent som kvalitetste på provinsnivå.
  • 1986 eller 1987. Landbruksdepartementet skriver at plantasjen skapte Maoshan Changqing i 1986; referansepublikasjonen oppgir 1987. Uoverensstemmelsen har jeg ikke løst.
  • 2008. Provinsens forvaltning for industri og handel anerkjente varemerket «茅山长青» som et kjent merke i Jiangsu (ifølge reportasjen fra China National Radio).
  • 2019. Teknikken for håndlaget Maoshan-te (茅山手工茶制作技艺) ble oppført på listen over immateriell kulturarv i byprefekturet Zhenjiang. Dette er teknikken for håndlaget Maoshan-te generelt, ikke bare for Changqing.
  • 2020. I april førte Landbruks- og landsbydepartementet Maoshan Changqing inn i registeret over geografiske betegnelser for landbruksprodukter; nummeret er AGI02820.
  • 2021–2022. Teassosiasjonen i Jurong vedtok regler for forvaltning av merket, innførte sporbarhet for produkter fra 13 selskaper med sertifisering som «grønt produkt», og i mars 2022 en gruppestandard. I katalogen over gruppestandarder er også 2023-utgaven oppført (T/JRCY 001-2023); standardteksten lot seg ikke åpne.
  • 2025. CNIPA anerkjente ved kunngjøring nr. 640 av 16. juli 1409 betegnelser som produkter med geografisk betegnelse; Maoshan Changqing er blant dem.
• Navnet: «Maoshan» (茅山) — fjellene sør i Jurong. «Changqing» (长青) — «evig grønn», som i uttrykket 万古长青 («evig grønn»). Ifølge referansepublikasjonen ble navnet gitt til minne om motstandskampen mot Japan i Maoshan-området.
• Kulturell betydning: Ifølge reportasjen fra China National Radio er Maoshan Changqing blant «de ti berømte teene fra Jiangsu» og forblir fylkets viktigste merke; i 2022 ble det regionale merket verdsatt til 1,624 milliarder yuan av en gruppe for vurdering av temerker. Maoshan er kjent som et daoistisk fjell, og Landbruksdepartementet inkluderte i 2021 ruten «茅山长青» i sine sommeranbefalinger for landbruksturisme: tepark, Maoshan teplantasje og minnesteder fra krigsårene.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare

• Sort / Kultivar: Hvilke sorter merket tillater, sies ikke i kildene jeg har funnet. Maoshan teplantasje etablerer ifølge Landbruksdepartementets beskrivelse hvert år 10–20 mu med klonede sorter — Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo) — i stedet for den lokale Jurong-sorten.
• Høsting: Knoppene spretter i mars.
• Høstestandard: Ifølge teassosiasjonens leder i en reportasje fra 2022 lages den beste teen av enkeltknopper, den neste av knopp med ett blad eller knopp med to blad i en bestemt andel. Den dyreste lokale Maoshan Changqing (极品) gir ifølge samme reportasje bare 1,5 kg per mu.
• Krav til råvaren: Ifølge samme reportasje kan merket bare brukes av en produsent med sertifisering som «grønt produkt»; gjødsel er i hovedsak organisk (omsatt halm, husdyrgjødsel), mot skadedyr brukes lysfeller og gule limplater.

4. Terroir og Dyrkingsforhold

• Region: Jurong ligger ved den 31. breddegrad. Fylkets areal er 1385 km²; i sør ligger Maoshan-fjellene, i nord Ningzhen-ryggen. Lokale tekster beskriver terrenget med formelen «fem deler fjell, én del vann, fire deler åker» (五山一水四分田).
• Klima: Subtropisk monsunklima, med tydelige årstider.
• Jordsmonn: Ifølge reportasjen — lave fjell, åser og rygger med passende surhetsgrad i jorda og rik mineralsammensetning; høy skogdekning har gjennom årene gitt mye organisk materiale.
• Dyrkingshøyde: Ingen data i de tilgjengelige kildene.
• Skala: Ifølge reportasjen fra 2022 dekker tefeltene i Jurong omtrent 50 000 mu, produksjonen er omtrent 900 tonn per år, og produksjonsverdien er omtrent 0,5 milliarder yuan. Dette gjelder all te i fylket, ikke bare Maoshan Changqing.

5. Produksjonsteknologi

Reportasjen fra China National Radio lister opp følgende trinn og presiserer at listen ikke er uttømmende («og andre»); parametere oppgir kilden ikke:

1. Utlegging (摊放, tānfàng): Ferske blad legges ut for å avgi noe fuktighet.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Oppvarming stopper oksidasjonen.
3. Avkjøling (摊凉, tānliáng).
4. Retting av bladet (理条, lǐtiáo): Bladet rettes ut til rette strimler.
5. Forming (整形, zhěngxíng): Bladet gjøres flatt og rett.
6. Tørking (干燥, gānzào).

Teen lages både maskinelt og for hånd: i Jurong arrangeres kurs for begge metoder. Før merket påsettes, vurderes partiet av eksperter; et parti som ikke består vurderingen, får ikke merket.

6. Organoleptiske Egenskaper

Kort beskrivelse fra referansepublikasjonen:

• Tørt blads utseende: Flatt, rett og slankt, smaragdgrønt (外形扁直挺秀、色翠).
• Tørt blads aroma: Ingen data i de tilgjengelige kildene.
• Aroma av teen: Frisk og høy (香气鲜高).
• Smak: Frisk og vital (鲜爽).
• Teens farge: Blekgrønn (汤色嫩绿).
• Bladbunnen (det bryggede bladet): Lys, klar (叶底明亮).

Gruppestandarden fra 2022 samlet ifølge meldingen om utgivelsen de tidligere tre klassene i fem: ekstra første, ekstra andre, første, andre og tredje. For ekstra første er bladet lett flatt, slankt og jevnt, fargen frisk, jadegrønn; aromaen ren og utsøkt, smaken frisk og vital, teen blekgrønn og klar, bladbunnen blekgrønn, klar og jevn (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. Kjemisk Sammensetning

Fysisk-kjemiske data finnes ikke i de tilgjengelige kildene.

8. Tillaging

Praksis for klassen grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glassbeger eller hvit gaiwan.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp utstyret.
  2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
  3. Første trekketid — etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, og la noe av teen stå igjen.
  5. Etterfyll vann.
  6. To-tre etterfyllinger.

9. Oppbevaring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter. Best å drikke innen ett år.

10. Pris og Forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de tilgjengelige kildene.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter merkeetiketten: ifølge reportasjen har den en QR-kode med opplysninger om produkt og produsent.
  • Kontroller at produsenten er fra Jurong.
  • Bladet — flatt, rett, smaragdgrønt; teen — blekgrønn.
  • Ikke forveksle med Maoshan Qingfeng (茅山青锋) — en annen te fra samme fjell.

11. Interessante Fakta

• I beskyttelsesområdet inngår den økonomiske utviklingssonen Jurong — vanligvis beskrives teområder med landlige enheter.
• Breddegraden for området i kunngjøringen er skrevet feil: nordgrensen er mindre enn sørgrensen.

12. Sammenligning med andre grønne teer fra Jiangsu

• Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Grønn te fra Jintan-distriktet i byprefekturet Changzhou fra samme Maoshan-fjell; egen betegnelse.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): Grønn te fra samme Jintan-distrikt.
• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Grønn te fra nabobyen Nanjing; også skapt i andre halvdel av 1900-tallet.

Avslutningsvis:

Maoshan Changqing er en ung grønn te fra Jurong, skapt av Maoshan teplantasje i midten av 1980-årene: flatt, rett, smaragdgrønt blad, blekgrønn te og frisk smak. Merket beskytter hele fylket, fra fjellkommunene til den økonomiske utviklingssonen, og etiketten gis bare til et parti som har bestått ekspertenes vurdering.

Kilder

Standarder

• T/JRCY 001-2023

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Full liste — på siden Kilder